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食家推介
食记 (16)
今日同老板同埋一班同事一齐嚟到南丫岛食海鲜。呢餐当然就系老板请啦，所以大家尽情咁叫唔同嘅海鲜食。有好多我都影唔切就已经俾人抢晒嚟食，不过唔紧要，影到几多就介绍几多啦清蒸大虾，大大只虾，虾味十分之鲜甜，虾肉好爽口，小小豉油已经带出到虾嘅鲜味，正！香葱蒜蓉粉丝贵妃蚌，蒜味香浓，加埋新鲜嘅贵妃蚌好鲜味，d 粉丝索晒 d 汁都好好食芝士龙虾伊面，龙虾鲜甜，伊面都好烟韧，但系略嫌芝士味唔够浓酥炸小白菜，估唔到菜都可以炸成咁，外面非常之松脆，食唔出入面系菜，味道都唔错果皮蒸鲍鱼，鲜嫩有咬口嘅鲍鱼，有少少果皮嘅清香，同事觉得好好味，不过我一向对鲍鱼都麻麻，所以感觉一般呢餐应该都唔平，不过唔理佢啦，有老细埋单，多谢老板！😂
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以前少到南丫岛，因为由元朗去的话真的有点远，最近搬到市区，一程25分钟的船就可远离烦嚣兼享受美食～今次就由住在南丫岛的朋友带队来到大兴海鲜酒家吃海鲜。主理人昌哥很有性格，只接受预订私房菜，每天最多做两至四围，多一张台也没有. 你大可预订午市或晚市，只需讲出你的人数和预算，昌哥便会为你写菜单，丰俭由人。想奢华地食鲍参翅肚、又或特别鱼鲜，建议早几天告知昌哥，他的出品绝对是真材实料＋良心制作，让大伙儿吃得开怀称心。没有既定餐单，上菜次序也是昌哥的安排：香煎鲜鲍鱼 蒸鲍鱼就吃得多，煎得还是第一次．鲍鱼大只厚身，肉质有弹性而不韧，火候刚好，香口之余鲜味十足！豉油皇大虾 : 海虾份量十足，如小碗般大小！走油后虾壳香脆，基本上可以连壳干掉．吃起来也啖啖肉，虾身鲜甜爽嫩，带点微甜的豉油香，十分惹味！加料虾多士 小妹极推介之物～一般的虾多士只有薄薄一层虾胶在面，昌哥的版本则绝不欺场，两片白面包中间著足一吋虾胶，炸得外脆内爽，邪恶但极滋味～蒜蓉蒸圣子应该是"圣子皇"才对。 如筷子长的圣子极鲜甜，简单配以蒜蓉粉丝已相当足够~蟹皇羹压轴登场的是蟹皇羹。 上枱时已令人兴奋！如此浓郁有份量的蟹肉羹真的从未见过。昌哥解释全是自家拆蟹肉蟹膏，啖啖蟹肉鲜味，顿时间大家也忘了什么是胆固醇了～姜葱生蚝大量姜葱爆香了的生蚝只只肥大肉厚，香气四溢，每一只都能吃出鲜味！汁酱不多不少，刚好沾在每只蚝身，绝对是水准之作。镇江骨镇江汁用上肉排制作，肉质不单外脆肉软，酱汁也调校得很出色，酸味不太重却很醒胃，大大件填满了食肉兽的胃口。清蒸大黑䲞此巨大黑䲞相信至少有２斤多，火侯恰到好处，没有半点过熟／未熟情况。肉味浓，最爱那层厚厚的鱼皮，胶质丰富～再浇上经爆香的姜葱豉油，美味又可口。咸鱼鸡粒炒饭 单尾来了一大碟炒饭，饭粒炒得干身少油，微微的咸鱼香丰富了整碟饭，鸡粒有咬口，每人一碗后满足矣。最后最后，大家千万不要错过这里的自家制的XO酱，内有海量之小鱼，小虾，瑶柱等，香辣兼备！吃饭前他会放一小碟给我们佐海鲜用，平日不作公开发售，今次却走运了，昌哥几天前做了一些，只剩下三樽也给我们买下，在家用来伴面炒饭等都非常滋味．
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Caveat: Chang Ge buys ingredients based on reservations. If you do not book ahead he won't have anything to cook for you and you will not be seated. You will not be able to order though, you can give him a budget and he will select the ingredients and cook accordingly. Note any allergies or things you cannot eat before hand, because once you are in the restaurant you are just along for the ride.We had a very nice meal at Tai Hing and the proprietor made us feel very welcome. He doesn't only cook the food, he is also a regular presence at the tables often sharing a glass of beer and explaining his dishes to you. The ingredients are very fresh and the cooking is very good. The menu was mostly seafood based (crab soup, jumbo shrimp with sweet sauce, deep fried squid, salted fish in fried rice and some abalone on a half shell) although there was a pork dish which was good as well. Others have already posted pictures, so you can have a look under the Chinese section to see.Overall the quality of the food was excellent and the proprietor being out on the floor, explaining the dishes, offering to show you the kitchen and his cooking methods and occasionally giving a toast all add a unique feel to the place. I will be going back again in the future.
