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开饭介绍
其木系装潢采用「负建筑」设计，时尚而不失日系风格，配上由日本直送时令食材精心制作的料理，带来轻松舒适的厨师发办体验。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:30
18:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
🎀荃湾。首尝高级Omakase 中等价钱品尝高级美味😋🎀🪄店名* #弦🔮地址*荃湾杨屋道88号荃湾88广场地下16号舖 🔮🗾分店地区🗾 没有分店💰价钱$1342 已加一(2人)➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖想睇更多同区推介👉地区搜寻🔍🗾#pickyme_荃湾剩系食呢一类👉食物类型搜寻🔍🍜#pickyme_日本菜➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🎵餐厅环境🎵一直以来都觉得omakase都好唔抵食 今次比自己一个新尝试 试左呢个比较中价啲既omakase 估唔到体验几唔错 值得分享～餐厅位置系荃湾比较少见既商场 餐厅在商场内外都有门口进出 十分方便 整体环境十分舒服宁静 门外设有优美绿植做装饰 内里以木质桌椅为主 拥高楼底 所以感觉十分舒服 如想更有私隐度可以提前预约房间 餐厅服务态度有礼 而且师傅会仔细介绍每一道菜式 慢慢享受美食😉🍽️食物质素🍽️午市选择不算太多 Omakase寿司set有8及12件选择 或有个set包埋刺身寿司前菜手卷甜品等都系$980 几划算 另外有四款菜肴可以六折加购 份量都颇多 选择有鳗鱼,牛舌,池鱼及海老野菜天妇罗 至于唔想食生野既客人都可以选择定食或丼menu 总共有六款选择价钱$380-$480😊12贯Omakase Sushi Set$580👀评分💖💖💖💖💖🪄茶碗蒸先上一道前菜开胃 估唔到都几出色 上面系鲜海苔芡 餐厅采用左来自三重既新鲜海苔 所以食落同普通海苔味道有啲分别 蒸蛋十分滑溜 内含蚬肉,八爪鱼等海鲜 鲜味十足😍之后落黎师傅首先会处理左刺身 然后上木盘比我地影相 大部分食材都系来自三重 靠近鹿儿岛的 而寿司饭系加入赤醋 味道更丰富👀评分💖💖💖💖💖🪄伊佐木寿司第一件刺身名为伊佐木 又称鸡鱼 系一款比较淡味的鱼类 师傅寿司会使用汤伤方法处理 令口感更脆身 味道十分唔错😚 👀评分💖💖💖💖💖🪄𫚕平寿司第二件刺身名为𫚕平 呢一款系近期新品种 用人工繁殖方法培养 由雌性的𫚕鱼及雄性的平政交配产下 比第一款浓味少少 肉质细腻😍👀评分💖💖💖💖💖🪄白乌贼寿司第三件刺身名为白乌贼 又称鱿鱼 师傅会将刺身切条状 所以食落更有口感 质感偏滑身爽口 而且自带甜味 更添加柚子桂香味令整体更升华✨👀评分💖💖💖💖💖🪄活帆立贝寿司第四件刺身名为活帆立贝 平价帆立贝就食得多 呢款真系好好食～佢味道比急冻更加鲜甜可口 仲带有一丝丝质感 十分有层次😍👀评分💖💖💖💖💖🪄珍宝赤虾寿司第五件刺身名为珍宝赤虾 果然系珍宝 份量十分大件 最值得提及系虾涂上自家提炼的虾油 带有浓浓甘香味 而呢款虾质感亦更绵滑💕👀评分💖💖💖💖💖🪄 