富豪金殿

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休息中

以往家住香港島，銅鑼灣自然是吃飯和行街的不二之選，這家銅鑼灣富豪酒店內的富豪金殿，卻是每次都因陰差陽錯之下未能品嚐。是日慶幸得到金殿之邀，與其他食家一起應約，可說是了結心願。金湯珍珠香茜魚蓉羹，一粒粒蛋白加忌廉打成，東星斑魚片很細嫩，整個羹的材料都配合得不錯。流金映月翠玉龍，用甘筍油，鎭江醋加蟹膏做成汁底，再加入龍蝦就完成。龍蝦肉很爽口，而且汁底亦可以襯托出龍蝦的鮮味。芙蓉黃金蝦，大蝦醮上鹹蛋黃再來煎炸，蝦炸得夠透，醮上蝦身的蛋黃味濃郁，蛋白也煮得夠滑而不會太淡，濃淡的食材都配搭得宜。黑醋鹵牛肋骨肉，肉汁超濃，而牛肋肉看起來已知道應該不會太靭，吃到口中就知道真的炆得很淋，但肋肉仍有豐富的肉味，是一道火候控制得宜的菜式。芝士焗釀鮮蟹蓋，蟹蓋內蟹肉澎湃，每一羮都吃著滿口的蟹肉，而且還充滿了牛油和芝士香，讓人一口接一口的吃。杞子松茸浸津白，津白無渣，配上杞子及松茸，菜汁很清甜，甜得可以當湯品嚐呢。櫻花蝦火腿蛋白炒飯，米飯炒得很乾身，櫻花蝦應該有先炒香，再加入飯中一起熱炒，先炒好的材料能令炒飯整體口感提升。燕窩杏仁茶，燕窩一大撮的放在碗中央，喜歡吃燕窩的人應該會很高興吧。不過杏仁茶不算很滑，但

首先多謝食友的安排，一行數人來吃此店的晚市套餐，這個套餐好的地方，就是逐位計算，所以就是你是隻身一人的商務客，也大可點這個套餐，一個價錢，但就可以試足七道菜晚餐。說回是日我們要嚐的七道菜晚餐，當中龍蝦及蝦兩款菜式要二選一，而為食的我們當然是兩款都要一半來試，所以一夜就試了八味菜式，當中的四款更是香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」得獎名饌，這真的叫人未吃就期待。未吃飯，中國人都是先來碗湯羹，店家這一味金湯珍珠香茜魚蓉羹，其實湯身的金色取自甘筍油，加上本身湯底味道夠濃郁，再滾一滾魚片之後，再加鎮江醋及勾茨，味道就更豐富更鮮美，不過稍嫌湯身鹹了一點，也油了一點，可能店家真的要留意在爆魚片時油份的控制。魚肉用的是東星斑，肉質細嫩香滑，加上菇粒、及由蛋白及忌廉打成的珍珠，吃起來味道夠鮮美之餘，又有嫩滑魚肉吃，實在很棒，所以如果店家能改善湯身偏油這個問題，那這湯就真的無法挑剔了。接下來的這道芙蓉黃金蝦，其實很多外邊店子也有得吃，其實這一道菜是很考功夫的，因為鹹蛋黃很易被炒得過老，所以店家是要盡快將鹹蛋黃兜勻至蝦的表面，同時也揮發出蛋黃的香，其實個人認為店家是做到了這一點的，不過敗就敗在店家太慷慨

五月三十日 (星期四)也許是工作地點關係，倆口子經常在港島區出沒要數最常到的地區，首位當然是工作地中環，其次的應該就是銅鑼灣這區除了有眾多大型購物商場，更有集合多國美食的各式食肆是晚就有幸與食友們前來富豪香港酒店內的中菜廳富豪金殿富豪金殿如其名，甫進大廳已感到高貴典雅的氣派，真是台型十足整個大廳十分寬敞，檯與檯之間空間甚廣，加上高樓底，私人空間甚充足由於裝修美輪美奐，聽說吸引不少新人在這裡擺酒，筵開四十席也是等閒事富貴金殿曾是兩年米芝蓮一星店，早已受各方注視是晚來的目的，是品嚐其招牌套餐，包括幾道今屆及在往年於香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」的得獎名饌此乃本年度「美食之最大賞」之金獎菜式單看賣相，相信已迷倒不少食客們黃色的湯底是甘筍湯，大大小小的白色圓球，如珍珠般，賣相美觀，原來是由蛋白及忌廉打成湯羹稠身，甘筍飲落順喉鮮甜，湯羹內還有東星斑片，肉質更是嫰滑鮮味第二道菜，客人可選擇流金映月翠玉龍或芙蓉黃金蝦流金映月翠玉龍是2006年的金獎菜式除了主菜部份賣相精緻，上面還放了金箔，旁邊更有龍蝦腳作為點綴，整碟菜式來得有心思大廚先用鮮蟹膏蟹肉來煮蟹粉，再把煮成的蟹粉放在新鮮龍蝦上入口是蟹

