何洪記

营业中

休息中

有朋友從外國來香港旅遊 , 他說想食雲吞麵 , 但見他西裝筆挺 , 看來難以帶他去踎街邊 .... 於是筆者就帶他到位於 銅鑼灣-希慎廣場 , 曾獲米芝蓮一星級的 何洪記 , 食碗麵 ~Menu ~鮮蝦雲吞麵 (大) : 一碗有四粒雲吞 , 鳳尾雲吞是正宗的一口 size, 雲吞的內餡是鮮蝦和豬肉 , 味道鮮美 ; 銀絲細麵爽口彈牙 , 湯底清香又帶有大地魚的甜味 , 不愧為 "米芝蓮一星" 雲吞麵 ~蝦子柚皮 : 這是傳統的手工菜 , 工序複雜 , 在坊間不容易吃得到 ; 柚皮用湯餵得相當入味 , 相信這個湯底必定足料 ; 蝦籽炒得香口 , 柚皮炆得軟綿腍滑 , 重柚子味而不苦澀 ; 好一道傳統的菜式 , 突顯了廚師非凡的廚藝 ~本篇完 ~

餐廳裝潢精致用心，座椅都是讓人心情愉悅的藍色。除了深受歡迎的流沙包外，其他小吃也很不錯，桂花枸杞糕顏值很高，晶瑩剔透的，口感香糯Q彈，帶著濃郁的桂花香氣，很適合作為下午茶的甜點，健康又美味。

我男朋友愛吃粥，貪方便昨天去了希慎的何洪記，我們叫了：>豬手撈麵 - 麵質爽口，豬手皮鬆軟，但豬手肉的筋腱不夠稍嫌硬了點。>爽脆魚皮 - $67一碟，份量細得可憐，大概只有8小片，味道正常，爽脆的。>白灼豬什三併 - 三併包括豬肚、豬腸和豬腰，肚和腸都可口，但腰則不爽口兼沒味沒道的。>白粥 - 成$31碗白粥都叫，原因是因為男朋友想多吃一點粥，不然都給豬什佔了空間，結果白粥一小碗，不是正常的粥碗啊～本想叫碟青菜，但最簡單的青菜，例如青炒菜心，椒絲通菜，竟然全都過$100一碟，實在驚人，5星酒店中菜廳嗎？小小一間老牌粥麵店上了大商場夠薑如此開價，佩服!如果貪唔洗等位，洗錢又豪爽，都OK嘅!

經常外出食飯，要選那一間餐廳進食，已經是一個難題，只好選一些未食過的餐廳試試看。何洪記是米芝蓮一星的代表，由街邊鋪開始做起，紅左，就搬入商場，又估唔到它係香港只得兩間分店。皮蛋瘦肉粥嘅瘦肉較鹹，皮蛋又唔夠味，只靠鹹瘦肉帶起味道，還算可以的。但牛腩撈麵嘅麵放耐一陣子，已經痴埋左一堆，不易分散，而牛腩沒有咬口，質地較厚又不彈牙。還有點炸兩的，但腸粉跟油炸鬼變得唔夾，各有各獨行。食物的質素確實令人失望。反而想試試昔日還在街鋪的雲吞麵。

我有時同男友都會食下呢度既粥同埋雲吞麵。老實講拒既粥係真係煮得好綿滑，肉眼已經可以見到好滑，入口更係唔使用牙咬就吞到。不過價錢黎講都幾貴，ᴴᴷ$64再加一食碗艇仔粥，性價比一般般，係有時唔舒服或者真係好想食粥先會去食。我男友就話覺得呢度既雲吞入面有彈牙蝦肉，而且係幾有鮮蝦味。另外，呢度既服務態度非常好，店員笑容有加，特別係門口帶位那位店員、每次去都勁好笑容😊。題外話，周圍都坐滿遊客，聽到大量普通話。😂😂

每次想食雲吞麵，都會諗起何洪記，雲吞蝦夠鮮味，麵夠爽口，湯底都好好飲炸鯪魚球好新鮮彈牙蝦餃大大粒乾炒牛河係邪惡嘅化身，河粉炒得好香特別要讚的是門口服務員，她非常細心，見同行有長者，會特別安排座椅等候

正斗鮮蝦雲吞麵- 湯底鹹香帶甘甜，富大地魚香，惟沾染了鹼水味，破壞全局。失望- 銀絲幼麵爽脆彈牙，巧手之作，惟帶微弱鹼水味- 雲吞皮薄滑，蝦肉彈牙但欠鹹鮮，豬肉尚算甘香，惟白胡椒下手略為過重，稍搶了餡料的風頭- 辣椒醬先酸後辣，辣勁足，餘蘊長，開胃討好- 白醋醃蘿蔔，酸味溫和，眼前一亮

First time eating to this restaurant for late dinner. My husband and I ordered noodles with pig liver, the portion is little small but it taste really good. The broth is not salty like other wonton noodle soup. The sliced ginger and scallion goes very well to cut the gamy taste of the liver and the liver is very tender when you chew it melts in your mouth. We also ordere hagao which is shrimp dumpling. This is the best hagao I have tried, you can really see its pure shrimp they put inside compar

好好的何洪記已不復再， 令我一個對傳統文化消失的失落雲吞麵冇蝦子雲吞只是一般貨色 湯底冇肉鮮冇肉甜冇肉香銀絲細麵好質素 但撈麵的豬油偷工減料牛腩麵的牛腩有一啲酸味腩汁芥蘭的汁都有啲酸味雲吞麵72蚊不是問題已是性價比低 ,麵有65蚊價值，其他

