低温揚げ　白とんかつ　白桜 (已結業)

耐唔耐就會食豚カツ（吉列豬）嘅我見到有開業唔夠半年嘅低温揚げ　白とんかつ　白桜，今日就同朋友去一試。今日午餐頭盤有京野菜(京都出產蔬菜)伴味噌牛乳汁，十種包含唔同根莖葉類嘅野菜沾上淡淡味噌牛乳汁之後份外清甜。有鹽汁兩種比豚カツ增味，分別有四款鹽包括松露，芝士，海鹽同辣鹽，汁兩款有豬扒汁同醬油芥末，可以按個人喜好調味炸豚。另外有他他醬比海鮮。豚カツ見到厚薄適中炸麵包糠賣相吸引，包括有北海道豚ヒレ（柳），熊本豚ロース(扒)同メンチ(免治)。海鮮有虎蝦，而蠔同蟹鉗係做到串揚げ(炸串)風格。豚ヒレ肉質幼嫩脂肪較少有肉味。ロース脂肪同肉係一半一半雪花有油香又有肉味有口感。海鮮蝦同蟹都新鮮彈牙，蠔大小適中肥美。套餐都有一大碗可添加椰菜絲比客人一路食肉可以間場清油膩的。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻從餐廳入店由員工開始已經感受到對待客人服務態度唔係扮出嚟。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻日本人廚師都好專注製作料理無多餘交流。臨走前同佢一句ご馳走さまですた(謝謝款待)！面上就掛起笑容回應了。😊🫡

Book 星期五 7:30. 3個人要落$1140 蚊訂. 7日前唔取消會沒收。真係夠曬吋。黎到有另外兩檯客，一檯已食完。雖然有朋友遲到，但8點前已經叫咗3個dinner course. 有個staff 醒目落完order 就問我大肚嘅朋友要唔要整熟啲啲豬扒。呢個讚嘅。之後啲嘢黎得好快，前菜係幾好食，omakase 咁逐舊上，當中個番茄新鮮好食，但配嘅高湯啫哩唔覺有咩特別香，蝦個味都好但同蟹鉗一樣個炸漿比較硬身。飯有十六穀米或白米揀。佢十六穀米整得幾好，軟硬適中。佢嘅炸豬扒完全唔係我哋杯茶。佢係做到個麵包糠漿好薄，鬆但唔脆嗰隻。我真係唔識欣賞，我覺得傳統炸豬扒好食過佢多多聲。肉質唔覺有咩咁特別，又唔係特別滑或香，Premium 係真係好食啲嘅。反而個豆漿湯幾香幾好味。呢個價錢黎講呢度嘅服務真係大開眼界，唔怪得咁多人話香港服務差。人當日係唔缺嘅，唔計廚師，3個人serve 全店得6個客。1. 我朋友未食完嘢佢已經隊下一道俾我2. 阿姐有時唔知自己做緊咩，走過黎響我同朋友中間移我朋友啱啱放低杯茶1cm然後走咗去。3. 放低碟嘢介紹緊，隔離檯有人倒瀉嘢佢就即刻停去指揮人4. 幾次將檯啲嘢移去

🐷極級低温吉列白豬扒🐷-終於到長假期可以抖吓 所以又係時候出動揾好西食🥰 今次就食呢間一直bookmark咗好耐嘅餐廳 佢出打全港首間低温吉列白豬扒 仲由日本師傅主理 係席前料理 夠哂原汁原味😍 呢次就食咗佢晚市套餐最招牌嘅吉列豬三食套餐 ($980) 可以食齊哂北海道豬柳 佐賀豬扒 同免治豬肉球三款肉😋-🥗前菜小鉢三種前菜好豐富 有三款小菜而且會因時令而rotate 今次嚟食下次都未必係食番同一款🤣 今次就有昆布青瓜 竹筍土佐煮 同 赤味噌豬柳 有齊鹹甜同辣 幾有巧思😌-🦐車海老天婦羅蝦本身好新鮮 肉質好彈牙 仲有少少海鮮嘅鮮甜😋 天婦羅粉啱啱好一層薄薄地裹住 炸得好香脆👍🏻 最利害係佢有吸油紙放底 但都冇咩點沾到油 呢個要比個like佢😍-🍅日本蕃茄高湯啫喱呢款係冷盤 用咗日本蕃茄配高湯啫喱 味道好fresh 啱哂食炸嘢之後清新一吓個味蕾😛 蕃茄都幾甜 加上少少鹹嘅高湯啫喱 更加帶出到佢本身嘅甜味😎-🦀吉列蟹鉗蟹鉗本身肉質都幾肥厚 蟹肉幾鮮甜 調味都係少少鹽同胡椒 所以食材鮮味好出😚 加上廚師出色嘅炸嘢技巧 真係幾唔錯😉 不過得筷子食會有少少挑戰性😂 呢點希望可以再方便少少就更好😘

