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朋友工作在附近，一早便提及过这间手造面家，店内环境颇有历史痕迹，难得经过红磡，一口气买了几款面返屋企试一试。虾子面有粗面和幼面，虾味都几浓，店家介绍可以直接煮唔使过水，个汤会留有少少猪肉汤味。福建面有啲似日本拉面咁粗身，爽口弹牙，碱水味不会太浓。另外还买了少许水饺皮。店家还有提供礼盒装，但是价钱会贵多少少，送礼可以考虑，但自己食就买散装都可以啦。这些老字号手打工艺实在买少见少，好开心依然仲食到，希望可以历久不衰，下次经过会再去。
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这面家祇有红磡分店，我发现的共有两家，区外人要光顾就要移玉步了。店内摆放了不同种类的面，还有店员在做包装的工作。价钱跟其他出名的面家大至差不多。牛肉汁虾子面大概是该店的特色吧，所以特意买来试一试。面的个头跟其他面家的差不多，但面排得密密麻麻，显得十分有分量。煮法是冷水入锅，滚水后盖上一至两分钟，搞散后就可以。一般都是滚水入锅的。发散后的确显得十分有分量，如果5个是半斤，其他面家（都是5个）可能是有欺骗了。味道方面，面身明显感觉十分之爽，口感算不上滑，没什么面香，整体味道偏淡，汤头有点咸，但察觉不到什么牛肉味。广告介绍单张上清楚写明了煮法，方便了一众食家。另一种买来尝试的叫金方虾子面，价钱跟牛肉汁那种一样。这款是独立包装的，显得更加美观，但就没那么环保。发散后个头跟之前牛肉汁的一款一样大。面的质感也一样，显得很有爽劲，但不是滑的一种，单吃面没有面香也察觉不到虾子的味道。汤很清，有淡淡的虾子香，跟其他面家比明显走清淡的路线。
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虾仁炒蛋高汤吉品鲍鱼面，雪藏越南大假连壳直接烚劲腥，试试去壳轻腌再干煎，腥味全无爽爽极弹，雪藏当然无鲜味。日本九州鹿儿岛鸡蛋，炒滑蛋嫩嫩厚厚甜甜，拥著鲍鱼面使其味道提升不少。有骨猪扒泰式汤吉品鲍鱼面，煮多几次开始掌握到汤粉份量，加埋指天椒更惹味，忘记落蒜头呢！味道欠点辛甜味。吉品鲍鱼面跟泰式汤超夹，爽甜挂汤味道浓郁可口！靓靓有骨猪扒，无腌都散发极浓猪肉甜味，肉质弹牙有嚼劲，超卓满分。花菇花胶螺头瑶柱鲜鸡汤牛肝菌面，煲足两小时多的浓汤无可挑剔，厚厚黏黏真材实料！粗面连靓汤齐齐灌入，绝对一滴不漏全数没收，无敌色香味俱全！全部汤渣食埋去！新鲜鸡真系无得输，隔夜鸡胸肉依然甜美弹牙，鸡脚胶胶黏黏损得过瘾，夹杂瑶柱鸡丝更和味。水煮美国牛仔骨牛肝菌面，牛仔骨太熟韧到赵唔到，用筷子食都十分困难，落手食吧！不停扯不停赵才能吞下。汤底跟牛肝菌面完全不合拍怪怪的，落得太多花椒油满头大汗滴滴滴，食完碗面要冲凉洗头。上汤吉品鲍鱼虾子面，爽滑粗面，鲍鱼虾子味平均而浓郁，滚热辣烫著嘴都迅即消灭。瑶柱上汤鱼蓉面劲捞辣椒仔汁，干瑶柱已浸透煮得弹牙，海味鲜甜到极点！忘记幼面特别吸汤，本来一汤碗，索剩一饭碗。绵绵鱼蓉面要食快少少，越来越腍再变得散碎，最后一滴汤都吸到没有剩咯！湿润味浓加蒜辣，醒神开胃。大蚬泰式汤瑶柱全蛋面，上水街市贝壳类次次都劲多砂，大埔街市好干净架㖞。古法硬币吐砂，狂喷粒几钟后，都仍有少少。自己晚餐自己煮，自己晚餐先己食！极度鲜甜肥美大蚬，弹滑爆汁，最衰大细不一致，卖相唔够吸引，成斤大蚬 $45 蚊自私食。全蛋面天生吸汤后较绵较腍，不及虾子面般爽弹，各有各好，啖啖湿润，啖啖都系汤！每啖都要挂上大量辣椒仔汁，蒜辣酸酸够醒神。火腿粟米汤鲍鱼瑶柱虾子面，食下汤面暖下胃最好。幼细银丝面挂汤力特强，清新瑶柱虾子味都未能给汤汁所淹没，洒上辣椒仔汁酸辣蒜香更惹味！金宝粟米海鲜汤鲍鱼瑶柱虾子面，点解汤底稀稀的？幸好味道蛮不错，让爽弹幼面拖著汤汁同步消失。原条叉烧清鸡汤瑶柱虾子面，瑶柱虾子面充满甜甜瑶柱味还有温柔的虾子咸鲜，耐心慢烚叉烧更湿润，味道更温和，质地有嚼劲。叉烧粒清鸡汤瑶柱虾子面，原块有原块既风味，切粒有切粒既精彩！弹牙湿润，烚过使得味度更温和。清鸡汤充满叉烧味，咸味都更强，还有辣椒仔汁的酸辣蒜味极开胃。面条散开熄火再浸几十秒，爽弹无比，口感超卓。手撕豉油鸡清鸡汤金方虾子面，慢慢衬手撕成一丝丝，耐心地不用 5 分钟已预备好。为了让鸡胸保持幼嫩决定不放汤滚，铺面让她变暖便好。真自撕鸡，真事由鸡，彷似一大堆虫仔一样！充满蛋白质，充满清香豉油味。金方虾子面条幼如秀发，爽弹带咬口，卷著暖意肉汁鸡丝挂著浓汤啜得高潮迭起！有膏濑尿虾清鸡汤牛肝菌面，跟濑尿虾大军苦战粒几两粒钟，终于全军覆没可以休息一下！足足斤几有三十几只，啜到脷都损埋咯。