壹玖捌叁

行政午餐 250/位****【酥皮脆虾】**酥皮超级松脆又轻盈，虽然是油炸但一点也不油腻，虾肉非常弹牙又鲜甜（Umai）！**【鲍鱼冬菇肉末挞】**鲍鱼软嫩，蚝油味浓郁，挞馅非常美味，充满肉香，挞皮酥脆，很棒。**【红醋鸡汤冻佐青豆泥沙姜鸡】**这道菜非常清爽开胃，鸡汤冻带点微酸，同时充满沙姜鸡的风味，是很棒的开胃菜。**【甘菊花鸡汤炖肉丸】**汤色清澈，一点也不油腻，鸡味浓郁。炖肉丸非常软嫩多汁，带有天然的猪肉香，而且口味清爽。**【川味麻辣蒸虾饺】**这虾饺非常好吃！虾肉超级新鲜，饺皮滑嫩多汁，微微的川味辣酱画龙点睛，让味道层次丰富不单调。**【香煎沙爹葱香牛肉包】**这个包非常美味，外皮酥脆内里松软，沙爹牛肉馅惹味十足！味道浓郁但不辣，包子带点微甜，很喜欢！**【虾酱脆排骨 $80】**这个超棒！排骨带点肥肉，口感软嫩又多汁！虾酱的咸香更提升了猪肉的风味，很赞。**【酸甜鱼片 $80】**这道也很不错，酸甜酱汁美味，鱼肉非常软嫩。很适合配饭吃。**【蟹膏鱼肚蒸饭】**米饭铺满了蟹膏和鱼肚酱汁，让饭粒湿润又 creamy，充满高汤的鲜味，骨胶原满满，很美味。**【自家制豆腐雪糕配日本红豆】**这雪糕非常细滑，豆腐味香浓，红豆甜而软糯，配上脆脆的饼干，好吃。…查看更多

位于跑马地载德街嘅「壹玖捌叁」，唔止系一间港式餐厅咁简单，而系一场味觉与视觉嘅双重享受。由装潢到菜式，每一个细节都见心思，难怪成为唔少人打卡之选。花雕蛋白配白泡唔止系一道菜，更似一幅画。白色蛋白如雪山般静静地坐喺蓝白陶瓷碟中央，顶部一抹橙黄花雕酱，像夕阳落山前最后一丝光。周围铺满粗盐或碎冰，似海岸边嘅浪花，衬托出蛋白嘅洁白与柔和。细细睇，仲有啲小花、小叶、黑豆、甚至一只细细只嘅蟹，像系一个微型生态，将整个海岸场景搬上枱面 🦀🌸🧂。味道方面，花雕酒香唔浓烈，反而系淡淡地渗入蛋白之中，入口滑溜，唔腻。白泡轻盈，像系空气中飘浮嘅细雾，唔系主角，但令整体多咗一份层次。呢碟菜唔系要你「哗」一声，而系要你慢慢望、慢慢食，然后喺心入面轻轻咁赞一句：「靓。」佢唔系𠮶种令人即刻记得味道嘅菜，但系你会记得佢嘅样，记得𠮶种静静地、唔争唔抢嘅美。系一种唔讲嘢但有存在感嘅风格，像系一个唔出声但好有气质嘅人。流心咸蛋黄芋角外面睇落平平无奇，一咬落去，流心奶黄爆出嚟，咸蛋香同芋蓉夹得好靓，唔会太腻，食完仲想再叫多只。墨汁鱿鱼饺系虾加鱿鱼嘅饺，配啲墨汁，几有创意，口感丰富，墨汁冇抢味，反而令成件事有层次。黑糖马拉糕配椰丝牛油好食，只系其他太出色，佢就变得冇咁突出。不过椰丝牛油加得啱，有少少惊喜。但被其他食物比下去🤪整体嚟讲，呢餐系有记忆嘅。唔系每道菜都惊为天人，但有几样真系食完会记得。唔浮夸，唔造作，系一餐有诚意、有心机嘅港式创作。…查看更多

I was blown away by Hong Kong Cuisine’s innovative take on Cantonese dishes. Their DiningCity special menu (HKD250/person) was a delight—highlights included the crispy prawn with tropical fruit sauce (perfectly crunchy and tangy) and the luxurious abalone minced pork tart. The red vinegar chicken broth jelly was refreshingly unique.The steamed Sichuan spicy prawn dumpling packed a punch, while the pan-fried satay beef bun was crispy and flavorful. The hairy crab roe rice with fish maw was rich and indulgent. We also loved the extra braised beef rice roll—so tender and unique!Ending with homemade tofu ice cream was genius. A must-try for modern Cantonese cuisine!…查看更多

