岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

有一段時間沒去日本，好想念，可惜沒有假剩了，只好去吃日本料理望梅止渴。一坐下來，職員十分細心的幫我們放置餐具和給我們一人一條乾淨的濕毛巾抹手 是貨真價實的毛巾，不是濕紙巾呢！好有日本的感覺，令我想起當時去東京某餐廳的回憶，真不愧是高級日本料理，連日本獨有的窩心的以客為本的文化也帶進來了。環境十分寧靜，客人們也是比較有質素的，聊天也是低聲的談，不會影響到別桌的人。等上菜時可以觀賞放在對面的各種各樣的瓷器和藝術品，連餐桌上的餐具也十分漂亮。日式蒸蛋不是普通的蒸蛋，令人喜出望外，材料也挺豐富，除了蛋之外還有蝦，菜和冬菇，菇味巧妙地融入在蛋中，令味道更豐富和有層次感。如果光只是雞蛋，蛋味就會過重和太寡。蛋的份量不多，但勝在真的做得好精緻，令人更細細品味。特上壽司拼盤魚好新鮮，肉質嫩滑又入口即溶，和日本一樣，魚生和壽司飯之間已塗上一點 washabi 調味。燒和牛壽司雖然只有一件壽司，卻用了一個很大很精緻的碟盛載著，更突顯這件壽司的非凡。和牛放了兩片，陣陣香濃的烤牛肉味噗鼻而來，由於有保留一定的脂肪，肉汁洋溢在口腔中，好 juicy ! 料理長精選天婦羅拼盤好豐富，有蝦有魚又有野菜天婦羅。外皮炸

難得放假，約咗朋友去銅鑼灣食lunch。朋友推介一間樓上高質日式料理，位置非常方便，喺SOGO行幾步路過去就到，原來整棟大廈都係餐廳，主要日式料理居多。lunch Menu嘅選擇都不少，朋友就點左一個料理長壽司$480，我就點左一個特上刺身定食$350，連加一理單$913，平時呢個價錢只可以一個人食到，今次呢個價超值啦，下次會再嚟食lunch。首先會有三款前菜，當中嘅蒸蛋非常出色，入邊有蝦，最驚喜嘅竟然會有雞肉，蛋夠滑而且夠味。我哋坐喺吧枱前面可以一邊睇到師傅如何處理我哋嘅刺身，又可以睇到其他客人既菜色。刺身定食終於上菜，總共有九款刺身，牡丹蝦刺身非常大隻，非常鮮味，三文魚近腩嘅位置，肥美入口即溶，最有驚喜的是梳子魚，微微燒熱，好好味。另外有兩粒唔起眼的八爪魚粒，爽口彈牙，有別於一般嘅八爪魚刺身。當我食完嘅時候朋友嘅發壽壽司終於來啦，食完嘅時候就發現原來差不多每一件嘅壽司上面，佢哋都會有放一啲特別嘅食材。拖羅壽司，師傅話呢個係中拖羅但近大拖羅位置，所以兩者嘅特性都兼備，呢個係朋友最喜歡之一，味道入口即化，上面係天婦羅蔥，都好好食。海膽飯，滿滿嘅海膽混合飯中，完全係冇得頂，海膽綿滑，味道