必定要即食才鲜味弹滑，放凉再煮面肉质变腍带霉，精华肉汁蛋白质已大部份流失！白灼濑尿虾最好食，烚完剥壳再烚，所有甜味流失。虾味溶到汤汁中，虾膏有咽韧的亦有粉口的，同样甘香。牛肝菌面偏淡偏腍，不及虾子面爽弹。姜皇蚝油汤牛肝菌面，只有浓姜味虽健康但闷闷的，始终虾子面最好食，牛肝菌有点距离。罗宋汤松茸全蛋面，劲多薯仔粒！淋落大量辣椒仔汁，爽爽两啖清晒。碳烧鸡全翼厨师肠牛柳粒鱼蛋昆布鲣鱼汁汤瑶柱全蛋面，发现味淡的面条跟浓味昆布鲣鱼汁非常夹，比用清鸡汤好味多倍及芳香多倍呢﹗鸡全翼好咸，牛柳粒都好咸，厨师肠略咸可以接受，最正常鱼蛋结实咽韧点点咸香！碳烧芝心丸鱼蛋鸡肾鸡中翼厨师肠鱿鱼翼多春鱼昆布鲣鱼汁汤有机亚麻子面，芝心丸爆出芝士蛮有趣，鸡肾极爽有著特浓沙嗲味，鸡中翼腌味得宜还可以，鱿鱼翼爽爽浓浓，多春鱼天然鱼香及鱼春甘香。淡淡的面条夹著不同重口味的肉类搭出不同的味道，有惊喜﹗两日疴到手软脚软留家休息，疴食疴食疴疴食！忌廉蘑菇粟米汤亚麻籽蛋白面捞辣椒仔汁，用辣椒仔汁拉花，非常梦幻的图案！一罐煲出一碗汤金黄色汤汁，特浓幼滑甜美。面条涌著大量汤汁同步消失，酸辣汁更醒神开胃，热腾腾大大啖食得过瘾！
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在上年8月中旬的红磡冰室饭局，食友好姊妹 E 很客气！送上购自 <张荣记> 的面！多谢她的心意！面类的确既健康又饱肚！黑松露面及牛肝菌面两种口味都够特别！令我意想不到的口味呀！不同颜色作分辨口味的独立包装，一个面饼煮到一碗面做早餐！ 份量刚好！牛肝菌面口味相对清新，虽然看起来浅色，其实都够味！黑松露面本身啡色的黑松露面，煮熟后变得浅色！面质爽口，不用添加任何调味料也够咸，汤底呈浅啡色！味道富咸鲜，令人喝一啖也不够喉呢！
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张荣记虾子面厂 (English name: Cheung Wing Kee Noodles Factory) has been around since the 1957, making their own egg noodles. Boyfriend had a gift card to pick a selection of noodles and gave me one to try. He chose their signature: shrimp egg noodles. The staff informed us that it was easy to make. Just boil some water and let it sit. The noodles will loosen and you can eat it as the water will be infused with flavor. You can even eat it without soup as well.So, one lunch time, I opened up a bag. It was a small little package of noodle that fit in the palm of my hand. Pouring hot water over it, I waited for the noodles to loosen up. I separated the strands and chopped some spring onions on top. And? It was fantastic. The noodles were springy. The water became the broth and it was a delicate yet packe with flavor of the abalone and dried scallop that was infused in the noodles. It took about 5 minutes to make and wow .. was this a healthy version of instant noodles?Will definitely go back to buy other versions as they had a variety of flavors including healthy versions like flax seed.
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