💡 高質低溫炸豬扒白桜為香港首間引入低溫油炸技術並由日籍廚師主理，裝潢非常有格調，採用了大量高級木材，好有日式建築風格，雖然只有吧枱座位，但就可以近距離睇到日籍廚師即席烹調低温炸豬扒。🍽前菜三款- 沙甸魚、薑片豬柳、芝士蘿蔔每道都好精美，味道亦不錯。沙甸魚味道好濃郁。豬柳醃得好入味，食落肉質吾會嚡口。芝士蘿蔔夠特別，芝士質地creamy，好開胃。🍽吉列虎蝦🦐蝦肉大隻又厚身，炸至金黃酥香，外層鬆脆，入口酥脆，蝦肉味道濃郁，正👍🏻 🍽番茄高湯啫哩🍅賣相好精緻，凍蕃茄下面浸住高湯啫哩，所以冰凍鮮甜，酸酸甜甜咁，又fresh又開胃。🍽炸蟹鉗🦀蟹鉗薄脆飽滿，炸粉薄而香脆不油膩，而且唔會炸到乾身，加埋自家製他他層，更加層次感😋🍽日本季節野菜配牛奶麵豉好特別的一個菜式，用一個小碗盛載牛乳和白味噌煮成嘅醬汁，令口感更滑更𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆，配上當季的野菜，沾上醬汁進食，啖啖都是享受，而且底部再放上小蠟燭，可以保持溫暖👍🏻。🍽Pork Loin Katsu & Pork Fillet Katsu🐷使用了低温慢炸技術，外層鬆脆不油膩，豬柳肉身好厚，外酥里嫩，口感緊緻但絕不嚡口，中間部分呈現粉紅色，同埋好鬆軟。而

冇諗到可以喺香港食到咁高質咁有水準日式炸豬扒，今次去呢間店舖位於中環，門口嘅裝修已經好日系好有特色，餐廳係有日籍師傅主理，主打超級粉嫩粉紅色豬扒，食過絕對係一試難忘！入到去裝飾高級以淺木色同金色為主！係一個唱吧枱嘅設計，可以近距離欣賞師傅即刻低溫炸豬扒！菜式亦都會因應你食嘢嘅速度去烹製！晚上套餐共有三個唔同價錢，既然一場嚟到梗係食最貴嗰個啦！成個套餐好豐富除咗食炸豬扒之外，仲有好多度食材前菜等，令我喺醬料上面都花咗心機，除咗配備左炸豬扒必備嘅醬料，仲有黑松露鹽，芝士鹽，岩鹽，一味粉鹽，芥辣醬，檸檬等，另外炸豬扒亦都配備日本椰菜，椰菜可以配搭紫蘇梅子醬，或者柚子酸汁，椰菜仲可以無限添加！雖然佢哋嘅炸豬扒一啲都唔油膩，但係配搭日本椰菜真係必備而且比較清新！前菜由左至右係沙甸魚大根，豬扒時雨煮，漬物忌廉芝士第二道菜吉列蝦 陪他他醬，炸漿夠脆薄身，蝦肉新鮮爽甜第三道菜高湯啫喱凍蕃茄番茄已經去皮，係好適合嘅開胃小食，酸酸甜甜又多汁！第四道菜蟹鉗 配他他醬蟹鉗新鮮炸起，他他醬係自家製造，配搭海鮮食用好美味，蟹鉗大隻飽滿！第五道菜日本新鮮指令蔬菜，好似芝士火鍋咁但入面係牛奶加麵豉醬，有日本番薯,蘿蔔

