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港铁中环站 D2 出口, 步行约2分钟; 士丹利街入口 - 马会对面
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电话号码
23202202
开饭介绍
每日严选日本当季最鲜活鱼海产空运到港，师傅发办大显手艺，为您悉心准备每道精致菜式，细尝日本料理最佳风味。
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营业时间
*Last Order: 1400; 2100
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
星期六与好朋友午膳，感觉餐厅只做熟客，对新来宾态度冷淡。问及omakase 细节，肥厨师一两句敷衍了事。但那边厢与熟客大声说笑，有倾有讲，还除口罩饮酒，疫情下卫生程度可想而知。这绝不应该是一间高级日本料理的款待。非常失望。其实这个价钱的日本料理，外出太多选择。一定不会再来。
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Monday lunch，对我而言，非常重要！星期一吃顿丰富的午餐，为自己打打气！迎战一星期的忙碌！2021年第50个 Monday lunch，在中环万年大厦今鮨吃寿司。本来想吃13贯Sushi Omakase，但订不到寿司吧枱位置，改变主意，点了午市吞拿鱼套餐，包括以下的：#蕃茄沙律：份量少，没有任何酱汁/调味#蟹肉蒸蛋：蟹肉挺多的，鲜味！#吞拿鱼寿司：赤身、中拖罗、大拖罗、火炙大拖罗共４件，每件都好味，火炙大拖罗更吃出幸福感！#葱花吞拿鱼腩蓉丼：吞拿鱼腩蓉挺多的，伴流心蛋，滋味无穷！#味噌汤：不会过咸，不错！#开心果雪糕：果仁香味十足，very nice！
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玩 LUBUDS 现金卷玩得开心，吃了几餐中菜之后寻觅集团的其他餐厅，自然是西菜及日菜，走高档路线的几间，在疫情期间堂食没有优惠，更加应该把握现金卷的折扣。本来不想在疫情严重下吃厨师发办，担心货源不足会影响质素，但神推鬼㧬下订了一直想试的「今鮨」，周日中午一顿寿司发办，只期望能吃餐好，不奢求惊喜。可惜被我猜中了，每位$888/13款的寿司发办水准平常，主要是刺身以白身鱼为主，鱼款普通，鲜度未为顶级，欠缺我最看重的余韵，寿司长陈师傅亦不在场；虽说如此，有我喜欢的赤醋饭及幸好调味方面有两道值得欣赏:帆立贝寿司 以青柠汁调味本不新奇，但份量恰到好处，平衡得好好，没有盖过带子的鲜味，口感极清新，带子非常爽脆。池鱼寿司 出场在深池之后，起初甚怀疑，因为池鱼味淡，但这配了牙葱姜蓉的池鱼寿司咬落甜甜酸酸的，并非淡出鸟来，出奇的口感令我喜欢。请教师傅，但他回答池鱼没有醋渍过，后来我终于想通了，讨好我的酸甜味道应该来自赤醋饭，想不到，会有这效果！刺身鱼方面，石垣鲷很肥，粉红白肉交替美如瑰玉，忍不住欣赏多一会儿才吃。今日的大拖罗亦是水准之上。其他食品中规中矩，以没有环境下取价不低，唔算值回票价。