八八八拉麵 (已結業)

出走三地, 人的時空被攪到團團轉。在港, 心想著國內工作; 在國內, 又要處理港澳鎖事, 有時心神都不知應放到哪裡去才好? 而這天就因一些鎖事流浪到紅磡, 午市時間, 找不到要找的東西, 可是總得醫醫肚, 就見百貨公司內超市旁有家拉麵店, 於是便進來吃個流質暖胃的。進來後才知道, 原來拉麵店是尖沙咀八八八拉麵的另一家分店。吃的主要是北海道地區的拉麵湯底為主幹的拉麵。湯底選擇不少, 除近年大熱的濃口豬骨湯麵外, 還有醬油, 味噌, 鹽湯等, 而且還可以豬骨, 雞湯或魚湯做底。看到有如此多的選擇, 一下子都想不到有哪一家可同時有這樣的情況。餐牌看了一排, 點了個醬油雞湯叉燒拉麵。醬酒淡淡, 但有些鹹鮮香, 可是雞湯味道不明顯。沒有豬骨湯般油膩, 味道平衡感可以。個人口味開始想找一點清些湯底的日本拉麵了, 所以這個也挺好, 而且喝罷整碗也沒有口渴的情況。拉麵相信也用上北部的類似西山的麵條, 略粗而帶方形, 麵條不算長, 但就容易黏成一團。入口彈口不錯, 縱使沒有要求硬一點的麵, 口感嚼勁也有不錯活力。拉麵能力可以, 可是湯底不是濃稠的類型, 所以麵條沒有多少掛湯效果。可是感覺依然很不錯, 只

同朋友去, 但只評自己個份喇...叫佐19號炸豬排拉麫, 來到...是咁的, 一眼睇真係唔知豬排在哪 T_T完全潛水了.連最應該突出既紫菜都融晒 T_T賣相真係輸到無朋友.湯底不明, 但之後唔算太口渴, 尚算可以.麫份量好大, 夠晒飽, 且算有口勁...但配料只有.... 筍同洋蔥!? 同埋中間個塊野 @_@喔, 芝蔴蠻香的.P.S. 杯水唔係咁好飲 >.>

在香港還未捲起拉麵熱潮時, 其實一早已經有不少拉麵店屹立在香港多年, 八八八拉麵店就是其中之一. 一直以來也很好奇, 這間隱藏在”吉之島” (現在叫aeon)地庫的拉麵店, 沒有怎樣宣傳, 為何多年來可以一直生存? 前陣子終於有機會一試...一個普通的星期六下午, 本來要去百貨公司買鞋, 不過因為太肚餓的關係, 決定先到這間最就近的食店吃點東西. 當時已經過了午飯時間, 但店外仍然站了三兩個等位的人, 當中有香港人也有日本人. 店員著我坐在走廊等候, 一等就是十分鐘. 店子的走廊也是廚房, 可以一邊用餐一邊看著廚師煮麵, 也挺有趣!這店座位也不算少, 我被安排坐在一張二人枱的位子, 全程也沒有人搭枱. 店子的裝修也像日本的小型拉麵店, 帶點日本Feel. 以前聽說過, 如果該日式食店有日本人光顧的話, 味道差不到那裡, 所以對這店的食物質素也有點期望. 眼前的餐牌色彩繽紛, 圖文並茂, 一目了然.  但由於款式太多, 有點花多眼亂, 要花點時間才選到要吃的拉麵. 這裡賣的是北海道拉麵, 主要有四種湯底: 味噌, 鹽味, 豬骨及醬油拉麵. 以前曾經在日本, 吃過鹽味湯底拉麵, 味道令人一

平常都會黎呢間食拉麵，通常會食鹽味叉燒拉麵，今次想試新味道，就叫咗個小辣味拉麵午餐套餐，其實佢既午餐套餐好抵食的，有小拉麵一碗+小食+飲品，埋單加埋一都是$52.8。講番小辣味拉麵，佢麵質屬彈牙粗身d個隻，本人最喜歡呢隻麵質，讚! 小辣味不算好辣，下次可叫小激辣味試吓!  叉燒肉質都淋身，味道平平! 另外，小食叫了煎餃子，雖然煎得不算很脆，但餃子好有肉汁味道，算唔錯啦! 其實午巿套餐既小碗麵份量我覺得只夠女仔食，男人／仔食，我相信要order番大碗先夠食喇!

