唐述

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同三位好朋友又係一個月一次嘅brunch時間了😊 今次我哋嚟到IFC呢間食點心嘅Chinesology 餐廳佈置真係好靚，仲要望住海皮個景真係贏晒，可惜我哋坐嗰張枱位置比較近門。感覺餐廳侍應過多，亦都分好多部門，可能因為咁所以比服務比較複雜🫠 落單時候，我哋三個嗌咗要free Flow有一位朋友唔飲酒，但係佢都要俾full price去飲汽水，真心唔覺得公平！之後坐咗半個鐘都仲未有一杯水，仲要問你要溫水定滾水或者有氣搞到我哋四個呆咗 ，有啲失望！ 啲嘢食嚟咗味道唔錯到埋單嘅時候好彩我唔飲酒嘅朋友有睇張單👁️👁️ 原來飲有汽水係另外charge一啲都唔明，所以最終我哋決定一次就夠了。

一進店就被老上海風的裝潢吸引，紅木傢俬、金色屏風，還有復古吊燈，氣氛優雅又不失親切。我點了唐人館叉燒和蠔皇叉燒包試試。叉燒色澤誘人，肥瘦均衡，入口軟嫩，蜜汁甜而不膩。叉燒包皮薄餡多，蠔皇醬的鮮味融入叉燒，蒸得軟熟，每咬一口都香。還試了蘋果叉燒酥，外皮酥脆，內餡帶點蘋果的清甜，創意十足，當小點很開胃。店內環境寬敞，燈光柔和，靠窗位能看到中環街景，氣氛輕鬆。服務員態度親切，上菜快，還會主動添茶。整體來說，這裡的點心和燒味品質穩定，環境舒適，適合想在中環找個雅致地方用餐的人。

食到好食嘅餐廳當然想帶家人嚟品嘗☺️ 今次一早響唐述訂咗枱帶媽媽嚟慶祝佢生日🥳🎂🔸五福臨門💮花雕浸鮑魚：鮑魚彈牙、花雕酒味齒頰留香👍🏻蔥油溏心帶子：輕輕火炙過嘅珍寶帶子刺身好厚肉，底層係翠綠嘅蔥油，兩者又幾夾😋櫻桃蘿蔔、梅子蕃茄仔、鴛鴦蕎頭，幾款都好refreshing，酸甜開胃😋🔸燈影蓮藕🏮每枱必叫嘅打卡名物🤭 金黃嘅手拉糖山晶瑩剔透，上面掛住透薄嘅脆脆蓮藕片，甜得嚟帶微微嘅芥末香。🔸金沙奶皇蝦🍤虎蝦被咸蛋黃同大麥片碎完完全全地包裹住，啖啖咸蛋黃香而不膩😋🔸千絲松茸羹與精緻嘅菜式對比下，湯羹被比下去了🤭🔸西班牙黑毛豬叉燒🐷上次食過今次再encore，叉燒依然烤得到位保持水準😋🔸古法山楂咕嚕肉🪭咕嚕肉炸衣夠薄又脆，沾滿調得啱啱好嘅酸甜醬汁舒服唔搶喉。仲有幾塊脆卜卜油炸鬼片好香口😆今次咕嚕肉搶咗唔少鏡，呀媽都讚不絕口🤭🔸蔥燒脆皮霸王雞🐓脆皮霸王雞嘅皮脆薄到好似食緊薯片咁🤫雞肉好嫩滑而且滿滿蔥油香氣，底層醬汁偏甜，唔錯👍🏻🔸棉花泡飯☁️好似棉花咁浮響面嘅浮雲☁️ 其實係以帶子同蛋白打成嘅泡沫🫧🔸棉花泡飯☁️重點來了！最喜歡就係加埋脆米嘅泡飯，有脆卜卜嘅脆米同軟綿綿嘅帶子泡沫，口感好豐富🤤湯底係濃郁