識我嘅人都知我好鍾意食炸豬扒，估唔到中環開左間主打高檔吉列豬扒嘅日本餐廳。如果你經過門口，應該都會以為佢哋係食壽司同埋刺身。餐廳嘅裝修設計都係走高檔路線，用咗平時日系餐廳常見嘅木質裝修同埋吧枱嘅設計，咁樣廚師就好容易照顧到每一個客人嘅需要。Dinner course 總共有四款可以選擇，4款都係主打唔同部位嘅吉列豬扒，我就揀咗 $980 嘅特上豬扒&特上豬柳。前菜小鉢三種分別係沙甸魚和大根，豬扒時雨煮同埋漬物忌廉芝士。店員介紹要沙甸魚同埋大根一齊食，大根會帶到啲濕潤嘅口感比沙甸魚，好開胃嘅一道小菜。炸車海老廚師將海老炸到連外皮都好香脆，配合埋佢哋秘製嘅他他醬，蝦肉鮮甜又彈牙。高湯啫喱凍蕃茄廚師精心安排依款小食係炸物後面，凍蕃茄已經預先去咗皮，食落非常清甜，高湯啫喱就令到加添口感。炸蟹鉗出面嘅炸蟹鉗有時都會好乾，而佢地就火候控制得好好，食落蟹肉鮮甜又濕潤。日本時令蔬菜配牛奶麵豉醬特別在於用蠟燭保溫嘅牛奶麵豉醬，咁食戈時就可以保持溫度。廚師挑選時令季節蔬菜，配合醬汁食落更加creamy。主食主食當然到咗吉列豬扒嘅環節，佢哋用咗低溫油炸，所以佢哋嘅吉列豬扒完全唔會覺得油膩，同埋內層肉質更加粉

The restaurant is small and seating is tight so a credit card was required to secure our reservation. We were told there are 2 seatings for lunch so we needed to arrive prompt at 12 and be ready to leave by 1pm. We were served with a delicate appetizer of fresh vegetables with a miso dipping sauce. There was nothing exceptional about this other than the presentation. The dip was only soso.We ordered our lunch sets 2 days in advance to ensure the food was ready when we were seated due to the t

香港首間低溫炸豬扒中環白櫻 @食過返尋味🐽Appetizers頭盤有三款小食分別係芝士蘿蔔，豬柳，同魚籽都幾特別㗎🦐Fried Japanese Tiger Prawn炸日本虎蝦上枱果刻冇乜驚喜但食落超甜真係估佢唔到🍅Palate Cleanser凍蕃茄口感細緻又涼浸浸非常清新🦀Seasonal Fly炸蟹鉗食得出既鮮味蟹肉結實彈牙質素超高呀🐷Bagna Cauda, served with seasonal and Kyoto VegetablesFillet & Premium Loin with Ground Meat Katsu豬扒，豬柳，豬肉餅主角出場豬扒係偏肥美，味道絕佳豬柳細嫩度極高可以話係完美豬肉餅係睇得到既juicy咬開一半肉汁多到滴出黎餐廳提供多穩調味料配豬扒包括黑松露鹽，芝士鹽，岩鹽，七味粉鹽，冷豬扒汁，芥辣豉油，他他醬，同熱豬扒汁🥬沙律就有紫蘇梅子汁，同柚子酸汁🍚飯可以揀珍珠米同六穀米夠曬誠意🍋柚子雪芭微酸一解豬油既油膩感

餐廳採用淺木色裝修，高級日系感重😍低密度的座位加上樓底高～空間感十足又坐得舒服🙂🎏前菜 : 味噌芝士 🔴白味噌曾豬柳🔴希靈魚芝士味道非常濃香，豬肉粒帶有淡淡白味噌，兩者配搭一剛一柔，再加上帶海水味嘅希靈魚，叫醒味蕾🎏吉列車海老廚師預先將蝦身中段去殼，蝦頭炸得非常爽脆，而蝦身彈牙鮮甜，口感軟軟綿綿！兩段口感，對比非常有趣。唔知有無朋友同我一樣，會全隻炸蝦食哂呢～🎏凍蕃茄高湯啫哩原個蕃茄去皮，入口完全無渣～蕃茄味道濃郁，配上酸甜高湯啫哩，清新又開胃🎏吉列蟹鉗原隻蟹鉗鮮味非常，而且肉厚實又多汁，配他他醬一齊食一流！🎏季節野菜配麵豉醬野菜上枱時擺盤非常精美😍 麵豉醬以蠟燭加温，客人可以根據自己喜好配搭蔬菜同麵豉醬分量🫰🏻 🎏吉列北海道豬柳+佐賀豬扒，配米飯+麵豉湯+椰菜絲主角未出場，我已先被各款醬汁同鹽之多驚艷到！分別有黑松露鹽、芝士鹽、岩鹽、七味粉鹽、黃芥辣醬油、紫酸汁、冷/ 熱豬扒汁，款式之多悉隨尊便餐廳最出色係低温炸物，用餐區可以欣賞到廚師工藝❤️ 低溫炸到豬扒完全熟透外皮脆卜卜，又可以完美保留內裡肉質軟腍，咬落去口感好有層次！係必點item😍🎏柚子雪芭甜品係好香果味既柚子雪芭🍨士多啤梨，

