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港铁佐敦站 D 出口, 步行约9分钟
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附加资料
午巿只接受预约订位，现金付款 四人以上订位需要预缴，请致电查询
营业时间
星期一至六
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
爱上Omakasa非是因为时兴风尚，却是缘于在天后大坑里一次惊为天人的享受。在生日时节，要庆生便拣了Omakasa。既然小的对大坑的「鮨辰」回味无穷，何解不选择再度重临而要往外寻找？缘于小的人马座贪新鲜的性情难改，能成为经常光顾之食堂，必须在地利上占上优势，而且当然要价性比高，服务又好。Omakasa这些尊贵的殊遇非是小的此等卑微角色所能每每享受，唯有在沾上边儿或藉隆重节庆时偶尔涉猎。难得有幸，当然想尝新，而且此趟由友人发办，在此以前小的对餐厅闻所未闻。来到尖沙咀宁静的窄巷小街漆咸围，一家全不起眼的店子，里头便孕育出惊心动魄之隐世美食。「和処酒肴」这招牌只是个小小的黑底透光灯箱，舖面是石屎墙与木门，这种全然密封式的神袐虽然够稳世，却似极㓥羊牯的黑p心店。然而看看餐牌，厨师发办的三款上、中、下价由700多到1300不等，比之大坑「鮨辰」的定价还要低。投入舖子，自家经营之小店气息洋溢。只能容纳十人的吧台上置有传统的和风纸艺，随了精巧的飞龙猛兽，小的更在台面发现自己的名字。女接待为咱们安排座椅，奉上热茶。当咱们选择餐食以后，却见她走到吧台后厨师的位置开始作业。不是说日本人好传统，又话女人手热，寿司料理传男不传女的吗？竟然是一位本地的女厨神？一碟长条型的前菜内有八款精致的和风小吃。坦白说，大部份都不太对小的之脾胃，除了一味松露玉子在传统法式的松露炒蛋中变革创造，制出香气四溢的软滑玉子齿𣍰留香。在甜品与清酒之间小的点了后者，小小一杯的清酒以可怖的骷髅玻璃柸承载。与北海道生蚝非常匹配，生蚝上的鱼子、香葱与花瓣既美观，又能带出生蚝的鲜清，而且旁边尚有一小杯厨师特制的酱汁，将所有东西混和，滋味确是一流。中价餐食刺身只有三款，分别是鲣鱼、䲞鱼、左口鱼。本来小的不好鲣鱼认为肉身太硬，谁知此回却是软软绵绵附合心意。䲞鱼不过不失、左口则甚为鲜香。吉烈猪与煎𫚕鱼同碟供应，前者一般，然而煮熟以后的𫚕鱼鲜味丰富，而且脂香盈盈，想不到非刺身竟能带出更佳滋味。从此小的对良莠不齐的𫚕鱼改观。日式蒸蛋是小的尝过最优透滋味的艺术杰作，胡芦瓶内有干坤，在清澈淡雅的香茜蛋上有一格小巧的海胆葱花，胡芦顶则盛放著大厨调制之汤汁，将海胆放在蒸蛋之上，然后倒入汤汁。一尝之是此滋只应天上有！原来蒸蛋里附有许多的海鲜，鱼块带子不绝如流，令蛋浆负有浓厚的海鲜清甜气，除此以外还有小的甚爱鲜为人识的鳕鱼白子。我的天！剩是这一道菜式便足以值回票价！及至寿司环节，日藉大师终于出场。一睹芦山，原来北圭介师傅大有来头，生于厨师世家来港经营海产生意，却因技痒而在尖沙咀小巷开设Omakasa。既自家做海产进出口，鱼生实为第一手。寿司有许多小的至爱的稀有品种，黑曹以、马鲛鱼、红杉鱼，较熟识的则有至爱的帆立贝与拖罗，大厨以一颗大大的圆冰块敷手，以保持饭团的清冷，在秘制的酱汁下寿司不花不假给呈现出原有的鲜味，继而锦上添花，绕梁三日。压轴出场尚有三文鱼子海胆寿司，将所有食材一次过拨入口中，为是日晚餐划上原美句号。句号？小的已吃得甚饱，居然尚来一客咖喱饭与面豉菜汤，虽然份量不多，但小的只能吃些素菜煮的咖喱。由于只有一客甜品，与友人共享。没有小的钟情的作品，青柠雪葩则正好消消滞。
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今日见到open rice 个个都话好食😭😭😭自问经常吃omakase🍣🍱 。这间系最差一间。完全唔新鲜冇创意。鱼有鱼骨，咖喱饭冻😖😖仲要$1300 一位💧感觉去左一间比普通更普通一间一日本餐睇相就知，鱼生超级差💔💔💔💔💔💔💔💔