中吞拿鱼腩寿司第六件刺身名为中吞拿鱼腩 系比较常见既鱼类 中吞肉质会较少筋 呢一款味道充满鱼油味 肉质细腻 由于呢款开始比较浓味 师傅帮我加左轻微wasabi减低腥味～wasabi系新鲜磨成 所以唔会太辣👀评分💖💖💖💖💖🪄酱油渍赤身寿司第七件刺身名为酱油渍赤身 都系吞拿鱼其中一个部位 该部位系0脂肪 减肥一流😍刺身食落带甜味及轻微酸味 刺身底下配紫苏叶丝 降低整体腥味💕👀评分💖💖💖💖💖🪄秋刀鱼寿司第八件刺身名为秋刀鱼 来自北海道产地 是目前季节性鱼类 由于佢系银皮鱼 所以味道偏浓味 师傅会系刺身内加入葱 以及加姜蓉系表面👀评分💖💖💖💖💖🪄鲛鲽寿司第九件刺身名为鲛鲽 都系来自北海道产地 属于油口鱼 鱼边烧过增加整体香味 肉质偏爽口 带鱼脂 👀评分💖💖💖💖💖🪄缟縿寿司第十件刺身名为缟縿 又称深海迟鱼 采用网烧制法 所以食落带焦香味 十分香口😆👀评分💖💖💖💖💖🪄三文鱼籽寿司第十一件寿司名为三文鱼籽寿司 都系比较常见 来自北海道产地 三文鱼籽系餐厅亲自腌制 所以每一粒都饱满大粒 亦唔会太咸～👀评分💖💖💖💖💖🪄羽立紫海胆寿司第十二件系羽立紫海胆寿司 呢一款系日本料理界比较顶级的海胆 由于海胆内壳系白色 所以都叫白海胆 质感比普通日常可以食到的马粪海胆 质感会再更creamy啲 完全无腥味 入口即溶😍👀评分💖💖💖💖💖🪄吞拿鱼蓉乌贼手卷之后师傅会整吞拿鱼乌贼手卷 紫菜好脆身 吞拿鱼同乌贼配合得好好 食材好新鲜 份量岩岩好 味道唔错💕👀评分💖💖💖💖💖🪄面豉汤然后会有汤品 内里有自家手打虾丸,海带及蘑菇 虾丸质感十分脆身 口感特别👀评分💖💖💖💖💖🪄甜品-椰子奶冻&红豆雪糕甜品外观十分精致 奶冻用一个玻璃蛋壳装住 采用生椰子做材料 上面加上石榴粒 酸酸甜甜 而红豆雪糕由日本订翻香港 红豆味道好浓郁 再带有奶香味 上面加上oreo曲奇碎 唔会太甜😋👀评分💖💖💖💖💖🪄蒲烧鳗鱼(6折加购)$244.8估唔到鳗鱼份量都几大份😯佢外观同平时我地食开既鳗鱼有啲唔一样 而且鳗鱼系即刻生烧 所以更加脆身 弹牙 外皮脆 肉质有弹性 鱼味比普通更浓郁 更可以配上生椒粉 增加香味👀评分💖💖💖💖💖🪄烧厚切牛舌定食$380餐厅既牛舌味道十分唔错 好厚身 肉质幼嫩 最好衬热食😍更加弹牙有香味 如果觉得稍微腻 可以沾上芥末籽酱 味道唔会太辣 而稻庭乌冬系手工制作 偏扁身 好浓米香味 够弹牙💕(5个💖为最高)✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️⚜️整体评级⚜️🎈味道评分*😋😋😋😋😋🎈环境质素*🎇🎇🎇🎇🎇🎈抵食程度*💰💰💰💰💰🎈服务态度*💌💌💌💌💌
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向香港唔系食过太多Omakase不过几年前经朋友介绍试过鮨文一试难忘，每次都有惊喜后来知道有几位师傅转左去弦即刻book位试吓系熟悉嘅味道，一如既往嘅好食🤩厨师运用唔同食材嘅味道同处理方法每次都有惊喜就算同一款鱼平时向出面唔会食嘅向呢度经过厨师处理都会变得好唔一样最惊喜其实系当日嘅一个白洋葱汤，但系冇影相😂个种甜味系未饮过嘅厨师解释向日本白洋葱系最贵我地个日系食Lunch12贯寿司已经好满足😌牛舌系优惠价追加嘅，厚切好正，熟度控制得刚好
