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港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约1分钟
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开饭介绍
严选世界各地时令食材及健康配搭，供应糅合香港特色的高质西日式厨师发办，配合时尚的日式装潢，带来充满新意的用餐体验。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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朋友仔嗌我一齐黎试试创意新店！真系好惊喜啊！平时Omakase全部都系日式菜品，呢度“信”嘅作品真系款款都花尽心思啊！创意版既厨师发办😎每道菜都系厨师心机之作 合成🥰作3年嘅心血啊！每个酱汁都系自家制😊前菜 拼盘🍅水果番茄 好神奇啊番茄系有柚子味架！🥩西班牙18个月和牛干配韩国梨🍞火炙法国鹅肝多士呢个配搭 有2款清新嘅蔬果配搭 好开胃啊！🦪冲绳水云生蚝🦪加上三文鱼子抗氧化长寿组合~生蚝好鲜甜 充满海的味道！寿司系列系按一件清淡一件浓味配搭咁出~ 等我们可以不断食到食材嘅本身味道！💕🥰秘制天然染色 粉红色寿司饭🍣 唔会好酸仲好清新tim~ 系呢度独家秘方黎架！🥢赤贝寿司🥢北海道牡丹虾&火焰虾膏🥢北海道带子🥢烟熏银鳕鱼BB配黑炭盐 ((甘香鱼味肉质嫩滑))🥢火炙左口鱼边寿司 青柠皮粒🥢吞拿鱼 脑天(Omakase 珍贵材料) 配根室海胆款款🍣都精心配搭~ 口感味美仲好有新鲜感啊！热菜🔥🧆手打日本A4 和牛汉堡扒 🥩南非和牛 牛肩胛肉明太子大叶意粉🍝配冲绳昆布3成熟嘅南非和牛🥩 嫩滑入口即化！脂肪刚刚好！食埋个意粉就真系100分啊！！😋✨餐厅环境好舒服 可以慢慢坐慢慢食~~ 而且大厨仲会好好咁介绍自己菜品嘅创意灵感！💕更加可以食出大厨嘅心意啊！👍🏻
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去左一间特别多国菜Omakase 餐厅🍴同平时餐厅真系好唔同，份量多，菜式好特别！有秘制天然染色 粉红色寿司饭🍣值得一食💕同闺密来食个午餐Omakase😚✨前菜蕃茄系加左柚子汁，令口感似食生果！西班牙和牛配上韩国梨子，法国慢煮鹅肝，配上香葱汁！好fresh 开胃🦪冲绳水云生蚝生蚝上面加上日本的长寿组，可抗氧化，够晒健康！再加上三文鱼子，海水🌊味好重！好鲜甜。🍣赤贝寿司清爽囗感，好新鲜赤贝🍣北海道牡丹虾利用虾头的虾膏，打造成火焰虾膏，味道浓烈。🍣北海道带子大大粒带子，鲜味十足。🍣烟熏银鳕鱼 烟熏银鳕鱼加上黑炭盐，好creamy,脂肪布满均匀，加上青柠皮粒！🍣左口鱼边寿司油份好高，要烧一烧，可以将鱼油出晒黎！加上柠青，口感清爽🍣吞拿鱼配海胆寿司吞拿鱼用左脑天(Omakase 珍贵材料)部位，口感的确不同！配埋海胆入口即溶口感出晒黎。🥩南非和牛，一个日本A4和牛！（手打打出黎）造成汉堡样子。好特别！全部都系牛肩胛位置，3成熟，份量好多！劲好食🤤🍝明太子大叶意粉加上冲绳昆布，口感不腻。意粉入晒味。
