大興海鮮酒家

营业中

休息中

今日同老闆同埋一班同事一齊嚟到南丫島食海鮮。呢餐當然就係老闆請啦，所以大家盡情咁叫唔同嘅海鮮食。有好多我都影唔切就已經俾人搶晒嚟食，不過唔緊要，影到幾多就介紹幾多啦清蒸大蝦，大大隻蝦，蝦味十分之鮮甜，蝦肉好爽口，小小豉油已經帶出到蝦嘅鮮味，正！香蔥蒜蓉粉絲貴妃蚌，蒜味香濃，加埋新鮮嘅貴妃蚌好鮮味，d 粉絲索曬 d 汁都好好食芝士龍蝦伊麵，龍蝦鮮甜，伊面都好煙韌，但係略嫌芝士味唔夠濃酥炸小白菜，估唔到菜都可以炸成咁，外面非常之鬆脆，食唔出入面係菜，味道都唔錯果皮蒸鮑魚，鮮嫩有咬口嘅鮑魚，有少少果皮嘅清香，同事覺得好好味，不過我一向對鮑魚都麻麻，所以感覺一般呢餐應該都唔平，不過唔理佢啦，有老細埋單，多謝老闆！😂

以前少到南丫島，因為由元朗去的話真的有點遠，最近搬到市區，一程25分鐘的船就可遠離煩囂兼享受美食～今次就由住在南丫島的朋友帶隊來到大興海鮮酒家吃海鮮。主理人昌哥很有性格，只接受預訂私房菜，每天最多做兩至四圍，多一張檯也沒有. 你大可預訂午市或晚市，只需講出你的人數和預算，昌哥便會為你寫菜單，豐儉由人。想奢華地食鮑參翅肚、又或特別魚鮮，建議早幾天告知昌哥，他的出品絕對是真材實料＋良心製作，讓大夥兒吃得開懷稱心。沒有既定餐單，上菜次序也是昌哥的安排：香煎鮮鮑魚 蒸鮑魚就吃得多，煎得還是第一次．鮑魚大隻厚身，肉質有彈性而不韌，火候剛好，香口之餘鮮味十足！豉油皇大蝦 : 海蝦份量十足，如小碗般大小！走油後蝦殼香脆，基本上可以連殼幹掉．吃起來也啖啖肉，蝦身鮮甜爽嫩，帶點微甜的豉油香，十分惹味！加料蝦多士 小妹極推介之物～一般的蝦多士只有薄薄一層蝦膠在面，昌哥的版本則絕不欺場，兩片白麵包中間著足一吋蝦膠，炸得外脆內爽，邪惡但極滋味～蒜蓉蒸聖子應該是"聖子皇"才對。 如筷子長的聖子極鮮甜，簡單配以蒜蓉粉絲已相當足夠~蟹皇羹壓軸登場的是蟹皇羹。 上枱時已令人興奮！如此濃郁有份量的蟹肉羹真的從未見過。昌

Caveat: Chang Ge buys ingredients based on reservations. If you do not book ahead he won't have anything to cook for you and you will not be seated. You will not be able to order though, you can give him a budget and he will select the ingredients and cook accordingly. Note any allergies or things you cannot eat before hand, because once you are in the restaurant you are just along for the ride.We had a very nice meal at Tai Hing and the proprietor made us feel very welcome. He doesn't only cook