早陣子，KsMeow有幸跟友人於富豪香港酒店的富豪金殿品嚐得獎名菜。在小妹眼中，一道好的中菜，除可欣賞外在美（賣相），亦能細味其內在美（技巧與味道）...．．．當KsMeow踏進富豪金殿，已經被寬敞空間吸引著，氣派非凡！座位舒適，配襯著悠揚中樂進餐，用餐氣氛良好！．吃主菜前，先嚐金湯珍珠香茜魚蓉羹，為飯局打響頭炮！金湯即甘筍湯，這點不難理解；那麼，珍珠又是甚麼呢？原來她們是以蛋白及忌廉打成的小珍珠，吃來既香且滑，入口即溶；跟嫩滑帶鮮的的東星斑片來一個互相輝映！魚蓉羹中還加了少量的香茜，不但令味道更為芳香，更令湯的層次感提高，好喝得一滴不剩（笑）芝士焗釀鮮蟹蓋外型甚有霸氣！蟹蓋盡是一絲絲的鮮蟹肉，配上充滿椰香味的葡汁，濃味，但不會令人飽膩；最重要是可省卻除蟹殼的麻煩，啖啖蟹肉，超爽感受！．．．流金映月翠玉龍，單聽名字已覺吸引！龍蝦起肉，面層配上鮮蟹膏及蟹粉，鮮味無窮；底層的翡翠苗被濃濃的秘製豬骨湯、甘筍油、鮮蟹膏、鎮江醋等包圍著，盡吸所有精華，吃來相當滋味；大廚還細心地做了一個金金黃黃的竹笙網來把龍蝦肉盛著，味覺、視覺均令人享受！．芙蓉黃金蝦則是我們熟悉的黃金蝦，蝦肉大隻爽口，未食已經嗅

人生總有些不如意的日子，太座身體抱恙，要入院動小手術，留院一天半，身為她的另一半，要時刻陪伴左右鼓勵和支持，翌日中午出院，知道她可以正常進食，但為免人多擠迫，選擇了在醫院附近的酒店午膳。中午時份，這中式餐館只得七成滿，我們被安排在較入位置，不太嘈吵，正好讓太座安心享受午餐。細閱點心價目，由$33至$65不等，共41款，而小食一律是$75，有24款，而粉麵飯類則由$88至$198，共有15款。茗茶每位$16，另花生小食每份$15，這些訂價在酒店來說，不算太貴。茶葉我選了鐵觀音，茶味清香怡神，可惜是我們所坐的地段，不像大堂前的檯有蠟燭小座暖著茶壺，擺放了一段時間便變涼，難道不夠小座用？雖說太座是可以正常進食，但為了她的健康，我也要小心翼翼揀選食物，煎炸的，辛辣的，蝦蟹、燒鵝等，暫時不吃為妙，我挑選了些較清淡的羅漢紫竹卷，玉翠素蒸餃，燒汁鰻魚蛋白炒飯和欖仁馬拉糕。等了一會，最先送來的竟是燒汁鰻魚蛋白炒飯，我有點愕然，中式的飲食，也會分前菜/頭盤，主菜，甜品等次序，我不侈望一般酒樓懂得分出菜的先後，但在酒店內的中菜服務，我是滿有期望的。這碟炒飯，份量頗大，材料是切得很幼細的鰻魚，還有菜粒，蟹籽