今日同朋友約左去唐述食晚餐，貪呢度環境靚傾計舒服！夜晚有呢個「世味人生」菜單，結合中西風味，用料同烹調都好有心思，適合想試新口味嘅人。無論係平時食飯定係有特別嘅日子，呢度都係一個唔錯嘅選擇。慢煮九層塔蟶子皇呢道冰鎮巨型蟶子皇清新開胃，泰式羅勒同孜然嘅香氣好特別，蟶子肉質鮮嫩，微辣嘅調味好開胃，係一道好正嘅前菜。 前菜三弄：櫻桃蘿蔔、三絲海蜇、風乾醬香鵝翼前菜三拼各有風味：櫻桃蘿蔔酸甜爽脆，好解膩；三絲海蜇彈牙，清涼中帶點海鮮鮮味；鵝翼好入味，肉質軟嫩，醬汁濃郁，食完想再食。 金腿雪燕烏雞羹呢碗烏雞羹好溫潤，金華火腿嘅鮮香同雪燕嘅膠質令湯汁濃而不膩，飲落暖笠笠，滋味十足。 脆皮海參-鵝掌酥脆海參配秘製醬汁，外皮香脆，內裏軟糯，鵝掌Q彈，兩者好夾。醬汁濃郁唔膩，帶出海參嘅鮮味，真係令人驚艷。 珍寶珠自製雪葩好清新，果香濃郁，入口即化，清潔味蕾之餘，又為主菜做好準備，簡單但好滿足。 潮式老菜脯蒸鱈魚** 清蒸鱈魚配醃菜，魚肉嫩滑，醃菜嘅酸鹹味中和咗魚腥，簡單烹調突顯食材原味，健康又好食。 胡椒香蔥生煎雞砂鍋黑椒走地雞香氣四溢，雞肉嫩滑多汁，黑椒同韭菜增加咗辛香層次，熱氣騰騰，好

上星期六約咗女閨密吃復活飯，朋友提議到唐述，因為她較早前買了coupon快到期，而且我又未去過。那晚約6:45pm到門口，带位叫我直行轉右，當時經過一條似時光隧道的長廊才可到歺廳，途中燈光略暗、帶有60年代擺設的氣氛，到達餐廳後，只見寥寥數台客人，環境十分高尚，而且有摩天輪和海景，遠眺ICC，非常可觀。講到食物價格，屬上級，平均三百多元一個菜，我哋2人點了1頭盤2主食和1甜點，賣相非常精緻，味道十分之好，頭盤豆腐外脆內軟，半隻雞2人吃不多不少、除了雞翼其它都去骨，非常體貼，還有，鮮蠔浸菜也好味道及新鮮，連帶甜品黑芝麻煎推也流心可口；服務亦值得一讃，侍應不時到來添茶，整體感覺非常舒服，雖然價錢稍貴，本人認為值得一試！最後，部長還把我朋友的coupon延期3個月，真識做！

同男朋友拍拖食好野！見到好多人都話呢個「世味人生」嘅菜單好食又豐富，$1388 九道菜，仲要位於IFC同埋有齊靚view海景。間餐廳都藏得幾深，要先行入一個長走廊先到。經過見到好多個獎。「世味人生」一共九道菜，仲有唔少奢侈嘅食材，例如：蟶子皇、雪燕和花膠等。菜式都好豐富，見到都流口水🙈慢煮九層塔蟶子皇前菜三弄：櫻桃蘿蔔•三絲海蜇 •風乾醬香鵝翼金腿雪燕烏雞羹脆皮海參-鵝掌珍寶珠潮式老菜脯蒸鱈魚胡椒香蔥生煎雞花膠蝦湯稻庭麵.全部菜色嘅配搭都令人耳木一新，重新演繹經典嘅材料，令到食果陣有陌生又有熟悉感😂我自己就最鍾意「脆皮海參」，因為本身海參軟腍腍，加咗層脆皮令到食落有雙重口感，好match！

第一次去位於中環IFC的唐述食晚餐，簡單總結：環境高檔，望住維港，適合家庭聚會或浪漫二人聚，服務態度好，中菜特色多元化，有外國朋友都可以帶他們來😉今晚點左個「世味人生」menu，有9個course，包羅萬有，每一個course都好精緻，特色烹調方法，有fine dining feel🥳第一道是蟶子皇，用慢煮方式烹調，是個冷盤，出晒煙咁好過癮，第二道是前菜，都係冷盤，幫我開咗個靚胃🤗第三、四道係我最鍾意嘅菜式：雪燕烏雞羮（大大啖燕窩！用料好足！）、海參鵝掌（海參外脆內軟，鵝掌好腍！）😋然後食珍珠寶，清一清個胃，再上埋之後三道主菜，有鱈魚、香蔥煎雞、稻庭麵，好豐富，每樣少少地但都好夠飽。😳最後上埋個甜品，大功告成💯