興之所至，海鮮癮起，於是我哋成班friend就約埋係上星期日入去南丫島食海鮮兼郊遊，多得其中一名團友既推介及安排，嗰晚既海鮮宴就定於大興海鮮酒家開餐。我哋一行十人準時係預定時間7pm抵達，大興比我第一個感覺就係門面簡陋 店內裝修一般 兼且又無海景view，講真當期時我對個海鮮宴都無咩期望。點知一入舖老闆兼大廚昌哥就即時出嚟熱情款待，仲同我哋談天說地 交流心得，之後先返回廚房準備晚餐。當晚既菜單係由昌哥決定，菜式有椒鹽瑤柱、清蒸鮑魚、豉油皇蝦、蟹肉羹、梅子蒸蟹、薑蔥生蠔、椒鹽鮮魷、炒蟶子、鹹魚炒飯。我只係可以用一個＂正＂字嚟形容呢個海鮮宴，用料新鮮之餘又足料，加上昌哥非常了得既廚藝，每碟菜都煮得非常岀色，無論火候、鑊氣、味道都無械可擊，非常感激昌哥讓我們享用如此一頓豐富、美味的海鮮宴，下次若果再來南丫島，我一定只會嚟＂大興＂。P.S. 從昌哥既交談當中 得知大興有三個不明文規定，一 要電話預約(新客通常被要求要先付押金),，二 銀碼小於$350/位不做，三 人數少不做 

從前晚餐內如無紅肉及澱粉質的話,是無論份量或款式再多怎樣吃也好心理上也不會滿足.故甚少出席以海鮮為主的飯局免得攪手以為招呼不週或食物份量不足.隨著近年飲食習慣開始轉變食量亦減少,開始對食多點也不飽肚的海鮮類不再抗拒.看食評也會知道這裡作風低調只做已經預約的生意.從型男V口中得知老闆考慮多做一年便休業享受人生,就由V作攪手讓沒來過的食友來南丫島一趟嚐嚐昌哥的手藝.已不知多久沒坐船去過南丫島了!落船後從大街一直走也看不見此店的招牌,直至碰到其它食友才知.原來招牌已拆下連門外的貼紙也撕得一乾二淨.來到樓上的位置也甚寬敞,兩圍三十多人也不覺侷促.開飯前已被這自家製香辣兼備的的XO醬吸引住了.可惜不作公開發售! 椒鹽鮮瑤柱----比帶子的纖維粗及結實能夠一絲絲的撕開來吃,吃下去濃味的椒鹽外層與內裡的鮮甜形成頗強對比!論鮮味是比帶子高出多倍!清蒸鮮鮑魚----這次的鮮鮑魚比台灣九孔大,蒸的火候剛好厚身之餘肉質有彈性而不韌,吃起來有淡淡的陳皮香味.灼海蝦----鮮甜肉爽頭部有不少甘甜蝦膏.清蒸海魚----約兩斤重的青斑也是蒸的時間拿捏得好,表皮有少許烈開近骨位置有丁點黐骨,肉質嫩滑豉油的調味剛好.梅

初秋時段來到南丫島吹吹風，如果有美相伴，那種寫意，不言而喻。大家在南丫島吃海鮮，第一時間總會想起索罟灣的天虹，其實，在榕樹灣大街的"大興"，外貌絕不起眼，其實，是一顆珍珠。不做生客，只做預訂客，每天最多做兩至四圍，多一張檯也沒有。第二次來到大興，兩圍人坐滿地下的飯廳，這裡的菜式沒有甚麼花巧，只是用料夠新鮮，根本就是吃海鮮的首要條件！清蒸鮑魚仔肉質鮮甜，爽口彈牙，椒鹽帶子用上肥厚的貨色，絕不欺場，炸得外脆，內嫩，鮮味無窮。原條蒸海班，大大條但魚肉鮮嫩，近腩位尤其肥美，除了魚本身的質素上佳，還有大興的蒸魚功力。梅子蒸蟹也好吃，用梅子的酸，來提升蟹肉的鮮，不錯。最後的馬拉糕，鬆軟香甜。最可惜是價錢問題，沒有蟹黃羹，和上次吃過的生蠔，去殼蟶子。。

