南華軒

营业中

休息中

這天跟朋友來南華會打網球，打完波當然要搵食，最就腳便是在網球場旁邊的《南華軒》，朋友話包我食過番尋味（原來非會員也招待）！餐廳地方不算太大，但環境乾淨舒適，一盞盞紅色吊燈充滿懷舊味道，最入面更有一間包房，適合一班好友歡聚！Happy Hour 12-7pm 買二送一，打完波飲番兩杯都唔錯！餐廳主打懷舊粵菜，並提供不同人數的套餐，甚至私房菜，滿足不同口味！我們一行四人人食最新推出的［優惠四人餐$1, 188 ］（免加一）剛剛好，包括甜品及享有餐酒買一送一優惠，超抵！懷舊蝦多士～蝦肉鮮甜爽滑，多士酥脆香口不油膩，沾上惹味甜酸醬，口感豐富！生炆龍躉斑頭腩～以枝竹為配菜，班頭腩炆嘅火候亦恰到好處，食落嫩滑唔韌，並帶少許膠質黏感，令人回味！南華軒招牌吊炸子雞～非一般的炸子雞可比，皮脆肉嫩，香脆得來又好留到肉汁！茶壺功夫湯～湯頭以雞腳、蟲草花、瘦肉為主材料， 配以螺肉一起淆製而成， 整體口味清新淡雅。上湯蕃紅茄淮山浸時蔬～時令蔬菜特別鮮甜，風味清新，為了凸顯食材鮮味，烹調手法保持簡單。遠年陳皮紅豆沙～ 餐後甜品紅豆沙食得多，去衣剩沙的紅豆沙則非常罕有， 甜度適中，甜而不膩，第一次吃光整碗紅豆沙一間

餐廳屬南華會旗下的私房菜，可以一路睇住人打波一路食晚餐，係一個新體驗黎，加上室內裝修現代中帶點懷舊的紅A燈，滿有香港特色餸菜方面，蝦多士香脆，隻蝦好大隻；之後仲有足料靚湯，同茶壼裝住然後倒出黎，好有風味！加上本身老火雞湯底既上乖質素，好睇又好飲。魚肉鮮甜夾大件，而雞肉雞皮超脆、肉質好嫩滑，熟度剛剛好！仲有一個上湯時蔬，啲瓜瓜菜菜係新鮮同健健康，最後有甜品🍮，好滿足！餐廳食物屬中上之選，誠心推薦！

南華會踢波我就知，但原來有好野食！第一次來南華軒品嘗中菜「炸蝦多士」熱辣辣即叫即炸，鬆脆可口，蝦非常大隻，爽脆彈牙，麵包炸到好脆，咬落卜卜聲，好食😋係好花功夫同花心野整嘅小食，依家都好少地方搵到「功夫湯」功夫茶就飲得多，第一次飲功夫湯，熱辣辣嘅茶壺入邊裝住嘅係濃厚嘅豬骨雞響螺湯，非常特別，雞湯濃厚清甜，非常足料，係一個好有趣而且特別嘅飲食體會，好有中華特色「黃金炸吊雞」真正皮脆肉滑，即叫即炸，雞皮脆到咬落卜卜聲總結：每款菜式都屬中上級水準，味道什佳，菜式足料大碟不吝嗇，性價比不錯，會再來😋

南華軒，懷舊粵菜，不是每家都可以呈現正宗的傳統懷舊粵菜，但師傅多年入廚經驗，憑著巧手可以呈現正宗懷舊粵菜。裝潢用上紅罩燈更添幾分懷舊色彩，另外鐵閘及吊牌菜單也別具特色。今天朋友邀請來這邊用膳，在九龍衛理徑6號南華會網球部內，如不是朋友帶我來，我也不知這裡有個這麼特別的餐廳。今次朋友介紹了幾道招牌菜式。招牌炸子雞南華軒招牌吊炸子雞特別使用正宗吊燒手法炮製，風乾一晚，人手淋油。外皮金黃香脆，皮下油脂層不油膩，肉汁鎖緊在內，略帶蒜香，味道香濃惹味，入口雞肉嫩滑多汁，配上蝦片更香口。山炆龍躉斑頭腩用上花尾龍躉，龍躉的魚腩脂肪肥美肉質嫩滑，炆過後魚肉還保持鮮嫩口感，調味剛好帶出魚的鮮味，可以稱得上皮爽肉嫩。傳統蝦多士師傅經驗老道，把油溫控制恰好，蝦和麵包的不會過火，炸香原隻蝦肉口感彈牙，表層配上芫茜及金華火腿，增添不少鹹香味，配上醬汁更可解膩感。滿足的一餐，可以在這邊好好享受美食。

