壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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最近同朋友去咗間餐廳慶祝佢生日，見到最近呢間新餐廳評價好似唔錯，就一於試下佢！ 頭先上嚟嘅係前菜三點，包括鮑魚、海膽同豆腐。鮑魚鮮嫩多汁，同海膽配合得好啱口，令人回味無窮。豆腐軟滑，海膽嘅鮮味同豆腐嘅清爽口感形成一個完美嘅組合。 接著係刺身三點，有帆立貝、油甘魚同深海池魚。帆立貝鮮甜彈牙，油甘魚鮮味濃郁，深海池魚則肉質鮮嫩。每一款刺身都展示出鮮味嘅精髓，令人欲罷不能佢地嘅海膽和牛他他真係一絕！佢地用新鮮嘅海膽同幾大粒嘅和牛他他，簡單燒一燒，啲肉質嫩滑，帶出濃郁嘅和牛香味同海膽嘅鮮甜。一食入口，真係令人回味無窮！ 除咗海膽和牛他他，仲有生牛肉包芽葱，牛味濃郁嘅生牛但包住清脆鮮甜嘅芽葱平衝咗牛肉嘅肥膩感，作為頭盤簡直有10分如果你係個肉食愛好者，一定唔可以錯過佢地嘅美國熟成肉眼。佢地將熟成嘅肉眼燒烤得恰到好處，肉質鮮嫩多汁，每一切都散發出豐富嘅肉香。配上啲燒烤嘅焦糖外皮，真係一絕！ 另外，如果你想嚐下啲特別嘅肉類，可以試下佢地嘅牛舌。佢地將牛舌燒烤得恰到好處，肉質軟嫩多汁，帶有微微嘅彈牙口感，好適合嚼嘅感覺。加上啲燒烤嘅香氣，真係令人垂涎三尺！ 話到和牛，佢地嘅日本和牛肉眼同西冷絕

🇯🇵席前壽喜燒🤤有無人同我一樣，好鐘意睇住廚師係前面即煮即食，覺得特別好味😋所以，今次黎咗銅鑼灣壽兵衛，食地道壽喜燒😘平時食壽喜燒通常都要自己郁手，但呢到係會有一個師傅全程係你面前煮，唔洗膽心自己煮會浪費咗舊A5和牛😆一個set真係超飽勁滿足😆有前菜、刺身、茶碗蒸、釜飯、甜品，當然仲有最重要嘅A5和牛，有牛舌、肉眼、西冷，夾夾埋埋同係出面鋸扒差唔多份量，真係食到攬住個肚走😂最推薦當然係主角【壽喜燒 】啦🤤師傳係面前煮，好似表演咁。首先會用牛嘅脂肪燒香個鍋，然後開始慢火咁煮美國熟成肉眼。塊牛肉配埋大蔥同橙紅色日本蛋汁，真係好嫩滑，牛油香滿瀉。之後到和牛西冷，牛肉油花好靚，分佈好平均，真係入唔即溶，肉味同牛油香味都非常濃郁，配飯真係無敵💪🏻💪🏻師傅煮嘅時候牛肉同蔬菜會隔住輪流煮，所以成個食嘅體驗都好好，唔會覺得好油膩。🤤野菜有冬菇、金菇、豆腐、芋絲等，吸哂煮完牛嘅湯，攪到我菜都想食多幾碟🤣尾聲時會有餐廳招牌🟠🟠🟠滿溢筋子釜飯🍚🟠🟠🟠 即煮即食，飯入面有黑松露、蟹肉、枝豆，同埋‼️‼️‼️無限追加三文魚籽‼️‼️‼️自己用匙羹潷，唔洗唔好意思。我就加到蓋到成碗都見唔到飯，超滿足🥰🥰要獎勵下平時勤奮嘅自己

日燒和牛🐮又諗起日本真係好想飛番轉日本，但依家天氣好熱，都想留喺香港消費，諗到和風餐廳梗係一定去銅鑼灣美食😆呢間和風feel坐吧枱日式壽喜燒店👍🏻👍🏻刺身有日本帶子好鮮甜夠彈牙😋深海池魚 好甜又爽口中拖羅好香魚香味，油花慢慢滲出好滑溜👍🏻😍朋友叫咗個日本和牛西冷超級或之餘佢嘅牛肉味特別向點上味醂同豉油開一特別嘅風味，再鋪滿日本雞蛋飲上膽汁令到成個和牛提升鮮味😋我就叫咗日本和牛肉眼味道比起和牛西冷無咁多油脂😊最後日本白飯口感黏口帶少甜，接着牛肉一齊食好正😍另外揀咗烏冬，醬汁經過鐵板烹調烏冬吸收晒醬汁，再灑上彩色芝麻原來另一番風味，稍為我覺得醬汁比較偏鹹，如果加返清水咁就perfect😊🥢兵之膳 一人刺身三點茶碗蒸牛舌日本和牛西冷/日本和牛肉眼日本黑豚西冷/雞腿烏冬/御飯雪糕