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从前晚餐内如无红肉及淀粉质的话,是无论份量或款式再多怎样吃也好心理上也不会满足.故甚少出席以海鲜为主的饭局免得搅手以为招呼不周或食物份量不足.随著近年饮食习惯开始转变食量亦减少,开始对食多点也不饱肚的海鲜类不再抗拒.看食评也会知道这里作风低调只做已经预约的生意.从型男V口中得知老板考虑多做一年便休业享受人生,就由V作搅手让没来过的食友来南丫岛一趟尝尝昌哥的手艺.已不知多久没坐船去过南丫岛了!落船后从大街一直走也看不见此店的招牌,直至碰到其它食友才知.原来招牌已拆下连门外的贴纸也撕得一干二净.来到楼上的位置也甚宽敞,两围三十多人也不觉局促.开饭前已被这自家制香辣兼备的的XO酱吸引住了.可惜不作公开发售! 椒盐鲜瑶柱----比带子的纤维粗及结实能够一丝丝的撕开来吃,吃下去浓味的椒盐外层与内里的鲜甜形成颇强对比!论鲜味是比带子高出多倍!清蒸鲜鲍鱼----这次的鲜鲍鱼比台湾九孔大,蒸的火候刚好厚身之余肉质有弹性而不韧,吃起来有淡淡的陈皮香味.灼海虾----鲜甜肉爽头部有不少甘甜虾膏.清蒸海鱼----约两斤重的青斑也是蒸的时间拿捏得好,表皮有少许烈开近骨位置有丁点黐骨,肉质嫩滑豉油的调味刚好.梅子酱蒸蟹----蟹肉结实能够一梳梳的完整拆出,酸酸甜甜的梅子酱更能带起蟹肉的鲜味.椒盐鲜鱿----椒盐的辣味效果不太明显,鱿鱼本身素质高及粉上得贴薄,炸出来效果是外脆内软却是不争的事实.镇江骨----向来对加了醋来煮的食物兴趣不大,因为不大喜欢那刺鼻的酸味,试了一小件排骨是做得不错,带少量脂肪肉质不干有弹性.咸鱼炒饭----喜欢这咸鱼浓香的味道,饭粒炒得干身少油是感觉得到有镬气!马拉糕----意料不到甜品竟然会是糕身松软甜味适中的马拉糕!海鲜用料新鲜,昌哥手艺亦佳是吃得开心又满足的一局.当然要感谢搅手V的细心妥善安排让大家在周日享受了一个愉快的晚上!
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初秋时段来到南丫岛吹吹风，如果有美相伴，那种写意，不言而喻。大家在南丫岛吃海鲜，第一时间总会想起索罟湾的天虹，其实，在榕树湾大街的"大兴"，外貌绝不起眼，其实，是一颗珍珠。不做生客，只做预订客，每天最多做两至四围，多一张台也没有。第二次来到大兴，两围人坐满地下的饭厅，这里的菜式没有甚么花巧，只是用料够新鲜，根本就是吃海鲜的首要条件！清蒸鲍鱼仔肉质鲜甜，爽口弹牙，椒盐带子用上肥厚的货色，绝不欺场，炸得外脆，内嫩，鲜味无穷。原条蒸海班，大大条但鱼肉鲜嫩，近腩位尤其肥美，除了鱼本身的质素上佳，还有大兴的蒸鱼功力。梅子蒸蟹也好吃，用梅子的酸，来提升蟹肉的鲜，不错。最后的马拉糕，松软香甜。最可惜是价钱问题，没有蟹黄羹，和上次吃过的生蚝，去壳蛏子。。
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