因為不是飯點所以不用排隊直接進，雖然店裡有空位，但是還是給了拼桌，可能服務員就只要服務這一塊區域就行了吧。  有茶位費每人三元。點了鮮蝦雲吞麵和粥，都好好吃。  正斗鮮蝦雲吞麵小, 麵在上面，雲吞在下面，雲吞大概四個左右。蝦肉的確很Q彈，不虧是他們的招牌。  正斗生腸及第粥, 粥里有三種料，性價比還蠻高的，粥很鮮美，而且基本已經熬到吃不出米粒的顆粒感了，很滑。裡面的豬內臟也很嫩，沒有異味。特別是豬肝，很嫩但又不生。  買單時會加百分之十的服務費。可以刷卡支付。  還會再來的一家店。

米其林一星餐廳，來香港只要有機會都會來尋味這地道的港式點心。 環境：在希慎廣場12層，乘電梯要到10層誠品書店轉電梯。五點半到的以為要等位，結果可能大家還沒下班，直接有位。 口味：自然是很正宗的，尤其是白灼雙拼里的生腸和豬肝，超級好吃！！！艇仔粥好多料，粥略嫌太稠。炸兩腸不錯，芥蘭也很嫩。水餃撈面配個小湯，很好吃。可惜下午兩三點才吃午飯，又喝了奶茶，還不餓，所以點的不多。

拉緊完牙箍 d牙仲好痛食唔到硬野🤒所以就去何洪記食碗粥當晚餐啦翠綠郊外蠔油菜 $50揀左菜心 菜心好嫩 唔係老菜🤫同一般粥麵舖嘅油菜一樣啦但份量有d 小啦🤭單拼粥 $64粥底好綿 唔會食到一粒粒飯粒🤩而且鹹度適中 唔洗自己再加鹽單拼我揀左牛肉 佢牛肉份量超多😋十分足料 就咁睇個碗好似好細 但係食完都好飽🤭揚州炒飯 $108飯粒粒粒分明 有淡淡蛋香同有d maggie 味 好香 有食完一淡再食嘅衝動 🤩叉燒粒好軟 連牙痛都可以食到 配料都好多 值得呢個價錢👍🏻

今天碰巧到銅鑼灣，於是到何洪記飽餐一頓，可惜感覺每況愈下，不論是食物質素，還是服務態度，都令人愈來愈失望。是次點了三道菜：1）流汁叉燒包（$40）2）香軟馬拉糕（$40）3）銀芽肉絲炒麵（$112）流汁叉燒包：叉燒不香，調味欠佳，未見出現「流汁」，而包的質素亦不算驚喜。香軟馬拉糕：絕對是觸犯商品說明條例的食品！馬拉糕屬於邊位，甫咬下去便感到很乾，加上口感非常「鞋口」，完全與「香軟」扯不上關係，索價$40 大元非常過份。銀芽肉絲炒麵：索價$112 大元的肉絲炒麵令我相當驚訝——芡汁與炒麵並沒有分開上碟！導致麵餅被芡汁浸軟了！加上愈吃愈鹹，相信加了不少味精，腎功能欠佳的就不建議了！服務態度亦未見殷勤，結帳時收銀員在信用卡刷卡途中離開收銀台，處理其他事務，要客人乾等。備註：茶芥每位$3，倒是很便宜。

20181118 晚餐*何洪記*因為食店有米芝蓮美譽，搞到勁多遊客食，係要排隊，約半小時。一睇價錢都知偏貴，係好食過一般酒樓級數，但質素唔係話真係好高高級！🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃➡蝦子蠔汁鮮竹卷 $45 👍🏻真心好食。唔係話一咬就有蝦子味，因為蝦子落好少，都食唔出有咩蝦子味。但一咬落去，係估唔到咁多蝦，而且係超爽口！爽口！蠔汁味道配得恰到好處，唔會太鹹。這個有驚喜，好食。⭐⭐⭐⭐⭐➡羊城荔灣艇仔粥 $68很一般的貨色，粥底係好棉，但材料同粥好似份開兩回事咁。唔會有咩特別。➡北菇滑雞粥 $88比起艇仔粥，雞粥好食好多。粥底同一樣，但會多左雞油，所以睇落黃色啲，而且香好多。雞肉是滑的，而且有雞味，好食好多⭐⭐⭐⭐➡金菇牛肉腸粉 $52腸粉滑溜，整體不錯。但價錢太貴。➡正斗鮮蝦雲吞麵(大) $60原來大碗都係得好細碗，6粒雲吞，好細粒。不過蝦又真係好爽口，好食既。⭐⭐⭐⭐🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿總結，食物質素中上，但價錢偏貴，可以一試。餐廳8成都係遊客。

自從何洪記搬左泥希慎再冇食過，從裝修睇得到何洪記既形象同以前完全唔同晒。Menu好多人都upload過，唔放太多。係其中一幅牆度有個點心推介，侍應俾果堆menu冇既，個名甘邪惡梗係試下啦何洪記d粥我細細個食已經好綿，到今時今日都係甘綿，少少咸味，整體幾清淡，皮蛋同瘦肉味道都比其他餐廳淡少少老外可能未食過皮蛋，但呢度既皮蛋冇甘重口味，易入口，老外都食到（應該係）干炒牛河幾香，但就唔夠乾身，偏油。優點係份量多，大概有4-5碗，河粉彈牙，牛肉鬆化奶皇包望落都知過油，不過幾香脆，個樣成隻箭豬甘。入面唔同流沙奶皇包甘，冇甘多蛋黃，冇流沙，比較重奶味，唔錯