呢道地方大，座位又唔窄，最啱就係同朋友一邊傾計一邊食飯．佢地ｄ茶用料好好，點心都唔錯，絕對唔會令人失望．可能比其他酒樓貴少少，不過都值得試試．幾個人叫咗籠蝦餃，一籠潮州粉果，一碟牛腸同埋一個粥餐．潮州粉果同埋碟牛腸係小點，蝦餃係特點，而個粥餐就係中點．味道都唔錯，幾抵食，加埋茶錢都算幾平．

今日同外母一家人入去南丫島食海鮮，叫左唔少好餸．我地叫左條蒸石斑，一客白灼蝦，一碟龍蝦，同一隻鹽焗雞佢地d餸菜向來都唔錯，海鮮就尤其新鮮．價錢都算 ok 啦，話晒海鮮都唔會太平．最緊要就係連我外母都覺得價錢合理．服務態度唔錯，總體黎講一切都好好！

6月12日（星期六）晚，多謝食友茶兄的邀請，我和女友有幸出席是晚的隱世離島海鮮晚宴。據知我們一行十多人能夠在此吃全海鮮宴，全賴小弟初次見面的幕後功臣，有“南丫島古仔”之稱的Victor兄，在此先行謝過Victor兄。除此之外，當然還要感謝是晚大廚昌哥的熱情招待，昌哥風趣健談又好客，讓我們參觀廚房之餘，又因食友的一句戲言，把廚房僅有的四寶雞扎“即叫即蒸”，好讓食友們可以先行來個“熱身”，昌哥亦向我們說出為何不做walk-in客的因由。等到人齊，昌哥就入廚房開始烹煮食物。清蒸鮑魚：昌哥說鮑魚比較細隻，但已比我平常吃到或見到的大至少一倍，因為是即日來貨和祇用薑絲、蔥粒和豉油清蒸，鮑魚鮮味彈牙，但略嫌豉油味道不夠突出；椒鹽瑤柱：乾的瑤柱較常吃，新鮮的瑤柱倒是第一次吃，瑤柱鮮味嫩滑，火候控制的很好，用上椒鹽方式，更加香口惹味。當我向昌哥說這道菜很好吃時，豈料昌哥竟然說：「不然的話，你為甚麼會來這裡？」，昌哥果然夠性格；豉油皇蝦：豉油調校得份外鮮甜，海蝦肉質鮮味爽甜亦盡把豉油皇的色、香、味吸收，真是淨係“算”個蝦殼都有排“算”；蟹肉羹：從未見過一窩蟹肉羹有如此多生拆蟹肉，多得幾乎是吃蟹糊而不是喝蟹

多年來出席飯局,越來越發覺有點不可思疑,上山下海,不論北上深圳,南至出海,每一次總是有一班食友聚在一起,這些體驗,是大家努力發掘新食肆的成果,而我也樂於坐享其成.大興可以說是有別於一般海鮮酒家,你永遠不會見到門前有偌大的魚池,放滿各式各樣鮮艷的貴價魚,店內,亦不會有明碼實價的紙條貼在牆上,有的只是客人對主理人昌哥的一份信任.老實說,不單沒華麗的裝潢,就連服務也是家庭式的運作,可以每晚總是人頭湧湧,如不是一早訂檯,想試試都有點難度,是夜由食友 Victor 提議,一行二十多人,將整個閣樓變成自家天地,.椒鹽瑤柱 : 一直以來,對於貝殼類海產,都是蒸或炒,而用上椒鹽可算是第一次,餐桌上的瑤柱,往往是乾貨,配以節瓜或蠔仕之類,能夠嚐鮮的很多時亦配上其他蔬菜類,令人意外的是椒鹽上的瑤柱,雖然個子比較大粒,但店方先將瑤柱開半,方便火侯的控制,經油泡後上椒鹽,外面充滿著芳香的椒鹽味,但肉質卻依然嫩滑,而油份亦已經用大火逼了出來,不會過份油膩.清蒸鮑魚 : 又是大件頭出品,簡簡單單的用上薑絲,蔥粒僻味,再澆上豉油,熟油就可以,正路做法,但個人是偏好加點果皮一齊蒸,帶點果香是更惹味.豉油皇大蝦 : 拖

