，亦冇深究为何，唔知系转咗老板，还是与日本总店关系有变，总之食物水准冇变，我哋都继续帮衬
。南亭现在有四间分店，分别系中环、铜锣湾、跑马地及尖沙咀，对于我哋d新界人或九龙人来讲，当然首选尖沙咀店，但今晚之后，恐怕要过海才可以食到啦，因为店长同我哋讲，由于大幅加租问题（听闻由八万加到二十几万），下星期六（即11月12日）后，尖沙咀店将会暂时停业；真是岂有此理，地产霸权当道，居然加三倍租
，叫人如何经营下去，只有名牌店或是大财团，才有足够实力系广东道立足，混账。Anyway，激气都冇用，今晚一于不醉无归
，先叫一枝
真澄七号，$700一支，中价货色，一向对sake都冇认识的我，好奇地问我身边的朋友，点解要飮七号，我哋三个人，大号都飮得哂？（我好无知咁以为好似拔兰地嘅size咁分大号、二号、三号，哈哈哈
）朋友解释俾我听，七号系代表七号酵母，系真澄酒庄于1946年发现，并屡夺殊荣，系日本有名嘅酵母之一，而且系用山田锦米，以传统山废技术酿成，系一支唔错嘅清酒；先闻一闻，酒香怡人，唔会抢鼻，再呷一口，酒味浓郁芳香，甘醇易饮，不辣喉，不幸口，比起上次系秋田饮嘅淡丽吟酿，更有层次感，更有冲激，果然系好酒一支。前菜系椰菜、西芹、青瓜和甘荀，全部都新鲜、爽脆，可醮南亭自制酱汁或青海湖盐，南亭标榜自己为青海天然湖盐专门店，其盐粒比较粗，但咸味不重，而且颜色偏向纯白冇杂质，用来食用比较健康，而且食完亦唔觉口渴。二话不说，先来一客枝豆和鸡泡鱼干，枝豆暖暖的上枱，一大碗，份量唔少，亦唔会煮得太腍，有咬感，加上少少青海湖盐调味，食得份外开心；鸡泡鱼干，呈啡黑色透明状，烧得好，焦焦地，够香口，有嚼头，但唔韧，非一般卡拉ok所能做到。牛肉唔需要烧太耐，所以通常都系牛肉先到，蒜香烧牛肉，有少量蒜茸及大量葱花铺喺牛肉面，入口有一阵浓烈嘅蒜香及葱香，并冇喧宾夺主嘅感觉，反而葱蒜嘅清新感觉，更能把牛肉嘅肥腻口感冲淡，与烧牛肉味道相衬，而且牛肉并冇烧得过火，内里肉汁仍然丰富，好食:)；不过印象中，跑马地烧鸟亭嘅蒜香烧牛肉，比南亭更出色:(，有时间的话，真系要再去寻味一番。再来的，就是烧鹅肝，虽然索价$98一件，但份量十足，鹅肝内亦冇血管、血筋，绝对系法国鹅肝，非平价货色，外表烧得香脆可口，内里却软腍味浓，虽然鹅肝本身不需任何腌制，但师傅嘅烧功就绝对重要，否则又点可以烧到外脆内软呢。烧鸡翼，很喜欢日式盐烧鸡翼，鸡皮烧得脆卜卜，冇哂鸡油，冇哂皮下脂肪，干身香口，鸡肉则依然嫩滑多汁，真正皮脆肉嫩。烧鸡软骨，系全港最好食，好食不只烧功了得，仲要食材上乘；南亭嘅鸡软骨，细细粒，粒粒都系软骨，带少少肉，系真真正正嘅少少肉，绝对唔系坊间𠮶d大大粒，肉多过软骨嘅呃秤货，加上烧得干身，非常惹味香口，咬落唔硬，有嚼头，脆脆的，难得；如果鸡软骨太大粒，就算烧功有几了得，都冇法将软骨烧得香脆好嚼，所以坊间大大粒嘅鸡软骨，唔食都知唔好食。鸡皮虾卷，哈哈，又系鸡皮，冇办法，鸡皮确实烧得好，其实鸡皮虾卷，系先用紫苏叶包著一只海虾，再喺外面包一层薄薄嘅鸡皮，包得非常扎实，绝对唔会散开；鸡皮当然烧得脆皮香口，虾亦有少许鲜味，肉爽，唔梅，加上紫苏叶嘅香味，系唔错嘅配搭，值得encore；不过，南亭仲有净烧鸡皮，记得多年前曾经食过，印象麻麻哋:(，因为鸡皮串叠一起烧，并不是摊开整块鸡皮来烧，烧得不够彻底，所以有些鸡皮部位唔够脆，而且食入口，感觉亦好似食猪油咁，所以并唔推介:(。再来软骨鸡肉棒，就是将鸡软骨剁碎，混入免治鸡肉内，再搓成棒状，加上秘制酱汁烧；软骨及鸡肉都剁得幼细，入口绝冇实崩崩嘅感觉，腍糯之余，又有软骨嘅嚼头，亦系一个唔错嘅选择。三个人，轻易地将整支真澄七号飮清，本来想要支北海道男山，可惜全店只得一支，刚刚被第二枱客要了:(，店长亲自来赔过不是，但又岂是他的错呢？