普遍食到嘅炸豬扒都係用高溫炸成☝🏻中環開咗一間用低溫處理嘅炸豬扒🙂作為一個為食仔，當然要朝聖下，午餐由 $380起，晚餐由$780起，分別係晚餐多咗前菜同其他炸物。一場嚟到🤓當然要試晒佢哋所有嘢！3. ロース＆ヒレPork Loin Katsu & Pork Fillet Katsu $8804. ヒレ＆特上ロース with メンチカツFillet & Premium Loin with ground meat Katsu $9803號餐係 豬扒、豬柳4號餐係 豬柳、特上豬扒同免治肉仲好想試炸蠔🤓但我太遲落Order，已經無晒了～ 主角登場之前有幾款前菜同炸物前菜小鉢三種：希靈魚魚籽、白味噌豬柳，味噌芝士精美嘅擺盤，咸香豬柳同芝士，加上清爽嘅希靈魚魚籽，幾開胃。車海老のフライ 外層酥脆，蝦肉爽口彈牙，蝦身去咗殼，而蝦頭其實脆到可以食埋😌お口直しの一品 呢個係清新嘅蕃茄，再加上用高湯做嘅啫喱～ 旬のフライ 炸蟹鉗都係勁酥脆，蟹肉鮮甜。同炸車海老一樣配他他醬品嘗。京野菜と季節の野菜のバーニャカウダ時令嘅野菜配Creamy嘅麵豉醬汁。終於都到主角出場！低溫炸出嚟嘅豬扒顏色偏淡色嘅～ 豬柳來自

♡ —————— 𝗗𝗲𝘁𝗮𝗶𝗹𝘀 —————— ♥【餐廳】低温揚げ　白とんかつ　白桜【地區】#Dr_eat_中環【類型】#Dr_eat_日式【價位】高價位【用餐時段】晚市【餐廳主打】日本白炸豬扒【𝗛𝗶𝗴𝗵𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁】以低溫油炸技術烹炸日本白炸豬扒，仲可以近距離欣賞師傅即席炸豬扒────────────────────【環境/服務/衛生】。採用高級木材為材料。展現出富現代感嘅日式建築風格。環境素雅大方，設計巧妙。令人感覺低調的奢華。貼身高質嘅服務水準。隨時留意住客人嘅需求.【套餐 Pork Loin Katsu & Pork Fillet Katsu $880】。包括前菜小鉢三種。車海老。Palate Cleanser。旬の Seasonal Fry。季節の野菜。Pork Loin Katsu & Pork Fillet Katsu。甜品.【前菜】。辛辣京蔥：清爽帶辛辣香。京蔥豬柳：肉質軟嫩入味。胡麻豆腐：口感綿滑，又帶彈陣嘅麻醬豆香.【吉列虎蝦】。吉列炸蝦處理手法相當高超。炸粉係薄而酥脆，但毫無油膩感。蝦身已去殼及挑去蝦腸。蝦肉嫩彈香酥。鎖到水份之餘，鮮甜味突出。蘸上自家製嘅他他醬，更

For festive celebration，是日老闆請食了中環新開的一間tonkatsu☺️.Lunch set 有4款1) Pork Loin Katsu2) Pork Fillet katsu3) Pork Loin Katsu & Pork Fillet Katsu4) Fillet & premium Loin with ground meat katsu.4同3的分別明顯地係premium 之別，即係premium 的油脂會較多。我就揀左3，老闆揀左4，share左黎食。.前菜先黎個Kyoto seasonal vegetables 配個魚做熱沾醬(bangs cauda)，個人係幾鐘意嘅。七彩繽紛嘅蔬菜首先影相已經好靚。食落暖暖嘅蔬菜，幾有新鮮感，因為一般前彩感覺都係冷冰冰，個醬都好好味，淡淡魚鮮甜味，不錯。套餐部份跟一般的tonkatsu 大同小異，有(無限♾️添加)的椰菜，魚麵豉湯，一碗飯(可選白飯或者穀物飯)。椰菜配兩款醬汁，有柚子汁同梅汁，兩者都酸酸的有助開胃解膩。另外有4款鹽、2款汁和檸檬配肉類，輕輕調味，味道十分豐富全面，鹽類最鐘意黑松露鹽，醬汁則喜歡中間的一款