友人見我這段日子經常屈在家中，每日心情都悶悶不樂，所以今日決定要請我去食餐好。的確，他每次帶我去的飯店我都從沒有去過，總有新意….今日來到位於油麻地南華會網球中心內的一間飯店。老實說，如果不是他帶路，我也不知道原來這裏有間飯店。裝潢相當有特色，霓虹燈招牌、通花鐵閘、雞蛋燈等等，滿有懷舊色彩，當然最緊要是有一系列懷舊粵菜，好吸引。**********************先上懷舊蝦多士，件件金黃，非常靚仔。香脆可口的多士配上原隻爽彈鮮味的大蝦，再加上少許金華火腿絲，好味得很。吃時再蘸些酸醬，更添美味。**********************再來一道山炆龍躉斑頭腩，除了有大大件的龍躉斑頭腩外，還配有支竹、肉絲和香菇絲，同樣炆得入味。每件龍躉斑頭腩都連帶又厚又油潤魚皮，滑嘟嘟兼富有膠質，好正！而魚肉就相當鮮嫩，非常鮮味，簡直令我停不了口。**********************友人極力極力推介，即使明知食唔晒都必點的招牌吊炸雞出場啦! 還記得小時候，每次出席飲宴令我最期待就是壓軸的炸子雞，但重點不是雞，而是不同顏色的蝦片，哈! 好可惜….近好幾年，炸子雞仍在，但蝦片就不見了! 估不

早前吃過了上環的潮州私房菜後，是日老闆又帶我們同事來到衛理徑南華體育會網球中心品嚐私房菜。 原來這裏的主廚劉師傅已有超過 20年入廚經驗，曾於亞洲各地的工作，擔任主廚一職。這間南華軒是位於南華體育會網球中心內， 如果不是老闆識飲識食，我們也不想到這裏有私房菜。內裏裝潢充滿香港懷舊特色。近門口位置設有小食部，應該是為打網球的會員提供購買小食飲品服務。姬松茸茶壺湯經老闆介紹下，松茸湯是這裏其特色菜式之一。松茸湯是用茶壺盛載的，倒進茶杯的時候，姬松茸的香氣撲鼻而來，湯底呈現金黃色的，味道鮮甜，松茸濃厚。懷舊蝦多士蝦多士炸得是金黃色的，口感香口酥脆，毫無油膩感，蝦味香濃。新鮮菠蘿咕嚕肉咕嚕肉層面金黃色的，每顆咕嚕肉都掛上了薄薄的 糖醋汁，口感外脆內嫩，味道酸酸甜甜，十分開胃。可見劉師傅的廚藝了得，功架十足。南華軒招牌吊炸子雞炸子雞當然是這裏招牌菜式，外皮炸得爽脆可口，雞肉新鮮嫰滑，甚富彈性，雞味濃厚。遠年陳皮紅豆沙湯圓最後壓軸的是紅豆沙湯圓。紅豆沙中甚有陳皮的鹹香，甜味恰當好處。湯圓煙韌潤滑。吃過了美味的 菜餚後，再來一碗紅豆沙，當然十分滿足。整體而言，餐廳位置稍稍離開市區，感覺帶點心曠神怡，

都市人生活節奏急促，百忙裡偷閒是身心平衡的關鍵，否則在近日限聚令一再收緊的情況下，農歷年前這頓難得又驚喜的友聚不知要延到何時，幸好我們抓緊機會早吃早享受！這次友眾可媲比一月底 Nadal 在相隔 13年後，第二次奪得澳網公開賽男單冠軍般的美妙，欣賞指素顯然是極高！好，就馬上讓我們踏進九龍南華會網球部， 欣賞這場美妙的友聚！保齡、保齡 ..... 港島南華會有大家熟悉的「金棠燒鵝」，然而九龍南華會則有主理懷舊菜的「南華軒」進駐，使懷舊菜與貴族運動構成無國界的態度，感覺就是一個字 — 「正」！「南華軒」裝修簡約，懷舊味道卻隱隱從一道鐵趟閘、紅燈罩和磚牆展現，喜歡他的味道來得貼地、自然與協調，沒有一絲壓迫感！一眾愛酒之徒，輕鬆來一支白酒吧！大家碰碰酒杯，閒話家常一會，首道懷舊蝦多士隨即上桌！酥鬆而不油的多士，告訢我火喉控制得精準，而急凍的虎蝦蝦件頭足、蝦香和口感也不錯，不但沒有膩意，整體還予人爽朗輕快的感受！第二道是茶壼功夫湯。對於茶壼湯並不陌生，但需要隔熱才能拿起壼耳，卻是第一趟！皆因這裡的茶壼湯是真正原壼老火燉製，可謂童臾無欺！由松茸、螺頭、瑤柱、雞腳、上肉等燉製，除湯色清徹，盡是火喉與

