德記潮州菜館

营业中

休息中

呢間位於香港大學站附近嘅潮州打冷店，屹立了幾十年，一向都人頭湧湧，通常訂位先可以食到。如果有成10個人食，打冷一定係不二之選。是晚依舊十分旺場，最令人期待的當然是潮洲菜名物—- 糖醋麵🤩，原來糖醋麵是出自上海蘇浙等地傳統麵食，把蛋麵煎香兩面，蘸點陳醋和砂糖進食，酸酸甜甜，開胃飽肚。仲有個比較特別的傳統菜，就係糯米釀大腸，都做得不錯，做法將大腸頭釀入糯米、瑤柱及花生等材料，風乾後才油炸，做出來內軟外酥，油膩感也不太重，可以一試。玉蘭炒飯就不過不失，和普通炒飯差不多。這個倒可以省略不叫。🛎️滷水鵝肉（例）🛎️糯米釀大腸🛎️德記脆皮雞🛎️秘製潮香雞🛎️黃金墨魚卷拼蝦棗🛎️椒鹽鮮魷🛎️蠔仔餅🛎️韭菜豬紅🛎️瑤柱竹笙雜菜煲🛎️玉蘭炒飯🛎️潮式糖醋伊麵

抵食，好食，服務好👍🏻 鵝肝香滑，凍烏頭魚鮮味，拼盤乜都有唔使煩，鵝片嫩滑，胡椒豬肚湯正又夠熱，脆皮雞炸得剛剛好，糯米大腸好特別。煎蠔餅就一般，這個有點失望。

今日同朋友去咗西環嗰邊半日遊，佢搵到呢間傳統老字號潮州菜，我哋決定試下禮拜六既夜晚唔駛等位之餘仲有好多大大小小吉檯🙈⭐️粟米魚肚羹（例）雖然話係例牌，但係不出嚟都有差唔多六碗😮幾足料，但味道偏淡，要靠加好多胡椒粉調味😅❤️滷水鵝肉片夠入味，份量同肉質都可以，皮唔會太肥，三樣野之中最好食🙂⭐️蠔仔餅（一片）呢個真係好麻麻⋯⋯太硬兼太油，令人失望埋單好似$350左右，老闆同店員服務尚算唔錯，但個人認為絕對有其他更好既選擇🙈

只要一得閒我就會去下大學站嘅德記食飯，因為我勁鍾意飲佢嘅胡椒豬肚湯，如果午餐嘅時候去食仲要非常之抵食添。德記有好多選擇俾人揀，豐儉由人，大家除左可以嗌餸食飯之外，仲更加可以食套餐碟頭飯，今次我當然揀左我最愛嘅胡椒豬肚湯飯啦！胡椒味好重，而且個湯好多餸，食到好辣嘅時候仲有檸檬茶飲，佢嘅檸檬茶都沖得好好味。朋友嗌左咕嚕肉飯，由於我唔係好鍾意食咕嚕肉，但係佢嘅菠蘿就好好味，咕嚕肉嘅粉唔算厚，都幾好食嘅。

嚟到西環梗係要試吓歷史悠久嘅潮州美食，環境類似舊式菜館冇乜特別裝修，但都坐得舒服滷水鵝肉片$128嚟到潮州菜，梗係要試吓啲打冷啦，就叫咗個滷水鵝肉片，入面有骨又有肉，肉質好嫩，而且滷水味都濃郁，入晒味👍🏻下邊仲有啲炸豆腐墊底幾好味馳名蠔仔餅 $118潮州菜另一個經典小食—蠔仔餅，呢個炸得外酥內軟，入邊嘅蠔仔鮮嫩多汁好肥美，配埋鬆軟嘅餅底，仲卜卜脆，加埋個醬汁更惹味蠔仔肉碎粥 $158/窩一鍋大約有10碗，入邊蠔仔好大粒脹卜卜好鮮味，仲有配埋傳統嘅大地魚，令到個粥好香潮式糖醋伊麵 $98呢個係傳統潮式菜梗係要試吓，個面底先得香脆唔會好油，不過另一邊煎得唔夠火候，點些醋同糖一齊食酸酸甜甜好開胃

今日黎到德記潮州菜館，呢度裝修好似茶樓咁，以小菜為主，所有食物都好有水準，特別推介潮洲麵缐，以豬油炒非常香。粟米魚肚羹（窩）$158粟米魚肚羹口感滑順，魚肚和粟米的搭配非常鮮美。家鄉炒麵線$68家鄉炒麵線的味道很地道，炒得恰到好處，不會太油膩。金菇瑤柱扒西蘭花$138金菇瑤柱扒西蘭花是我最喜歡的菜品之一，西蘭花煮得剛好，金菇和瑤柱的鮮味與西蘭花的清甜相得益彰。德記潮州菜館 (西環)西環石塘咀卑路乍街3號益豐花園地舖

