國金軒

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休息中

之前一文提及過，中秋是我最喜愛的節日之一。而月餅亦正正是我最喜歡的傳統節日食物之首，所以，每逢中秋，自己買的又好，人家送的又好，我都會為手頭上所得到的月餅發表一下文章。是次，是介紹《美麗華集團》所推出的月餅，是他們的貴氣中菜《國金軒》推出的奶皇月餅及金箔白蓮蓉月餅，而奶皇月餅是他們的中秋禮物，特在此向《美麗華集團》說聲謝。今年《國金軒》的月餅，最令我們覺得好的是那月餅盒的設計。首先，是全紙盒的設計，令人感覺多了幾分的環保，而且，此月餅盒除了放月餅，及精美到一定會重用之外，它還有一個特別的設計。有什麼特別? 就是可以利用盒蓋，在兩旁打直後，再把底盤托起，那就成為了一個可愛的小茶几。在上面，放上一壺功夫茶，放上兩件月餅，外觀，是寫意的。不過，我們吃畢月餅後，已成為小兒的玩具箱。先說奶皇月餅，一盒有八件，而食慣奶皇月餅的朋友們都知道，奶皇月餅只會有迷你版，一盒八隻輕量裝的，向來都是一口一件。奶皇月餅，單是皮層已經可以叫香，懂食的微微地用微波爐 "叮" 熱再食，感覺會更佳，奶皇心夾雜了碎碎的咸蛋黃味道，咸甜間帶出了奶皇的精彩味道。買的，是金箔蓮蓉月，蓮蓉月餅，是最坊間最流行、亦是最傳統的月餅之

中秋晚宴之二選址國金軒，原來是日是此店重新裝修後首天營業，服務員送上兩盒金萡雙黃蓮蓉月餅，想不到節日正日尚有新貨，令家中存貨有増無減！ 新裝後的國金軒分別不大，主要是鋪上地氈，換了牆上油畫及拆了近門口通道之半房間隔，燈飾及桌椅依然。中秋正日，當然滿座，高檔食肆，只做一輪，我們並無壓力！其實上菜頗慢，多做一輪亦不成。我們棄套餐，散店招牌菜及家常菜，其中一道名為＂滿載而歸＂的鎮店名菜，雖然每份收$590不便宜，但色香味賣相皆出衆，絕對值得一試。 一行九人，我們訂了兩份，外型是甚似兩艘帆船，手工菜甚有心思。米色揚帆薄而透孔，而薄脆上有小魚花紋，細看下原來是白飯魚，可見黑色魚眼仔及白色凸起的魚身，揚帆就是不少白飯魚混炸醬交織而成，以高長瘦身之青露筍支𣛟，吃之口感薄脆鬆化；船身亦不失體面，是厚身炸魚，外脆內鮮嫩，成凹型可以載其他配料；船內貨品更加豐富，有帶子、大蝦及紅椒，味道酸甜，肉質新鮮彈牙；船底有新鮮青露筍伴之；不止於此，尚有雞蛋做成之魚網在船旁，細意功夫，一整片網狀雞蛋絲仿真道高，疏落有孔，從船身拉至碟邊，相信喻意網大張羅，魚獲定必豐富，非常好意頭。這道滿載而歸酸甜鮮香，外觀吸晴，有趣

很少踏足上中西環，因為總是感覺太遙遠，不過相熟的髮型屋在上環，所以大抵也就只有剪髮的時候才會來到這一區。其實在附近要嘆茶也有很多選擇，比較雅緻的除了有桃花源小廚、波士廳、陸羽茶室，還有國金軒。想享受舊式風味，又可以考慮蓮香樓和新興食家。今次我們選了之前沒去成的國金軒。位於IFC的國金軒，門面給人一種冷冰冰的感覺，天花的鏡面設計映出地下一盞盞燈飾的倒影，指引客人一直通往同集團的The French Window，充滿神秘感。國金軒在右手邊，從門口一路走進大廳，處處都能感受其貴氣迫人，但卻不落俗套，沒有原先想像中的金碧輝煌。店方棄用地氈，改用原木地板，加上樓底夠高，可以容納巨形吊燈而不覺突兀。大廳可同時容納200人，兩邊比較寬闊，中央的檯椅在編排上比較擠迫。最吸引客人眼球的，要數那一排落地玻璃窗，不單可以盡覽維港，海上更不時看見張保仔船在不斷遊走，窗外同時能望見灣仔會展、解放軍總部、Central Plaza等地標，雖然仍然有部份地盤在施工，不過至少已經不再是爛地，景觀開揚宜人。這兒的蝦餃有兩種，一種是比較有特色的「芥末子母蝦餃」，另一種是普遍版的晶瑩鮮蝦餃，因為沒有注意，所以錯點了後者，