详情如下：自制的姜，厚切粗身，味道唔错。水云海参作为前菜，非常称职，酸度高的水云醒胃，海参硬硬地的，口感爽脆，并非久煮至软身，别处吃过，相信是普遍处理方法。海鲜蒸蛋材料十足，味道幼滑可口，陶瓷盛器漂亮。十三道寿司全部用赤醋饭，寿司长依照客人进食速度而准备，一件接一件，其实我们不赶时间，可以慢拍子些！习惯招呼中环客人的师傅难免未能手脚慢。左口鱼寿司 第一件左口，以柚子皮提味，清香效果，味淡如常。石桓鲷寿司 以紫苏花点缀，上述开场已经赞了，丰腴漂亮，回甘非常甜。帆立贝寿司 本来以青柠汁提味并非新鲜事，但份量平衡得非常好，不只没有相争，更是相得益彰，口感爽脆鲜甜。赤贝寿司芥末藏于中央，中度辣度，咀嚼时涌出来，成功提升鲜甜。白虾寿司加了白芝麻及明太子，怪不得少少咸，配搭有新鲜感，都唔错。深海池鱼寿司颇有鱼味，放了些葱在中央，葱香突出，酱油调味。金目鲷寿司 洒上乌鱼子粉，轻轻衬托，鱼味甜美。海胆寿司紫菜卷只说是来自北海道，甘甜丰腴，对比非常脆薄的紫菜。带刀鱼寿司即埸炙烧，添上柚子胡椒，除了鱼油半溶份外丰腴之外，带著烧鱼香。池鱼寿司牙葱姜蓉调味，上述已评，酸甜之味喜出望外。喜之次寿司即场灸烧逼出鱼油，外表见得到的油润，鱼油满嘴，幸福滋味，带少许烧鱼焦香。大拖罗寿司肥美无比，极之油润，刚好有少少筋，理想嚼劲，咬到葱香。吞拿鱼手卷紫菜咬落脆卜卜，对比鲜嫩吞拿鱼蓉，完美的句号。最后有热汤及雪糕。店子不大，十二个吧位。周日中午只有三枱客，刚好大家进场时间不一，同场同吃时段短，非常自在。用 OpenRice pay 付款很方便，可以即买即用：
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位于中环的今鮨属于日本菜名店之一，向来甚多明星光顾，早以久仰其名的我便趁著是次老友生日，与他到此一尝究竟。餐厅整体以木系、挂画、昏暗黄灯作主要设计，让人感觉环境简洁并渗透贵气。号名 十二相承 纯米大吟酿酒款采用自有名的白州水酿造，因而饮用时清爽轻柔，米香恰当，并拥有澎湃的水果香气，且与任何食物皆很容易配搭。前菜前菜用上花朵和叶子作衬托，显得卖相格外矜贵精美。位于前方的三颗银杏使用盐烧方式制作，其味道咸香清爽，浓郁微涩。而中间位置暗红色的是杨梅，食用时带有果核，酸香开胃。最后方的是香鱼，其使用了南蛮渍方法腌制而成，口感鲜香带脆，淡甜清新。真鮨刺身师傅用上金箔点缀真鮨刺身，令其外观更显高贵。入口黏度甚高，软腍鲜嫩。而旁边的䲞鱼白子清鲜甜美，细腻顺滑。富山湾萤光鱿鱼萤光鱿鱼特色是身体会发出蓝光。其肉质入口是鲜甜爽脆，柔韧浓郁，配搭上蒜蓉、蒜蓉汁调味，令整体味道丰富升华。皮剥鱼刺身将皮剥鱼混合浓郁细滑的肝酱，和缤纷咸香的七色芝麻，口感软腍清甜，烟韧弹牙。小长井真蚝小长井真蚝肉质肥美饱满，因而食用时富有口感，味道鲜甜清爽，滑溜嫩口，再将其配搭甜中带咸的面豉酱，整体甚具层次。北海道牡丹虾师傅将牡丹虾头部的虾膏配搭于虾身之中，食用时新鲜非常且黏度甚高，味道清甜鲜味，浓郁甘香。中拖罗中拖罗肉质肥瘦均匀，入口无筋即溶，鱼味出众，并散发浓烈烟熏气味，配搭上制作了酱油渍的日本洋葱，味道增添咸香爽脆。北海道毛蟹毛蟹肉质饱满丰富，口感味甜独特，蟹香十足，而伴碟的尺蟹经过炸制，味道咸香鲜美，香酥爽脆。