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这「和処 酒肴」位于金巴利道于柯士甸路交界的漆咸围，门面以净色浅灰墙搭配浅啡色木门，简单显出日系风格，但低调得有点不起眼。主打高级日式Omakase(厨师发办)，价钱分别是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八时许，订座的客人已坐满bar枱，食客能近距离观看日本厨师的功艺，但切记，请预先致电餐厅预约。先是前菜七款，当中包括南蛮渍鱼、黑松露蛋卷、三文鱼明太子、芝士夹腌萝卜及烧枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚为美味；而熟三文鱼肉加明太子这组合也不错，鲜甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，质感奶滑，内含少量腌萝卜粒，出奇地搭配。刺身：左口鱼、立鱼、间八，左口鱼肉质洁白晶莹，鱼味甘香；而立鱼及间八的肉质均相当爽脆，味道鲜甜。温物是「蒲烧鳗鱼茶碗蒸」，蒸蛋质感幼滑，有微微蛋香，蒲烧汁使其变得香甜，酱汁搭配而没有违和感，简单而美味。寿司分别是马鲛鱼、深海池鱼、火灸花鱼、鲽鱼、平政鱼、油甘鱼、金目鲷，以及海胆三文鱼籽：深海池鱼肉质爽实，鱼味较为鲜甜浓郁，向来是omakase必有的一款；花鱼以火灸方式处理，鱼油香更为突出，有种刺身在口中慢慢融化的感觉；而金目鲷亦是高级寿司店必吃的，鱼皮鲜红，鱼肉呈淡红色，鱼类刺身当中，鱼味算是较鲜浓的一款。海胆三文鱼籽寿司：海胆鲜香奶滑，十分邪恶，而三文鱼籽粒粒饱满，味道很鲜甜，这份量比饭更多，吃得很奢侈的感觉。汤为奶白色的鱼汤，有少量蔬菜及昆布，味道清甜而不腻，亦好让我们清除口中残余的食物味道。乳酪雪糕，本想是普通雪糕的话就不吃，但乳酪雪糕真的难以抵抗，香、滑、酸、甜皆有，作完美的终结。
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今次系我生日，朋友同我去庆祝，呃我话book左大喜屋，点知去到系omakase.好开心阿。去到环境都清幽，整洁，环境不大，当时只有两台客，望望餐牌，有$880同$1300。就拣左$1300。师傅系正宗日本人，另有两位侍应第一道，前菜，待应讲得太快，都听唔太清楚乜野黎第二道 刺身 新鲜第三道 生蚝，无乜海水味，味较淡，大只第四道第五道 馒鱼蒸蛋 足料 朋友劲like 食到依到我已经好饱第6道 系有8件寿司，可以叫佢少D酱汁，因为有少少掩盖左海鲜嘅鲜味第7道 系海胆BB第八道 因为已经太饱，将咖哩饭变迷你版最后一道一定要食 桃雪葩 好正 浓郁嘅桃味
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我好少食omakase, 因为我钟意食既鱼唔多，成日觉得食omakase好浪费钱。但系今次试完真系不同凡响，原来寿司可以做到咁出神入化既。我同老公叫埋同一个set, 一开始系9道头盘。哇～超靓，好精美，师父会详细介绍每一道菜；全部我都觉得好好食，好开胃。之后刺身有䲞鱼、𫠒红鱼同蚝。我第一次食呢d鱼，原来都好鲜甜，好好味。不过个蚝我最深刻，蚝味重到不得了，肉身又脆口。之后有个海鲜锡纸烧。虽然佢系烧物，但系唔会太浓味，食得番d海鲜既鲜味。唔错到左寿司，师父安排左油甘鱼、牛尾鱼、黑曹以、石鲷、绿侧、北寄贝、金目鲷同三文鱼子加海胆。完全改变我对寿司既睇法，每件鱼同寿司饭溶为一体，每件都有唔同既质感同鲜味。寿司由淡味到浓味，非常细心。完左寿司就食左个咖哩饭，佢加左黄梅酱，酸酸甜甜加埋惹味既咖哩，好特别，我几钟意。呢一次omakase真系令我大开眼界，原来omakase食既野系咁全面！样样都好好食！
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