美女朋友二訪銅鑼灣的「壽兵衞」！之前她嘗過晚餐讚口不絕，今次我邀請她一起吃午餐，🔟道菜皆水準一流☺️由前菜刺身到甜品，都是專人席前割烹，望住個open kitchen 新鮮烹製是賞心樂事👍🏻蟹膏豆腐、鮟康魚肝、磯燒鮑魚席前3點：小女子不吃魚生，師傅特別安排熟食給我，賣相精緻，味道濃郁；而朋友繼續吃中拖羅、帆立貝和池魚，肥美鮮甜。🥣茶碗蒸第一次食以墨汁配搭三文魚茶碗蒸，沒想過墨汁有點精之用，口感綿滑，味道豐富！🔥關西風壽喜燒🐮塩煎牛舌師傅功夫到家！牛舌煎得外脆內軟，灑上雪鹽、蔥花、蒜片、辣蘿蔔、柚子醋，味道更上一層樓。🐂精選和牛肉眼/西冷仲係非常回味的A5日本和牛☺️ 師傅比壽喜燒方法烹調，輕微煎了牛扒一邊再反煎另一邊，配上日本南瓜及點著蛋黃吃，入口即化，非常夾！🥬時令野菜4點是日有皇帝菜、南瓜、冬菇、紅蘿蔔，我配肉和飯一起吃，清甜好味。🐔惠比壽雞脾肉（配御飯/烏冬）食到呢度已經飽飽啦～ 香氣撲鼻，雞脾肉燒得啱啱好，夠哂juicy！🍄舞茸菇清湯舞茸菇的清新解膩一流！🍧是日甜品西柚和抹茶雪糕相對主食就普通左啲～ 但整體非常推介👍🏻

壽喜燒餐廳素來選用高級靚牛！位於銅鑼灣的這家壽兵衛也不例外。供應多種高品質和牛，包括日本和牛西冷，分為A4 和A5和牛肉眼、還有和牛刺身等等，晚市set 份量超多，侍應說不少客人甚至要打包 ！好誇張！今次真係大享口福！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ Supreme Wagyu Set ($1280/ppl）🔹◉前菜三點每樣款分別兩件，有磯燒鮑魚丶鮟鰊魚肝、燒蟹肉豆腐，賣相精緻吸引呢！磯燒鮑魚新鮮爽彈，有酒味且凍冰冰十分清涼；鮟鰊魚肝簡單配以辣蘿蔔、酸汁，已很開胃；至於味道最濃郁的燒蟹肉豆腐作為壓軸，蟹味香甜， 有後勁！豆腐幼滑細緻！🔹◉刺身四點刺身四點包括了帆立貝、「帆立貝」甜味適中、質地頗爽彈！「深海池魚」清新微酸 質地緊實 ！「大拖羅」肥美、油份豐盈微酸；「牡丹蝦」鮮甜不在話下，軟綿綿口質感一流。🔹◉和牛刺身和牛食得多，和牛刺身真的第一次食呢！和牛色澤好靚，霜降比例完美！包裹蔥條，整體presentation好細緻，配上黑魚子醬簡直是高級的享受。入口即溶，美饌！🔹◉蒸物黑色的茶碗蒸你吃過了嘛？餐廳在做茶碗蒸這方面是在能夠突圍而出。原因是他們用上

位於銅鑼灣地段「壽兵衛」，日式吧檯設計，人少少環境舒適。店員介紹每道菜同材料，仲睇到廚師即席料理。價格相當合理，晚市最平$680一位！今次食$980 Deluxe Wagyu Set，有前菜、魚生刺身、蒸物、和牛他他、蔬菜、4款牛肉、釜飯、湯同甜品，非常豐富，食到超飽！【前菜三點】磯燒鮑魚丶鮟鰊魚肝、燒蟹肉豆腐每樣兩件，磯燒鮑魚新鮮彈牙；鮟鰊魚乾加酸汁，非常開胃；燒蟹肉豆腐嫩滑濃郁，仲相當有蟹味！【刺身三點】帆立貝、深海池魚、大拖罹、牡丹蝦由帆立貝開始食，每件都好鮮甜。特別鐘意牡丹蝦同帆立貝，飽滿之餘，仲好新鮮！【海膽和牛他他】A4和牛碎加雞蛋、烏魚子、青瓜絲、雪梨粒，混合後食，清爽嘅青瓜絲減低和牛油膩，令到成個和牛他他有口感又清新！【蒸物】三文魚子墨魚汁茶碗蒸不同於一般茶碗蒸，加咗黑色墨汁，連同一隻細墨魚，好有鮮味，口感更加嫩滑。【和牛紫菜卷】先用火槍燒和牛碎至半熟，再加海膽、紫蘇葉，再用紫菜包住上枱。紫蘇葉味道突出，口感獨特。【壽喜燒】-美國熟成肉眼牛肉用21日熟成，顏色較深色，廚師夾咗大蔥上菜，再加紅雞蛋，煙燻味道幾正。-厚切牛舌最驚喜菜式！牛舌煎香後，加鹽花、蔥花、蘿蔔蓉同洋蔥