北海道松叶蟹天妇罗选用上松叶蟹的蟹脚、蟹钳部份制作成天妇罗，食用外层金黄香脆，酥爽浓郁，内里蟹肉则是柔嫩甘甜。石垣鲷乌鱼子寿司石垣鲷属于白身鱼之一，盛产期为夏季时份。师傅选择把其配入寿司饭和咸香的乌鱼子同食，口感细腻甘香，肉嫩味浓。大拖罗寿司把肥美的大拖罗制作了酱油渍后，再加入醋饭、柚子胡椒制成寿司，口感浓郁即化，且富有油脂甘香。粒贝北寄贝两款食材均洒上了竹炭盐、柚子皮点缀，食用味道咸香带酸，口感则是弹牙幼嫩，爽口清甜。日本象拔蚌象拔蚌口感鲜嫩爽脆，滑溜结实，并带有轻微独特腥味，再混合上日本冰菜、番薯食用，口感更是增添层次。喉黑鱼鱼子酱寿司将喉黑鱼肉质𠝹开后，便进行炙烧并配搭上矜贵的鱼子酱、金箔、醋饭，咀嚼时肥美咸香，醇厚甜美。沙甸鱼寿司加入紫苏叶、萝卜蓉以配搭沙甸鱼制成卷物，务求可缓和鱼腥，口感结实独特，甘香鲜味。针鱼针鱼首先制作了酱油渍后，便加入紫苏叶点缀并卷起食用，整体味道清甜嫩滑，鲜味十足。野生𫚕鱼寿司野生𫚕鱼肉质肥美，再加入白昆布、炸蒜调味，并以醋饭作底，令整件寿司味道丰富，柔嫩甘香，肥润即化。北海道马粪海胆厨师特意洒上了竹炭盐点缀，以务求让马粪海胆增添咸香气味，其口感鲜嫩滑溜，浓郁丰腴。九洲黑鲍鱼黑鲍鱼来自日本西南部九洲，其肉质清甜醇香，烟韧滑糯，再沾上底部的肝酱食用，味道增添稠密浓郁。金线鲷鱼汤饭后喝上一碗金线鲷鱼汤，胃部立即暖和不少。饮用味道咸香鲜美，鱼味十足，而且汤料还有昆布、豆腐、青葱粒，可见食材相当丰富。静冈蜜瓜最后一道饭后水果是静冈蜜瓜，入口香甜多汁，皮薄肉嫩，而旁边的草莓酸甜清香，果味浓郁。总括来说，餐厅环境舒适放松，且私隐度高。而菜肴卖相精致矜贵，质素新鲜可口，是一所尝过便念念不忘的日本菜。
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今鮨位于中环士丹利街，提早咗2星期预约1点半时段嘅寿司枱位，接电话嘅职员会简单询问有冇指定师傅同埋由咩渠道知道今鮨呢间寿司店。我今次系第一次食，所以无指定师傅。店舖位于商场一楼一个小小嘅舖位，入面大概容纳20位。1点半入座时有3枱人食紧野，并唔满座，所以想食Lunch嘅朋友都可以试下walk-in 。✨厨师发板寿司13贯:左口鱼 配细葱 池鱼 配紫苏花帆立贝 配竹炭障泥乌贼不得不提呢件乌贼寿司，口感非常黏糯，十分难忘。金目鲷富山湾虾仔师傅特别强调要一啖过咁食，超级鲜甜！秋都鱼味道浓郁，摆喺第七道寿司十分妥当，感觉到重头戏要开始。海胆唔记得咗问师父喺日本边度出产嘅海胆，颜色靓味浓，入口即溶，分量超多！呢件个人认为都系要一啖过咁食！中拖罗赤鯥油脂重，肥美，烧过之后更带出鱼油香。右口鱼裙边油脂极重，入口即溶。筋子最后一件喺吞拿鱼蓉配紫苏叶手卷。今餐omakase 圆满结束✨Lunch omakase会有沙律、面豉汤、同甜品/咖啡。原本以为13件会唔够饱，身为细胃人嘅我有8成饱，好满足！今餐有一个小遗憾，就系book咗寿司枱，但系师傅竟然唔系喺我哋枱前面整，而系去咗隔离枱前面🤣唔系好明白，因为隔离枱系冇人坐，如果我哋可以坐隔离枱嘅话会更好
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