第五波疫情嚴重，政府再進一步收緊限聚令，在二人一枱的限制下和至愛來到九龍網球會內的私房菜 「南華軒」。一星期前已經打電話去預約，因為知道店內座位有限，而且部份食材更要預先準備。我們提早四點來吃晚餐，見到店員忙碌地為外賣準備中。小店裝潢十分簡潔，但空間感不錯，一個空間只有兩張枱，令客人食得更安心。香醋茄子茄子以蒸取代泡油，感覺更健康。醬汁以陳醋和醬油為主調，再加上豬肉鬆調製，味道酸甜亦有肉的鮮香，絕對是送飯的開胃良菜。我們每人一壺 ‘松茸花膠燉湯’燉湯以紫沙茶壼奉上，拎上手茶壼仍是熱的，加分！湯色通透沒太多浮起的油份，味道清甜而濃郁，茶壺內塞滿燉湯食材，包括有瘦肉、花膠、松茸、圓肉等，真材實料！主角終於出場，就是要預訂的’南乳吊燒雞‘ 因為大廚要預早一天將雞隻吹乾，待第二天處理，所以想食記得要預訂。用上是斤半黃油雞，吊燒雞皮香而脆，肉嫩又入味，南乳的味道與雞非常匹配，味道恰到好處，惹味得來又唔會搶去雞肉的鮮味，另配上南乳醬，喜歡濃味的人可自行調教。吊燒雞份量足我們兩人只吃了一半，可以將餘下一半打包回家做宵夜。‘遠年陳皮紅豆沙湯圓‘ 是女朋友的至愛遠年陳皮的果香和紅豆沙是絕配，味道是香濃有

日日都有新鮮事，挑戰大家載負量，四人一桌已是得來不易！補記農曆年前與友人們的團年飯。位於鬧市中僻靜一隅的南華軒，毗鄰伊利沙伯醫院，吸引我們到訪的便是曾在中環陸羽茶室掌廚的劉順祥師傅，回流香港後的劉師傅現正在這裡擔任主廚，具超過20年的主廚經驗，更以經典的手工粵菜而聞名。裝修既樸實亦懷舊，通花鐵閘配「雞蛋燈」，氣氛親切融和。大堂約可擺放三至四圍，另有一間廂房，禁令解除後，就可相約一衆好友出嚟晩飯了。除了供應午餐及小吃給網球部外，主打便是以套餐形式奉客的手工菜，有三款不同價錢的套餐可供選擇，當然亦可像我們般自由點配心水菜式，只需提前跟餐廳商議便可。首先上場的是「 窩貼大蝦」，用的是個頭大大的虎蝦；鮮爽彈牙，多士酥脆可口，不錯吃。「茶壺功夫湯～雞腳螺頭瑤柱上肉燉湯」，紫砂壺非常燙手，皆因以此壺原盅燉煮多小時而成；用料十足，湯頭鮮香清潤，細意「品飲」，暖意滋味在心頭。「脆皮牛肋條」的原材料來自美國，先以熱力直接迫出牛脂，再煎至外層微脆，據友人的描述是肉質軟腍多汁，牛味香濃，非常有水準呢。這隻「正宗豉油雞」被侍應奉上時已傳來陣陣香氣，足兩斤重的三黃雞肉質嫩滑，特調過的豉油釋放出的不只是鹹香；還帶