呢排真係食到破產咁滯，前陣子去左位於銅鑼灣既岩浪天扶良日本料理，價位算係中上都唔平，不過質素好高，食完覺得物超所值。餐廳唔算好大，但有吧枱位又有座枱位，同個fd想傾計舒服d，所以就揀左就座枱位坐底慢慢傾。餐牌上選擇好多，以刺身，壽司同天婦羅為主，當然唔少得居酒屋必備既日本酒。冰菜蕃茄沙律$140冰菜呢種菜式真係好少見，有落去一啲都唔似菜，反而有少少好似咬緊魚春咁，但係就有清新嘅味道，一啲草青味都冇，配埋酸酸甜甜嘅沙律醋，好似食緊非一般沙律咁。特上刺盛(一人前)$560都有八款唔同嘅刺身，特別係個牡丹蝦，上碟嘅時候非常好看，蝦尾被屈成花形，色香味俱全，而且所有刺身都好新鮮，但係又唔會話雪得過凍，赤貝非常爽甜，而且仲有好幾件，兩個人食一個好夠食。火炙左口魚邊$110左口魚邊用火燒過，魚油滲晒落去飯入面，魚香撲鼻而來，左口魚邊入口即溶，魚味深入去口腔每個角落，齒頰留香。櫻蝦瀨尿蝦壽司$80賴尿蝦肉質鮮甜，比出面街食到嘅避風塘炒賴尿蝦嘅肉質好唔同，但牙啲油爽口啲，配上上面嘅櫻蝦鹹鹹地咁。赤身醬油吞拿魚腩$120赤身非常肥美，而且有好重嘅吞拿魚味，上面嘅吞拿魚茸再增加左豐盈味道，上面嘅係芥辣茶漬

岩浪以天婦羅及壽司為主的餐廳，門口擺放佛的銅像。餐廳內擺放不少類似古玩裝飾，更看到是2017米芝蓮推介餐廳之一。貝三味刺身拼盤 $350 看上去有色澤，店員介紹由左至右，淡味到濃味品嚐。分別是帶子、北寄貝、赤貝，味道好新鮮，每口鮮甜，我最喜歡赤貝夠爽身。特上壽司拼盤 $380賣相很精緻，吞拿魚蓉細卷加入芝麻好香。海膽壽司好鮮甜新鮮，跟脆身紫菜品嚐一流。牡丹蝦壽司好彈牙喲~最後食的吞拿魚腩入口即融很不錯，可惜有少許根。精選天婦羅拼盤 $300天婦羅上檯前除奉上一般的蘿蔔蓉汁，還有咖啡粉、檸檬、鹽，都幾特別。不過天婦羅的拼盤比我想像中細，蝦只有一隻手指般的粗度，還有沙追魚，最特別是紫菜包海膽，紫菜的香口加海膽的鮮甜。我以為$300只有上面的那些，原來還有後來的蔬菜類，其實我覺得應該一起來。有爽口的秋葵、大條鮮甜的露筍、舞茸、日本小洋蔥等。蒸蛋 $50我見蒸蛋用上大蝦好吸引，不過蒸蛋未算最滑，而大蝦肉質有點老。值得一提是高級日本餐廳應該沒有太多嘈雜聲，廚房出入開門、師傅拿餐具等發出很大聲音很擾人，希望餐廳可以改善。

最近生活過得唔係幾如意，工作、屋企、健康各方面都有啲阻滯，搞到個人心情都唔係幾好。老公話，不如襯星期日晚出去放鬆下食餐好架啦。之前來呢幢大廈食濱燒，印象中呢度有好幾間高級日本餐廳，睇咗一輪就訂咗岩浪。搭升降機上到去，一打開門就見到呢個簡單、低調、色調柔和深沉嘅門口。入到餐廳發現面積唔算好大，左邊係普通嘅餐枱，右邊就係睇住廚師的bar枱。今晚侍應安排我哋坐咗係左邊。雖然係星期日嘅晚上，可能因為我哋比較早到達餐廳嘅關係，餐廳唔算多人，一室寧靜和諧，同樓下熙來攘往嘅街道和商場截然不同，形成強烈嘅對比。餐廳佈置簡單，採用好多木色嘅家俱，貫徹日本餐廳嘅風格。坐低冇耐，侍應已經奉上熱毛巾和熱茶，服務體貼又注重衛生。餐廳除咗供應廚師發板(Omakase)之外，亦可以散點餐牌上嘅食物。研究左一輪餐牌之後，我哋決定散叫幾樣想食嘅食物。落單之後，侍應同我地講會先上壽司刺身，再上熟食同主食，安排仔細恰當。特上壽司拼盤最先上枱。8邊精美嘅壽司，加1舊招牌玉子，仲有6件碎吞拿魚腩卷，份量都唔少！壽司有深海池魚、池魚、平目魚、帶子、熟賴尿蝦、海鰻、海膽同埋三文魚子，選料上乘。以下推介幾款我好鍾意食的壽司：平目魚又