睇完戲上openrice 見這店在附近而又不少人說好味便來試試。叫了個味噌叉燒拉麵，湯的味道不錯，起碼不是味精湯，但有我最不愛吃的筍做配菜==而且叉燒也太dry同冇味道！雖然有五片﹐但冇味的東西再多也是無意義....而麵本身卻是不錯！都算彈牙！如果佢個湯稠點會更好吃。

點了兩個拉麵+一份餃子吉列豬排拉麵 ( HKD67 )1. 湯底 -- 沒有註明, 感覺上似豬骨湯, 但勁重味精2. 拉麵 -- 鹼水味重, 感覺同 $12 2個包裝味__拉麵一樣, 份量OK3. 豬排 -- 炸完俾湯浸淋晒, 都唔緊要, 店家提供的只是大__活學生午餐的貨色3. 配菜 -- 那一片小紫菜OK, 但其餘芽菜/筍一般, 而已沒有額外如辣菜的可加麵豉湯牛油粟米麵豉叉燒拉麵 ( HKD68 )1. 湯底 -- 比"豬骨湯" 好一點, 但仍然味精味濃2. 拉麵 -- 同上3. 牛油 -- 大約是早餐小盒牛油的一半份量4. 粟米 -- 是粟米5. 叉燒 -- 可以入口, 不夠軟6. 配菜 -- 同上(但沒有紫菜)餃子 ( HKD30 )1. 餃子 -- 跟女友一致認為是旁邊吉__島的急凍貨色, 煎得有點太過燶的共6只補充店內環境 OK, 但張櫈底塊佈破舊到甩D絮係咁R到隻腳好討厭明明排隊等緊位, 但係後來的自已揾位是可以的需要加一, 每人HK90.75, 我真係搭的士去尖嘴食豚__好過燒鵝咁既價錢，味千咁既味道

香港做真正有辣味拉麵的沒有幾家,除了那家來自地獄的出品真是很地獄外....激辛辣味拉麵----湯的顏色反而不及普通辣味拉麵的來得火紅,可能是小了面層的辣油吧!喝一口湯便知這確是比較辣(香港的日式麵店來說已算對辦)辣之中還吃到有麵豉的香味,配料兩片瘦得來尚算軟腍的叉燒,荀外有大量的洋蔥碎及肉未.老實說麵條咽韌有彈性著實做得不差,不用剔紙仔扮識食揀什麼又軟又極硬.去到日本隨便找五家拉麵店都沒有一家有得你揀啦!無謂造作當成當地文化!比人笑到臉黃都仲未知.情況等如香港人去到日本吃壽司,第一時間問檯面無wasabi?點食呀?......

今日就個舊同學所以黎左黃埔食晚餐。我叫左八八八拉麵嘅招牌拉麵，北海道牛油粟米拉麵，同外面食嘅拉麵有好大分別，湯好濃郁，但又不會太咸。拉麵份量也剛好，不過太少，晚餐份量都夠飽呢！我朋友叫了吉列豬扒拉麵.，吉列豬扒有4件，炸到金黃色咁，見到都好吸引呀，可能係吉列，所以湯有點油多了點嘅感覺。但整體來講係可以再食過！我地充滿笑聲食左呢餐飯^^

