南華軒

营业中

休息中

這間位於油麻地的【南華軒】，在南華會網球站裏面，主打多款特色的懷舊中菜，建議可以提早訂位，再預定特色菜色，因特色菜需提早預訂。餐廳裝飾都以懷舊感為主，十分簡約，乾淨企理。銀絲釀蟹蓋蟹蓋以位上，表面焗至金黃香脆，中間釀入蟹肉絲、菜絲等混合物，蟹肉鮮味。茶壺功夫湯今日是蟲草花螺頭燉雞湯，雞湯清甜，裏面有雞件、雞腳、豬肉烞卜、螺頭及蟲草花等，十分足料且鮮甜。XO醬炒蝦仁蝦仁新鮮彈牙，以XO醬爆炒十分惹味，西芹爽脆。

同朋友係佐敦做完運動後，朋友帶我黎左南華會食野，估吾到呢度又幾好喎👏🏻👏🏻餐廳既菜式有d似私房菜，係黎之前朋友已事先安排好菜式，當我地到達時就吾洗再為食d咩而煩惱🤭呢度既職員全部都勁nice，會不時留意幫我地添加熱茶，又會細心留意幫忙換乾淨既碗碟，令到成餐飯有好滿意既體驗❤️當晚既食物好鍾意果碟酸酸甜甜既桂花蕃茄，食落好開胃刺激食慾🍅蒸雞都令人印象深刻，蒸得岩岩好口感非常滑嫩，即時好想加碗白飯，是一味送飯佳餚🤤

今晚朋友帶我到南華軒食飯，餐廳就在網球場旁邊，店內很有復古feel ，天花滿是紅罩燈泡，勾起不少兒時感覺。海皇湯脆米泡海斑，是朋友預訂的，他說必定要試。原條大海斑，加上炸過的脆米，淋上海皇湯，看上去已覺得很豐富。魚肉十分鮮嫩，廚師已預先起了魚刺，加上海皇湯的鮮甜，入口是還嚼到浸泡的脆米，很有層次感，果然令人回味。砵酒焗生蠔，店員把鍋蓋一打開，已聞到陣陣香味，生蠔幾大隻，很新鮮，入口軟滑，相當惹味，加上焗過的洋蔥十分香，整體味道配合很不錯，好味。香酥素鵝，外皮薄而鬆脆，餡料豐富，入口油而不膩。排骨陳村粉，排骨好入味，肉質軟滑，汁料浸透在粉條上，好好味，陳村粉幾煙韌彈牙，而且仍量都幾多。老闆還送上蕃薯糖水，好貼心，蕃薯金黃偏橙，好香甜，糖水本身不太甜，充滿羌味，過這是我喜歡的蕃薯湯水。

今日朋友約我去南華軒食晚飯，餐廳不是很大，充滿懷舊情懷，天花佈滿以前街市買雞蛋的紅罩燈泡，好有特色，而且可以一邊食飯一邊看別人打網球，幾有趣。香菇四色素鵝，外面的腐皮好酥脆，夠乾身，裏面的餡料都幾豐富，菇味香濃。砵酒生蠔，當侍應把餸端上已聞到陣陣香氣，生蠔都算大隻，重點是好新鮮，配合煎焗的煮法，並加上大量的洋蔥，超香，很惹味，不但蠔好味，洋蔥都好好味。海皇湯脆米泡海斑片，原條海斑，都幾大條，蒸好再加上脆米及魚湯，光看賣相已夠吸引。蒸魚火候剛剛好，保留魚肉的嫩滑，又有彈牙的感覺，配上魚湯相當鮮味，湯中還有浸泡過的脆米，口感很有層次。腊味炒芥蘭，雖然是平平無奇的一味餸，但要煮得好食都唔簡單，我未食過腊味炒芥蘭會有這麼多腊味，用料十分，膶腸好軟滑香濃，芥蘭亦爽脆，美味。還送上蕃薯糖水，蕃薯是橙色的，好甘甜，湯水羌味濃郁，正！