一直都有聽朋友講岩浪天扶良，今日終於去左試下。去到見到已經滿座，好在有訂枱，所以好快可以坐低。由於第一次泥加有選擇困難，所以我都係問經理有咩好介紹，佢就好細心問我地有無咩唔食，然後就逐一介紹呢個刺身二人前係經理幫我安排當日新鮮既飛機貨，其實新鮮既刺身係唔洗多講，一個鮮字係無敵左到食壽司啦, 櫻蝦賴尿蝦壽司，因為我都鍾意食賴尿蝦所以就試一試，而因為本身on top已經有啲櫻蝦料，所以我覺得唔需要點豉油都會好味但估唔到佢入邊原來有膏！即刻想order多幾件嚟食真係好好味燒和牛壽司，和牛上面仲有少少吞拿魚腩，雖然兩者嘅口感唔同但係入口嘅時候出奇地好夾！嚟到岩浪梗係唔少得呢度嘅天婦羅啦。呢度嘅天婦羅相比起出邊嗰啲會冇咁油膩同埋唔會乾爭爭。可以點蘿蔔蓉、咖喱粉、檸檬汁同埋海鹽。今次揀咗其他比較特別嘅例如芝士同埋海膽。從來未食過天婦羅芝士原來真係超正~下次你會在嗌多幾舊天婦羅海膽, 一啖咬落去完全係一口嘅海膽！海膽嘅質素亦都好好，好新鮮另外叫咗一個鐵板和牛燒。來到嘅時候依然聽到啲鐵板的吱吱渣渣聲，佢表示好多肉汁好好味，生熟分量拿捏得好好不得不講下呢個岩浪手卷, 係經理特別推介, 軟綿綿嘅吞拿魚腩配

餐廳名字叫岩浪天扶良, 未知和天婦羅是否有關係, 但特別的名字, 成功令人特別有印象。 喜歡吃日本料理的男朋友, 預約了來這裡晚餐, 跟我共同回味在日本旅遊時的回憶。 門口有一個特別的佛流水裝置, 餐廳內裝潢甚有日本風格, 坐位舒適寬闊, 我們被安排坐在四人座的小包廂, 很有私人空間。 海膽貝柱撈飯 $100這是今晚第一個菜式, 也是令我最回味的菜式, 海膽柔潤甜美軟滑細緻, 啖啖新鮮滋味, 估計是我最喜歡的北海道馬糞海膽, 飯粒本身已混和了海膽汁, 伴以海膽一起吃, 簡直是人間極品, 此時海膽下的小粒貝柱反而變了陪襯品呢。 精選天婦羅拼盤 $300 櫻花蝦餅$70來天扶良當然要吃天婦羅, 對上一次北海道之旅, 天婦羅是我們最懷念的食物之一。 拼盤內有: 車海老、沙追魚、茄子、南瓜、青椒仔、粟米心、紫菜海膽..等, 我們。 天婦羅脆漿薄薄的, 不會有好熱氣之感, 也不油膩, 予每人一套獨立醬料調味, 心思細膩有著日本人精神, 醬料包括櫻花蝦餅較濃味的醬, 適合蔬菜天婦羅的蘿蔔蓉醬汁, 還有鮮檸檬、咖喱鹽、白鹽, 店員建議蝦和海膽和蘸白鹽, 魚可蘸咖喱鹽, 但我偏愛蘿蔔蓉醬汁,