總評：一間隱藏在”吉之島”內，沒有人龍，但多日本人光顧的拉麵店．主打傳統北海道拉麵：味噌，鹽味及魚湯(醬油)拉麵．以我了解，在日本，這些類型的拉麵，其實較九州糸的濃豚骨湯頭更為普遍．麵條是札幌的”孿”拉麵．”函館”麵條是最好的，但”八八八”同”多門Domon" ,"Sapporo" , "Inari" 差不多．質素好．彈牙．竹筍應用醋醃過．爽口．減低油膩感．醬油魚湯拉麵：偏咸．ｏｋ．叉燒類似吃”中華冷麵”的叉燒．較瘦但仍軟熟．推介味噌拉麵：米味噌比"函館"的淡一點．清香．食後不膩．小”拉麵：絕不細小．挺大碗的．同很多拉麵店的正常版一樣. 夠飽肚!　（拉麵”來”x2!）．據我了解: 味噌分為三大類 - 米味噌，麥味噌及豆味噌。米味噌一般較咸不甜，一般是米色的 (有淡紅色的米味噌，味道則更濃)，非常常用。麥味噌則是甜的。是一般塗在"田樂茄子"或在其他食物(如焗蠔)上的甜味噌。(麥)黃色的。豆味噌，如名古屋深紅色的"八丁味噌"，最濃，乾身。原來在懷石(實為:会席料理)常用。北海道拉麵幾本上只用米味噌. 但不同地方的米味噌味道亦有很大分別。所以每間北海道拉麵店的味噌拉麵不同是正常的。店方以自己

放工後便約了好友到了紅磡八八八拉麵食飯見面.今晚,我們只想吃一頓不太貴的晚餐,朋友也說他想試試八八八拉麵,所以我們便到了黃埔吉之島內的八八八拉麵.回想起約五年多前,這是一列吉之島內的美食廣場,內裏也有一檔是大大大碗拉麵是我母親大人的最愛,現在已經再沒有機會吃到了.不緊要,大大大碗拉麵已經不再出現在吉之島,今晚便讓我試試這一間八八八拉麵.而我今晚便Order了吉列豬扒拉麵.起初還以為拉麵和吉列豬扒是分開送來的,但原來吉列豬扒放在湯裏,所以不能吃得到吉列的感覺. 不過吉列也是薄薄的,如果多些吉列,加上豬扒也是另上,也就最好不過. 不過,這吉列豬扒仍有失望之處,這就是豬扒有點"鞋",不太嫩口.除了豬扒"鞋",詁不到朋友order的叉燒拉麵同樣"鞋"了點. 雖然餐廳也很慷慨給了大大塊的叉燒及大大塊的豬扒,但兩款的質感也是"鞋",多麼慷慨也是沒有用的.相信餐廳真的要在肉的質感上努力鑽研一下吧!

星期天，要找一個有泊車優惠，人又不太多的地方著實有點難。左思右想，不如到黃埔走走，順道逛逛超市。拉麵之旅第五站到過尖沙咀的八八八拉麵覺得不錯，今次就連同家人到黃埔八八八。兩時許到達，不用等位。小朋友點了一個小醬油肉湯拉麵，我點了一個懷舊拉麵，母親則點醬油魚湯拉麵。小拉麵先到，碗很大，份量比正常少大約三份一，適合小朋友的食量。嚐了一口湯，味道濃郁，肉湯味道很香、很突出。之後送來我的懷舊拉麵。其實早在尖沙咀已點過這個拉麵，但荀味的吸引力實在沒法擋，所以這次要了一個正常份量的。之前尖沙咀試時，已經覺得八八八的湯底味道偏鹹，但還可以接受。但黃埔這邊就更鹹，鹹得不停灌水。不過麵身有咬口，亦有蛋味，是可取的。母親點的醬油魚湯拉麵，本以為會比較清。原來這個比醬油肉湯更濃味。但奇怪的是只喝到醬油味，但沒有魚湯味…是三碗拉麵中最鹹的，母親不斷喝水也還是渴。小朋友愛吃粟米，所以追加了粟米，還好的。母親追家的鹵蛋，有點像實心的茶葉蛋，一點也不流…重看尖沙咀那次，水準似乎有點不穩定。可能因為位於超市的旁邊，吃的時間不時有蒼蠅陪伴我們，蠻騷擾的。後來我們想要加點，店員不太樂意為我們取餐牌，更不想為我們添水。這樣