係壽喜燒呀，又有肉肉食😋叫左lunch兵之膳 $468，如果唔食牛，餐廳可以幫你轉豬同雞，成個大餐都好味，食到好飽😋🤨🤨剌身三點，茶碗蒸，牛舌日本黑豚西冷/日本和牛肉眼雞腿，鳥冬/飯師傅話撈埋d汁，洋蔥更好食😉

真心喜歡壽兵衞的主題形式自己本身對於和牛食量不算多 一般兩三塊就夠晒飽 廚師很有心機 不停安排開胃的前菜 打開我胃口 前菜分別包括了 toro油甘魚牡丹蝦元貝刺身 洋洋刺身都好新鮮 全部都清新開胃擺盤亦相當精緻 另外值得一提的是 墨魚汁三文魚子茶碗蒸 新意感十足 又好食😋 前菜最後用海膽配A4 tartare 食材十分新鮮和牛方面 marble紋的和牛片配上sukiyaki sauce 再沾上蛋漿 真的是大滿足😻A5肉眼油花非常豐富 不過食得多真係有啲滯另外季節野菜適合也烹煮得相當出色 配上牛舌成功綜和了油膩感overall 整個體驗非常舒適 有機會應該可能會再探訪，因為性價比相當高

約咗日本迷飯聚😎😎梗係揀食高質日本料理！嚟到呢間喺銅鑼灣地鐵站附近嘅壽兵衛🎎日系裝修簡約優雅！客人座位均可直視開放式廚房🔥欣賞師傅精心準備食材👏🏻👏🏻. ✨Supreme Wagyu Set $1280@ (加一服務費) ✨前菜三點🔸 磯煮南非鮑魚:👍🏻爽口彈牙到一個點!! 🔸 鞍糠魚肝:酸咪咪酸汁平行咗油潤魚肝🔸 蟹膏豆腐:滿溢濃厚蟹膏味道🦀. ✨刺身四點 (💯全部鮮甜美味無可挑剔)🔸北海道帆立貝🔸深海池魚🔸牡丹蝦🔸大拖羅. ✨和牛刺身捲住咗芽葱嘅和牛刺身🐮面頭仲有黑魚籽好矜貴！沾埋酸汁同食！. ✨蒸物三文魚籽墨魚仔墨魚汁茶碗蒸🐙質地無敵滑溜！烏卒卒墨汁茶碗蒸都係第一次食又幾特別！. ✨和牛紫菜卷師傅會先將和牛碎火炙🔥再加埋海膽, 紫蘇葉, 芥末…一齊用紫菜包住成為卷物😍😍. ✨季節野菜盛合日本南瓜, 冬菇, 娃娃菜, 京葱, 春菊(日版皇帝菜) , 日本洋蔥, 紫心蘿蔔 等等🥗非常新鮮！！. ✨香煎牛舌用咗巴西牛舌芯！灑上淡雪鹽及葱花及辣椒蘿蔔蓉調味！每片都飽滿肉厚！牛味重且濃郁！加埋底下嘅洋蔥, 柚子酸汁同食立馬中和咗油膩感😀. ✨A5和牛肉眼嚟自日本宮崎縣🇯🇵牛脂油花充足！沾上