還記得去年獲香港旅遊發展局邀請成為美食之最大賞2012牛肉組初賽的評判，一天嚐試了由三十多間餐廳烹調的牛肉菜式，要從中脫穎而出取得大獎並不容易。要保留不同牛肉部位應有的質感，亦要做到色、香、味俱全，還要創新，每道得獎菜式都令人驚喜。最近朋友說起慶祝母親節，說想在銅鑼灣吃中菜，我就跟她談起近來到富豪香港酒店的富豪金殿吃晚飯，試了餐廳以往一些得獎菜式都不錯。這夜先來是金湯珍珠香茜魚蓉羹，$78，於2011美食之最大賞羹組奪得金獎，湯羹內一顆顆白珠是由蛋白及忌廉打成後，倒進熱燙的滾油中並快速攪動下形成。細小得如西米露般，口感特別，加上魚蓉羹味鮮，還有肉質嫩滑的東星斑魚片，烹調功夫講究，喜歡這菜式。流金映月翠玉龍，即是蟹粉龍蝦球，亦是早前海鮮組的金獎菜，竹笙炸成的黃金脆網內放上龍蝦肉，還以金箔點綴，賣相討好。爽口鮮甜的龍蝦肉再加上面層的蟹粉及蟹肉，鮮粉鮮味比預期中的濃郁，吃起來更能提昇鮮味。芙蓉黃金蝦，曾奪美食之最大賞至高榮譽金獎，黃金蝦不用多說即是加入鹹蛋黃來炒，先把大虎蝦去殼，蘸上鹹蛋黃漿，再以慢火推至金黃色的，這樣蛋黃漿便會黏於蝦肉身上，又能把鹹香滲透肉身。外層香脆，口感帶沙，內裡蝦肉爽

好久之前應教授邀請出席盛大的地區會議，當晚絕對可用“隆重盛大”來形容，地點則是位於富豪香港酒店三樓的富豪金殿；富豪金殿是典型的中式餐廳，既然取名金殿，必以金色應題，宴會廳占去整個三樓層面，與位於正中的金色Lift 抵達步出便是猶如不如皇宮一般的門洞，宴會廳呈環形，但基本後部空間都預留給廚房以及雜物房，頗有“後臺”的感覺，所以個人認為將宴會廳的空間形容成L型則更為貼切些；如此L型的轉角處就必然成為整個宴會廳的焦點，落地玻璃窗當晚被米白色帶金屬拉絲的厚質窗簾覆蓋看不到銅鑼灣的夜景，頭頂則是金燦燦到晃眼的水晶吊燈，華麗十分，角落里則是酒店餐廳特意搭出來的舞臺供當晚的各項安排，L型的兩頭均佈置有投影幕布，無論是坐在宴會廳中間亦或是兩頭都不用擔心視覺上的遮擋，不會錯過臺上的精彩瞬間；當晚所有賓客結實盛裝出席，端莊華麗，餐廳的侍應也以一襲標準黑色套裝示人，絕不失禮於人，且大多都是中青年級的“資深”侍應，一舉一動細心周到，唯有到了後半局的時候，收碟上菜等等有些淩亂與匆忙，讓人感到少少局促而已，但整體都不錯。特別要提提當晚的紅白餐酒，飯局開始前淺淺試佐一杯白酒，入口溫潤甜度適中，帶有淡淡果香，酒精度屬

雖然「富豪金殿」係由2009年開始已經連續3年榮獲米芝蓮一星, 之但係唔多覺有咩人提, 所以一直冇衝動嚟搵食...有380蚊CASH COUPON, 我同另一半決定嚟食番餐...預早BOOK好位, 11:50AM去到, 水晶燈都未開, 原來開12:00PM... 職員都比我地提早入座, 原來入面已經有一枱客食緊... 等到另一枱客都到埋, 都仲係唔開水晶燈... 最後等到12:10PM先開...枱與枱之間都有一段距離, 空間感十足... 我地張枱望住維園, 好開揚... 到咗繁忙時間, 大約7-8成滿, 環境都唔嘈雜, 幾好...之前唔得閒上網做RESEARCH, 坐低咗先上網搵, 食點心嘅食評唔多, 接近冇REFERENCE嘅情況下, 唯有亂點一通...金獎茶皇雞--好好味呀!!! 個皮勁脆, 又薄又冇肥膏, 好重茶味好香, 隻雞又唔肥, 肉又唔韌, 之但係唔彈牙, 估計應該係雪雞... 唔使點醬食都好好味, 凍咗之後, 點D黑醋又有另一番滋味, 仲可以去油膩感... 如果點椒鹽食就太鹹啦... 呢隻雞其實大有來頭, 貴為旅發局美食之最大賞「至高榮譽金獎名饌」, 的確唔錯!!!蒜片燒

