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招牌菜
食记 (56)
中伏! 谂住食间好少少既日本餐厅，见佢打出怀石料理既牌头，谂住鸡极有个谱啦！ 废话少说，先讲环境。装修一般，卫生麻麻(以日本餐厅标准来讲)好，食野毕竟唔系食装修，咁讲下服务态度。粗鲁无礼，野食一野摆上枱，发出啪啪声。再讲野食，我同朋友先点了地狱拉面同叉烧拉面。汤头不知所谓，毫无特点，味精汤居多。叉烧，干瘪无味，似煲汤猪肉。面条…一般货，可接受。无笋丝芽菜等佐料，整体只系比茶记好d。(价钱55一碗，加埋1，60，微伏)好，再叫个八爪鱼小丸子。size，细的;全粒得丁屎咁大粒八爪鱼，外皮不脆，不够热，酱汁太少，盛惠35？(大概咁上下，得4料)大伏!再来加州卷，68蚊，得蟹柳，多春鱼籽同少片牛油果，size好细，只有6件，味觉口感一般。大伏!未够饱，再叫个炒拉面，70蚊，唔够热同香，面条太湿，酱油唔上色，味道中下。大大伏!今次真系中伏，埋单305.8。食物质素只值大概160蚊。见到楼下d赞到上天既食评，无语…
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见到头几个赞到上天的食评, 当然就慕名拜访一下. 见到个餐牌, 原来真的是很贵的, 要食好野就腰包吧.拖罗刺身, 算新鲜质量也不差, 以味道来讲系中级但用这等价钱未免太贵了. 海胆和一般一旧水一盘的没有分别. 三文鱼, 算有油脂也微甜, 以味道来讲系中级但用这等价钱就不值得了.汁煮喜之次, 是很容易就料理到好食的贵价鱼, 这里也不差, 性价比不值得.烧元贝, 这个一定要讲, 这是鹅颈桥平时卖几十蚊几只的同等货色, 不需要这里食.烧响螺, 很好的响螺, 同等的货色街市价要好几十蚊, 绝对不平宜! 味道好过连锁店.毛蟹太贵了食不起没有点, 不过见邻座有点, 问下味道, 对方抱怨蟹没有活力肉少膏苦.怀石料理大虾与北海道生蚝, 味道一般, 但这个价钱就收得非常过分.鲷鱼饭, 卖相很差, 味道也不好. 感觉就是鱼汤的汤渣捞饭吧.最后得出的结果, 非常失望. 这个味道, 比一成的价钱都觉得多, 材料一般, 处理手法一般, 味道一般. 卫生一般.为何这会有好评, 这到底是因客就货, 有钱客给高级货, 还是因为其他商业原因这就不知道了. 这里的食家明白的.
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今晚庆祝老公生日，去了阔别三年的加藤日本料理。我们并没有预约怀石料理，到埗后全由加藤大师傅发版，菜式仍然充满特色和非常美味。前菜是萄葡豆蜜煮、山梨柿包酒饼炸米粒、鳗鱼煎蛋卷和自家制八爪鱼头片渍物。别看份量小小的，每一款都花足心思，柿饼不像日本的那么甜，加上少许酒味，外脆内软，口感很丰富；鳗鱼像是我们在东京吃的日本产鳗鱼的味道，不是中国货。拖罗刺身和拖罗、海胆、针鱼、三文鱼寿司非常新鲜好味。跟着是烧物：烧元贝、汁煮喜之次、烧响螺和今晚的主角，蒸一公斤重的毛蟹。每一道菜不单食材新鲜，汤汁都很讲究，有浓浓的鲣鱼鲜味。最后上明太子茶渍饭时，已经大半饱，但烧成锅巴般脆饭团，浸在有浓浓的鲣鱼鲜味的汤汁里，令我们欲罢不能，把整道菜连汤汁都扫清。衹要有美味的甜品，不管男女都有两个胃。红豆豆腐雪糕充满黄豆香味，比在日本吃的更真、更美味。这一餐一点都不便宜(比怀石料理贵)，但以这样的食材和味道，若在尖沙咀或铜锣湾的高级日本料理吃，起码贵一倍以上。老公有点意尤未足，心思思下月再去，看来这阵子要好好运动减磅，为下一餐美食做好准备。
