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其实…大乡里嘅我都系第一次食Omakase，所以当靓妈约我去食好嘢，我就紧系话好，要去见识见识一下嘛！我地去左位于渣打银行大厦ODDS内嘅今鮨，我地由店员引路下到详二楼VIP房间嘅今鮨。入内系木系装修，整体上都系舒适嘅，有一种自成一角嘅感觉。我地拣咗发办嘅13件，当准备开始时，佢都会问我地有冇食物敏感..等等，好贴心呢！先嚟前菜，有什菜沙律同埋日式蟹肉蒸蛋。不得不提下个蒸蛋，滑溜溜的嚟又超香蛋味，而且仲有好多蟹肉添。之后就睇住开始为我地准备13件，其实每一件鱼肉都好新鲜，而所用嘅赤醋饭比例恰到好处，所以饭团同鱼生两者的味道可以更加夹。深海池鱼 - 肉质鲜嫩肥美，而且鱼油甘香，味道都好浓厚。地金目鲷 - 质地柔软细腻，口感细腻甘甜，添加食用花令口感更加丰富。赤贝 - 口感脆嫩，而且入口会带点点柑吉味。白虾 - 由多只细细嘅虾仔团放在一齐，与平日食的虾寿司口感非常唔同，感觉都好得意。狮鱼 - 肉质紧实而且口感肥润，最特别系加上柚子胡椒作调味，所以食后会有阵阵酸酸辣辣嘅感觉，绝对系惊喜之作。鲭鱼 - 鱼肉厚身但都好有弹性，加上带有少少葱花，所以入口就会由葱香带出鲭鱼嘅香味。拖罗 - 来自青森县大间嘅拖罗，佢嘅鱼味浓郁，而且油分适中，所以有入口即溶感觉，超级喜爱…大赞呀。𩽾康鱼肝 - 有「海底鹅肝」之称美誉嘅珍贵食材，而且系秋冬季时令食物，肥美浓厚嘅口感，真系充满惊喜。海胆 – 超级鲜嫩而且味道浓郁甘甜，口感细腻绝对可以用入口即化嚟形容。剥皮鱼 -肉质爽弹烟韧，再加入鱼肝作为酱汁，所以口感更加香浓绵密，鲜味十足。 喜之次 - 火炙过嘅喜之次迫出部份油脂，所以入口带一点油脂令到肉质更滑，好甘香。筋子 - 时令嘅筋子粒粒都晶莹通透，鲜甜得嚟又带咸香嘅味道，而且仲超级爽弹添。拖罗手卷 - 紫菜食落仍够爽脆，吞拿鱼腩蓉打得绵密而且份量十足。之后就嚟个面豉汤最后就来一客超甜嘅日本柿为今餐划上完美嘅句号今餐享受左一个超水准嘅日本料理，真系超级满足呀！
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Sushi IMA精心挑选日本当季最新鲜、优质的鱼类和海鲜，今晚能够品尝到最顶级、口感鲜美的Omakase走入ODDS，再由店员带领，好像踏上一场令人垂涎欲滴的美食之旅，厨师吧枱，一个舒适而私密的环境，见证大厨的烹饪艺术。每一款菜式都展示了日本料理的精髓，最新鲜的食材，从日本直接空运，不时不食，今晚绝对品味到秋冬季节的丰盛风味。先品尝自家制的渍物日本烧白果、地甲、稻穗和蜜粟，每一口都是独特的口感和香气。摆盘的用心，绝对能感觉到 时令白子，搭配姜葱和烧汁，绢豆腐口感绝佳，入口即溶，极为美味；而烧汁则带有清酒的风味，感觉完全不腥。晶莹剔透的大粒筋子，香甜爽脆𩽾𩾌鱼肝，有人称之为「海中的鹅肝」，油脂柔嫩，口感滑顺多汁。在秋冬季节更是时令之选。秋刀鱼刺身，肥美多汁，鱼味浓郁。蟹真丈，内部有蟹肉，鲜嫩，美味无比。日本黑鲍搭配肝酱，鲍鱼和肝酱的最佳组合，柔韧丰满的口感，味道浓郁。吞拿鱼蓉手卷，鱼蓉丰富，海苔极脆。另一惊喜，剥皮鱼与肝酱相融，肥美且甜美，牙葱散发著香气，带来丰富的层次。𫚕鱼寿司，配上柚子胡椒，选用𫚕鱼腩位，更加肥美，沾上酱油和柚子胡椒，成功提升了风味。众多食材未够篇幅一一尽录，毕竟Omakase是不时不食，我今晚吃到的和各位下次来也可能不一样，但今晚确是一场美食盛宴，无尽的享受，味蕾陶醉其中，成为美好回忆，绝对推荐。
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Sushi IMA搬到渣打银行大厦ODDS后今日中午约同好友到访，于餐厅内的VIP room享用厨师发办，房间一共10个位，午餐时段全满！我们选了sushi 13件的套餐，还有蒸蛋、前菜、味噌汤及甜品。先谈服务，服务员态度殷勤，不时为客人可热茶，而且也查问每位客人的食物喜好。最先送上了蟹肉蒸蛋及野菜沙律，两款都好味。及后师傅送上的13件包括深海池鱼、地金目鲷、赤贝、白虾、狮鱼、鲭鱼、拖罗、𩽾康肝、海胆、剥皮鱼、喜之次、筋子、拖罗手卷。深海池鱼𠝹上花纹，扫上少许酱油味道刚好，肥美甘甜。地金目鲷师傅炙烧表面，鱼肉鲜甜，配上紫苏花味道更提升。赤贝相当大件，鲜甜爽口，非常满足。白虾甜美香浓，狮鱼加上柚子胡椒，刺激味蕾，同时也很夹。鲭鱼香甜口感相当丰富，是我最喜欢之一。拖罗肥美油份刚好，味道鲜甜。𩽾康鱼肝口感丰富甜美，配上紫菜、香葱及jelly，也是我最爱之一。海胆份量超多，甘甜好味。剥皮鱼也相当出色，加上剥皮鱼肝层次更提升。喜之次轻轻烧过带有油香，肉质肥美，酱油亦好味。筋子一粒粒分明晶莹通透，浓郁甘香美味。拖罗手卷丰盛美味，加上腌萝卜粒多重口感，也带点清新。