「南華會」對我來說可不算陌生，在中學時我一直是它們的會員，會和教練來打波，留下不少美好回憶。印象中以前會址沒有什麼餐廳，只有一些輕食；現在光陰似箭，已有數間餐廳進駐在內，其中一間就是「南華軒」。「南華軒」以前的位置應該是個輕食部，搖身一變成為懷舊中菜餐館，是三五知己或家庭吃私房菜的廂房型格。主廚劉順祥師承「陸羽茶室」，擁有超過 20年的主廚經驗，對於烹煮傳統粵菜甚有心得，尤其粵式手工菜傳統菜式，今回就吃到他出品的經典粵菜風味 。近來天氣轉涼，點了「茶壺功夫湯」先來暖暖胃：這裏的燉湯是用原個紫砂茶壺隔水燉，每次款式可能有分別，不時不食嘛！今天是「松茸菌雞腳螺頭瑤柱燉湯」倒出來的湯清澈無油，食材亦填得滿滿的：湯頭味道清甜，松茸菌亦有提高身體免疫力、理氣化痰的食療功效，正氣：繼續滋補落去，「米皇杞子浸龍躉球」用上沙巴花尾龍躉的近翅位 (即近魚鰭部位)，質感嫩滑，很多時都會用來古法燜；今次師傅用比較清的方法，以明目杞子配米漿和魚湯浸熟：龍躉本身是肉質厚實的魚，所以翅位吃起來是少許連皮帶肉，含有豐富骨膠原蛋白：夾起一塊細看，半透明的魚皮和肉如一塊晶瑩剔透的果凍，微微顫動般，滑極：薦底的西洋菜吸盡

和家人長輩提早吃團年飯，選擇了隱世手功私房菜 【南華軒】襯飯店吾系太多人知，我哋先試先享受。大廚出馬有請陸羽前大廚劉師傅主理，其出品質素無容置疑，紮實功夫，一早已品嚐過，至今仍回味當中，所以今日係超級期待嘅心態嚟食飯。這裏裝修比較簡約，枱亦都唔多，大家一定要預約。「懷舊蝦多士」以原隻大虎蝦開邊，放在多士上，炸得金香入口酥脆，虎蝦彈牙爽口，香而不油，咸香鮮香在咀巴內爆發，美味而可口的懷舊味道。「米黃杞子浸龍躉球」龍躉肉雪白鮮嫩，膠原滿滿的質感，最特別系湯底以粥底熬成，口感綿密，有如鮮奶一様，鮮甜美味，好想再添一碗啊。茶壺功夫湯「松茸螺頭燉鷄腳」以功夫茶壼來特顯原盅燉湯的神髓，的的骰骰的，湯料足，湯頭又鮮又甜，清澈見底。「豉油雞」鷄件上色度足，油潤感足，用上兩斤半「三黃鷄」上枱時特別有份量，夾起我至鍾意嘅鷄脾細看，火喉剛好，雞皮彈性足，皮下略帶脂肪，黃油雞油份十足，雞肉入味，滷水豉油香而不死咸，鷄肉入口紮實，真係好好好味，高水準之作。「菠蘿生炒骨」以新鮮菠蘿作材料，當然唔系乜嘢新意，但有樣嘢叫誠意。對我而言，生炒骨上粉不厚均勻，酸甜度適中就合格了，這件生炒骨入口微脆，不會太肥，吃到肉排的味

香港南華會有「甘棠燒鵝」進駐，近兩年都光顧了不少次，原來九龍區都有南華會，位置就在衛理道，華員會旁邊的小路上。九龍南華會中菜廳「南華軒」，有點似私房菜，除了廂房，大概可以擺三，四圍。而主廚劉順祥師傅出身於城中名店「陸羽」，入廚超過20年，對粵菜所知甚深，在機緣際會下，在南華軒出任主廚，要食，就當然是主打懷舊粵菜。懷舊蝦多士說起懷舊菜，基本上必有蝦多士，炸得啱啱好，雖然用上急凍虎蝦，但依然吃得出的爽彈。茶壺功夫湯是日「雞腳螺頭瑤柱上肉燉湯」用原個茶壺去隔水燉，火喉十足，傾注出來湯色清澈，入口陣陣醇香，食材的味道及養分，通通已融入湯裡。脆皮牛肋條原條美國牛肋條炆煮至軟腍，骨肉分離，用本身的牛油煎封至邊位帶微脆口感，美味到一個點，尤其是牛肉汁更是精華所在，如果可以配碗白飯就一流了。豉油雞雖然是冰鮮三黃雞，但處理得好，都可以成桌上美饌，雞肉由脾位到雞胸，都是非常嫩滑及入味，置底的洋蔥是另一亮點，煮至透明，散發自然甜味，如果有白飯，我至少可以用雞汁拌食兩碗。米皇杞子浸龍躉球又係時候清清地食碟菜，兩片魚塊是沙巴花尾躉，湯底是魚湯混和米粥，所以置底當造的西洋菜份外甜美。咕嚕肉近年吃了不少次咕嚕肉，大