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系新光戏院既则边,之前放学一定会经过依档十三座牛杂，同埋佢真系好出名，不过之前系身边日日有得食就唔觉珍贵,依家无得食就好想食番,于是放工就专登走过去。同之前一样成条人龙已经系到等紧买牛杂,另外一边就系买鱼蛋烧卖个D,除左牛杂,佢既鱼蛋都好好食,够哂弹口,汁又够浓。牛杂方面佢既牛肚煮得够淋够哂入味，又唔会林哂无咬口,牛肠都好肥,无一次撞过无肥膏系裹面,所以系正既。食左一串都系唔够,决定买多碗细既,从来未试过买一碗,因为细细个边有咁多钱,食一串就已经好开心,原来有一碗系有萝卜,好够林,吸哂佢D卤水汁。食落一流同埋佢唔苦,依到卤水汁好香而且我觉得佢D来货都应该好靓,因为次次黎食都无咩点变,慢慢食完依碗咁好食既野之后,就要转车番屋企,虽然唔健康,但耐唔耐食一次都无所谓既。
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今年二月份知道北角新光戏院隔离o既13座牛杂,因为租约期满需要三月底结业,当时已经谂住揾时间去试下呢档牛杂,因为咁耐都未试过 认识呢间牛杂系因为旧年四月底睇到新闻,话为食廉政专员「贪汤」叫o的下属o系返工时间专程去呢间13座牛杂,用纳税人o的钱分两次豪扫共$1600牛杂及鱼蛋招待客人 ,真系巴之闭! 好多人都因为睇完呢单新闻后认识13座牛杂 牛杂佬父亲以前系用手推车卖牛杂,每晚都会停泊手推车o系柴湾邨第13座,九年前就o系新光戏院隔离开设呢间牛杂小食店经过传媒报导后,通常食肆执笠前一,两日都会好多人帮衬,仲可能提早卖晒关门添! 唔想去到最后机会时先买唔到牛杂,我就o系三月中有一日放工后去北角,当晚大约 7:30pm 去到13座牛杂,见到大约10个人排队买野,我谂唔算特别多人,排左5分钟就轮到我买13座牛杂一o的都唔平,因为被为食廉政专员食到贵晒 ,而家一串$10,细碗$40,大碗$60 ,价钱会贵过其他卖牛杂o既小食店,不过我从未食过呢间牛杂,好多人都话好好食,平时我又好少机会食牛杂,咁就豪一次用$40买碗细o既返屋企啦! 买牛杂其中一种乐趣系可以听到牛杂佬用把剪刀剪细牛杂o既 "习习" 声,十分过瘾! 牛杂佬问我想要边款牛杂,最初我觉得有o的奇怪,买得一碗牛杂唔系每个内脏部位都会有o的咩,唔知点解要食客选择乜野部位,由于每款都想试下,就叫牛杂佬每样都俾o的啦! 事后谂返应该唔好要萝卜,因为低本好低 当每款牛杂剪好细细件之后,牛杂佬都讲究清洁卫生,盖好碗盖,抹去碗侧边o的汁先放入胶袋,之前睇到排我前面o既哥哥叫牛杂佬俾o的芥辣及辣椒酱,所以我都要求呢o的酱料,如果唔系佢地唔会主动放入胶袋 ,酱料已经入好o系个胶杯,食客可以按个人喜好落合适份量 呢碗牛杂拎到返屋企就大家一齐食,呢间牛杂内脏都算洗得干净,食唔出异味 牛杂好多部位都有,例如牛肚,小肠,大肠,牛肺及牛膀,每款都有几件,另外仲有两件萝卜添! 将牛杂加o的芥辣一齐食,味道相当唔错! 卤水汁够浓,不过稍嫌牛杂佬俾得唔够卤水汁 牛肚煮得够淋入味;小肠有白色o既油脂,若果热辣辣时候食系最好,当晚拎到返屋企已经唔够热,变左油脂有o的凝结 ,小肠又唔系成日食,间中食少少都无妨;大肠都系有肥膏;牛膀几淋,起沙,食落系粉状感觉;牛肺烟韧;萝卜都算炆得淋,吸左卤水汁几好食呢间13座牛杂o系 OpenRice 获得超过100个好评,可谓实至名归,今次结业令大家无奈!为食廉政专员「贪汤」叫o的下属去豪扫牛杂及鱼蛋 ,真系会食到o的野贵晒 ,业主就系睇见牛杂佬有西装友大豪客帮衬,唔大幅加租真系对唔住自己! 现实就系咁残酷,好多报导都话牛杂佬难敌高昂租金结业,我相信牛杂佬其实已经发左 ,只不过唔想赚埋o的钱拎晒去交贵租,为左啖气索性唔做! 究竟牛杂佬系唔系唔再揾地方开档,呢个真系一个谜,只可以话大家后会有期!