平日晚餐時間7點左右，吾算太多人 一行6人去到都即刻有位。超級欣賞嘅地方係雖然好繁忙，但係服務態度一流，香港人情味 家的感覺，好啱遊客體驗嘅地道潮州菜。職員姨姨超級好人介紹吾同菜式，亦幫手套餐轉湯，上菜快到閃電感，酒樓風格 茶餐廳速度，見未人齊主動幫手叫停出菜，見你食完都會走黎問下你食吾食湯水。餸菜味道非常啱啱好，最重要嘅係冇乜師傅（味精）味！吖婆口味嘅我 代表清淡派俾個like佢，但重口味人士可能未必啱你。 炸嘅吾知咩餅超好食，口感超豐富 有啲蘿蔔絲 又有啲肉感，好香口！粟米蛋花魚肚羹，好滑蛋花好均勻，值得一試。白切雞口感嫩滑，啱啱好熟嘅程度，另附嘅姜蓉乜冇辣味 見到入面有小小紅紅地色嘅嘢，但食吾出係乜。蒸魚肉質嫩滑，魚片夠彈，調味啱啱好帶出個鮮味，好吾錯！其他冇講就乜冇特別嘅意思～～～

天氣開始轉涼，秋天即將來臨的一個星期六晚上，我與兩位朋友一同前往西環德記潮州菜館品嚐正宗的潮州美食。記得當年讀大學嘅時候，久唔久都會嚟呢度「打凳」，所以對我哋嚟講，呢一度係有一種回憶嘅味道。抵達時，（feel glad to see) 餐廳已經恢復了疫情前的熱鬧氛圍，座無虛席。我們首先品嚐了胡椒豬肚湯，這道湯品香口但是不肥膩。湯汁濃郁，充滿胡椒的辛香，豬肚則入口軟嫩，帶有微微的彈性，但是欠缺一般內臟的豬香味。這道湯不僅暖胃，還能增添食慾。接著，我們點了潮州的經典小吃──蠔仔餅。這份蠔仔餅外酥內軟，口感十分可以，是餐廳裏的數一數二作品。裡頭的蠔仔鮮嫩多汁，與餅皮的酥脆完美結合。這道小吃讓我們彷彿置身於潮州的街頭小巷，感受到濃厚的家鄉風味。更正的是，他上菜的時候還是脆卜卜的，就算即將清碟，仍舊鬆脆， 我十分欣賞！繼續品嚐，我們選擇了滷水鵝片鵝肝。味道濃郁，肉質鮮嫩，沒有使用味精，十分天然。鵝肉片入口鬆化，鵝肝則帶有獨特的潮州滷味，咀嚼久了，還有淡淡酒香，富有層次感。這道菜讓我們感受到潮州滷水料理的精髓，彷彿品味到了懷舊的味道。最後，我們選擇了排骨春菜煲。這道菜的排骨肉質鮮嫩多汁，與春菜的清

充滿期望，從沙田走去西环試這間潮州菜。点知嚇你一驚! 水準之低不及雙餸飯。生炒排骨／比任何一間小廚差墨魚片／不知是不是真墨魚，完全沒有味道及彈性前菜／咸菜及豆腐乾。各$30一碟，一定要你要，十分難食炒蜆／一堆無味既豆豉汁糖醋面／ 吾脆服務：嗰D呀姐不停說你食套餐，两次倒濕我條褲都吾識講 sorry.總得分30 （100滿分）

德記呢間打冷，食咗好多年。後來離開咗香港，所以起碼有七八年冇嚟。今次難得返香港，諗住去重溫一下。點知 。。。中伏如果唔係見到入邊有幾舊豬肚，會以為自己係飲緊胡椒味嘅白色水。無味到離晒譜。我都知我喺打冷嗌沙嗲牛河，係攞嚟衰，但係因為阿媽想食，所以照叫。果pet沙嗲醬，真係張口到無倫。只有花生味，冇沙嗲味。碟滷水鵝係幾好食嘅 。如果你食蠔餅，記住院你係有叫一塊呢個option。我哋三個人，佢都唔提議俾我，兩大塊蠔餅，食滯咗。六百幾蚊真係食得好嬲。