轉眼間，聖誕鐘聲已經走遠，亦代表著農曆新年即將來到。當大家互相拜年時，少不免煎一下糕點，分享分享。面對這龐大市場，不單有傳統老店出品，以價廉物美取勝，又有五星級食肆，用優質食材，泡製出獨到的口味。今年美麗華集團，先在國金軒推出金軒金箔燕窩椰汁桂花糕($313)、國金軒沖繩黑糖椰汁年糕($211)及國金軒巴馬金腿蘿蔔糕($253) 。其中國金軒巴馬金腿蘿蔔糕，包裝平實中見心思，簡單的「迎春」兩字，表達了春節的來臨，棗紅的禮盒，帶給人溫暖的感覺。打開一看，除了原盤蘿白糕外，更附有兩份特有的配搭，包括了浙江金華火腿及意大利巴馬火腿。掀起膠蓋，便見到切得整齊的臘味與及蝦米，輕輕切了一半試試，本想依附送的說明書去煎香，但身邊沒平底鍋，賣相變得差了點，而並非食物水準不夠。吃一口，非常甜美，但絕不是死甜，而是源於蘿白本身，淡淡的臘肉香，又可以令口感更佳，但質地似乎有點鬆軟，可能是未煎得透吧！再灑點火腿絲及巴馬火腿，令到整碟糕多添一分惹味！相信不用加余均益都已經足夠。跟家人笑著吃著，一底蘿白糕消失得特別快，也許在這個新年，巴馬金腿蘿蔔糕會是大家的一個好選擇。

在聖誕佳節過後，下個大節要數的也非農曆新年莫屬了。而數新年的美食也真不少，但糕點類絕對是重頭戲，向來也甚愛吃糕點呢。率先吃到的是由美麗華集團公關所贈的糕點，是蘿蔔糕跟一款凍的甜品--- 燕窩桂花糕。巴馬金腿蘿蔔糕： 這個是國金軒的出品，硬身的禮盒是相當的別緻，送禮是相當合宜，打開盒蓋，除了有蘿蔔糕外，還有兩小盒，一盒是巴馬火腿，另一盒是金華火腿。 盒內還附有最佳食法的說法。就是先把那兩小盒在鍋子炒香備用； 再把蘿蔔糕煎香；最後是把煎香的配料放在蘿蔔糕上便好了。我是喜歡吃那種四邊金香，稍有脆邊的。蘿蔔糕的味道是相當的讚，比平常的是要香得多，而且蘿蔔是沒甚麼渣的，也比平常的要香得多，挺讚的。只是注意的是相對夾的時候會稍稍比較難一點。

 剛剛才過完聖誕跟除夕, 轉個頭原來這個月底巳經是農曆新年了!! 時光果然是飛逝得太快了.不過作為一個好食懶非的宅女, 吃完聖誕除夕元旦大餐, 又可以開始吃新年各式各樣的糕點小食, 更有數天的公眾假期, 對我來說當然仍是好事了! 不過人越大, 肚越肥. 今年新年都要節制一下不能再吃太多 (這番話每個假期都會跟自己說的), 所以要吃的話當然就要吃好一點. 這次率先來試試國金軒的蘿蔔糕吧.曾獲得米芝蓮一星的國金軒, 今年配合農曆新年推出了全新的國金軒巴馬金腿蘿蔔糕, 禮盒用上大紅色加上盒面''迎春''二字, 巳覺得有著非常濃厚的新春氣氛了! 用來送禮的確十分得體.國金軒巴馬金腿蘿蔔糕 (HK$253)打開來原來內裡擺放更有心思, 蘿蔔糕原底以透明硬膠盒盛著, 而左右兩旁更有一小盒配料分別是浙江金華火腿絲跟意大利巴馬火腿粒. 一中一西合壁跟蘿蔔糕到底會擦出什麼樣的火花呢?打開蘿蔔糕的盒子一看, 原來糕身表面都放了不少蝦乾, 件頭不少, 看起來甚有氣派. 拿起整底糕其實不算大, 不過都幾厚身, 當小吃或下午茶都夠3-4人吃的.而煎蘿蔔糕的製法是先把浙江金華火腿絲跟意大利巴馬火腿粒放在平底鍋輕輕

Thanks to Cuisine Cuisine's representative for sending me Turnip pudding with parma ham and shredded Chinese ham.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Cuisine Cuisine's Turnip Pudding with Parma Ham:The turnip pudding was in festive red box, contained in a plastic tub.I like the way the parma ham and Chinese ham shreds were in a separate tub.Nicely decorated with huge dried shrimps.The Chinese radish pudding was really nice, packed with lots of preserved sausages.It was not too salty and just right paired with