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节日庆祝，有咩好过去食番一餐omasake，而今次就比我揾到一间位于铜锣湾的新派创意厨师发办，以最原始味道。信•厨师发办晚餐先附小品（4品）一次过有齐4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味浓郁；北海道黄粟米的芝士微辣，香脆惹味；鹅肝鱼子酱承上千両茄子，酒香细腻，最后还有自家制核桃，酥脆开胃，确有意外惊喜！岩手悬大船度蚝以新鲜岩手悬蚝带来爽身口感，海水味较浓，轻添蛋白泡、三文鱼籽，令入口更显顺滑。信。米卷（1品） 带来了新派米卷，以越式风味加上西日式风格组成，当中加入了半子熟状态圣子皇，再火炙一下，鲜味尽出，口感清新。信。料理（2品）水云中加上柔嫩的墨鱼，而且更是切至一丝丝，再放入紫苏花瓣，更显开胃。Fashion food先香炸寿司饭成吉列形态，当中更带上千岛酱酱料，再放上粒粒鲜味鱼生，还不够，再加入北海道马粪海胆，入口鲜味爆棚，真一食惊为天人！刺身料理（2款）䲠鱼刺身经火炙一番，油脂尽出，再撒上点点调味，更显油香；另一款则是𫚕鱼刺身细嫩顺滑，入口即溶，鲜味十足。一百万之梦（5贯）师傅先介绍了他们的米饭跟外面食到的不同，淡淡粉红色，微微甜口，而又跟醋非常之夹，确有心思。蜜柑鲷寿司蜜柑鲷肉质带有柚子香味，清爽淡雅。金目鲷寿司经火炙后，金目鲷外皮微微香脆，而肉质流出油脂香，鲜味十足。深海池鱼寿司肉质口感清爽，油脂丰厚，鱼味甘甜。左口鱼边寿司左口鱼经火炙，油份超高，再加入黑炭盐，青柠皮，甘甜鱼油缓缓渗出，层次丰富。小鲷寿司小鲷以苹果木烟熏，令其鱼肉添加了苹果木香，清新淡雅，微甜柔和，又不会抢了鱼香味。脑天海胆银雪鱼鱼干以银雪鱼鱼干做底，再放上鱼味浓厚的脑天，再有入口即溶的北海道海胆，可谓无懈可击！汤品（1品）看似一道简单的「蕃茄薯仔鱼汤」，但就用上足料鱼肉、薯仔制成，浓厚而滑身，另外更有新鲜纽西兰绿青口，肉厚鲜甜，口感滑溜，让人爱上。信。幻（1品）最后还有一熟食主食「南非和牛」，可能因为他说采用天然放牧的关系，而且还是用上其内腿芯的位置，肉质柔嫩，味道浓郁，肉汁丰富，旁边再有超香的蒜头面豉酱，令人一食难忘。信。面食未到最后已经食到饱饱，但还是可以把整个「花胶海胆汁焗芝士通粉」食完，全因他们的上面舖满了面包糠，口感松脆，而内里的通粉则被海胆酱包围著，啖啖鲜味浓厚，就算几饱，都可以食多个🤤。甜品最后送上「芝麻雪糕」，口感细滑，芝麻味浓郁，大大满足！
