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开饭介绍
亮亭拉面于2003年在澳洲开业，由具三十年以上烹饪经验的拉面达人堀井亮辅(Ryo-San)主理。2011年正式进驻香港，先后于上环及太古开设分店，以自家制造的面条和调味料，泡制正宗九州风味的豚骨汤拉面。为保持拉面水准，每日拉面均有限出售。
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营业时间
星期一至日
11:30 - 15:30
17:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
在上环的lunch time,基本上系好难揾位,但系见到佢有位,就是但啦反正好又一餐唔好又一餐叫左个辣既拉面,主角个汤底完全系灰左.佢整到比较STICKY,咁样系想令人感觉系浓,饮落去都叫左几有猪骨味,但系完全无咸味,系咪忘记下SALT OR SOYASAUCE?我朋友霸气地叫佢换过佢个碗,但系细胆怕事的我当然系照样食埋佢.拉面煮得算硬身,吸不到太多汤是正常,辣油只是单调的辣味,无层次可言2块猪肉好白,完全系无味.....蛋就系成碗最好的,蛋心无OVER COOK,咸甜适中汁笠系有原因....
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上环食晏时候人头涌涌，就净系得依间吾洗排队，其实已经系个预警。我叫咗碗一口鸡黑蒜油拉面。哇！一见到吓死我。所谓一口鸡原来好似鸡扒禁大，个伙计仲话原来比漏左一件我，话会候补。佢一定系听吾到我话吾洗啦，所以五分钟后再嚟多一件，真系见到都无晒胃口！D鸡其实系日式炸鸡，味道还过得去，但系真系太大件啦。D面煮得太淋，过汤底仲有喇脷，好似有落师傅噤。狮子卷又切得太厚，配菜又吾够- 只系有D笋同小唐菜同埋䔝菜。閙咗禁耐一句讲晒，以后吾再帮衬！
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侠男: 759阿信屋的老板林伟骏先生为当日中大校友会创业讲座嘉宾，林先生在一个满座的演讲厅为我们亲身讲述「阿信(屋)的故事」，说得七情上面。演讲内容甚有趣味性，例如他与大财团之间如何角力的故事，经他深情演绎后，充分体现他那勇敢的创业精神，令人佩服。可能因内容太精彩，讲座最后超时完结，不过亦很值得回味。 因超时关系，原本与「为食chan」欲一尝上环「生记粥面」的计划泡汤了! 两人在漆黑的毕街上只有急急搜寻另一「食事处」，因「为食chan」饿坏了! (呀!)。最后，两人看到红色的店面，是一间名叫「亮亭」的拉面餐厅。当时已9时多，两人连忙冲进去，得救了! 店舖面积很小，只有10-20个座位，当时内里有4-5个客人。该店的拉面主要是九州及东京拉面，另亦可点小食及串烧。由于两人太饿的关系，先行点菜，「为食chan」点了她最爱的九州拉面，我则点了一个东京拉面，原意在于可以「分甘同味」一番! 两人亦点了3样小食1)饺子一客、2)炸虾天妇罗及3)三文鱼饭团。可幸我们早15分钟抵达，否则就要打烊了!因为侍应问我们有没有「最后的下单？」。不消一会，热腾腾的拉面放在我俩眼前，我们拿了一个小碗分享。福冈拉面的汤底不淡，有猪骨味，汤头浓但不含味精，不似某连锁店的拉面一样以味精烹调出来的。配菜方面，叉烧份量适中。东京拉面则是酱油汤底，汤底则较「福冈」咸，口味重的人会较为适合，店内亦有亲切提示方便食客，提醒客人可要求汤底弄淡一点。店内亦有为食王大赛，大家可以挑战一下 (不过是八月的!)。好久未尝过天妇罗，于是点了一个，炸粉可能下得多了一些，不过尚可啦。三文鱼饭团味道一般，毕竟此店是以拉面挂帅，对吗?侠女:这晚参加完演讲会后，我们便去上环找吃的。已九时多，原本打算吃生记粥面，可是已经打烊了，只好在附近填饱肚子。看到一间日式小店内人头涌涌，饥肠辘辘的我俩便二话不说地冲了进去。点了博多拉面、东京酱油拉面、虾天妇罗、鲑鱼饭团和煎饺子。食物一到，我已赶忙将之送进口，已不能分神去跟你闲聊了，哈哈！我选的博多拉面汤底颇浓，但就是欠缺了猪骨的鲜味。