根本我哋都冇示意店员为我哋留酒，我哋只好开多支真澄七号；但店长非常好客，亦相当健谈，仲话有支獭祭二割三分，系早两天跟朋友饮剩三分一，如果我嘅唔介意，就请我们一起饮，我哋当然却之不恭，友人仲话呢支二割三分绝对系极品，二割三分系代表精米度23%，即系一粒米，会将77%外层磨走，只剩低23%嘅米心来酿酒，系日本清酒中，几乎系最低精米度嘅清酒之一，友人记忆中，就只有龟之甲二十二及壹十四嘅精米度喺低过二割三分，一般嘅纯米大吟酿，精米度都只不过是介乎40%至50%左右；店长小心地将支二割三分倒入个sake壶中，再斟俾我哋，香味不足:(，相信是由于已开了两天之故，但香味优雅，非常清新，呷了一口，顺滑圆浑，一种好柔和嘅感觉，你会感觉到d清酒好温柔咁系你口腔中，行来行去，迟迟都唔舍得离开咁，非常幼细，余韵悠长，果然系极品；但正正由于佢淡淡嘅优雅，友人觉得清饮或伴以一些比较清淡嘅食物，才可欣赏到二割三分嘅优点，若以浓味食材佐酒，只会糟蹋好酒一支，我亦有同感。享受完二割三分嘅温柔，我哋又再次投向串烧嘅怀里，串烧大虎虾，非常大只，肉质爽嫩，亦有鲜味，虾膏唔算多，ok啦，咸度亦适中，止于虾壳，惹味之余，唔会令虾肉变质。烧广岛蚝，有蚝味，略嫌唔够肥美:(，不过一啖一只，亦食得过隐:)。烧鹌鹑蛋，虽然并不是什么名贵食材，但偏偏就不是随处可以食到，鹌鹑蛋嘅胆固醇份量比鸡蛋低，食多一、两只都无妨，正因为鹌鹑蛋比较细，受热部份比较多，所以当师傅把鹌鹑蛋嘅表面烧得焦焦地，加上秘制酱汁，一啖咬落去，蛋黄及蛋白份量唔会过多，掩盖了酱汁嘅味道及焦皮嘅香口，正。再来烧白鳝，都算厚身，外表烧得亁脆，加上青海湖盐调味，把腥味辟走，而且咬落唔会松散，少少弹牙，唔错:)。烧粟米亦随后而至，唔知是否潮流兴食得健康，粟米烧完好似冇烧咁，仍然系黄色一枝，所以我哋冒昧要求烧焦一点点；三数分钟后，我哋与粟米再回面，今次就好得多，明显地见到有d焦焦地，非常吸引，唔似系日本粟米，但亦非常清甜，粒粒肥大饱满，好食，自己总是烧不到这种效果。最后，友人叫了一个梅子烧饭团，而我哋两口子就要咗个荞麦冷面；烧饭团卖相吸引，整个饭团都烧得脆卜卜似的，讲真，望落似炸饭团多d，哈哈。至于我哋个荞麦冷面，用一个竹盘，放咗一撮冷面，上面洒咗几粒芝麻和紫菜丝，而个竹盘嘅作用，就系用来隔开d水份，令到d冷面唔会水汪汪，亦方便醮面汁，除咗一碗面汁外，仲有wasabi、葱花、萝卜茸，冋一只鹌鹑蛋，呢只鹌鹑蛋嘅作用就大啰，简直起咗画龙点睛嘅作用，令𠮶面入口滑得多；我习惯先将wasabi放入面汁搅溶，因为wasabi需要压溶，所以先处理，再将只鹌鹑蛋放入面汁打匀，最后就将葱花和萝卜茸一起放入面汁，这样的面汁，有酸有咸有辣，有葱花嘅清香，又够滑，加上一阵冷冰嘅感觉，非常正；即刻夹了一撮冷面，醮上精彩嘅面汁，加上面条嘅烟韧，绝顶嘅美食。经过一轮冲刺后，我哋三人都捧腹大饱，但为食的我，又点会放过绿茶雪糕呢？可惜南亭只提供雪米糍，虽然店长已为我哋一添再添，但始终都及不上雪糕球那么好味和吸引:(。食得丰富、饮得满足的一餐，盛惠$2,800，每人平均$933，多谢好友请客；其实两支sake已占了半张单价钱，如不饮酒，每人只需四佰多，绝对唔贵。可惜11月12日过后，如要品尝南亭的功架，非要过海不可，实在有点婉惜:(，希望南亭早日系九龙另觅地址开舖，免却我们过海之苦，谢谢:)。…查看更多
服务态度亦非常好每次顺序order 由清到浓味首先烧豆腐, 青椒, 猪肉露荀卷 - 豆腐皮脆内滑, 青椒爽脆, 猪肉露荀卷是头一round 之精华, 热辣辣而且猪肉汁与露荀配合得天衣无𫄤,再来烧白膳,鸡翼及牛脷 - 白膳肥美脆口, 鸡翼皮脆肉滑, 牛脷则肉质口感丰富, 多汁唔干最后叫烧羊架及鹅肝慢慢叹 - 羊架肉质丰富,多汁, 鹅肝边边脆口, 肉地热辣辣嫰滑, 回味无穷每人叫了一杯唔同果味之果味酒约$35, 感觉比叫清酒来match还好, 有次有小朋友最后多叫了一热一冻稻庭乌冬, 乌冬滑一滑, 冻乌冬也正好帮口腔清一清, 过一过冷河…查看更多
