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港铁上环站 C 出口, 步行约2分钟
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电话号码
25779789
开饭介绍
前身位于铜锣湾住宅楼宇内的"公馆",散发著1930年代上海的大户人家气氛,提供精致的私房菜,是一间布置到菜式都充满著创意的公馆会所。订座最少一围(8-10人一围)
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附加资料
开瓶费:$100 一围
营业时间
星期一至日
19:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
招牌菜
想约朋友食一餐 ，想宁静可以倾偈 。朋友介绍这个地方给我，真不错，我一定会再过来 。 最特别就系元蹄 入口即溶 真不容易在外边食到 。 其余的食物 都有惊喜 ， 绝不欺场 。又无加一 收费 和 开瓶，蛋糕费。好公道。 因为佢冇 电视 又无 wifi 所以我和朋友们都好专心食饭， 和聊天 。可能这个原因 我哋能够食出这类的另类特别吧！正！
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慕名而去。一行九人订枱7点半，有三人未到，但女侍应一到七点半，就不断多次问还有几人，几时会到，仲话要上菜！我们回应话正赶来中，也不知几点到，但不要上菜先，女侍应又不断问几耐到，解说上要上菜原因！总之，态度是强硬！结果都将冷盘放哂上枱先。之后，在上菜招呼也黑口黑面。菜色方面，并不是上海菜，重点元蹄淡而不入味，话说已煮六小时，但仍无味，就是厨艺不佳的问题。虾也是，雪虾，无剥壳，虾肉也无味。其他菜式，只是一般，没有惊喜或「正」的感觉。一围四千多元，味道一般，服务奇差，不会再去，也绝不推介！
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早阵子一连串的外游, 除了成功令腰间的水泡加码之外, 荷包亦大大干硬化. 所以回港后有好一段时间都要谢绝饭局. 不过忍了多时, 刚好同事间谈起想大伙儿找个晚上来个饭聚聊聊花边趣事, 当中有同事提到原来公司附近有家十分不错的私房菜. 想起来宅女真的很久没吃私房菜, 皆知一来凑人数难, 二来很多都难订位, 难得这次同事拍心口说订位订金事宜一手包办, 宅女当然举脚赞成, 满心期待著这晚的来临.说起私房菜, 还记得早几年曾掀起过一阵热潮, 那时候每每有朋友庆生或特别节目, 总爱相约去吃私房菜, 贪其用餐环境私隐度高之余, 菜式能调至更合大伙儿的口胃. 不过未知是香港人的三分钟热度, 还是近年越来越多新派高质餐厅的出现, 私房菜这个名字好像低调了起来. 但虽说做私房菜较从前少了, 仍是有些能站得住脚, 当然本身也要有卖点才行吧.而这家位于上环的公馆, 主打上海私房菜, 地点找起来是有点难度, 因为餐厅藏身于一幢非常普通的商厦内, 一个不留神绝对会走漏眼. 不过地点其实跟地铁站非常近, 只要从上环站B出口向右直行, 经过了麦当劳后再走过两幢大厦就会来到. 因为同事早在个多星期前巳经订了位, 据知这里一枱最少必须要有8个人才接受, 而且也要预先付点订金才可以 (听同事说好像付了HK$500还是HK$1000). 