今次黎到中環呢間新派中菜「唐述」，佢哋個$1388「世味人生」套餐真心有驚喜！仲送杯house wine，我揀咗白酒配海鮮🥂🍽️慢煮九層塔蟶子皇 蟶子超大隻！慢煮做法保持到超嫩口感，九層塔香氣好突出，襯托得蟶子好鮮甜🍽️前菜三弄 一次過試晒三款精緻前菜：櫻桃蘿蔔爽脆開胃，三絲海蜇清新爽脆，風乾鵝翼醬香味濃，最鍾意鵝翼撕成絲條好有口感 🍽️金腿雪燕烏雞羹 望落黑麻麻，一開頭真係估唔到係湯羹，點知一飲！烏雞甜味好濃郁，金腿味好香，仲有雪燕增加層次，飲得一滴不漏！ 🍽️脆皮海參•鵝掌 第一次食脆皮海參！外皮脆得好得意，入面軟糯膠質滿滿。鵝掌炆到離骨，連埋個芡汁襯到絕🍽️珍寶珠 超得意嘅士多啤梨雪葩！真係成支珍寶糖咁上枱，酸甜清新，食完濃味嘢啱晒 可以清一清味蕾🍽️潮式老菜脯蒸鱈魚 鱈魚滑到似豆腐！老菜脯鹹香帶微甘，簡單但見功夫 🍽️胡椒香蔥生煎雞 上菜既時候會有職員喺你面前生煎，過程已經嗅到好香、流晒口水💦雞皮煎到金黃脆口，胡椒味超香但唔會搶，肉質juicy到咬落有肉汁爆出 🍽️花膠蝦湯稻庭麵 全場最愛！蝦湯濃到掛勺，花膠厚身又彈牙，稻庭麵索盡湯精華，食到唔停口 🍽️雲石奶凍 芝麻味超

今晚喺中環的唐述食咗“世味人生”Fine Dining menu，真係驚喜連連！每道菜都好有特色，令我哋食得好開心慢煮九層塔蟶子皇首先上嘅係慢煮九層塔蟶子皇，以乾冰呈獻，視覺效果一流！蟶子慢煮到入曬味，每一啖都食到九層塔嘅香味風乾醬香鵝翼‧櫻桃蘿蔔‧三絲海蜇跟住係風乾醬香鵝翼，配搭櫻桃蘿蔔同三絲海蜇，真係清新開胃。蘿蔔同海蜇嘅口感好爽，而鵝翼煙韌又多汁金腿雪燕烏雞羹金腿雪燕烏雞羹一上嚟就好驚喜，第一次見到烏雞蓉煲得咁綿，每一啖都飲到烏雞同金華火腿的鹹香味，仲加咗雪燕，味道更添層次脆皮海參⋅鵝掌然後係唐述的招牌菜脆皮海參和鵝掌，真係唔愧係主菜！海參外脆內軟，鵝掌炆到好入味，肉質滑嫩，脫曬骨珍寶珠（桃膠+草莓雪葩）呢個係創意十足的甜品，用珍寶珠形狀整咗個雪葩，下面放咗養生的桃膠，口感清新又獨特潮式老菜脯蒸鱈魚潮式老菜脯蒸鱈魚亦係一大亮點，魚味香濃，肉質滑嫩，蒸嘅過程中吸收咗菜脯微微的酸韻，令魚肉更加鮮美，每一口都感受到菜脯的獨特風味胡椒香蔥生煎雞胡椒香蔥生煎雞好特別，職員會喺你面前炒，金黃脆身，搭配蔥同乾蔥炒到好入味，雞肉嫩滑多汁花膠蝦湯稻庭麵花膠蝦湯稻庭麵，花膠厚身又滑，蝦湯鮮濃，入面仲

呢間Chinesology之前都一直想試，今次終於有機會和朋友試一試新的「世味人生」套餐！從環境到服務都很舒服，菜也做得很用心，忍不住想分享一下。前菜：開胃又精致前菜有幾種，每一樣都很特別：慢煮九層塔蟶子皇：蟶子又鮮又嫩，帶著淡淡的九層塔香氣，口感超好。櫻桃蘿卜：酸甜爽脆，很開胃。三絲海蜇：拌得剛剛好，麻油香很提味。風幹醬香鵝翼：醬香味濃，越嚼越香，鵝翼很細心地拆了骨方便進食。金腿雪燕烏雞羹：暖心暖胃，非常足料，帶有淡淡金腿香氣。湯很濃但不膩，烏雞燉得軟爛，雪燕滑溜溜的，喝下去整個人都暖起來了，感覺特別滋補。主菜：脆皮海參鵝掌：海參外脆內軟，鵝掌膠質滿滿，醬汁濃郁，配在一起絕了！潮式老菜脯蒸鱈魚：鱈魚很嫩，老菜脯的鹹香讓魚肉更鮮，超級下飯。胡椒香蔥生煎雞：雞肉外皮焦香，里面多汁，胡椒和香蔥的味道很足，吃得停不下來。花膠蝦湯稻庭面：鮮到爆，蝦湯濃郁，還有瀨尿蝦乾提鮮，花膠軟糯，面條吸飽了湯汁，每一口都是鮮味，我連湯都喝光了！甜品：完美的結尾芝麻雲石奶凍：奶香濃郁，口感細膩，甜度剛好，吃完一點都不膩，為這頓飯畫上完美句號。店員態度親切，上菜節奏把握得很好，還會簡單介紹菜品，讓人吃得很舒服。