多謝朋友邀請，我地今日去左食壽兵衛既「兵之膳」餐，我今次已經係二訪，因為一段時間前食左一次佢地既sukiyaki 晚餐（超好食），今次就試下佢地lunch - 共有十道菜，由前菜刺身到甜品，佢地係有專人席前割烹，有open kitchen ，師傅會係開始前了解客人喜好去安排每個菜式，朋友不食刺身，所以餐廳細心安排左餐前三點- 蟹膏豆腐，鮟康魚肝膳磯燒鮑魚，非常精緻高貴，而我就照食刺身三點- 中拖羅，帆立貝同池魚，拖羅好肥美滿足，而另外二樣都鮮甜大件，廚師仲比左青檸係底提鮮😃茶碗蒸- 佢地係三文魚子墨魚汁茶碗蒸（開頭見到黑色勁似芝麻湖），味道會比平時茶碗蒸濃味，而且用左大粒三文魚子豐富左口感，濃淡有緻。而且好嫩滑跟住就到左一系列晚壽喜燒食飯1）鹽燒牛舌-佢都用左壽喜燒汁去整然後加鹽巴同蔥去增味。起初見到d鹽係一絲絲咁好得意,師傅介紹返係日本既鹽（唔記得名）2）set 配左飯/ 烏冬，仲有日本既,蛋黃撈飯超好食,烏冬就普通點3）之後到重點既牛肉，可選和牛西冷/和牛肉眼，會配埋四款野菜，當日是皇帝菜/紅蘿蔔/南瓜/冬菇，選用日本既野菜，全部都有甜味同醬汁好配（加分位係南瓜🎃！超正），而和牛西

Omagase已經唔單單指刺身壽司，而家食壽喜燒都有壽兵衞就係其中一間套餐有三個價錢，揀咗個最貴嘅Supreme前菜：南非鮑魚，腍香鮑魚味濃鮟鱇魚肝配辣蘿蔔，減低罪惡感蟹膏豆腐，火炙過再加芝麻，鹹香惹味刺身四點：北海道帆立貝，大拖羅，深海池魚及牡丹蝦，全部都新鮮好味海膽和牛他他配鵪鶉蛋黑魚子，再用青瓜絲底，口感豐富和牛紫菜卷，將和牛切碎用火槍燒香，配上海膽，用紫菜包住，一啖一件，味道融合得好好蒸物：墨魚汁，墨魚仔三文魚子蒸蛋。入口墨汁香濃，少少蒜香，又鮮又甜巴西牛舌蕊，配上柚子酸汁，辣蘿蔔及日本萬能蔥，都掩蓋唔到牛脷本身嘅油脂香，越咬越有味店舖自家調配嘅壽喜燒汁屬於関西風味，偏向甜D 杰身D點牛肉食嘅日本蛋都有兩種，橙色一D食蛋香，淺色食滑溜口感日本A4和牛西冷，肉味比較香濃，但非常軟滑，近乎唔使咬就可以吞再食另一片和牛之前，先食部份蔬菜中和吓，有日本洋蔥香菇同紹菜，平衡一下口腔另一片日本A5和牛肉眼，油脂超豐富，所以叫師傅煮熟一點，將D油份逼出嚟，食落冇咁油膩，配上日本皇帝菜，吸收咗牛油，非常入味跟住再食多另一類蔬菜，有金菇芋絲蘋果等等，其實呢個時間已經非常飽最後仲有和牛炒烏冬，和牛

我亞姨好鐘意食日本嘢，今次嚟左香港玩，我一定要帶佢去食好嘢啦☺️之前已經到訪過呢間餐廳嘅晚市一次， 覺得D壽喜燒都好高質素，於是今次決定同亞姨嚟試下佢地嘅lunch set🤩Lunch set都真係好豐富:⭐刺身三點 (帶子+池魚+吞拿魚)⭐️三文魚子茶碗蒸⭐️關西風壽喜燒⭐️塩煎牛舌⭐️精選和牛肉眼(五成熟)+⭐️精選和牛西冷(五成熟)-專人係我地面前即場燒完D肉類後，仲會係面灑上淡雪鹽，萬能蔥同辣椒羅白溶，可以帶生肉嘅鮮味⭐️時令野菜四點- 每一款肉食都會配有蔬菜一齊食，可以減低油脂感，食落更爽口，吾滯⭐️日本黑豚西冷片 (80G) &⭐️惠比壽雞腿肉(100G)⭐️御飯或烏冬⭐️舞茸菇清湯(解油膩)⭐️是日甜品 全個set都係$468(1位)，性價比都算高