尋日睇完伙頭智多星陽一大戰甲來軒,即刻決定今日去搵拉面食下~888就最近我,睇過d食評都唔錯...所以就揀左佢~我叫左個醬油叉燒拉面($55未加一)連汽水我覺得d面幾差,我未食過正宗日式拉面,但我認為好ge面應該要彈牙law...佢ge面硬,但唔彈牙...我覺得平時食開o個隻韓國即食面仲靚 =0=叉燒...我唔知道正宗係咪應該咁: 淡味...凍....但都算幾多叉燒 =.,=有d好似荀ge野....好難食一浸尿味 =.,= 係咪叫"阿摩尼阿"味??我其實好想俾喊面...但我又驚只係自己口味問題....anyway...一定冇下次&叫d朋友唔好試 =0=

每隔一段時間，想吃拉面，一定會來八八八拉面，原由很簡單，它是我心目中，拉面的Top1。這次點了豬骨湯叉燒拉面和鹽味拉面。拉面即叫即做，送上來時熱騰騰，在冬天吃一碗，實在很好享受。而這碗豬骨湯叉燒拉面，豬骨湯十分惹味，拉面很彈牙，配料充足，所以是每次的首選。另一碗鹽味拉面，讓人在清淡中，配合鹽的鹹，去享受另一種特色的拉面，它的湯也很好喝。總結，暫時它還是我心目中拉面之最，但其實他們的水準還是有點下降了。一來，那些日本師傅都不復在，最近幾次也看不到；二來，拉面的份量是減少了，沒有以前讓人感到豐富的感覺。希望他們能夠回復水準，我不想有一天有另一間拉面店取代了它。後記：結帳時服務員沒有給我蓋印，要我提醒才給我，其實已不是第一次，既然有提供儲滿十個蓋印，可以免費吃一碗面，為什麼要那麼鬼鬼崇崇呢？

通常在日本人聚居的地方也會有些做得比較地道的拉麵店.太古城咐近有北海道札榥,黃埔應是開在吉之島旁的八八八這裡.星期日的下午捧場客也不少.雜果薯仔沙律----混入了罐頭雜果令此沙律味道變甜,薯仔味淡而且質感起沙並不滑溜.像food court內廉價定食的質素.滷水玉子----餐牌上沒有標明是温泉蛋自然不會出現溏沁.但也做得不太入味及質感硬實.牛油粟米麵豉叉燒拉麵----一上檯已知合付了吃拉麵的最基本/在本地最難做到的要求----就是夠熱!熱氣騰騰的湯溫度是接近燙口,湯中有不少的肉碎,牛油溶化混和在麵豉湯內,令味道變得濃厚而不過咸.叉燒肉質不算軟淋但入囗亦不會嚡.麵條的彈性不錯,總覺得和橫綱的有點相似.沒蔥的拉麵不好吃這裡的下得非常大方,連湯一起煮的洋蔥為湯底帶來了不少的甜味.芥辣醋汁八爪魚----原來是把八爪魚白烚後切粒,吃起來質感韌而無味.這個汁只有醋酸而芥辣的味道淡得似有還無.起初還以為像芥辣拌生八爪魚那種!小食是驚嚇質素,拉麵則帶來驚喜!再來的話就主攻麵食好了.

又到醫肚時間, 吉之島入面餐廳選擇唔多, 最後入咗呢間~一入到去, 差不多坐滿九成客人, 安排坐吧檯位置.叫咗細麵豉湯拉麵, 湯底好香濃! 日式叉燒只有一片, 略為肥 咗啲. 最欣賞有大量芽菜, 再另加粟米粒, 滿足的一餐呢!