之前試過唐述wine pairing menu感覺很不錯👌今次出咗「世味人生」menu性價比更高👍🏻實測食物質素變得更好🙌🏻價錢都更貼地，值得一試～前菜是慢煮九層塔蟶子皇😋蟶子肉質飽滿，口感彈牙，慢煮保留鮮甜，九層塔香氣清新不搶味。 櫻桃蘿蔔：醃漬入味，酸甜平衡，爽脆開胃。 三絲海蜇爽脆，麻油香提味。 風乾醬香鵝翼👍🏻鵝皮乾香，肉質緊實，醬香濃郁，鹹度適中。 湯品是金腿雪燕烏雞羹，味道濃郁，烏雞燉至軟爛，雪燕滑嫩，金腿增添鹹鮮層次。 主菜好特別，脆皮海參第一次食，外層酥脆，內裡軟糯，鵝掌膠質豐富，鮑汁濃稠。 潮式老菜脯蒸鱈魚肉質細嫩，老菜脯鹹香突出，帶出魚肉鮮甜。 胡椒香蔥生煎雞，有心思地現場即席炒至金黃脆口，肉質多汁😋主食是花膠蝦湯稻庭麵，蝦湯鮮味濃郁，花膠厚身軟滑，麵條吸飽湯汁，口感順滑。細細一碗，just fit😄最後甜品是雲石奶凍🌟🌟奶香濃郁，質地細膩，芝麻糊甜度適中，perfect end🥰唐述地點方便，IFC，望維港，食材選用上乘，烹調精準，火候到位，調味層次分明，服務態度好，整體質素高😎

朋友生日搵到呢間中環高層中菜，環境低調得嚟好有格調，大玻璃窗望到成個中環景，仲要每道菜都精緻到唔捨得食！ — 🍽️前菜🐚慢煮九層塔蟶子皇蟶子慢煮完超鮮甜，九層塔嘅香氣同蟶子好夾，凍食都有層次～ 🍖風乾醬香鵝翼滷得入味得嚟唔會死鹹，風乾後皮位帶少少煙韌，咬落仲有肉汁，送酒一流！ 🥗櫻桃蘿蔔•三絲海蜇蘿蔔醃得酸甜爽脆，海蜇好清新，好開胃！ 🍲金腿雪燕烏雞羹飲第一啖已經「嘩」出聲！湯頭好濃，烏雞燉到融晒，仲要落足雪燕同金華火腿，好暖胃～ 🔥主菜🖤脆皮海參⋅鵝掌台灣竹炭粉炸到脆卜卜，入面黏糯口感好過癮！秘製醬汁微甜，鵝掌仲要炆到一夾就散，膠質爆燈～ 🐔胡椒香蔥生煎雞一上枱香到全場望過嚟！職員會喺我哋面前煎，雞皮煎到金黃脆身，黑胡椒同蔥段嘅鑊氣直攻鼻哥，雞肉嫩滑多汁，正！🍜花膠蝦湯稻庭麵蝦湯好鮮又好濃，花膠厚身又滑溜，稻庭麵吸晒湯精華，食完成個胃好舒服～ 🍨甜品🍓珍寶珠(桃膠+草莓雪葩)食到一半會比珍寶珠，雪葩酸甜醒胃，底下桃膠滑嘟嘟，食完濃味嘢清味蕾啱晒！ ⚫雲石奶凍黑芝麻香濃到似食緊流心湯圓，奶凍滑溜唔甜膩，打卡仲要好靚！ 食材高級之餘煮法好有心思，連平時嫌中菜油膩嘅朋友都狂