Cuisine Cuisine is one of those mightily pretentious places that has to tell you what it does - twice. Well Cuisine Cuisine, no no, bad bad… So up its own derrière (look, I can do pretentious too), that you have to either wait for a table until an exact time, or book to the minute, to gain entry through the hallowed doors of this mainly empty restaurant.Yes, walking up at 1.55pm on two different days, I was told to wait 20mins to precisely 2.15pm before I could get a table. The place was EMPTY a

美麗華酒店集團旗下國金軒，自榮獲米芝蓮一星榮譽後，便已經成為心儀的目標餐廳之一；雖然之前曾有說水準下滑，但店方近日開始有新動作，務求將質素再度提升。當穿過十來米的長廊後，便會到用餐大堂，偌大的空間，高懸的吊燈，透出不一樣的氣派，牆上掛有三十六種不同煮法的字怗，在時尚中帶有中國的色彩。今次以一試店內的signature菜色為主，前菜先奉上花彫酒香鮑($68/pc) ，用小玻璃杯盛放，蘆荀條用甘荀包裹，爽口清甜，另有泡浸了花雕酒的蘿白條，令口感變得輕盈清新，而鮑魚是原隻上，柔韌而有嚼勁，鮑味濃郁，就連前菜都顯出貴氣。如果怕肥的女士，應該對蜜餞叉燒王($160)情有獨鐘，用上柳梅位置，油脂冰肉位較少，蜜味恰到好處，甜而不膩有嚼口，比起坊間不少名店還要好，最難得的是置底的蜜味蠔油豆，一般酒家怕麻煩，最多只是放點花生便算，今次遇上了，當然不能錯過，三扒兩撥，通通都消化了。自年初推出的意頭菜，滿載而歸($450)便一直放置在餐牌之內，可說是雀巢海中寶的變奏，船身竟然是原片油泡銀鱈魚，船桿是香茅條，風帆是酥炸白飯魚，壓艙的是用蝦醬快炒的加拿大帶子、越南海蝦與及螺片，配上幾片紅黃椒片，色香味俱全，就

人地話呢間唔錯而且又好耐無食中菜所以又係三人行試下…叫左個燒腩仔同叉燒做頭盤都幾好…重有個蝦…係一位一個…呢個都唔錯…之後我食左個龍蝦湯翅…一般喇!!! 再一人一個鮑魚…呢樣都正常重有魚就一般…今餐不過不失喇…不過今餐九千幾未值呢個價錢😒

2 位去食下貴野，坐得寛趟係意料中事。個 view 正，服務唔錯。叫左水晶蝦球, 蛋蒸蟹鉗(正確名忘了)，露筍帶子。蝦球近乎完美！甜、看、滑！好野！蟹鉗淡了一點，但食得出係新鮮野；帶子幾甜，但露筍重正。配理支白酒，唔錯嘅一餐。只係份量偏少，不過去得就預左了。

I had very high hopes for the dimsum at this place since it was quite hard to book. Alas, it was not to be. Perhaps the first clue is that although they were apparently always fully booked, the restaurant was 1/4 empty at 1:20pm...Food: I'm surprised that a restaurant of this calibre can screw up the basics so badly! Maybe this place really is for fine dining only. But if that's the case, then they made a big mistake allowing basic dimsums to tarnish their rep.Prawn spring rolls - Let's s

好食就好食, 不過就有點問題, 原本訂菜時叫了十頭鮑魚, 但是上枱時就好細隻, 大約三十頭左右, 咁問伙記, 部長, 他們說是以一個罐頭計, 則是一個罐頭有十隻鮑魚咁計, 哇, 千七蚊一個人, 俾罐頭鮑都要同我們說說吧, 還要罐頭鮑都那麼細隻, 之後我們留剩一隻在枱上。他們說是那個跟我們說菜單的小姐是新來的,有點弄錯, 之後送甜品, 送一大碟菜, 不收 10%加一。他們的乳豬很好, 皮很鬆化, 好像以前中環京華一樣。 蝦球亦很爽口彈牙, 很有蝦味。 那個蟹蚶蛋白翅亦真材實料, 蚶有鮮味, 翅亦份量十足。 比法國菜細細舊好很多。

鵝肝醬煎釀虎爪菇，焗後的鵝醬肝醬更濃更香，咇在爽口的虎爪菇上，十分邪惡；還好之後有一道羅漢鳳眼餃消膩，瑜耳、露筍再配搭幾款清新的野菌，切功細膩口感特別爽脆，而各款材料亦以上湯處理過，食味不遜葷菜，我很喜歡。

Had a reservation for this Michelin 1-star Cantonese-style restaurant at the IFC.Upon arrival, we were immediately presented our table facing the harbor. The restaurant is spectacular in terms of service and environment, definitely well deserving of a Michelin star.Started off with the Pineapple BBQ Pork bun which was fresh, light and flavourful.Moved on to the beef tenderloin with goose liver and this was a tasty and unique way of cooking goose liver.The shrimp dumpling was very fresh with the