之前同朋友嚟過南華會打波，但無為意有一間咁出色嘅中菜餐廳。主打懷舊粵菜，賣嘅唔係奢華花巧，而係穩打穩扎嘅廚藝同火候。四個人，三餸一湯一飯，滿足嘅一餐。茶壺功夫湯以紫砂壺盛載，溫度保存更持久。材料料，有雞、螺肉、蟲草花等，好足料，火候十足。古法扣龍躉翅 龍躉啖啖肉，份量十足。肉質嫩滑，爽滑魚皮口感爽滑煙韌，口感一流。另配有冬菇、生菜、枝竹等。百花釀蟹鉗 炸得金黃脆身。口感實淨，咬落熱辣辣，仲有大大條鮮甜蟹肉，蘸上酸汁更吸引。米皇魚湯浸豆苗從來最喜歡豆苗，鮮嫩翠綠。沙煲乾炒福建飯 一上菜已經聞到非常香，火候無得輸。用上蝦仁、菜心粒、菇等一齊炒，飯粒分明，仲有少量飯焦，比一般福建炒飯更吸引。

老豆生日飯想食中菜，揀左主打懷舊粵菜嘅《南華軒》。傳統味道，絕對係好選擇。雖然位於南華會內，但非會員都一樣可以光顧架～✨茶壺功夫湯紫砂壺密封性好、受熱快、散熱慢，以紫砂壺煲湯令湯味更突出。紫砂茶杯杯徑小，香氣散得慢，可以慢慢品嚐。功夫湯好足料，有雞、蟲草花、螺肉、雞腳等，味道濃郁。✨百花釀蟹鉗 粵菜經典菜式，每件都大大件，炸得金金黃黃。粉漿唔會過厚，咬落彈牙，內裡蟹肉好鮮甜，蘸上酸汁更美味。✨古法扣龍躉翅 份量十足，龍躉翅部位肉質肥美嫩滑☺️，爽滑魚皮下有厚身半透明如啫喱，煙煙韌韌，滿滿膠原蛋白。✨米皇魚湯浸豆苗豆苗好鮮嫩，加上奶白色魚湯，更鮮味。✨沙煲乾炒福建飯 比一般福建炒飯更有鑊氣更惹味！飯粒夠乾身分明，用上菜粒、蝦仁粒等一齊炒，仲有啲飯焦底添😋

今晚有幸能品嚐近排因為飯戲攻心2大熱的「仙鶴神針」。仙鶴神針是老香港的菜式，因為做法繁複，現在已很少人會做，識得做又做得好的老師傅已越來越少。首先要除去頂鴿的胸骨，再將4両發好的翅釀入鴿身中，拉油再紅燒，鴿肉煮到淋身，魚翅吸收了鴿肉的精華，每一啖都很感動。聽說「金華玉樹雞」是舊時飲宴的菜式，但現在已很少看得到 。師傅說一定要用新鮮雞。先將雞去骨切件，再梅花間竹加入金華火腿及冬菇片，放入蒸爐再加芡汁。鮮雞味加上火腿的鹹香，回味無窮 。「砂鍋龍躉面頰肉」好像很刁鑽，用砂鍋上菜熱辣辣，上菜時仙（熱）氣十足，原來龍躉面除了滑，還有很豐富的骨膠原，非常惹味 。「冰鎮鮑魚」每隻都有手掌般大，炆得很淋很入味，仲有淡淡的酒香，清清地食得很舒服 。每味菜式都很好食，大滿足😌

懷舊菜式都好花功夫，但往往令人印象深刻，這晚跟好友來到南華軒食團年飯，懷舊經典菜式再現，大家都非常興奮。銀絲釀蟹蓋，用的是三點蟹，超多蟹肉，搭配洋蔥絲釀焗，外面脆卜卜，而裡面則是鮮甜飽滿又juicy的蟹肉，這絕對是不計成本的製作。杏汁燉白肺，說真的，要處理豬肺好費時，自己在家就不會煲了；奶白色的豬肺湯好鮮甜濃郁，搭配杏汁及菜乾，特別適合秋冬飲用，既養肺又滋潤美肌。琥珀合桃彩椒炒玉帶，嫩滑鮮甜的北海道帶子，與清爽的西芹、百合、彩椒同炒，加上可口的琥珀合桃，色彩悅目，令人食慾大增。古法扣龍躉翅，將魚鯺部位先油炸，再加入腐竹、菇菌來燜扣，爽滑魚皮下有厚身半透明如啫喱般的一層，一邊吃，一邊感到在補充膠原蛋白中，魚肉更是緊緻又鮮甜，金華玉樹雞，這經典菜我不是第一次食，但輪賣相與味道，這裡是勝一籌。三黃雞起骨切件後，以金華火腿及花菇片作間，整齊排列在碟上，兩邊以雞肉砌出如一對翼似的，中間再加上菜遠，蒸熟後再淋上芡汁，雞件爽彈又滑嫩，而雞雜更成為搶手部份。鮮菠蘿手工咕咾嚕肉，看似普通的小菜，實際是以豚肉卷成一件來炸，令口感上更有層次，薄薄的粉漿加上豚肉本身的油脂，入口更為鬆化，都幾邪惡，要以燒鮮菠蘿