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今天再和家人回到加藤日本料理。暑假离开香港前预约了怀石料理，吃过番寻味。当时有感此等民间美食应让更多人知道，所以写了一篇食评并放上openrice，之后我也甚少登入我的openrice 帐户，更莫说跟进我文章的回应。今天到访加藤，吃刺身时向于寿司吧忙碌的加藤师傅打招呼，他一眼认出我，跟他伙计说我就是那位于网上写食评的人，然后跟我笑笑脸的说谢谢。被他认出实在愕然，没想到他如此近贴网上评论，也有关注自己餐厅于openrice 的动态。于是我再次登入那账户，看看自己的食评，食评下并没有回应，网络世界就是如此，有许许多多静态的读者，默默地看了你的文章然后有所行动，以你重来不能预期。有见及此，今夜我再写一篇食评。究竟不吃怀石料理又会是如何？一心从简，不用铺张预约怀石料理的我们今天突然出现在加藤师傅眼前。坐下翻了两翻那菜单决定问师傅今天有甚么介绍。结果我们吃了一碟又再点另一碟，全非菜单上可找到的菜色。市面上常有的菜色，经常到处也能吃，所以看了看菜单感觉不够意思。吃得高兴，一碟接一碟，最后肚满肠肥。美丽的误会，这餐没比怀石便宜，甚至更贵，因为全均是新鲜空运到港的上盛时令材料。一碟接一碟，我们吃得比怀石那餐要多。我们对此餐都非常满意，鲜甜美味，但若不想吃太贵，建议只点一至两道厨师精选，其它则点菜单上的大众菜色填饱肚子。若愿意吃贵一点，不坊还是预约怀石料理，食材一样新鲜，而且师傅会提早思考菜色并制作特别酱汁，还有说好了价钱不怕超资。这晚我们也大呼过瘾，北海道鲜蚝、帆立贝、拖罗鱼腩、马粪海胆...全都很好吃。菜色做法较为简单，主要是基本的烤煮。师傅跟我们分享圣诞怀石料理大虾的造法，把虾背烧成白色，成为烧虾虾，笑哈哈。我们这晚的只是基本的烧烤，依然好吃，鲜甜肉质弹牙，虾头虾膏香浓。久从电视上看过马粪海胆的介绍，今夜意外地吃到，果真美味，带有淡淡的海水味，再搭上薄切青瓜，嘴巴大的我一啖把它融化于口中。北海道生蚝。师傅风趣说有美颜功效，吃过皮肤白滑。小女最近皮肤欠佳，最好承他贵言。桂鱼喜之次，冬日时令，白滑润喉。(形容鱼润喉实作奇怪，不过吃下确有此等感觉，温柔舒服)唯一菜单常有菜色—蟹粥。推介！鲜甜！质地特别，黏黏的，与广东粥、潮洲粥不同。冬天吃了暖洋洋。这餐不算便宜，但吃于黄金地段的料理吃这些菜式相信也不止这价钱。物有所值。加藤师傅还与我们聊了很多，他对香港各大食肆果真大有研究，跟他说哪一家，他也答得到那家的地址。最后，加藤师傅送了我们自制日本年糕，祝我们新年快乐。吃了这餐佳肴，回到美国小镇没日本菜也不会感太难过。
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从未食过咁难食既日本料理!!!!先讲serve:28/7/2012我,囡囡,朋友,朋友囡囡个两个工人第一次去食,一入去就问我地有冇book位,我地话冇,咁佢就好似唔系好想我地入黎咁啰,但个场好冷清冇咩人,跟住坐底个肥人就系咁Sell我地食佢d set,见又贵又唔0岩食,咪散叫啰(最平都3xx二人餐),佢就叫我地咁你自己睇啦,好唔想serve我地咁,跟住工人两个饭黎先,我同朋友既寿司好耐都未到,但隔离食set既客就黎先,但佢地迟过我地入去既,仲黎先过我地,问佢仲好唔好老脾同我讲:咁要跟单架痳,人地前你地后呀!!劲冇礼貌!!!但好明显系我地落单先,我问佢系咪人地食贵野所以佢地先呀,佢就仲唔好老脾话:咁又唔好咁讲!!因为之前坐底,我地6个人,佢只比左4柸茶,跟住我个女想饮水,咪问佢攞柸冻水,佢就话:下!我地冇凉水个㖞!我就问咁有咩,佢就话:我地得滚水,我咪再话咁有冇d冇咁滚架,有冇暖水呀~佢就态度好差咁讲:我头先都话只有滚水啰!我真系"0"晒咀啊跟住仲话你要冻水咪叫汽水比佢啰!!我心谂,佢得3岁想饮水啫,唔洗咁恶呀~食物质数:差差差!!等左好耐,己寿司到左,卖相系"零"军舰寿司一黎既食,但紫菜系完全"林"好似放左好耐咁!!,饭冇醋味,劲散!!三文鱼好簿同有根!!!好唔新鲜!!!吞拿鱼黑既,好唔新鲜,,问佢仲话,我地既野系好新鲜架㖞味食过咁难食既寿司!!拉面:面质劲"林",碎到爆,好似卖净个d咁,饺子有雪未,好唔掂到最后埋单,谂住同老板娘物体反映下,点知佢一句得埋黎话:我地d寿司好出名架,系你地既问题!!!客人唔系0岩晒架!!哗,佢真系痛病,唔怪得由我地入黎到8:30,都冇人再入黎,好多空台,我谂佢地都命不久以!!咁既服务,咁既食物质数,死硬!大家真系唔好去呀~一肚气!原来open rice已经有几十个劣评呀,真系要睇左先帮衬啰~仲唔平架~
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