曾經在元朗吃過高質的Omakase，一試難忘，但遺憾的是元朗對於我實在太遠，所以我一路都在找她的替代品。今天我找到了。銅鑼灣有好多日式餐廳自己都試過，但出色的Omakase 的確等了又等。餐廳設有吧枱位及order位，一個高級日式料理的格局。餐牌上的食物價錢絕不便宜，甚至比元朗吃過的更高，但這裡是銅鑼灣，不用山長水遠已經省了很多車錢和時間。鉑 $1500 (含前菜、刺身6款、蠔、鯛魚湯、壽司9款、手卷、麵豉湯、甜品)這裡的Omakase內容十分豐富，而且不會一窩瘋把所有食物送上，可以慢慢細味。前菜細小的前菜各有特色，特別喜歡用桔作前菜。不常於前菜出現的桔，又甜又大粒，咬落又多汁。冷物腐皮頗滑，配上蟹肉和醬汁，十分開胃蠔鮮甜肥美，給口腔 refresh 一下。蟹肉啫喱製作精美，欣賞師傅以一小束花令蟹肉啫喱感覺亂中有序。魚濃湯看似普通的魚濃湯，一飲已經好有驚喜。魚湯味濃而不腥，非常鮮甜的魚味，而且沒有味精。大拖羅、北寄貝、象扙蚌、海膽帶子、平貝大拖羅厚身又肥美，滿口魚油香，入口即溶。北寄貝非常爽口。象扙蚌望落有幾分似帶子，表面輕輕炙過海膽帶子，帶子中間夾住海膽，當海膽的鮮味遇上鮮甜的帶子，

位於銅鑼灣的岩浪天扶良，是一間主打天婦羅的餐廳。特上壽司$380去日本餐廳，吃壽司是常識吧。由於餐廳超級多人，大約一個小時才呈上壽司，快餓死啦。特上壽司包括: 蔥花拖羅，玉子，穴子，瀨尿蝦，海膽，三文魚子，拖羅，明石鯛，元貝。原來拼盤也有卷物，早知道不點另那麼多卷物呢。海膽色澤橙黃，肥美潤口，撒上櫻花思，滑溜帶有口感三文魚子微咸通透，紫菜略淋。拖羅脂肪充盈，油份充足，若魚果更濃更好呢。料理長天盛天婦羅$300餐廳主打天婦羅，不會不點天婦羅吧。拼盤包括: 兩隻大蝦，三文魚，紫蘇紫菜海膽，腐皮蝦膠，沙磚魚，栗米芯，露荀，秋葵，南瓜，非常豐富呢。天婦羅炸得薄而脆，皮漿色澤淡黃，入口並沒油膩感，果然不錯呢。可配上蘿蔔蓉，海鹽或咖喱鹽。大蝦蝦肉彈牙，蝦香味濃列，蝦頭炸至脆卜卜，很好吃呢。納豆卷$40想不到竟有納豆的菜式，太內沒吃，快忘記它的味道了。納豆在日本吃過數次，但未曾在香港吃過呢。納豆的氣味不算太濃，入口黃豆發酵味道濃列，媽媽不太受得住呢。鐵火卷$90鐵火卷則吞拿魚卷，吞拿魚濃鮮滑嫩，味道不錯。玉子刺身$50日本的玉子是我的最愛，濕潤軟綿，回味甘甜。一客四件小玉子，是餐廳暗藏菜式呢玉子層層

朋友M就黎返美國🇺🇸喇，今日小妹就請佢食餐好既當系餞行啦😘！我地都超級中意食日本野😍，但從來未試過Omakase👀，今次就體驗下Omakase系點架啦💕！Omakase意思系廚師發辦👨🏻‍🍳，系食日本🇯🇵料理既最高境界啊😇！廚師會揀選最時令✨、最新鮮🍀既食材去烹調🍴。岩浪天扶良日本料理系銅鑼灣站D2出口行2分鐘就到喇👣，位置非常方便🌍！我地book左12點🕛，黎到既時候已經有幾枱人，之後就慢慢坐滿(lunch time都坐滿😮，餐廳應該幾受歡迎😜)。每張枱放左醬油、七味粉同牙籤🙆🏻。餐具🍽～小妹叫左個廚師專尊上特選($880)，好期待啊💭！茶碗蒸：材料非常豐富，有蝦、雞肉🐔、冬菇🍄，食到最底仲有粒白果添😊！茶碗蒸香滑可口，非常幼嫩😇。前菜有柑桔仔🍊、鮑魚同魷魚仔。鮑魚同魷魚仔🦑口感脆嫩，柑桔仔就好似醃製過咁，甜甜地幾好食😋。冰菜蕃茄沙律：冰菜佈滿水珠💦，好似結左冰咁❄️，好得意啊！冰菜口感爽脆清新🌱，帶點天然既微鹹。下面有鮮甜既蕃茄🍅配上酸酸甜甜既醋，非常醒胃🌟！起筷之前，師傅教我地應該由➡️左到右享用，因為食物既排列系根據味到既濃淡排既💁🏻。松皮鰈魚刺身：松皮鰈魚最好食既時候系春天或春夏