是時候約朋友吃團年飯！這次我們重遊舊地走到隱世餐館吃這頓豐富的手工菜，大家也吃得超級滿足非常愉快來年必定會身體健康、幸福滿滿。地點就是位於油麻地的南華軒！一間令我三顧草廬的精彩粵菜館，絕對值得懶行的我到來捧場場內掛滿雞蛋燈還有仿雜貨店舊式鐵閘充滿童年回憶！人大了真的很喜歡回味舊事物，就是那份容易滿足簡單的生活，這兒正正給了我這種安逸的感覺。這夜我們被安排於寬敞舒適的廂房內用餐！甫坐下先吃著餐前美饌嘆口靚普洱茶。這麼高興的一夜當然也要乾杯來慶祝一番吧Cheers！這夜揭幕的菜是超懷舊的銀絲釀蟹蓋$178，菜式用料只是蟹肉和洋蔥，但口感跟鮮味就深深烙印於嘴巴之中。揭開脆而薄身的金黃脆皮，內裏盡是熱辣辣梳梳的雪白蟹肉，吃下鮮香味俱全一點膩感也沒有，根本不需要任何額外調味已經非常好吃。古法扣龍躉翅$598絕對是特色手工菜之一，又要炆又要扣烹調時間挺長所以坊間亦已經買少見少了！ 枝竹、肉絲等配料非常入味超可口，但怎樣也蓋不了主角龍躉翅的風頭！極厚身的龍躉翅炆至口感恰到好處很煙韌，吃下去充滿骨膠原的黏嘴感覺對於上了年紀的我來說非常喜歡啊。這夜好友們品嚐老火的杏汁燉白肺$750，非常足料的奶白豬肺湯

究竟你認為以後未來是個「迷」，還是似我 — 每日都記掛著昔日香港的繽紛！無論懷有何種情感，能夠品嚐老香港的味道，總叫人有著一種快慰！「南華軒」是我喜歡的餐廳，2024年 一月已跟兩班不同的朋友團年及順便慶生，冀望開個好年，平安大吉！兩趟飯局菜式各有特式，卻擁有一致的共通點 — 大快朵頤的老香港菜式！急不及待要與大家分享！據聞老香港宴席必備釀蟹蓋，屬矜貴菜式，現在已甚少在一般酒樓出現！銀絲釀蟹蓋 HK$178/隻以撲實一面示人，沒有米芝連食肆的豪華賣相，不過要比我個人體驗裡的米芝連餐廳優勝！嘴巴裡洋溢著洋蔥絲與飽滿蟹肉的鮮甜與香濃，味道與比例來得平衡、且不膩。老闆稱三隻鮮拆蟹肉僅供兩隻蟹蓋的份量，怪不得足料蟹蓋令人異常滿足，蟹肉鮮香自然兼誘人。銀絲釀蟹蓋將昔日真材實料的香港活現，根本不用宣傳！沒有蟹蓋的晚上，我們也有蒜蓉粉絲蒸吊貝。火喉和調味也來得剛剛好，蒜香與鮮香合而為一，可見師傅的功力！正好給從英國回來的朋友回味香港海鮮菜式的滋味。這個冬天有點冷，正好來個杏汁燉白肺 HK$750 補一補。呈乳白、順滑厚身，帶點杏香的湯頭。呷一口後，再來一件豬肺，瞬間增強了禦寒能量！假如有朋友不喜愛杏

