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2023-11-12
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銅鑼灣「富豪香港酒店」最近邀請到順德有名食府----「聚福山莊」的大廚與該酒店「富豪金殿」的廚藝團隊交流，帶來一系列以「傳承‧順德原味道」為名的順德菜式，我與數位友人日前就來到「富豪金殿」，品嚐了多道「傳承‧順德原味道」的精彩菜式，大快朵頤一番。順德乃魚米之鄉，河鮮正是順德菜常用的食材，「原條煎釀塘鯪魚」（$338）亦是順德手工菜的代表之一。這天一試，不禁令我想起疼愛我的外婆從前為我與家人下廚烹調的美味釀鯪魚。這工序繁複的手工菜式，鯪魚肉彈力十足，調味亦佳，吃來香口惹味，我與友人都相當喜歡。另一道以鯪魚入饌的菜式是「香煎順德鯪魚餅配巧手春花餅」（$188/每款4件）。煎香了的鯪魚餅固然好吃，作為另一主角的春花餅同樣可口。兩者各有千秋，一樣美味。還有我最愛的「順德拆燴鮮魚羹」（$288/4位用）呢！這美味魚羹真材實料，材料豐富，味道清甜，是在香港不多地方可以喝到，讓我十分想念的湯羹。這天在這裡可以喝到，特別讓我感到高興。「香菜煎焗勒流鱔」（$568）以煎焗的手法烹調肥美的大鱔，大鱔比蒸的來得香口，味道挺好。「生碌醬油馬崗鵝」（$688/隻）的原隻大鵝經在鍋中以醬油碌過之後，每件鵝都均勻地
銅鑼灣「富豪香港酒店」最近邀請到順德有名食府----「聚福山莊」的大廚與該酒店「富豪金殿」的廚藝團隊交流，帶來一系列以「傳承‧順德原味道」為名的順德菜式，我與數位友人日前就來到「富豪金殿」，品嚐了多道「傳承‧順德原味道」的精彩菜式，大快朵頤一番。
順德乃魚米之鄉，河鮮正是順德菜常用的食材，「原條煎釀塘鯪魚」（$338）亦是順德手工菜的代表之一。這天一試，不禁令我想起疼愛我的外婆從前為我與家人下廚烹調的美味釀鯪魚。這工序繁複的手工菜式，鯪魚肉彈力十足，調味亦佳，吃來香口惹味，我與友人都相當喜歡。
另一道以鯪魚入饌的菜式是「香煎順德鯪魚餅配巧手春花餅」（$188/每款4件）。煎香了的鯪魚餅固然好吃，作為另一主角的春花餅同樣可口。兩者各有千秋，一樣美味。
還有我最愛的「順德拆燴鮮魚羹」（$288/4位用）呢！這美味魚羹真材實料，材料豐富，味道清甜，是在香港不多地方可以喝到，讓我十分想念的湯羹。這天在這裡可以喝到，特別讓我感到高興。
「香菜煎焗勒流鱔」（$568）以煎焗的手法烹調肥美的大鱔，大鱔比蒸的來得香口，味道挺好。
「生碌醬油馬崗鵝」（$688/隻）的原隻大鵝經在鍋中以醬油碌過之後，每件鵝都均勻地沾上了濃郁味美的醬汁，鵝肉實淨，甚有質感，是這晚除了河鮮之外，我們吃的唯一一道肉類菜式。
一碟六件的「黃金煎倫教糕」（$138）是順德有名的甜點，倫教糕的另一名字是白糖糕，顧名思義，白糖糕好應該是白色的，為何這天的白糖糕會是金黃色的呢？原來是因為這糕是以蛋漿煎過的，比沒有煎過的更添色香，爽滑的倫教糕，色澤金黃誘人，味道微甜不酸，是挺好吃的傳統粵式糕點。
相比起倫教糕，我更喜歡的甜品是「手工鮮薑汁撞奶」（$48/位）。這道順德有名的甜品用的是水牛奶，以薑汁撞出來的效果讓它特別地有柔滑如絲的質感，配以獨特的薑辣味，讓它成為我最喜歡的順德甜品。這天的「手工鮮薑汁撞奶」薑味稍濃，同座的一些朋友可能覺得薑汁味把奶味掩蓋了不少，但我就覺得相當不錯，甚對我的口味。
這次的「傳承‧順德原味道」推廣期只由10月31日至11月30日，只在富豪香港酒店「富豪金殿」和富豪九龍酒店「富豪軒」供應，假如成為富豪薈會員的話，更可享有85折優惠，要是想一試順德名廚的手勢的話，就要早點訂座了。
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