月初於富豪金殿出席了一場婚宴。富豪香港酒店位於銅鑼灣市中心，交通方便。場地呈馬蹄形，餐桌放置要花點心思，少不免有部份賓客未能看到枱上。服務方面，大體上沒有太大問題，只是個別服務員有點生手。食物方面，菜式大路，不作詳細說明，總括來說份量足夠，賣相水準四平八穩。最後祝願一對新人白頭到老，永結同心！

【花膠湯】　６０分　　湯底似乎不夠濃，花膠同個湯好似無關係咁，又唔係好夠淋，失望乎！【星斑珍珠】　９０分　　賣相一流，味道亦一流，得奬有理啊，D 珍珠滑 lu lu, 唔知點整嘅呢，如果斑片可以厚一些就無彈了！【黃金蝦】　８０分　　好大隻又爽口，外面是鹹蛋黃黎，用混有鮮奶的蛋白盛著，連隻碟都是特別挑選的。【夏菓牛柳】　８０分　　牛柳非常淋滑，配以芒果、西芹、夏威夷果仁，很清新　　　※※　以上是套餐，似乎唔係好夠飽，唯有要加點餸啊．．．．　※※【脆皮牛腩】　６０分　　原來只是沾了脆章炸的，牛腩就頗乾和 "Un"【茶燻雞】　９０分　　煙燻味十分濃，皮炸得很脆，肉質仍保持嫰滑，難度十分高，貴一點也是值得的！【杏汁燕窩】　５０分　　環保燕窩 + 杏仁糊　　

因為收到$500 coupon, 所以同媽咪黎左呢度食晚飯,呢個中菜廳樓底高, 環境都好舒適, 不過食完呢餐之後, 對佢得獎菜式茶皇燻雞有d失望, 睇下我地食左咩先:對於呢味得獎菜式-茶皇燻雞, 點解我會失望呢, 可能係因為我平時去開d普通酒家食炸子雞同埋南乳吊燒雞果d, 都好多間酒家都能夠做到皮脆肉滑、香口又夠味,有d酒家更有埋甜豉油去沾黎食。但呢味菜上枱果陣, d皮己經唔多脆, 最弊係d肉好鞋, 一d都唔滑, 兼且d肉仲係瘀黑色, 唔知係咪隔夜番炸, 而味道方面, 只係一般, 仲有少少"up" "up" 地味, 但呢種味唔係煙燻既味道, 總括一句, 下次有人免費請我食呢度菜, 我都會婉拒。菠蘿咕嚕肉, 呢個唔錯, 放入口既咕嚕肉仲有少少脆, 肉質唔會太瘦, 所以口感好好, 當然我地食飯傾計, 放耐左就唔脆, 而個汁甜酸適中, 亦唔會太乾。o者o者鮑魚雞粒炆飯, 叫果陣都估到係濕既, 但係無諗過咁鹹, 兼且鹹得黎又係有d "up" "up" 地既味道, 我地叫左個經理黎, 叫佢試下, 真係好鹹, 個經理無試到, 但都幾有禮貎話幫我地換過無咁鹹既, 但唔可換第二個小菜, 咁我地都無

Regal palace is on the third floor of Regal Hong Kong Hotel (causeway bay). The décor is very model, the restaurant has a high ceiling, which matches with crystal chandeliers. Floor-to-ceiling windows offer unobstructed views of bustling Causeway Bay streets. The staffs were polite and helpful, perhaps gave diners too much privacy, diners were sometimes neglected because there weren’t enough staffs. More importantly, the restaurant wasn’t even at full capacity. Hope they are not low on budget fo