而拉面是一般的粗面，并非九州幼面。当然还欠了木耳、唐辛子等主要材料。天妇罗的粉则太厚，但味道尚可。至于让我最不爽的，是饭团和饺子。饭团没有用上日本米，口感松散，表面的紫菜已变软身，卖相拒人于千里，味道就更不敢恭维了。而饺子错不在味道，而是在于上碟。饺子应置于长方形的碟上，而且每颗饺子要工整排好，那是厨师对食物和客人的尊重。面前这碟东西，东歪西倒，令人光火。另外，不知是不是快下班的缘故，侍应不停上错菜，可怜食物就这样丢进垃圾桶！这间店子唯一的可取之处，是其装潢有日本食店的氛围。我虽钟爱日本菜，但本港的日本料理质素参差不齐，尝过后，每每可一不可再。的确，日本人对食物的执著态度、一丝不苟的精神，并非想学就学。日本料理落在只讲求效率的港人身上，大都像东施效颦，有形无实。
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周中的时候约了人到上环吃午餐，在好几间餐厅walk-in冇位的情怳下来了这里，原因，只是因为见这里不用等位一进内，见到地方不大，只有一排面向墙的枱和大约六七张卡位四人枱，待应也先开口说到繁忙时间要搭枱。坐下以后, 可以在墙上看见有关这店的背景, 知道是从澳洲开到来香港的, 但主理人还是一个日本人. 看看餐牌, 这里拉面的汤底可以分为两大类, 分别是常见的豚骨汤底和比较少见的鸡汤底, 见这店反正也是外国而非日本引入, 干脆点一个鸡汤的来试一试. 元祖东京拉面 – 鸡汤拉面最基本的一个. 汤是清澈的淡啡色, 表面舖满了葱, 芝麻和荀. 喝一口, 味道清新, 连同芝麻的香味, 感觉不错. 再看到那略粗的拉面, 有点错谔, 这里卖的是福冈style的拉面, 我的心底里还想著应该是很幼长的那一种面条吧, 不知是不是因为我点了的是元祖东京拉面, 所以连面都改用了东京style? 不过也不要紧, 即管也试一试, 面倒是爽身弹牙, 配这个比较稀的鸡汤, 这样粗度的面反而挂汤多一点. 可是, 面不消一会便发得更涨了. 糖心蛋, 见餐牌上写的是酱汁糖心蛋, 吃一口, 真的非常浓的酱汁味, 浓得… 有点盐. 叉烧也未见突出, 两片都是上肥下瘦的叉烧, 但煮得不够腍, 肉质也很鞋. 令一个点了的拉面是鱼汤豚骨拉面 – 应是一个混了鱼汤, 但仍是猪骨做底的拉面. 喝了一口汤, 第一口味道不错, 在平日的猪骨中多了阵阵鱼香味. 只是, 在喝多两口便觉得有点太浓了. 而这个拉面, 竟然还是跟我的拉面一样粗, 好像跟福冈的style有点出入吧. 其它的配菜, 就如上所述, 不再多写还点了一个芝士薯饼作小食, 感觉跟平日在超市买到即食的那一类差不多, 炸得香脆, 内里也算creamy, 不过馅料不多, 只是普通而己值得一提的是他们的服务, 一开始的时候见到有几张枱都已放了予妁的牌, 该是有人订了枱. 但当有一进来的时候, 他们见未够时间就尽量安排了客人入座. 可是, 随后却出现了混乱的场面, 其中一枱的食客, 被他们一调再调, 调到第三次才能安顿下来. 纵然待应已经不停在说不好意思, 这样的服务又真的难免会得失客人吧. 如果他们未安排好座位时, 大可以叫别人先在门口等一等呢
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今天约左朋友在上环禧利街食 lunch，但间间食店都门庭若市，细小的门口都塞满了等位的上班族，由街头走到街尾都挑选不到一间食店，忽然看见有一间不太起眼的日本拉面店，反正朋友又未到就入内一看，店内又是坐满人，店员很有礼貌地说大约等5分钟就有位，当时确是不太相信，但反正有点时间就等了，一会店员已跟我说有一张四人枱正在结结帐，最后我就只是等了10分钟而已。我哋叫左一个及，佢哋话个豚骨拉面个汤底好味过豚王㖞，重唔洗排咁耐添….哈哈！而我个人就觉得北海道软壳蟹皇咖喱拉面啲汤底太浓，所以味道咸左啲，但系个软壳蟹皇就炸得好好，咬落都系好脆亦好重蟹味，入面系有膏架…..但由于太浓味的缘故所以都吃剩了，下次可以试啲清少少味道的汤底。
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