彩aya

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彩Aya一向以麵條及沾麵成為其賣点，之後突破界限在西環開多一間濃厚雞白湯拉麵。而在不久之前在旺角上海街開店，邀請了在日本深造廚藝多年，亦在香港有名氣的拉麵店工作的香港人當主廚，之後此旺角店便推出好幾款拉麵，更推出了小食燒賣。先講拉麵，旺角店有幾款獨特的拉麵，例如海老味噌拉麵、昆布拉麵及抹茶雞白湯拉麵。今次我點選了濃厚雞白湯拉麵及抹茶雞白湯拉麵。濃厚雞白湯拉麵味道不濃不淡，水準平穩亦相當易入口，拉麵麵條選擇了小麥拉麵，飽感度高，彈口亦有麥香，雞叉燒肉質嫩滑，實屬穩陣之選。抹茶雞白湯拉麵屬創意之作，平衡度甚高，濃濃的雞白湯滲出淡淡的抹茶味，沒有過咸或過甜的感覺，兩者味道沒有抹殺對方，筍片爽脆屬意料之外，這款拉麵可以一試。燒賣是屬於日本的中華燒賣類別，自家製造分別由雞肉、豬肉及魚肉製成，用竹皿盛載，大約$5港幣一粒，三粒一籠，咬口感覺得結實，但口感點單調，加入黄色的芥末醬提昇一點入口感，温度不熱，外形比一般魚肉燒賣大一點。

見到有抹茶雞白湯拉麵 ，衝呀！😹 （旺角限定）抹茶雞白湯配柚子麵 HKD88一開始唔係好覺得有抹茶味有少少失望，雞白湯味濃, 柚子麵好香柚子味😻😋麵質爽口雞胸嫰滑，溏心蛋剛剛好，蔥絲，昆布，薄荷葉，紫菜係中間可以配搭出不同口味，食到好後段竟然有出返D抹茶味😮 唔通係抹茶粉沉底？幾得意但作為抹茶控 未覺得想encore，如果有濃D抹茶味就好喇😛 拉麵黎講都好味既不過唔知點解，呢間同西環分店都係一坐低會聞到D唔知咩臭臭地既味🙈🙊

食過西環石塘咀「Tori mama嘅（彩麵）」濃雞白湯就知我講乜…「彩aya」本身做麵，麵本身係冇問題嘅，純粹評論「濃雞白湯」濃度都模仿得幾似，但係”㗳”落冇鮮味，同埋冇咗空氣感，得個濃字，原裝係濃而不膩，連慢煮雞肉都唔滑，我食柚子麵，Tori mama好有心會加少許柚子胡椒醬起碗邊增添風味，而最最最失敗就係無端端加幾條「臭筍」，簡直完全破壞咗成件事！開門入去已經聞到一陣味，原來就係「臭筍」….沾麵不作評論，我唔會再去「彩aya」食!

同朋友睇完戲去旺角食晚飯🍲，行到上海街無意中發現呢一間日本拉麵店🍜咁我們就入去試吓，我叫左個雞白湯柚子麵🍲，湯底清甜，雞亦都好滑，配搭埋柚子麵好清新，非常推介，朋友就叫左個蝦🦐沾麵，蝦🦐湯亦都好濃郁，同本身麵底好夾，份量亦好足夠，最特別係有唔同味道既麵底可以揀，係出面好少見，朋友就揀咗黑椒麵底都非常不錯，期待小店會出更多唔同既湯底，會再同朋友過黎食，呢啲小店值得大大力推介下👍🏻👍🏻

話說上星期路過上海街，見到有沾麵，就入去試吓啦。叫咗個黑蒜叉燒同蝦沾麵食，其實彩嘅沾麵嘅湯幾好，湯頭好味夠濃，不過環境真心好嘈，因為舖面唔大，所以有客傾計，即時有震耳欲聾嘅效果，而我有非常好彩遇到一對20出頭嘅情侶，講嘢極奇大聲，我明白食物以外嘅問題，餐廳好難控制，不過咁樣實在會影響成個用餐體驗，餐廳如果可以喺天花加啲散聲嘅物料，或貼啲温馨提示喺坐位或餐檯旁邊提醒客人放輕聲量交談就perfect.

呢一間係我第二間試嘅水沾麵。比起第一間，我比較會有個底，知道我將會嘗試到嘅係咩滋味。昆布水沾麵🍜 - 原味豚骨湯 🐖香味 (3/5) - 豚骨嘅香味唔係太明顯，還可以。反而，好清楚聞到荀味，我稍後會再講。湯頭 (豚骨湯沾汁) (3/5) - 豚骨嘅味道唔係太真，似係出前一丁湯粉會食到嘅味。濃稠度同鹹度算係剛好，整體味道係可以。昆布水 (3/5) - 佢聲稱係用北海道產嘅籠目昆布，我完全冇概念係咩類型嘅昆布，作為食客，我覺得味道唔特別，而且昆布水嘅量，唔係你可以用匙羹"筆"起嘅量，食起上來唔夠過癮。麵條 (3.5/5) - 我揀嘅係小麥粉麵，意外地有用全粒粉，煙韌有咬口，麥味唔算特別香但還可以。加埋昆布水，效果都幾好。配料 (4/5) - 跟兩大塊豬叉燒，薄切，不過算切得大塊。肉味濃，幾稔，我認為算做得好。溏心蛋係幾好，生熟度剛好，有流心，味道夠，蛋香夠，而且佢冇預先切定，可以感受埋响口入面爆漿一刻！而且，難得嘅係隻蛋真心夠熱又流心，所以就呢隻蛋嘅完成度近乎滿分💯。荀方面，比較細同幼，口感爽脆。不過，有陣荀臭味，好彩我係唔抗拒呢種味，所以對我來講並冇問題，唔會扣分，仲有少少加分添！沾汁入