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Omakase食得多.今晚同姐妹真正享受左一顿柔合中西日创意既厨师发办😎听店员讲开店3个月厨师已创作超过60款美食😎而每道菜都系厨师心机之作🥰连跟菜既酱汁都系自家制😊前菜就已经非常惊喜🤩🍅水果蕃茄金箔清甜带酸好开胃✨金平莲藕超级爽脆带酱油香✨酒盗鹅肝酒味浓😊黑鱼子酱够矜贵😎✨合桃小女子送酒一流✨岩手县山田湾大雪渡生蚝🦪配最爱既根室海胆🤤中间蛋白泡令肥美蚝身食落更好creamy🥰✨酸味味水云鱿鱼粒加埋紫苏花一齐食增添口感✨入口松松空气感腐皮包住手拆鲜甜鳕场蟹肉蟹膏配上干贝鲣鱼汁越食越滋味🤤刺身✨金木鲷轻轻灸烧迫出鱼香肉质淋滑✨北海道牡丹虾虾膏烧过会有浓烈虾膏味好黏糯🥰✨当造池鱼味道非常浓郁 ✨ 香葱汁炭烧华味鸟🐣以盐水浸过左肉质更嫩滑再以备长炭烧至皮脆香口😋拌菜既烤蒜茄子 🍆大葱都好食😋🍣来到寿司环节用左 King师傅3年时间钻研既秘制寿司米饭粉红色外观除咗靓味道独特又唔会抢走鱼生既鲜味🥰一次爱上😍另外拌随寿司之间既柚子姜😍牛蒡渍同样好食😋✨真鲷✨鳕鱼干上既吞拿鱼脑天配海胆金箔🤤一啖放入口感觉超幸福美味😍✨灸烧 梳子鱼 黑炭盐✨皮剥鱼 葱酱突出鱼鲜✨银鳕鱼BB以淡雪盐提鲜再以炙烧出甘香鱼味嫩滑口感✨花胶海胆卡邦尼意粉🍝花胶与海胆🥰几种味道互相衬托下令我对这道卡邦尼意粉留下深刻印象😍✨汤品纽西兰绿青口好嫩滑😊入面加左龙虾膏及整条鱼煲出劲甜鱼汤🤤饮完暖粒粒✨芝麻雪糕微甜芝麻味好重👍
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今晚book咗间好有惊喜日本餐厅【信】平时食Omakase 多数刺身寿司为主，哩度每道菜式好有特色，因为师傅想传统Omakase 变成Fusion Omakase🤩睇吓我地今晚菜式有甚么惊喜？🥢先付▪︎4品水果蕃茄有金泊好名贵，吃落超甜🍎完全系食紧生菓咁金平莲藕超爽口酒盗鹅肝配黑鱼籽酒味不会盖过软棉棉鹅肝合桃少女子鱼仔，原来系柚子浸，所以味道浓郁又唔腥，真系𩠌酒一流👍🦪来自岩手县山田湾蚝面上加了蛋白，根室海胆，再沾上柠青檬汁在蚝上更加鲜味十足😋入口非常之滑🥢水云加了墨鱼增加口感，将紫苏叶及花落在水云里吃😋更加有清香味道🦀手拆鳕场蟹加上干贝铿鱼汁，个腐皮层仲系好香脆，口感似食紧日本福袋咁，里面满满既蟹肉🦀🔪刺身▪︎三点盛牡丹虾的虾头烧香，面上虾膏仲有少少微暖，一起吃令人食指大动金目鲷清淡不带腥池鱼肉质紧实而爽口、略带油香，味道鲜甜🍣寿司▪︎五款首先师传将寿司饭加了秘制材料，所以呈粉色好特别，不过基于商业秘密师傅不会公开🤭我地最后都系估不到鲜甜的真鲷梳子鱼油分极少，但鱼皮却油脂丰富皮剥鱼加了葱酱好新奇，将淡淡既鱼肉提升味道淡鳕鱼，是银鳕鱼BB肉，师傅洒上盐，吃落好嫩滑又鲜味脑天脑天即是吞拿鱼头顶的肉，一条吞拿鱼只得两片咋😲口感软滑，筋少而脂肪多，鱼味极浓😋鳕鱼干加上脑天，再配埋海胆，仲洒上金箔又名贵够创意🦞龙虾膏鱼汤食完咁多生冷野，最啱饮番热汤，里面有纽西兰青口，整个汤好鲜甜👍🐔华味鸟备长炭鸡肉，外皮好香脆，肉质嫩滑，配上香葱酱汁很惹味伴菜有大葱及茄子🍜花胶海胆卡邦尼意粉Omakase 竟然有意粉食😆仲要食材有花胶及海胆，师傅真系够创新🍦最后食埋豆腐雪糕好满足😋总括今晚食物十分有惊喜🤩各师傅用心烹调每道菜式，直得再来下一次带给我地唔同惊喜👍👍
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