更多
2017-11-14
780 浏览
今晚廣東飯莊打邊爐,當然係招牌番茄鮮蟹鍋底。今晚以四隻蟹配茄茸做湯,加埋粟米,個湯想唔甜都幾難。為免蟹肉變老,開動時先食蟹。今晚其中一隻蟹係重皮花蟹,當脫皮時充滿蟹殼素,因此口感好似食沙一樣,但聽老闆阿之講可以減肥。阿之有名螺男,最出名係會去潛水,打各種海螺返來做火鍋料,亦成為廣東飯莊一大特色。佢話最近天氣唔好,無出海所以無本地螺類供應,不過就有唔少環球特色海鮮。由於只有二人前,所以請阿之精選海鮮盤,每樣有啲又每樣少少,在阿之的指導下,用手機計住時間淥各種火鍋料。今晚試了不少貝殼類食材,由北海道活北寄貝、蝴蝶蚌、大元貝、大聖子王、貴妃蚌、刀貝蚌到鮑魚仔,兩個人已經食到捧住個肚,最後望住剩低嘅蝴蝶蚌、海蝦同象拔蚌仔,棄筷投降。今晚老闆特別推介貝刀魚打成的魚蛋,口感彈牙,魚味濃而不腥,非一般潮州舖的魚蛋可比。對文公子來講,打邊爐豈可無牛?今晚的牛頸脊肉,油花均勻而且有牛肉味,都算水準相當唔錯。上次阿之推介用燒酎配湯力水,今次佢開左枝八千代傳來,一份酒開四份湯力加冰,再加入自家種檸檬,風味比好多雞尾酒都清新,非常醒胃,值得推介。
當然係招牌番茄鮮蟹鍋底。
今晚以四隻蟹配茄茸做湯,
加埋粟米,個湯想唔甜都幾難。
為免蟹肉變老,開動時先食蟹。
今晚其中一隻蟹係重皮花蟹,
當脫皮時充滿蟹殼素,
因此口感好似食沙一樣,
但聽老闆阿之講可以減肥。
阿之有名螺男,
最出名係會去潛水,
打各種海螺返來做火鍋料,
亦成為廣東飯莊一大特色。
佢話最近天氣唔好,
無出海所以無本地螺類供應,
不過就有唔少環球特色海鮮。
由於只有二人前,
所以請阿之精選海鮮盤,
每樣有啲又每樣少少,
在阿之的指導下,
用手機計住時間淥各種火鍋料。
今晚試了不少貝殼類食材,
由北海道活北寄貝、蝴蝶蚌、大元貝、
大聖子王、貴妃蚌、刀貝蚌到鮑魚仔,
兩個人已經食到捧住個肚,
最後望住剩低嘅蝴蝶蚌、海蝦同象拔蚌仔,
棄筷投降。
今晚老闆特別推介貝刀魚打成的魚蛋,
口感彈牙,魚味濃而不腥,
非一般潮州舖的魚蛋可比。
對文公子來講,打邊爐豈可無牛?
今晚的牛頸脊肉,
油花均勻而且有牛肉味,
都算水準相當唔錯。
上次阿之推介用燒酎配湯力水,
今次佢開左枝八千代傳來,
一份酒開四份湯力加冰,
再加入自家種檸檬,
風味比好多雞尾酒都清新,
非常醒胃,值得推介。
蕃茄鮮蟹鍋底
25 浏览
0 赞好
0 留言
海鮮盤
26 浏览
0 赞好
0 留言
张贴