很久沒吃壽喜燒, 早前朋友介紹銅鑼灣一家席前烹煮壽喜燒, 主打佐賀和牛, 採用日本直送新鮮食材, 是日相約閨蜜一齊試試! 食客清楚看到 “廚房” 情況, 席前烹煮衛生乾淨! 木系風格裝潢, 日系感滿滿! 我們點了 Supreme Wagyu Set $1280/位 及 Deluxe Wagyu Set $980/位 一同分享! ✨ Supreme Wagyu Set前菜三點、刺身四點、和牛刺身、蒸物、和牛炒烏冬! 壽喜燒包括: 和牛紫菜卷、季節野菜盛盒、香煎牛舌、A5和牛肉眼、A4和牛西冷! ✨ Deluxe Wagyu Set前菜三點、刺身三點、蒸物、海膽和牛他他、季節野菜盛盒、食事 (無限量添加筋子釜飯/烏冬! 壽喜燒/涮涮鍋包括: 美國熟成牛/日本產和牛背峰、厚切牛舌、日本和牛肉眼、日本和牛西冷! 💫前菜三點 ~ 磯煮鮑魚，鮟鱇魚肝，蟹膏豆腐! 鮑魚鮮嫩彈牙! 鮟鱇魚肝沒有腥味, 口感幼滑! 蟹膏豆腐最驚艷, 鮮味滿滿! 💫刺身四點 ~ 北海道帆立貝，深海池魚，中拖羅，牡丹蝦! 刺身厚切, 新鮮彈牙, 鮮甜又爽滑, 滿滿魚油香! 💫和牛刺身 ~ 口感層次豐富, 和牛質地細嫩, 細

香港正宗嘅壽喜燒唔多，呢間係我嘅最愛，係用上関西風味醬汁。前菜彈牙南非鮑魚，鮟鱇魚乾配辣蘿蔔，香濃蟹膏豆腐，火炙過表面及芝麻點綴刺身有北海道帆立貝，大Toro及深海池魚，每樣都夠鮮甜！海膽和牛他他，鵪鶉蛋，黑魚子，青瓜絲，口感爽脆又帶點鹹香。墨汁，墨魚仔，魚籽蒸蛋，入口墨汁香濃，少少蒜香，又鮮又甜。巴西牛舌蕊，配柚子汁，辣蘿蔔及香蔥，牛舌爽脆，少少辛辣嘅配料，特別開胃。美國熟成牛，21-28 日熟成，牛味突出，纖維都分解晒，口感特別軟滑，可以點埋紅色蛋汁一齊食，蛋香更突出。日本A5和牛肉眼，油脂感澎湃，入口即化，點黃色嘅雞蛋汁，口感會更加滑，滑到冇朋友！日本A4和牛西冷，肉味香濃些，好彩有啲配菜中間點綴下，唔怕太過滯。之後仲有日本的斧飯，中間有啲蟹肉蠶豆，最緊要嘅係前面三文魚籽可以無限添加，雖然好飽都忍唔住加咗三大羹，越食越滋味！最後哈密瓜柚子雪葩，完美的結尾！餐廳每樣餸都好有心思，器皿上枱都非常之有襯托嘅作用，每樣食材配合都非常突出，全程師傅會幫你燒，自己唔使擔心，呢度最好係兩個朋友可以選擇不同嘅餐，唔怕食得太飽。

#銅鑼灣地膽 今次去食傳統關西壽喜燒-壽兵衛Jyu Bei，地點位於銅鑼灣駱克駅。餐牌主打日本傳統關西壽喜燒，由日本直送頂級佐賀A5和牛同新鮮食材，最吸引我仲要係由大廚席前烹煮！一邊食一邊欣賞師傅手勢。全店日式吧枱設計，簡直好似去左日本和牛咁！🍴Supreme Wagyy Set $1280🥗前菜三點：有軟嫩香甜嘅磯燒鮑魚、口感綿滑嘅鮟鱇魚肝，同埋蟹膏滿滿嘅豆腐，十分出色！🐟刺身四點：有鮮甜嘅帆立貝、肉嫩嘅深海池魚、魚油脂香嘅中拖羅及甜美可口嘅牡丹蝦，樣樣都好新鮮。🥩牛和刺身：頂層有魚子醬作點綴嘅和牛粉嫩綿密，包住芽蔥令口感富有層次感！🍣和牛紫菜卷：火炙下迫出油脂，令和牛甘香無比，配上北海道海膽放喺紫蘇葉同紫菜上，冷熱交替，令味道同層次更升華！推介！🥩牛小排：跟餐應該係厚切牛舌，不過我轉左牛小排；頂層有淡雪鹽、蘿蔔蓉及酸汁，令肉嫩爆汁嘅牛小排肉味更香濃！  🥩A5日本和牛肉眼：由大廚席前烹煮完美嘅降霜雪花A 5和牛肉眼，肉質嫰滑，有入口即溶化嘅感覺！配左曉紅雞蛋，蛋味香濃十分夾！跟一口日本米有助平衡油膩感！🥩A4日本和牛西冷：色澤亮麗、油花均勻嘅北海道和牛西冷，肉味較濃，以關西壽喜燒醬