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港铁香港站 E1 出口, 步行约7分钟; 皇后大道中122号工商银行侧
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电话号码
25448848
开饭介绍
自制酸姜供顾客购买
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营业时间
今日营业
07:00 - 19:00
星期一至六
07:00 - 19:00
星期日
全日休息
公众假期
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
正所谓冬吃萝卜夏吃姜，夏天时令必定令我谂起子姜，食过好多间子姜，呢间系我心水选择、第一老板全人手制作，不假手于人，每旧姜解剖，手感唔靓即刻唔要，确保品质，坚持全人手刮皮，可以令姜更入味更好食，我称佢为「子姜林过云」我个人最钟意食嘅部位系姜芽，如果一旧姜分老中青的话姜牙就系最嫩的部份、儿孙的部份、一旧姜里面只得少少，大约100斤姜只能够做到五樽姜芽、另外不含人造色素及防腐剂、可以保存两年、如果系靓姜的话你可以睇到佢由透明色变红色,红色再变返黄色、有落人造色素𠮶啲就永远都系红色. 虽然成$200 一樽 ，但系一年一次可以食到呢个手艺同质素系绝对值得的题外话佢嘅皮蛋来自湖北、都系只只糖心，佐酒一流
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人说女生都爱酸溜溜的味儿，无论是水果、冷盘或凉果等，总之加插了酸的的元素，必会带来开胃、生津的效应。我也是爱酸之人，经常发现酸味爱跟甜味和冰冻连在一起，更有著密不可分的关系，例如冰木瓜与及冻蕃茄，两款都是凉凉的，且带著甜甜酸酸的醒神味道。特别在炎夏的日子里，尝一粒冰冻的凉果，就如在沙漠找到绿洲一样，简直是透心凉的痛快！当天晚上，经过嘉咸街街市，原应早已关门的菜档仍亮著微弱的灯光，在通道上放了一张折台。台上两个透明胶袋盛载了削好皮并切成块的姜片。回过头一看，雪柜中放了大与小的玻璃瓶，全是在腌制的酸姜。瓶中透出淡粉红的姜片，色泽迷人，看得我口水也流了。突然想起一个问题，为什么原是淡黄的生姜片会变成淡粉红呢？菜档的姐姐告知，当生姜遇上米醋，便会产生如此神奇的化学作用，我没有自制过酸姜，对此真的不甚了解！还有尝酸姜必备的皮蛋出售。已有一段时间没尝酸姜了，于是买了一瓶小的，放到雪柜好几天了，终忍不住拿出来一尝。瓶盖一开，即嗅到一阵米酸的甜香。还配上两只皮蛋，先不考虑胆固醇的问题了！皮蛋壳较易除去，只是顶部蛋衣跟皮蛋有点黏著，以致皮蛋顶部的外形不太完整。但皮蛋的层次分明，闪亮有光泽，中间更是油润的溏心，卖相相当不错。先试了几片酸姜，酸味温醇，没有呛喉的气味。味道则比预期中甜，酸味比重则较轻。而酸姜片质感不失爽脆，每片都切得颇为厚身。最后把酸姜放到皮蛋之上，一口一件的放进嘴巴内。皮蛋没有难抵的涩味，溏心软绵滑溜，味道自然恰好；同时酸姜的甜味被皮蛋的独有味道中和了，这种进食方法才衬托出最佳的效果。原来以中医的角度来说，皮蛋性寒，最宜配予姜片和酸同吃。原来万事万物，老天爷早有安排，足证皮蛋与酸姜早已是最佳拍档的事实。虽然刘林记的酸姜，酸度不是我喜爱的水平，而国内的皮蛋与肉姜就分别在最近的数个月内，亦碰上毒害的事故，虽是如此，但在炎炎的夏季如能在家珍藏一瓶酸姜，偶一尝尝酸溜溜的味儿，让精神抖擞一番，也未尝不可。
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