「南華會」對我來說可不算陌生，在中學的時候我是他們的會員，會和教練來打波，留下不少美好回憶。光陰似箭，「南華軒」是進駐在內的餐廳，之前來過幾趟，手工粵菜印象深刻。「南華軒」路線主打一系列傳統廣東菜式，上次來時特別一道「古法豉油雞」是美味得令人難以忘懷！它是對外開放的餐廳，卻帶有一絲私房菜的影子的 VIP 房及預訂菜式項目，兩者皆宜，人客可自由挑選。「南華軒」最近換了大廚，由有烹調中菜經驗的大廚 平師傅掌舵，餐牌菜式也有調整，這晚就來與一眾好友吃飯預祝新春，來個傳統粵式團年飯。「餐前小吃」「銀絲釀蟹蓋」以三點蟹製作，在誘人的金黃皮下，藏著絲絲鮮味手拆蟹肉，份量非常多，每個用上 約1.5 隻的蟹肉：除了蟹肉，餡料還混入洋蔥絲增強口感，以小匙舀來吃，啖啖蟹鮮，也沒有令人討厭的蟹殼殻碎，這點非常重要，否則就大煞風景：此等手功菜，值得細意品嚐！「琥珀合桃彩椒炒玉帶」一道飲宴會看到的小炒，芹菜爽脆，略帶焦香的帶子爽彈：這個我有後兜再食呢！因為想吃多點蔬菜，芹菜平實得來有益，正氣，屋企也少煮 (有家人不喜歡吃芹菜)，在此即管盡情吃多兩件「杏汁燉白肺湯」秋冬乾燥天氣的日子，滋潤湯水少不了！這傳統中湯一

你有你既生活，我有我既頹廢，要約齊大家聚首一堂，絕不容易。所以難得有大部份人可以出席，便提前吃團年飯。再次來到吊腳的南華軒，都是為了回味一些功夫菜式，感謝朋友預先與店方夾好菜單。先來的銀絲釀蟹蓋，吃時要小心燙口。外層鬆脆，內裡超級足料的炸蟹蓋，每一口都是滿足，吃一隻都已幾飽肚。古法扣龍躉翅，是我蠻期待的菜式，大大份端上來很有過節的感覺。龍躉肉固然厚實，魚皮入口軟中帶爽，膠質豐富，連皮帶肉十分好吃，配角之肉絲及腐皮及菜膽，都輕易被大家清掉。是夜的湯品，乃杏汁白肺湯，相信大家都知道是很花功夫處理的出品，至少自己唔會係屋企煲。非常濃郁的杏汁味，加上熱度十足的湯頭，與及軟腴而沒異味的豬肺，喝得十分舒服，我難得到清至一滴不剩。再來的琥珀合桃彩椒炒玉帶，彩椒西芹鮮百合及琥珀合桃炒埋一碟，看似平凡，但其實色水都幾靚，主角之帶子既大粒，火侯拿捏又是恰到好處，很嫩口鮮甜。全晚的焦點，我會說是這味金華玉樹雞，將雞起骨，再與冬菇及金華火腿砌得恭恭整整，完全是心機之作。雞肉相當之嫩滑，三者的組合亦從來匹配，要讚師傅連雞翼尖都走埋骨，佩服。同埋採用新鮮雞，連副雞什都跟埋上，無得輸。咕嚕肉亦非等閒之輩，除左甜酸汁

位於油麻地南華會網球部內的中菜館「南華軒」最近換了大廚，餐牌菜式也有所增刪，這一晚，我就與一眾友好在這中菜館子預祝新春，吃了一頓新大廚主理，以傳統菜式為主的團年飯。好友發辦的菜式未上，席上擺放的健康「餐前美饌」我們就率先品嚐。這集合了多款不同果仁和果乾的小吃，健康又有益，作為享受正餐前的先頭部隊，挺不錯。第一道正主兒上場，是以三點蟹製作的「銀絲釀蟹蓋」，薄薄一層誘人的金黃下，埋藏著的是一絲絲滿滿的雪白蟹肉，蟹肉之多，可是前所未見。除了鮮甜的蟹肉外，就只有洋蔥絲作為陪襯，別無其他，所以每以小匙舀起來吃的，每一口幾乎全部都是美味可口的蟹肉，著實令人感到難忘。「琥珀合桃彩椒炒玉帶」相對地普通，但簡單的一道小炒，無論食材配搭、賣相以至味道都恰如其份，平實得來好吃。「杏汁燉白肺湯」一向是我非常喜愛的中式湯水。這微微起沙的老火燉湯相當夠火喉，白肺與菜乾燉得十分軟腍，味道甜美，滋潤無比，讓我喝得十分受用。「古法扣龍躉翅」是令人滿心期待的美味，龍躉肉固然軟滑，充滿骨膠原的龍躉皮更是不容錯過，配以其他配料，好像小棠菜、肉絲、冬菇絲等，更加豐富而好味。賣相漂亮，味道亦佳的「金華玉樹雞」是昔日壽筵喜宴常見的