本來去銅鑼灣食潮州菜，點知朋友話要食潮州菜緊係食德記啦！ok!咁就決定食德記！檸檬燉鴨湯 $108好重咸檸檬味，但鴨味唔濃，聽過朋友話好味，但自己覺得痳痳地！馳名蠔仔餅 $108好大塊嘅蠔仔餅，又脆又多蠔，我覺得幾好食！蠔仔肉碎泡粥 $55好鮮甜嘅蠔仔粥，下次一定會食！九菜豬紅 $78好多嘅份量，豬紅非常之外，九菜係底，好抵食。潮式糖醋伊麵 $98以前第一次去依間嘢食糖醋伊麵，炸得酥脆又好味，今次只係得一邊脆，另一邊竟然係林嘅，非常之失望！雖然有兩個餸比較失望，但係呢間餐館都係我至愛嘅飯堂之一，下次都會繼續幫襯！

中午、星期三11點30分、路過德記、看了看午市套餐、最後揀咗$68嘅滷水鵝片飯（應該是午市套餐最貴的）、跟例湯。例湯像鹽水；飯和鵝片都超乾。食而無味、棄之可惜！唔夠200個字，唔俾評論味道、是0分。唯一加分嘅係服務態度可以。

香港潮州菜唔普遍，呢間係相對有名氣嘅一間潮州打冷小館，曾四度榮獲米芝蓮美食推介餐廳夜晚嚟食晚餐非常旺場，好彩我哋之前book咗位Menu多菜式都睇到眼花▶️ 潮式拼盤 ($228)都幾大份，預咗五個人分享包含墨魚卷、蝦棗、海蜤、素卷海蜤落咗芝麻粒同鮑片絲，質感爽脆彈牙，味道少少辣蝦棗好似炸過既肉丸，蝦味唔重，入面有啲脆口嘅蔬菜素卷係炸腐皮包住黑木耳同竹荀絲，唔太鍾意入面啲嘢好似馬蹄口感😶▶️ 椒鹽鮮魷 ($108)一條條炸到金黃色嘅鮮魷，旁邊附上椒鹽同醬汁幾好係炸粉唔厚同埋炸得唔油，可以品嚐到入面嗰條真．彈牙嘅鮮魷🦑不過就冇咁香脆椒鹽惹味而唔會太鹹▶️ 馳名蠔仔餅 ($108)係佢嘅必點菜式兩大件厚身蠔仔餅，望落非常澎湃旁邊有魚露汁點平時食嘅蠔仔餅係粉漿啲、黏身啲，呢個比較乾身，可能冇乜落番薯粉？雖然入面好足料，好多大大粒嘅蠔仔🦪但係食落少少苦，欠缺蛋香味同遍油膩🫢自己唔太識欣賞▶️ 西蘭花青衣球 ($108)大大嚿嘅西蘭花上面放上唔少青衣魚片青衣魚片肉質黏膠有彈性，味道鮮美🤩可以食到一片片肉而冇骨，成碟差唔多比我食晒keke西蘭花碧綠，咬落清脆🥦炒得幾香▶️ 碧綠川椒雞 ($108)比其他細碟

德記潮州菜館一一潮人潮地品潮菜。由於上次喺德記用餐好愉快，所以大家約齊腳再去食多次。明爐烏頭，今次烏頭有少少逊色，味道ok，就係魚肉有少少柴，老咗。鹵水大鵝肝拼鵝肉片，鵝肝好嫩，入口即溶；反而鵝肉片就冇乜驚喜，好普通，有啲失望。咸檸七，自家醃製咸檸檬，化痰止咳，一粒鹹檸檬配一罐七喜，足已潤喉，推介。希望下次再嚟食有新驚喜啦。

今日同朋友一行四人去西環德記朝聖😆😆餐廳都好多位，平日去食飯都大把位，不太需要擔心冇位。四個人，岩岩好夠點個抵食四人餐！四百幾蚊一餐，菜式包括了：🍽️西蘭花青衣球 好味，西蘭花炒得好香，好多魚塊，好滿足🍽️秘製潮香雞 雞好滑，好入味，唔錯🍽️胡椒豬肚湯 呢個可以話係必食💘💘💘💘自己整會好花功夫，而德記又煲到好入味，好重胡椒香，唔係味精湯，值得推介呢！❤️‍🔥❤️‍🔥🍽️玉蘭炒飯 幾好味，夠大份🍽️蠔餅 唔錯，食左包冇後悔❣️❣️唔會好油，又多蠔肉💜💜我仲叫左啲滷味黎食，不過唔記得影相添，但係都好好味💘💘💘總括而言，今餐食得好滿足😌