有沒有人食過 彩 沾麵？大家覺得好唔好食？6-7年前左右聽人說，很好吃。那天星期日晚上6:30左右到，比較少客安靜。Menu一開始看得有點亂，因內頁用湯底分價錢，但頁底用材料分價錢。我研究了好一會兒。順便介紹下「今日Special」-昆布水沾麵叫了蝦味噌湯拉麵麵可選小麥麵或黑胡椒麵。今次選了小麥麵，見到小麥顆粒！幾有口感！蝦湯都香，但不是濃度高那種！好處是不會太鹹，但轉角度來說感覺像拉麵湯底。配料有蘆筍，紫菜，蔥，叉燒。叉燒ok。蛋有流心，ok。另有炸蒜/醋/辣油可加，我加了前2者，也ok。其實有點小失望，不難吃，但6，7年前聽人說很好吃。好吃，但感覺只是一般好吃。

留意到彩aya是因她們在西環的分店大受歡迎，聽說都要排一陣隊才能入座。時至今日，她們竟然在旺角區開分店，當然要來試試啦。最基本的有豬骨湯底，但黑蒜油味實在太吸引了所以點了黑蒜油沾麵($88)。落單後聽到廚房立即製作，等了一會店員捧著餐盤把我的沾麵送上。沾麵湯煮得很夠熱，有濃郁撲鼻的香氣令人急不及待要開動。湯底先有一股突出的黑蒜油味，加入大量的炸蒜更添風味，而豬骨湯底的味道會慢慢走出來；因此，黑蒜油跟豬骨湯的味道濃郁吸引，還有香蔥的辛和香氣，沾著沾著拉麵讓人不察覺地一口一口的吃幼身的拉麵以一隻平碟上菜，瀝水的功夫做得很好碟中沒有多餘的水份。拉麵是冷的，沒有特別麥香，沾著熱湯裡溫度平衡得剛好，煙煙韌韌有點咬口個人都幾喜歡，但不喜歡咬口的朋友可能需要餐廳把麵做得淋一點。由於湯底都幾熱，即使把冷麵沾進湯裡也沒有很快地把湯底變凍。沾麵裡面還有一隻蛋，味道都不錯，不過若喜歡吃糖心的朋友就要記得盡早吃或是早一點把雞蛋從湯裡拿出來，以免熱湯不斷把蛋加熱。紫菜上有香港特色的小心機 餐廳環境一般，特別是剛踏進餐廳我就聞到一股渠味，雖然一會兒後就不太擦覺到，離開之前店員跟我說是她們製作竹筍的味道：對於不吃筍

2024.4.13無意中收到風係旺風終於開左彩拉拉麵店啦😃急不及待約咗友人一齊去食😆我點左份原味豚骨湯沾麵😃🍲🍲沾麵既湯底當然係豚骨湯😂口感唔結身而且唔會漿口，帶有魚介高湯湯味😃但油份偏高，鹹味略為高（畢竟係沾麵湯底嘛😯）🍜🍜麵底係方形粗身既柚子麵🍊🍊食落口感煙韌結實😋後勁有淡淡既柚子香味😃😃🍥🍥配菜有叉燒+京蔥+味玉+柚子果皮+紫菜+竹筍叉燒係薄叉，肥肉較少既部位，食落有彈性唔乾唔會柴口，仲保留少少肉汁。味玉鹹香適中，流心程度大，同麵撈埋一齊食仲正！😃👍竹筍食落非常爽脆，冇起渣冇怪味。店內乾淨企理，當時我同朋友的晏晝去既人流不多，裝潢以無印風為主，坐得幾舒服既，但唔知點解係有陣奇怪既臭味，我估係竹筍發酵的味道，朋友同我講就算係上環店都係有哩陣味😯價錢方面，餐牌上我地點既拉麵明明係$83，但就收左我地$78😯（因為有頭段優惠價？😯）麵量我地都係點並盛，因為對我地黎講真係先啱啱瞓醒，食唔落太飽😂😂我當然覺得抵食啦😃👍真係想試彩好耐啦，之前得上環同元朗有分店，真係有啲遠丫😯而家有旺角開店真係太好啦😃雖然唔知間店既臭味係咩黎，不過之後經過都會去再食多次😁😁

係我工作附近開了新店，小妹一定會去試試。「彩 」 拉麵店舖設計簡單乾淨就舒服了！黑蒜油湯底，豬骨香味濃，如果密度再高一點，沾上拉麵會掛汁，就是欠一點點，不過算不錯了！叉燒香軟稔滑，配料很豐富今日特色拉麵是柚子拉麵，比較清爽有微微柚子香。👍