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑯𝒐𝒏𝒈 𝑲𝒐𝒏𝒈 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑝𝑝𝑦 𝑉𝑎𝑙𝑙𝑒𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑜𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇮🇹 🍽️𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ｜壹玖捌叁📍跑马地「中西合璧」新派粤菜🥢🍴由曾任富豪私厨20年嘅主厨Silas Li主理👨‍🍳主厨将英国学法菜嘅底蕴融入传统中菜🇫🇷短短9个月就入围「2023香港百大餐厅」🏅更获 米芝莲指南2024-2025推介🎖️👨‍🍳 主厨Silas李梦常🔪Silas师傅擅长拆解传统食材再重组✨例如将鹅肝酿入盐焗鸡🐓手法大胆但味道平衡🤏佢坚持用顶级食材（如日本带子、关东辽参）🇯🇵仲注重酱汁层次🤌好似自家烤蟹油、麻婆肉碎汁，都系每道菜既灵魂😋🍽️ 𝑫𝒊𝒏𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒊𝒕𝒚 𝑻𝒂𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒖 ($848/位) ✨ 𝗘𝗡𝗧𝗥É𝗘𝗦｜前菜三重奏1️⃣冷冻咸柑桔芭菲配香甜陈皮粉👉柑桔雪芭酸爽醒胃😋表面撒30年陈皮磨成嘅粉末🤏柑橘香气浓郁🍊尾韵带陈皮甘甜🤤2️⃣流心烟熏鸡豉油脆皮鹌鹑蛋鱼子酱🥚👉鹌鹑蛋外层酥脆✨烟熏味浓郁👍面头加埋鱼子酱点缀🤌相当精致 3️⃣三文鱼子西芹头蓉挞配老香橼🥧👉挞底牛油香脆🧈三文鱼子足料😍 佛手柑腌制后微酸✨同三文鱼子既咸鲜好夹👍🍲 𝐒𝐨𝐮𝐩｜汤品4️⃣🐄牛面颊豆腐蔬菜牛肉清汤 配🥟红烧牛筋及牛面颊脆皮云吞👉清汤用牛𦟌慢炖🕰️牛味深邃😋豆腐吸晒汤既精华🤤旁边既脆皮云吞酿满左红烧牛筋同牛面颊肉🐮外脆内胶质黏唇👄一淡一浓有层次👍🌟 𝐌𝐚𝐢𝐧｜主菜5️⃣ 🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡👉招牌打卡菜！原只软壳蟹🦀配搭日本蛋白蒸蟹肉🥚花雕酒香渗透蟹肉✨面头配搭百合泡沫🫧食前淋埋自家烤蟹油👍鲜上加解😍6️⃣鹅肝酿盐焗鸡腿｜浙醋鸡清汤啫喱沙姜鸡冻🫛👉鸡腿去骨酿入鹅肝🍗🪿盐焗保留肉汁又逼出鹅肝油香🤌旁边配搭沙姜鸡冻🐔面头搭蘸青豆蓉🫛清新解腻🤤 7️⃣干瑶柱饭｜粟米日本带子慕丝酿羊肚菌🍚👉瑶柱饭粒粒分明✨羊肚菌酿入带子慕非常鲜甜😍瑶柱油咸香渗透饭粒🌾甜品8️⃣冻豆腐梳乎厘配桂花蜜糖｜豆腐雪糕🍨👉 壹玖捌叁既甜品相当有惊喜🤤梳乎厘份量大✨口感非常绵密😋最加分既系配埋配桂花蜜糖🍯可以自己控制甜度👍另外豆腐雪糕亦都好浓豆香味🌟唔系太甜🫶连老友记都好岩食😎9️⃣纸包蒸海味酱花胶黑鳕鱼 👉采用纽西兰黑鳕鱼🐟配搭厚身花胶😍再将海味酱（虾干/瑶柱/大地鱼熬成琥珀浓酱）混入冰糖平衡咸鲜🥶最后再用日本油纸密封蒸6分半⏱️锁住鱼油精华🤌剪开纸时即刻散发浓烈香味🫶整体油润嫩滑🤤胶质黏唇🫶🔟油泡迷你象拔蚌👉主厨Silas以 190°C油泡3秒锁死象拔蚌✨🔥，配冰冻甜姜苹果蓉🍎 龙井茶汁🍵整体微酸解腥😋最后小许回甘👍味道层次丰富🤏1️⃣1️⃣🦐海苔牛油鲜南非鲍鱼｜轻烤日本甜虾👉南非鲍鱼先慢煮再煎出焦糖脆边✨再配搭自制海苔牛油🧈味道非常夹🤤日本甜虾轻烤爆膏😍虾头炸到软壳😋口感特别✨…查看更多

今日去饮茶有惊喜！发现原来有新嘅点心供应，同埋终于有肠粉食啦！ 🌟韭菜鲜虾饼：呢个皮薄馅靓，热辣辣，好脆口，好好味！ 🌟 北海道带子芦笋凤眼饺：颜色好吸引，一口咬落去原来有少少汤汁，又有蟹籽嘅卜卜脆，口感好丰富，但系小心烫嘴😆🌟鲜虾脆皮红米肠：期待已久嘅肠粉，呢个一定走唔甩，外软内脆，淡淡虾肉！ 🌟京葱沙嗲牛肉煎包：呢个有啲新嘅刺激，有少少微辣，馅料好多好Juicy，包嘅质地好靓，煎到外脆内软，系我的最爱！ 😍😍😍点心菜单，仲有好多其他新野，挂住食，唔记得影😆。 今次系咁多先，留返个肚皮，行更远的美点之路 🤣🤣🤣…查看更多