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岩岩响荃湾附近，见到此店评分不错，一心谂住食个 set lunch 试吓。选择了鳗鱼定食，食物味道不错，但份量真的很少。全部都系尾端，很薄很细块，眼见其他食客提供的相片，分别很大。定食包括蒸蛋，汤及雪糕；味道正常，一般质素。如果食定食的话，可以考虑其他食店。同埋店内职员只会特别照顾食 Omakase 的客人，如阁下不是高消费，你会被视为隐形。本来今次系打算试吓，下次至食 Omakase, 但系我依家要考虑一下。
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唔讲唔知荃湾都有高质日式料理。今日近近地就去一试究竟。餐厅系新开嘅Plaza88地面，都几隐蔽。穿过简约嘅黑色正门，入面大厅楼底极高，有一个八角形嘅寿司吧，旁边仲有VIP房，比起其他寿司店装修非常之唔同。餐牌好简单除咗一啲𩠌酒小食之外，只有三个set，「和」、「音」、「弦」。今次就试有18道菜嘅「弦」「弦」由七个部份组成1. 茶碗蒸加入三重县海苔及南非鲍鱼嘅茶碗蒸。第一道菜已经咁有心机。2. 前菜渍物三点，柚子萝卜、醋渍小洋葱、渍老萝卜。主要清下个口开下胃。3. 刺身 (5道)- 爱知县白松贝(象拔蚌)超新鲜，师傅拍佢一下即刻卷起，切片加少少青柠皮同酱油。- 熟成石垣鲷配醋渍水云爽口嘅石垣鲷经熟成会更淋，配醋渍水云，比较清爽。- 花咲蟹赶到5-8月花咲蟹季节嘅尾班车，蟹脚上边用蟹膏调味，纯正嘅蟹味。- 明虾、茄子配高汤啫喱明虾鲜甜爽口。- 鹿儿岛𫚕平二食𫚕平系雌性嘅𫚕鱼杂交雄性嘅平政，𫚕鱼取其油香、平政取其爽口。一件刺身、一件网烤配辣萝卜蓉。4. 酒肴 (3道)- 甘露煮琵琶湖香鱼立秋之后正系食香鱼嘅季节，宜家鱼身入面有大量鱼春，再用甘露酱油慢煮6小时，令骨头同鱼头都变淋可食，甜香正如𩠌酒。- 松茸、银杏秋之味嘅松茸、银杏，秋天必食。- 稻草烟熏䲠鱼(马鲛)稻草烟熏又系秋之味，䲠鱼半生熟又有熏香，加入芽葱平衡返。5. 寿司 (8道)- 熟成伊佐木清鲜爽口，舍利空气感十足。- 梭子鱼配柚子胡椒少许油香，柚子胡椒再带嚟清新。- 牡丹虾配自炼虾油牡丹虾唔配烧虾膏，改配自炼虾油，更加清甜。- 酱油渍赤身夹紫苏叶丝开始浓味，加入紫苏叶减少浓味。- 网烧熟成大拖蛇腹蛇腹多筋，但系熟成之后都好柔软，网烧逼出油香。- 二重鲛鲽(右口)夹四季红火炙右口鱼裙边用四季红夹生右口鱼身。二重口感。- 三文鱼籽自家腌制三文鱼籽特别甜鲜。- 北海道柊流海胆新开箱北海道白海胆，非常之Creamy，最浓味系佢。6. 吸物自家制浓鱼汤。每日鲜鱼熬制，鲜浓味甜7. 甜品/生果猫眼提子&熊本县赤肉蜜瓜猫眼系香印同麝香嘅混种，非常之好味，蜜瓜都好甜，叫做甜品都冇问题。
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我最近品尝了一家寿司店的美食，给我的印象非常深刻。鱼肉新鲜又嫩滑，寿司饭香气四溢，每一口都带来满满的幸福感。店家的刀工精湛，每一个寿司都呈现出完美的形状和质感。此外，服务态度也让我惊艳，专业而友好。
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