「低温揚げ 白とんかつ 白桜」(TONKATSU HAKURA) 餐廳由日籍師傅主理,主打低溫慢炸豬扒（有吉列北海道豬柳、吉列佐賀豬扒）師傅好溫柔同豬扒上粉再掃走多餘粉，再用低溫慢炸豬扒，外層超薄脆，豬扒內裡軟嫩多汁，又唔會膩，可見師傅非常用心❤️餐廳木系設計簡潔舒服，坐位約11人，想食朋友book位就穩陣😉🧀前菜芝士．京蔥豬柳．海帶 🦐吉列蝦炸漿香脆透薄仲見到鮮嫩蝦肉入口鮮甜。🦀吉列蟹鉗大隻飽滿，啖啖新鮮蟹，大滿足。🍅日本蕃茄 高湯啫喱，新鮮清甜非常開胃🍲小火鍋形式呈現，日本時蔬配牛奶麵豉有驚喜，微溫牛奶麵豉製汁，點每款蔬菜🥬都好夾😋🐷吉列豬柳好厚肉，估唔到炸到鮮嫩又有肉汁👍🏼。吉列佐賀豬扒口感爽腍又有油香。吉列免治豬肉球，豬肉厚實又嫩，混合小許洋蔥一齊咬口好有質感又香。炸豬扒配有黑松露鹽、芝士鹽、岩鹽、七味粉鹽（辣）、檸檬、豬扒汁、芥辣豉油、他他醬日本椰菜 配紫蘇梅子，比較清新，柚子酸汁，比較開胃🤤定食更可任添16穀米或日本米、白麵豉湯，最後甜品以酸甜柚子雪芭作結尾，清新解膩，超級大滿足🫶🏼🫶🏼

〖 低温揚げ白とんかつ白桜 🎌 中環 〗 新開張究極級低温炸豬排！邪惡炸豬排就食得多專程採用低温油炸慢煮方式打造而成的鮮嫩粉紅色炸豬排你又試左未呢？ 【Pork Loin Katsu ($380/ $820) 】 炸豬柳外層炸粉非常薄脆入口完全會迅間溶化因為低温慢煮的關係炸豬柳中心仍然呈粉嫩紅色 咬開竟然非常juicy爆發肉汁的確非常岀色！ 【Pork Fillet Katsu ($400 / $820) 】 另一款炸豬排的油脂部份比較多油脂部分呈透明而豐膄飽滿 肉質部分半熟具嚼勁加上餐廳秘製的松露鹽完全為炸豬排提鮮！ 個人比較喜歡較Juicy 的炸豬柳💕 ========================== 好味指數：😋😋😋😋打卡指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻抵食指數：🤑🤑 ========================== 📍 低温揚げ白とんかつ白桜 (中環)中環威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖 ==========================

低温揚げ　白とんかつ　白桜 (中環)📍中環威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖中環石板街附近開咗間香港幾乎獨有嘅低溫炸豬扒專門店🐷！餐廳採用咗高級日式木系裝修🪵，特意邀請專業級日藉師傅來港主理🎌👨‍🍳，而且亦採用熊本縣豬扒，同北海道豬柳作主要食材，選料一級上乘！🍀🏬餐廳用咗吧枱設計，座位不多。雖然係一間炸豬扒專門店，由於佢哋用咗低溫油炸技術，店內幾乎冇油煙痕跡，離開時衣物同頭髮亦都可以保持清爽！非常難得！🧾晚市套餐選項精簡明確，分別在於不同部位，豬扒或豬柳之分。我哋揀咗3號餐豬扒+豬柳，同埋較為豐富嘅4號餐有特上豬扒、豬柳、免治豬肉。🥗主食以外，套餐亦有包括前菜、炸蝦、時令炸物、京野菜、甜品等。高級版炸豬扒都非常着重儀式感！🧀前菜有味噌芝士配洋蔥、白味噌豬柳配生薑 、希靈魚籽。擺盤精美嘅開胃菜。🦐接下來炸物有車海老，酥脆程度係可以成隻連蝦殼，同埋整個蝦頭一齊食！蝦肉爽彈鮮甜，職員推介秘製他他醬，配搭非常出色！🍅途中串插凍蕃茄清味蕾之餘再度提升胃口，蕃茄冰凍鮮甜，旁邊有高湯啫喱襯托，酸酸甜甜好開胃。🦀再來炸物蟹鉗，蟹肉鮮甜多汁，香脆而唔油膩!🫕上主菜之前再來一份非常有特色嘅菜式 - B