2010年03月06日，19:00會長週末開局，棄猛蛇食海鮮。喜見大興門面不搶眼，心想消費應盡在食。上菜啦：椒鹽瑤柱：鮮和口感好清蒸鮑魚：口感和食味，絕對拋離坊間的九孔鮑豉油王煎海蝦：齊隻蝦被獨門豉油王封存，醬汁帶蜜味肉鮮彈薑蔥生蠔：肥美到暈的生蠔，火喉控制好；把蠔水(蠔的精華)完全封住，老薑辣味、香味強勁海皇羹：嚴格來說是蟹肉羹，每鍋用上三隻，斤來重的紅蟹，拆肉；賣相衹可借用南瓜的” 澎湃” ，食味衹有一字” 鮮” ；還要三呼：膽固醇萬歲、萬歲、萬萬歲^m^魚肚奇厚，骨膠原女生至寶。油斑：由Diskson開魚，蒸至仍粘骨，好火喉；肉屬彈牙、魚脂豐滿、甘香。攝到主家席，有著數^m^鎮江骨：肉汁被薄薄秘制醒胃醬汁封住，考功夫炒蟶子：鮮、爽、彈，紅椒惹味而不辣魚肚鮮菇扒菜膽：魚肚厚到唔信，彈、爽，好滿足；日本花菇味香濃楊州炒飯：偏濕，但配料新鮮要加分；無飯男竟吃了兩碗。馬拉糕：食味像家鄉的清蛋糕，蛋味濃、口感好。

南丫島素來以吃海鮮為名,大家最熟悉的,莫過於在索罟灣的"天虹",無論本地人,或者遊客,每次去南丫島食海鮮,第一時間總會想到天虹.如非識途老馬V兄帶路,也不知道在榕樹灣大街,Diesel酒吧對面,有一間門面簡陋的"大興",海鮮水準更高.沒有華麗的修飾,如在街頭上的平凡女生,在你身邊擦身而過,過目必忘.是次由V兄帶路,引領大家來到大興,品嘗最新鮮的海鮮宴,他在南丫島住過一陣子,由他帶路,錯不了.一行二十四人,包起整個樓上.門面簡陋,連入面也是如此,更聞到一陣隔夜的酒氣呢.廁所環境極為濕滑,而且是"mau"廁,可想而知,酒樓的環境是簡陋到那一個地步.如果整間酒家來說,大約可容納五圍人馬左右,但此店來之前,一定要先訂位,如果即慶摸上門,是絕不會做你生意的.因為沒有預算的來,店方又怎會預定海鮮給你呢?至於菜單方面,由老細昌哥決定,當然要試乎客人的預算,這晚的一圍十二人菜單,$4800.即是每人剛好四百,對一些人來說,吃一頓飯要四百一個頭,大叫肉痛:{這個價錢夠我買件新球衣了!}但每人的價值觀不同,如果能夠用這個價錢,能吃到一頓美味又滿足的海鮮宴,就絕對超值.首先出場的是椒鹽鮮

會長及夫人粉絲會的一局，這回又再遠征南Ｙ島。去年肌肉型男Victor獨個兒搬到南Ｙ島居住，被他發現原來南Ｙ島除了索罟灣那頭一列如天虹等比較出名的海鮮酒家外，榕樹灣這邊其實還有這麼一條臥虎藏龍。說的，就是這家豪不起眼，外觀頗為殘陋的小酒家大興。大興日間是處喫茶吃點心的地方，夜間則專做海鮮席，每晚最多做五檯，要預訂。這裡沒有特定的菜式，主理人昌哥會根據時令及客人提供的價錢來擬定菜單，按人頭計，每位$350起，豐儉由人，昌哥就揚言一檯三萬元的他也做過。禮貌溫純的Victor，當時剛搬進榕樹灣便很快與街坊熟落，未幾就跟他們到訪了這個本是名不經傳的好地方。Victor吃過覺得很不錯，於是就邀請會長組團，趁前往Victor新居探訪後，到大興一試。那次也是由Victor打點菜式的，每位$350。當晚菜餚選料佳，煮功好，而且份量極大，所以每道菜一出場大家都嘩聲四起！吃得如斯盡興滿意，大家即晚巳要求會長今年再搞一局。試過一次建立了口啤，今年遠征團就由一檯加至兩檯。其實店內最多可坐五檯的，但因為酒家堅持每檯全部菜式均由大廚主力操刀，所以廚房只有一個爐頭。為免人數太多增添廚房壓力以至影響烹調質素，所以決定只