有如此严谨的条件, 皆因这里每晚只会做三枱客人, 如果客人失约或人数太少, 餐厅早巳预备的食材可能会浪费, 这个也可以理解的.我们一行人准时在晚上七时左右来到, 坐电梯上了12楼, 电梯门一打开, 马上看到一大个古色古香的木牌, 上面刻上了餐厅的名字, 加上旁边的木制屏风, 大石盘内的几尾金鱼, 墙上挂著各式各样古代花纹的瓷碟等等, 顿时被一股浓厚的中国古典风包围著, 加上墙身以大红色衬托著, 整个环境看起来不禁令人觉得有点置身在北京的感觉. 餐厅周围都挂上了布幕, 除了出外到洗手间之外, 基本上整晚都很难会看到其他枱的食客, 私隐度的确几高.而我们这晚的房间走进去也挺大, 就算是坐一围12人也绝对够空间, 所以这晚我们7个人 (其中一位同事因事缺席) 坐得非常阔落.因为菜单是餐厅事先订好, 大约2,3个月才会修改菜色, 所以这晚几枱的客人应该也是吃同一样的菜色吧.先来是几款前菜小碟 一来先上四小碟, 不过四碟当中最吸睛的当然是那个酱汁鸭胸了. 十多片鸭胸排成圆圈, 上方再淋上酱油跟葱花, 看起来好像有点重口味, 不过入口又没想像中那么浓, 鸭胸切得带点厚度, 肉质十分柔软嫩滑, 表皮带少许肥脂, 做得相当不错. 而四喜烤麸味道就再浓一点, 不过吃起来十分惹味, 烤麸有嚼劲之余又不会过硬, 是四碟之中最抢手的.凉拌海蜇头份量不多, 但内里混入了一颗颗相当肥美的海蜇头, 简单的调味更能吃出海蜇头的爽甜, 伴著爽口的青瓜丝清新得来又十分开胃; 最后的凉拌土豆丝原以为没什么特别, 但看看土豆丝堆得像座小山一样, 每条都切得非常幼身又匀称, 入口带点爽, 但同时亦能吃出点点薯味, 加上调味带点微酸, 就算吃多了都不觉太滞.脆香茄子 / 凉拌荀条再来两碟冷盘, 先有脆香茄子, 平常去台湾或上海餐厅, 很多时都会吃到凉拌茄子, 不过这晚来的跟平时吃到的有点不一样, 上来时茄子切成小条堆叠起来, 本来看似没什么特别, 不过顶端洒满了像花生碎的饼碎, 这个就真的很少见了. 茄子入口十分结实, 不过富咬口, 加上饼碎的陪衬下吃起来更添香口. 不过可能宅女重口味, 心想如果改成洒炸蒜会不会更香呢..? (笑)反而接下来的凉拌荀丝跟刚才的茄子就刚刚形成个对比, 上来一条条淡翠绿色的荀条, 简单的只加了点芝麻铺面, 看起来巳觉清淡. 荀条吃起来爽脆嫩口没有渣, 十分清新, 又是宅女的最爱.花菇鸡汤 吃中菜, 汤水是绝对不能缺少, 亦是最能看到餐厅的诚意的一环. 从前出外吃饭都被家人阻止点汤水, 皆因都说那些是味精汤. 但近年发现开始有不少中菜馆也会注重汤水, 标明没加味精, 是真材实料老火汤. 而这晚餐厅准备的说是花菇鸡汤, 上来每人只有半碗左右的份量, 看看汤头不浊, 宅女这碗就分到有一颗花菇, 不算大颗但十分厚肉, 而鸡汤喝起来非常浓郁但不腻, 味道不算假, 油份没多半点, 十分顺喉.威化鸽柳卷上来时本以为怎么突然会有越式春卷出现的? 看真一点, 原来春卷都是炸过的. 薄薄的一片春卷皮炸出来十分干身不油腻, 夹起时还能发出清脆的响声, 这样的春卷巳起码是半赢了. 咬下去皮薄得来馅料塞得满满的, 当中藏了不少肥美的菇粒, 不过鸽肉就出奇的少, 吃起来的味道都是酱汁跟花菇的味道. 如果说这个是威化花菇卷还比较适合呢~ 不过整体来说味道是不错的, 但只是放错了重点吧.