今日嚟到坐落於中環商業地段嘅精緻中菜廳，同朋友一齊世味人生😋行入去嗰刻開始已經彷如置身宮廷一樣，一路行到入去用餐嘅位置，就見到一片維港嘅海景🌊✨世味人生 $1388/pp呢個tasting menu真係超值！每道菜都好似藝術品咁精緻，由擺盤到味道都充滿驚喜。最正係可以一次過試晒餐廳嘅招牌菜，絕對係選擇困難症嘅救星😍✨慢煮九層塔蟶子王蟶子王大隻又鮮甜，慢煮嘅火候掌握得啱啱好，肉質非常彈牙😋九層塔嘅香氣完全滲入蟶子裡面，食落去層次好豐富👍🏻✨前菜三拼櫻桃蘿蔔醃得酸甜爽脆，開胃一流；三絲海蜇嘅麻油香好突出，咬落去卜卜脆；風乾醬香鵝翼嘅醬汁好特別，有啲似話梅味😋好開胃✨金腿雪燕烏雞羹味道超級濃郁，飲得出係熬咗好耐。雪燕口感滑溜，烏雞味香，仲有金華火腿嘅鹹香提味，飲完成個人暖笠笠☺️✨脆皮海參鵝掌呢道功夫菜超驚豔！海參外皮炸到脆卜卜，裡面保持住膠質嘅黏滑；鵝掌炆到離骨但唔爛，個醬汁濃郁得嚟唔會膩，配埋吸收晒精華嘅蔬菜食剛剛好～✨潮式老菜脯蒸鱈魚鱈魚肉質超細嫩，用潮州老菜脯蒸真係神來之筆！菜脯嘅鹹香帶出魚肉嘅鮮甜，仲有香蔥調味，簡單但係好考功夫嘅一道菜👍🏻✨胡椒香蔥生煎雞雞皮煎到金黃香脆，肉質Jui

💎黑珍珠一鑽💎𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑪𝒉𝒊𝒏𝒆𝒔𝒐𝒍𝒐𝒈𝒚🥡𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐼𝐹𝐶, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶ℎ𝑖𝑛𝑒𝑠𝑒🥢唐述中環國際金融中心「唐述」🥡以現代美學重新詮釋傳統中菜🧧融合古典拱門⚜️鏡面玻璃與落地窗景🌃營造出典雅雅致既氛圍😎餐廳分為酒吧區、主用餐區及私人廂房✨高挑空間搭配翠綠植栽同雲石材質📯既彰顯低調奢華⚜️又呼應其「形、念、事、物」四大核心的飲食哲學📔主廚周世韜師傅擁有逾25年經驗🧑‍🍳擅長將傳統粵菜技法與創意結合🤝打造如藝術品般玩味菜式🎨💍黑珍珠一鑽榮譽💎2025年「唐述」首度入選《黑珍珠餐廳指南》並榮獲「一鑽」殊榮💍評語讚譽其「傳承唐代經典，成就高級中菜典範」😎作為香港37間上榜餐廳之一👍唐述憑藉精緻烹飪工藝與文化創新脫穎而出⚜️尤其以「世味人生」嚐味菜單最受矚目🤏展現從食材挑選到擺盤設計的極致追求✨🌟世味人生套餐🌟🌶️慢煮泡椒蟶子皇✨選用蘇格蘭巨型蟶子🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿以慢煮鎖住鮮甜⏲️配搭自製海南黃燈籠椒醬同紅花椒🌶️麻辣鮮香中透出蟶子彈嫩😆味道充滿層次感🤌前菜三重奏✨「草莓醬淮山」玩轉傳統涼菜🍓粉糯山藥裹上混莓果醬😆酸甜果香撞擊山藥淡

尋晚去咗IFC唐述叫左（世味人生）呢個精選套餐，包括慢煮泡椒蟶子皇 蟶子鮮嫩多汁，香辣泡椒醬提升層次，微辣刺激與清爽鮮味交織。草莓醬淮山 ·柑橘梅子蕃茄·香辣凍花甲 淮山與酸甜草莓醬碰撞，清新自然；凍花甲的香辣鮮味，瞬間喚醒味蕾。最出眾就係柑橘梅子蕃茄，必試金腿雪燕甜豆芙蓉羹 - 香濃順滑湯羹，融合雪燕與金腿的滋味，每一口都洋溢著暖心的幸福感。脆皮海參與鵝掌 外酥內嫩海參，軟滑入味鵝掌，加上特製醬汁，是奢華與口感極致體驗。珍寶珠呢個產品食落去帶苦澀味道，用蜜糖桃膠人蔘製成一粒珍寶珠，雪葩細膩冰爽，好特別嘅口感脆鱗馬友魚 酥脆的魚皮與嫩滑魚肉，魚肉本身就已經好鮮嫩，加上脆皮所以剛剛好，就算係炸都不太肥膩。茅台鮮蠔屈雞煲 濃郁蠔肉鮮甜與雞肉嫩滑，廚師即場炒過，令人都覺得熱辣同鮮嫩。花膠甘栗珍菌炆飯每粒米飯都吸收了花膠和甘栗🌰香氣，結合珍貴蘑菇的豐富口感，層次多元萬壽薑茶鴛鴦湯圓 湯圓柔軟香甜，搭配熱騰騰的薑茶，甜暖滋味深植心田