前幾日同男友拍拖周年紀念，佢神神秘秘一早 book 左間日本餐廳同我食 dinner ～去到間餐廳 - "岩浪天扶良日本料理"，果度有得食由師傅發板既壽司 / 散叫menu 上既食物！由於我見到menu 上太多我中意食既野，所以決定散叫 ~先來 "特上壽司拼盤" (hkd 380) ~賣相極之吸引，用料新鮮又鮮甜，最愛吞拿魚、海膽、帆立貝！ 清酒煮蜆，蜆肉粒粒都大隻，非常鮮甜！ 山葵八爪魚，少辣，充滿海水味，非常開胃！ 叫左個三色丼～有我最中意既海膽、三文魚子、吞拿魚蓉！賣相好正，吞拿魚份量勁多，三文魚子粒粒都晶瑩剔透，海膽非常新鮮 =]一路食，一路都覺得有幸福滿瀉既感覺，好中意 ♥ 鹽燒雞翼，必點串燒，燒雞翼唔會過咸、鹽味適中，而且啖啖肉！ 海鮮釜飯～要大概30分鐘先可以食，一打開釜飯，好多蒸氣，海鮮鮮味湧出黎！入面有蝦、帶子、蜆肉等等～海鮮味完全滲入每粒珍珠飯，好鮮甜，隔多一陣再食 d 飯，好軟綿綿，唔錯 =] 響螺清湯燒，螺肉切食一片片，肉質結實、鮮味足，具彈牙口感 =]一路夾起一片片既螺肉，之後會見到有湯水，飲落非常鮮甜可口！ 最後黎個牛油露筍，用牛油炒果然好香，露筍非常爽口！

今次朋友約我呢個日本菜粉絲去到銅鑼灣去試下一間聽聞好有水準嘅日本菜-岩浪！聽個名都好有料咁，都算得上係非常有期望!先來開胃菜三小碟：(左起) 煮大根配鮑魚、螢光魷魚及燒汁魚仔。感覺好清新,開胃夾爽口，唔錯!然後就是簡單嘅冰菜蕃茄沙拉，鮮甜的蕃茄加上冰菜，冰菜處理方法極特别，仲好難忘，簡單得嚟又醒胃。接住就係刺身的部分，首先上場就係松皮鰈-口感好柔靭，好鮮，廚師真好推介，正真名鰹-其實就是大家比較熟悉大英倉，好滑，爽口，好鮮甜。太刀魚-又是大家好熟悉嘅牙帶魚，咁嘅食法我都係第一次,原來咁樣食係咁鮮甜，好好食。好驚喜,正!平貝-好有口感，又好鮮,味道好特別!醬燒拖羅-廚師將拖羅燒到啱啱好，用紫菜包住食，亦感受到拖羅嘅肥美，激讚!鮟鱇魚肝-柔軟得好似食緊啫喱，味道好清，味道喺口裡面好久都無消失，勁!呢四款刺身全部都是時令新鮮靚貨，自己都增長見識見識,好嘢!!白魚清湯-鮮甜嘅白魚配清湯，清得嚟好鮮甜。蘿蔔蟹肉-鮮味蟹肉配埋鮮甜嘅蘿蔔,再加埋個羮，無得頂!炸蝦天婦羅-原隻炸蝦，好爽口又熱辣辣，鮮甜！正紫蘇葉海膽天婦羅-用紫蘇葉夾住海膽，再輕炸紫蘇葉，味道好清晣，加埋一齊就另一種風味，讚!鮑魚天婦