廣東的茶樓文化，蘊涵茶湯與點心的細味交融。吃廣東點心絕不是所謂“一盅兩件”(即蝦餃和叉燒包)那麼單調，而是有好幾十款，從小點、中點、大點，以至特點都有的點心盛宴。較之外國人那來來去去不過蛋、豆、魚、薯仔、蘑菇、煙肉、香腸、多士、鬆餅的早餐，我們的茶樓實在是世上有最多早餐選擇的美食萬花筒。怪不得時至今日，香港仍有許多家庭喜歡一家大小，在星期天或假日到茶樓“飲茶”，作為共享天倫的重要活動。然而，我們一家卻不是喜歡到茶樓聚天倫的家庭，上次一起“飲茶”已經是差不多九個月前的事了。大概是因為長假期的關係，加上久久未嚐點心滋味，所以就到「富豪金殿」希望來個滿意的點心早午餐。餐廳環境、服務這家店的門面真箇金光燦爛，除門口淡金色牆壁上，由兩條金龍圍繞的金色店名外，還要以四張金色宮廷扶手椅作陪襯。以為金色裝潢就此作結嗎?冷不防店方在近門口處，設置一張金色龍椅及手工精緻的金屏風，仿如舊戲曲小說中的“金鑾殿”現實版。內進之後發現店內環境非常開揚，特別喜歡這裡的特高樓底和那些落地大窗，尤其最近天色黯淡，柔和光線更見珍貴。店內的整體格局不像店外般炫耀，掛在天花頂那幾盞巨型水晶燈，已是最絢麗的裝飾。感覺上店內的裝

其實XO仔已經黎過富豪金殿食過幾次晚飯，只係一直懶惰，未有動筆去寫作食評。碰巧最近有兩位日籍朋友第一次黎香港玩，話想試下特色o既廣東菜，我第一度就諗倒要帶佢地黎富豪金殿；為左香港o既形象，小肥更悉心安排餐單！富豪金殿係酒店o既中菜廳，經三層電梯上到正門，大大張龍椅歡迎客人，好有氣勢，聽講重係旅客影相o既熱點。金殿入面，主色為金色同白色，光猛潔亮，樓面好明顯比出面高好多，間格寬敞舒適，第一步踏入去就已經好有富豪feel！另外，值得一提o既係XO同家人特別欣賞金殿內近乎零o既油煙味。埋位放好大褸，自動就會有人為外衣加套保護。茶未泡好，又會先送上熱毛巾，招呼周到，突然覺得這個冬天很溫暖。當晚所有餸菜都一早分好哂，餐具配備齊全，更衛生地每人一對公筷。 　富豪推介之黑魚子凍螺片柚子軟殼蟹：第一次黎食嗰陣時，一人一杯，別緻o既presentation已教人印象難忘！今次再黎，雖然冇左隻雞尾酒杯，不過外表仍不失吸引；上餸時，日籍貴賓都不禁嘩左兩聲，當然亦不忘拍照留念啦！依道頭盤無論係味道亦或係口感都好有層次：面層o既軟殼蟹好香脆；左右護法o既美國凍螺片就鮮甜爽口，襯上帶咸o既黑魚子，感覺分外清新；底

放工，突然間阿sir話請食飯。一個新年後的小小gathering。他問我們想食中式或是西式。在這一種情況下當然要由上級去決定一切。大家都說沒所謂、沒所謂。經理便提議，去富豪金殿。是酒店中菜廳，感覺上始終是grand好多，環境就啱晒用來招待貴賓，或是搞一個Grand一點的公司function，都是一個華麗的選擇。由清淡的食物開始，這個是清湯螺片浸菠菜。味道清但帶有螺的鮮味在湯底，用這一雒鮮美的湯底去配上菠菜。是格外的好食。我們欣賞的，不只是螺片同菜，連同那鮮味十足的湯底，我們都想一飲而盡。 津白豆腐扣海參，海參加上鮮甜的豆腐。豆腐經過走油處理，外面點熟都好，豆腐的內心依然保持到一定的嫩滑。本是味道淡的海參、豆腐、津白，是單靠那個美味的蠔汁，把所有新鮮的味道扣出來。令沒有味道的東西變得有味道兼好吃。不是大師級，沒可能有這一個效果。 金獎茶香雞，是這裡的招牌菜式之一，雞肉嫩滑，帶著充滿雞油香的肥肉。茶香，沒有留意到，但雞有雞味，雞皮爽脆。上酒樓食雞，就是喜歡這一種炸子雞的感覺。 一大排了，是江南式的排骨，