大丸ラーメン (已結業)

全日本人主理的拉面店，主打无味精鲜熬汤底，每日售完即止，店面小小，当坐在7米长的实木吧台上窥见井井有条的厨房，职人默默备菜的画面况如置身日本横丁路地的街坊拉面店————————————————————————✨贝丸✨$118限量供应，五大粒饱满白蛤，熟度刚刚好，鲜甜无任何腥味，日本蛋也是完美溏心，酱油和蛋香偏淡，幼面小麦香不重但软滑挂汤，汤底比起海鲜更多是豚骨风味，骨胶原溶入当中稍稍黏稠但不浆口，淡雅细致的风味相当不错，推荐大家中途加入蒜蓉味变，面条完食后加入昆布醋于剩汤中享用，鲜味提升之余滋味更清爽✨虾丸✨$98选择了太面，粗身的卷面更弹牙，亦配合更浓味的虾汤底，舖面的樱花虾不是虾味来源，相信更多来至虾的油脂和Tare，主心骨依旧是豚骨，薄切叉烧虽非五花腩但软嫩富肉香，虾丸比起蒜蓉加入粗磨黑胡椒更佳，香辛料一瞬的刺激很好地衬托了醇厚的汤底，但不会喧宾夺主令味道混杂。————————————————————————大丸拉面开业多年，以往人龙不绝到现在扎守邻里，近年人潮稍退，店舖休息的日子亦越来越多，匠人精神无奈亦要与现实对抗，不论市道或身体状态亦难以高峰不断，但不变的是对细节一丝不苟和坚持。大丸未必是拉面迷眼中的唯一但绝对占一席位，是值得大家捕捉的扎实味道。…查看更多

第一次黎呢间餐厅，估唔到啲拉面咁好味。叫咗个海鲜拉面，粒粒蚬都劲大粒，汤底非常浓郁，拉面份量算多，而且爽口弹牙。此外，餐厅入边厨师同收银都讲日文，感觉置身日本咁，非常推介。…查看更多

其实比较想吃的店内的「贝丸」但是限量供应…幸好虾丸也不错店内主打无添加味精虽然整体味道比较浓烈 但拉面质素不错 类似太面能挂汤且有韧劲如果没有排队是可以经常光顾的假日2点半门外无人龙 「虾丸」其实就是虾豚骨拉面 加入海量樱花虾汤底重咸味但渗出海虾香🦐大爱面质粗身挂汤又有咬口叉烧一般般薄身易散 糖心蛋生熟程度刚好🍳所有拉面不添加任何味精可以向店员拿取昆布醋醋可以中和汤的咸味更能品尝豚骨汤底的味道整体味道偏浓烈 大推拉面面质…查看更多

“全自费食评，没有收取餐厅任何款待”最近呢间拉面店大热，主打正宗日本拉面，同好多地方一样，都可以自己拣油腻度同埋面既粗幼度，里面唔系好多位，但都系排一阵就入得，间铺仲有提供橡筋比女仔扎头发用，同埋围裙，好体贴黑丸（酱油豚骨拉面）酱油汤底真系好浓郁，饮咗一啖已经知道点解呢间拉面店咁高人气，只糖心蛋又系世一，咬咗一啖之后蛋黄就系咁涌落个口度，真系好有冲动想即时加多只，而叉烧都嫩滑虾丸（虾豚骨拉面）比黑丸多咗虾味嘅咸，头几啖系好好食，再食多啲就觉得偏咸，如果俾我拣多次我都会拣返黑丸关西风味饺子其实原本系叫左原味，但阴差阳错之下就变咗关西风味，其实就系大阪烧一定会有嘅木鱼同沙律酱，块皮又薄又脆，个馅又多又好食，几有诚意铺内唔系太多位, 有2/3既空间都系厨房, 所以经常都有条人龙系出面…查看更多

今日见到门口只系排队三个人， 就决定试呢间多数晚饭时间， 起码排队10人以上餐厅内， 厨师是日本人试左白丸： 我认为猪骨汤底加黑蒜油， 系确系几好食，但系喜欢清淡口味嘅朋友， 就唔好试呢个然后呢： 辛丸， 激辣猪骨汤底， 粗面， 呢一款就够啦，不过味道太单一如果再遇到门口，只系三至四人排队，我都仍然会再食两碗：一个加面， 两碗加埋系$203算系抵食…查看更多