烧元蹄接下来应该就是高潮所在了, 店员捧著一大个铁盘来, 中间放了一块厚厚的元蹄, 正心想这么大块大家应该怎样分著吃呢, 店员随即拿了个火枪出来, 把整个元蹄点著了火, 蓝蓝火光衬托著份量十足的元蹄真的有够看头! 不过整个亮火表演其实只有数秒的时间, 随著蓝光的熄灭, 店员马上把整只元蹄解体, 切成一块块麻雀大小, 只见元蹄皮下的那层脂肪相当肥美啊, 实在看得令人感动!!而据店员简单的介绍, 原来这道元蹄除了用上玫瑰露酒之外, 还加入了红莓汁, 跟这个肥美的蹄来个平衡. 面对著这样邪恶的美食, 心里又再一次挣扎个不停, 最后当然又是咀巴胜出了. 夹来一件, 看著那层被酱汁包围著的网状肥脂, 教人看得口水直流呢! 元蹄表皮富弹性得来带点胶质黏度, 而中间的肥脂甘香丰腴, 底层的肉亦做得非常软棉. 可能是因为酱汁加了红莓汁的关系, 吃起来味道香浓得来带点微微的果酸香, 吃完一件也没有平常那种滞腻感. 不由得又再夹多一件来吃......这个烧元蹄绝对是整晚的亮点, 也是宅女觉得最满意的一道菜呢!!洛神花蜜桃鲜虾球惊喜过后, 接下来这个炒虾球就看似有点平平无奇. 不过这时店员说原来这道菜内里加了洛神花, 席上的女生们一听到个个马上眼睛发亮. 近年身边不少女生都很爱洛神花, 因其功效多, 除了可以去血脂降血压之外, 亦有排毒作用, 说白一点就是可以瘦身吧! 虽然功效没太多证实, 不过反正女生听到这些字眼就会疯狂的吧. 宅女不太爱吃花草类的东西, 所以洛神花就没有吃了, 但当中的虾球都几大只又够厚肉, 吃起来满爽口的, 加上蜜桃带点甜美, 这道算是惊喜不大但也是合格的菜式.芝士豆腐炖娃娃菜吃完烧元蹄后其实一直期待著来点菜蔬清一清味蕾. 不过上来的这个娃娃菜似乎不算很清呢. 用上芝士豆腐做成带点浓稠的酱汁, 娃娃菜被酱汁包裹著看起来非常油润亮丽, 不过入口原来又没有想像中浓味, 当中更难以吃到那份芝士味, 幸好娃娃菜煮得软淋入味, 而顶端的杞子更是粒粒肥大肉厚. 整体来说味道有点两头不到岸, 感觉要不就不要加芝士索性做得清淡一点, 要不就起码加多两三倍芝士才吃得过瘾呢~ 花雕酒糟鸡以一片长长的木碟盛著一整只鸡, 骤眼看来以为是普通的烧鸡, 不过再闻一闻就有股很香的花雕酒香. 鸡本身肥瘦适中, 煮至刚刚熟的状态, 入口皮薄肉嫩, 中间还带点黄油, 而花雕味不会太浓烈, 当中带著淡淡温醇的酒香, 个人觉得这个也是做得不错.虫草花鱼块上来时还以为是豆腐, 怎知道原来是一片片巨型雪白的鱼块. 片片切得颇有厚度, 浸在浓浓的酱油中, 上方还伴有木耳, 葱段跟虫草花. 近年感觉用虫草花入馔的菜色越来越普遍, 就连宅女妈的家常菜中偶尔也会用上虫草花来炒肉炒瓜等等. 听老妈说过虫草花功效有点像冬虫草, 都有滋肺补肾的作用, 不过价钱就大众化得多. 而这晚用上虫草花来煮鱼, 不过感觉虫草花的份量有点太少了, 而鱼块入口肉质嫩滑, 可惜仍是有点腥味. 宅女就觉得仍算OK, 不过席间有人对腥味比较敏感, 咬了一口就吃不下去, 所以这道菜亦是整晚吃剩得最多的.炒红米饭 晚饭来到尾声, 当然要上个主食. 这晚来的是炒红米饭, 一围的份量不算多, 每人分到大半碗左右刚刚好. 炒饭内里的配料种类不算多, 但下的份量非常足. 当中找到有些冬菇粒, 虾米, 蛋丝, 蜡肠肉, 菜粒跟葱花等. 