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经济不景气，有很多食肆都关门大吉，能够系中环仍能keep住实在不容易，这间日本餐厅刚搬进ODDS内，自成一角，私隐度十足，系度用餐，真的宁静舒适！晚餐只有一款menu 承惠$1980/人+10%烧白果 * 地甲（即大蚬）* 炸稻穗 * 栗子 - 地甲鲜甜， 稻穗口感似食爆谷，栗子就超甜剥皮鱼 * 剥皮鱼肝 *上面系芽蒽𫚕鱼腩位寿司；上面系柚子胡椒鳕鱼白子 - 酸汁加入小小Sake以提升味道前面系本见贝 - 爽；后面系北寄贝 - 较软和甜、也较浓味松叶蟹肉紫菜卷 - 蟹子蟹羔好鲜味香箱蟹 - 食到舔舔👅甜虾昆布渍寿司秋刀鱼刺身 - 鱼味超浓蟹真丈 - 实际是腐皮包住蟹肉，今晚唯一的和食𩽾𩾌鱼肝 - 软熟又creamy吞拿鱼酱油渍寿司 - 来自清森大间拖罗寿司北海道马粪海胆寿司 - 我至爱之一黑鲍鱼配鲍鱼肝酱喜知次 * 上面有鱼肝 - 因炙烧过，鱼油香味更突出根子寿司吞拿鱼蓉手卷豆腐鱼汤 - 鲜甜蜜瓜 * 士多啤梨吃完不难明白能够在中环圪立不倒，全因有上乘食材，师傅用心制作，服务态度一流所致！
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经济下行再加上日圆大贬值，不少寿司料理店已告别战场，留下来的自有实力，立足中环历史悠久的「今鮨 Sushi Ima」遇上租约期满，搬到集团旗下的大舖内，渣打银行大厦 ODDS 𥚃面，位于二楼自成一角。难得继续供应上乘食材，晚市厨师发办减价$200，现收每位$1980。流程是刺身与寿司不定量交替出场，全部是肥美及鱼味浓郁的品种，采用赤醋饭，师傅拿捏得刚好，酸度不高，恰到好处！自家制渍物日本烧白果．地甲．稻穗．蜜粟组合有心思，次序由左方甘香的烧白果开始；然后打开右方盐焗地甲，即大蚬，壳内有汤汁，非常鲜甜。稻穗只吃白色的果子，口感似爆谷，味淡但香；蜜粟超甜极讨好。剥皮鱼．剥皮鱼肝．牙葱剥皮鱼早与肝酱混合了，口感丰腴，非常甜美；牙葱有非常香的葱香，带出变化。𫚕鱼寿司．柚子胡椒选用𫚕鱼腩位，更加肥美，沾上酱油及柚子胡椒，成功提味。白子．烧汁 时令白子，配姜葱及烧汁，绢豆腐口感，入口即溶，非常美味；烧汁有清酒味道。本见贝．北寄贝全只黑色的本见贝，是日本象拔最高级别，相比常吃到的白见贝更爽、更有咬口、更冇腥味，所以贵一倍。咬落果然极爽很甜，口中嗦嗦声，而且耐嚼，的确上乘。之后吃北寄贝，口感突变，因为相比之下北寄贝很软熟，喜欢它味道更甜。香箱蟹 松叶蟹乸，时令矜贵，丰富的蟹柳下层有宝藏－蟹子蟹肉与蟹汁，满嘴鲜甜，尽在不言中。松叶蟹肉紫菜卷转转口味，来一个寿司紫菜卷，松叶蟹肉同様鲜甜，冬天是吃蟹的季节。甜虾昆布渍寿司味道丰富甜美。秋刀鱼刺身我的至爱，供应期快完，幸好依然肥美，鱼味浓郁。蟹真丈炸腐皮内有蟹肉，外层烟靭，内心鲜嫩，好吃。鞍𩾌鱼肝再来一道我从来不会投诉的鞍𩾌鱼肝，油脂柔嫩，口感棉密滑顺又多汁。题外话，原来吃到硬的有机会是不新鲜或食材来自中国不同品种。吞拿鱼酱油渍寿司 青森大间出场，先来赤身，吞拿鱼酱油渍，肥美软滑味道好。拖罗寿司油脂丰富，拖罗自然更胜一筹，极品！北海道马粪寿司浓厚甘甜。日本黑鲍．肝酱鲍鱼与肝酱最最佳配搭，柔韧味浓。喜知次．鱼肝寿司本来已经肥美的喜知次，炙烧迫出鱼油，再配搭炙热鱼肝，脂香惹味之最；米饭有助减腻，寿司之极品。根子寿司新鲜所以脆卜卜，好好味。吞拿鱼蓉手卷鱼蓉丰富，紫菜极脆。豆腐鱼汤味道浓醇，鲜甜无比。甜点－蜜瓜．士多啤梨新鲜甜美。这晚遇上鮨店的熟客、星级女中医师，相聚是缘，感谢赐酒，大家打成一片，尽兴而归！
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