今日去探探Victor新居. 由碼頭話就話行十五分鐘,但果十五分鐘真係好難挨!! 原來要上山,斜路,梯級,認真唔少嘢!! 好佩服Victor每日都係咁行上行落. 我地上到去全身盡濕,好口渴,好想飲啲凍嘢.原來細心嘅Victor一早已經預備咗紅豆糕同紅豆冰俾我地,簡直感動不己!!! 而且係好好食. 紅豆軟硬適中,甜度對我嚟講都唔錯. 當然一整杯飲哂!! 立即身心涼快. 我地仲要又食又拎添!!之後Victor已經安排好我地去大興食海鮮. 呢間小店都好特別,係一定要預定,亦唔做walk-in客. 因為佢要安排最新鮮俾客人,真係好有心. 以每人$350嚟講簡直係超值!! 老闆昌哥亦好樂意同我分享佢飲食經驗. 令我地增添唔少樂趣!!!陳皮蒸鮑魚 - 隻隻都有咁大,並冇出現大小不均嘅問題,果然好認真處理!! 火路好,又鮮甜!! 每人有兩隻,大滿足!!椒鹽帶子 - 其實老闆話係正確係應該係鮮瑤柱,真係好大隻,好厚身,極品!! 咬落每一啖都十分鮮味!! 外面又炸得夠脆!! 真係超好食呀!!! 洋蔥粒加辣椒,正!! 又係每人兩大隻!! 豉油皇大蝦 - 醬汁雖然味道偏甜,不過我喜歡!! 其實蝦體積都唔算細

這是少數仍然置於舊平房的食店，高樓底，還設有閣樓。縱使有幾十年鋪齡，但店内光鮮整潔程度，會令很多新潮鋪頭汗顔。店内做的絕對是老街坊生意，各有各‘地盤’。牆山貼有關於酒樓的剪報，當中更有周潤發跟老闆的合照。當然先來一壺普洱。原來這裡還用舊式深啡色豬膽茶壺，外面已不多見。店家放下茶壺杯筷，自己動手洗擦一番，便靜候點心出籠。等了一會，老伯捧着托盤從廚房出來，上有數籠燒賣和鮮竹卷，要了後者。聽見茶客跟老伯點鳳爪排骨飯，順勢也要一盅。鮮竹卷是真才實料之作，沒有濃膩芡汁，帶有豆香的腐皮，緊緊包着以豬肉爲主的餡料，當中佐以香蔥馬蹄等，口感實在，鮮味無窮！排骨帶着蒜頭豆豉香味，肉身腍而且肉質鮮嫩，在茶樓嚐到如此家常味道，不容易。鳳爪即便是雪藏貨，但仍然吃得到點點煙韌肉味。白飯最讚，粒粒分明，軟硬適中，加上肉香和自家調配的豉油，説成是極品，可能太誇張，但絕對可以用個 字來形容！大興的點心款式不多，都是大路的燒賣、包點、淮山雞札等，但全是每天新鮮製作，賣完即止，不作存貨，約莫十點十一點鐘左右，早上茶市便結束，茶樓亦休市。幸好這次一早來到南丫島，否則就會錯過如此新鮮好味的點心！