饭粒吃起来干湿度适中, 内里还加了些红米, 红米本身营养价值高, 纤维含量是普通白米的两倍, 跟白米一样饱肚, 但没白米那么易吃肥人. 当然, 这晚的炒饭内里只加了一点, 功效就当然不会马上有, 不过吃过了这么多邪恶的菜色后, 再吃这个感觉起码没那么多罪恶感吧....士多啤梨芒果杯最后的甜品用上个优雅的MARTINI杯盛著, 内里全是红当当的士多啤梨蓉, 顶端还放了一小堆的芒果肉跟春卷碎, 卖相看起来非常抢眼. 士多啤梨入口带点酸度, 个人仍觉得可以接受, 也正好能减低整顿饭的油腻感, 而内里还加了不少在台湾吃都会吃到的那种粉圆, 更能多了一份滑嘟嘟的独特口感.整顿饭吃得有8成饱, 还剩下不少元蹄和鸡要打包回家, 埋单每位大约HK$480左右 (总价其实是三千多, 份量以8人计算, 因有一人临时缺席所以变相价钱只能除七人, 比正常贵了一点).菜式以私房菜来说其实不算很有惊喜, 味道方面大致都算有中上水准, 当中有几道菜色还是有瑕疵, 但感觉是可以改善的. 以价钱来说的话, 有这样的环境, 食材, 又觉得还算差不多吧. 当中那只烧元蹄算是最令宅女回味的一道菜色, 亦是得分的主要原因之一.如果下次有朋友聚餐或庆生, 宅女也会再考虑这家的, 不过前题是必须要有烧元蹄呢~(笑)
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进入电梯, 心情又惊又喜, 因为不知道电梯门一开, 餐厅会是甚么样子,连今晚会吃什么菜肴也不知道!我会形容去吃私房菜犹如猎奇般, 很想去掀开它的神秘面纱电梯门打开, 映入眼帘的是雅致的酸枝座椅, 鸟笼, 一缸游鱼, 一盏烛光, 富有中式房子的氛围, 踏入餐馆, 以门帘分隔开每一间厢房, 有够神秘.由于当晚有两桌客人都是同姓, 又刚好各有八位客人, 我们有些朋友去错了隔壁的厢房, 又有陌生人去错了我们的厢房, 情况有点尴尬, 却令我们笑不拢嘴!冷盘:公馆特色六小碟 (菜名如有错漏, 请见谅, 贯彻神秘的宗旨, 餐桌上是没有陈列菜单的)-烟熏鸭胸- 鸭胸很柔软, 很好嘴咀嚼, 拌以香葱及酱油, 使味道提升之余亦能把鸭肉的臊味.凉拌土豆丝: 每条土豆丝的粗幼大小近乎一样, 不得不佩服厨师的刀功, 入口很细致. 微酸的味道, 犹如白醋的味道, 反而遮盖了薯仔本身的香甜味.凉拌豆腐: 硬豆腐切得厚薄一致, 厨师的刀功和心思已经值得一赞. 豆腐比平时吃到的豆腐更为香浓, 豆味十足, 再加上特色医油及木鱼碎, 带点点和风的味道.凉拌海蜇头: 海蜇头比一般切丝的海蜇丝更为粗壮, 如鱿鱼刺身和蒟蒻般好嚼头, 配上麻油调味, 简单而好吃!凉拌茄子- 犹如叠罗汉一样, 每叠一块上去都是心机! 上面的疑似花生碎, 其实是麦X他消化饼, “估佢唔到啰!”私房菜总是要有“估佢唔到”的成份才算是合格的私房菜. 饼碎配合茄子的清爽, 使菜式加添层次感! 茄子完全没有草青味, 使我连吃几块.凉拌蒿芛丝- 从未吃过这种蔬菜, 听妈妈说, 这是油麦菜的成人版, 即是完全熟成的油麦菜?!?! 味道就像菜芯的茎部, 清淡而爽口, 是一道很好的开胃菜.菇香上汤- 大大颗的冬菇及螺头, 足料不欺场. 汤品清清的, 没有一丝的油腻感,香菇的味道一口比一口浓郁, 而且相当清润, 顿时润泽了干燥的喉头!