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十三座牛杂是我的心头店之一，多年来每次想吃牛杂，必定会来这里买一串。偏偏多年来一直没有为它写食评......直到今天，发现它明天要结业的时候，我后悔了。我决定当天找机会作最后一次朝圣，和补上一篇食评，至少当作是一种怀愐和纪念。由于报章广泛报道，当天下午四时半到达的时候店铺已经大排长龙。店里只有4位店员，忙个不停，排了快两个小时，才终于买到招牌牛杂串($10)和细牛杂一碗($40)。吃牛杂最忌清洗不干净，其次怕弄得不好吃。这家店我光顾多次，内脏总是清洗得相当干净，从未吃出异味，看报章说是因为老板用传统的粗盐怯味洗净，可下了不少功夫。店员手起刀落，把各部位剪成小块串起，再放在铁碟端上以防牛杂汁滴落到衣服／地上，非常贴心。虽然食指大动，还是让相机先吃。铺面贴了结业告示满满的一盘牛杂～大排长龙的一天，还有好奇的途人以为是新光戏院在卖飞我点的牛杂串有以下部位（个别部位用了以前拍的照片）：一串大约六件，以前还有萝卜－现在没有了金钱肚：这儿的金钱肚经长时间烹煮变得软腍入味，最爱之一蘸上芥辣，味道一流！毛肚：质感和金钱肚略有不同，没有一格格的网纹，通常连著一层胶质小肠：吃下去油香满溢，热辣辣的时候吃下去脂肪吞下去的时候彷佛是半溶状态；很多人害怕它的饱和脂肪，确实危险，可是如果明天结业，还管那么多干嘛？牛肠：这个部位大概是大肠？没有其他部位好吃，不过还是有嚼劲牛膀：牛膀是牛的胰脏，是我必吃的部位之一。这里的牛膀煮得很软，吃下去淋得起沙，混合著牛杂汁的味道在嘴里化开，正！萝卜：萝卜只要在汁中煮得够久变能入味。充满牛杂汁精华的萝卜也很好吃。一般的牛杂串还包括牛肺，很有嚼劲，可是因个人喜好我每次都会点走肺。还有一个温韾提示－－客人可以要求老板给「脆骨」，数量不多，很爽脆！做牛杂是辛苦活，在这个做生意讲求揾快钱的年代，还有人愿意用这么熟练的技术做出入味软腍的牛杂，我除了欣赏那种味道，更欣赏老板的敬业精神。没有他的坚持，十三座牛杂大概没可能支撑这么久。可惜的是即使十三座牛杂每天大排长龙，最终还是屈服在昂贵的租金之下...有时候真希望香港能挤出多点让港式小食店生存的空间。这种味道，可不只靠入口新解食材就能做到的。十三座牛杂明天便结业了，明天必定人头涌涌，这篇食评就当作一篇个人纪念。十三座牛杂，后会有期!
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之前系北角返工都冇机会试，今日难得路过就买黎试下虽然有唔少人系到排队，但系店员仍然慢慢剪牛杂，真系慢工出细货接过串牛杂再放上酱料牛杂好新鲜，味道亦好浓，牛肠够哂肥美，牛肚亦好爽口。虽然十蚊一串有啲贵，不过质数的确比其他店嘅牛杂高
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比较少在港岛活动，但到了北角，怎也要到13座牛杂来一串，过过瘾。常要轮侯又总不会轮太久，人多但未多到叫人绝望。牛杂十元一串不便宜，但感觉丰厚，新鲜，物有所值。牛肚、牛肺等等很爽，肠就比较油亦较难咬开，虽然味较浓，但个人就不太喜欢，不过有时下单时懒选，一件半件就算。以牛杂来说，此店新鲜程度和味道都是上上之选，人龙得有理由，等一下，也值得，引得我来了一次又一次。
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