主菜:威化鸽柳卷: 外层是春卷皮, 皮薄而清爽, 不会油涅涅, 内馅有冬菇, 西芹, 鸽柳, 金华火腿等, 味道丰富, 反而尝不到主角的咸鲜. 鸽先生, 你才是主角吧! 戏份那么少, 谁会留意到你的存在? 金华火腿和冬菇小姐, 你们也太抢戏了吧, 并不是一个称职的配角.七彩虾球- 幽香而微酸的洛神花有一种古典美, 甜美的蜜桃又有点夏日的感觉, 京葱则予人霸气豪迈之感, 但菜肴中好像加了不少辣椒, 辣味过重, 遮盖了三种主要配料的味道, 犹幸虾球鲜甜爽口, 扳回一点分数!梅子元肉- 来不及拍照, 店员再次端上桌时已经是如斯模样, 想看原本美美的照片, 请移玉步到楼下会员的食评吧!吃过多道菜, 来到这道梅子元肉, 终于有”私房菜”的感觉, 因为味道是一种做了廿几年人都未试过的味道. 一般的红烧肉是用绍兴酒, 酱油调味, 这道菜则是用上小红莓酱, 玫瑰露来调味, 味道是一股从未试过的酸甜, 与五花肉相当匹配, 一解五花肉的腻, 令人可以连吃几块也不会觉得饱滞.吃这道梅子元肉, 千万不要怕肥啊! 要把皮, 皮脂, 瘦肉一并放入口, 一次过尽尝外皮的胶质黏稠感, 脂肪层的油润, 瘦肉的鲜香, 现在回想起都垂涎呢!白玉娃娃- 是牛奶芝士汁浸娃娃菜, 芝士味道不浓, 浓一点会更好. 铺在上面的杞子是亮点, 粒粒巨型饱满. 味道清甜, 上等货是也!金沙皇鱼- 风沙鸡常常吃, 但未试过吃”风沙鱼”, 始终黄金蒜的味道较浓, 配味道较淡的的鱼类有点不搭. 而且把鲜鱼用油炸方式烹调, 不是有点暴殄天物吗?贡品清鸡- 外表有点像黄酒鸡, 但没有酒的味道. 鸡肉有点药材, 红枣的味道. 可能选了鸡背的部位, 鸡肉一点也不嫩滑.公馆炒粉皮- “咦! 冇料嘅”除了看到零星的菇丝及芽菜外, 近乎零配料. 但出乎意料的好吃, 简单的酱油味道, 粉皮弹性十足!甜品- 忘记了它的名字, 就是红枣茶加小汤圆(无馅), 小汤圆写得太腍了!总括而言, 菜式味道不过不失, 偶有惊喜位, 合格有余, 以私房菜而言, 价位还算亲民. 下次来的时候, 期待可以发掘更多惊喜!
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又到一大班人食生日饭的时间，选地点最好要包场，其次是免开瓶费，这里可以包到厅，两围十分宽敞，开瓶费＄100 一次，转杯再收一次都算合理。 这里吃的也不算是上海菜，改良广东加上海比较贴切。 先来六小碟 ： 茄子、黄瓜、豆腐、笋丝、海哲头、鸭胸，茄子最出色，其他则一般。 吃完冷盘，来一个汤，个汤有冬菇、螺头，好够火候，可惜一人得一碗。 热盘来了 ：威化鸽柳卷，新鲜炸起上枱，热辣辣，唔油，用春卷皮包了鸽肉、冬菇、金华火腿，几好食。 第二味 ，千岛酱虾球，这一定不是上海菜式，有少少微辣，感觉很fusion。 梅子玫瑰露猪手，猪手很腍且入味也很重酒味，但另一枱的朋友则觉得太甜。 酒糟鸡，朋友们最喜欢这味，酒味不比那猪手重，鸡肉嫩滑，要赞。粉皮蒸老虎斑，将鱼起肉然后卷著粉皮和金菇，鱼不大条，但属于心机菜。最后来个红糙米炒饭，炒得很好，很干身，两大盘，统统吃光。连糖水，每位＄430，不加一，虽然吃的都不是名贵食材，但是以食物，环境，服务水准而言，还是算物有所值的。 p.s.十一点一定要散场。
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