五谷串燒 (已結業)

在会展做完野，同2个同事落大坑找好野食，其中一个朋友话想试这间！入到去，店铺装修都有深思，装饰摆设明显都有店主在日本搜罗的物品。食物以熟食为主，我们各自点了大家想食的串烧，大家都觉得有惊喜！有些串烧更有别于出别吃得，相对价钱，不算便宜，不过以这个价钱，相对质素算高。大家一致对介绍：冻乌冬- 食过日本的或者在一些比较有要求日本餐厅，都知道有蛋同配料，再另行加酱汁。整体配合都好好青酒煮蚬- 大家都应该食过不同款的青酒煮蚬，今次这间餐厅，好明显材料方料，比教用心同讲研，食落去，蚬是有酒的味道。甜薯- 朋友很欣赏这个，是第一次吃到这种甜薯。不过小编之前在其他店已经都试过。小编反而欣赏是- 三文鱼饭团，好多时，餐厅烧到个饭太硬，或外热内暖，今次不论口感同热度都非常好！这间会带朋友再试…查看更多

🍢大坑高质串烧推介🍢好多意外惊喜啊🤣第一推介酒煮大蚬 平时通常酒煮蚬都系好细细粒但呢间既蚬绝对食得过👍🏻粒粒都又大又新鲜第二推就系冷乌冬佢既冷乌冬系加左鹌春蛋👍🏻系好少有第三推就系全部串烧都好得！串串都烧得好好食 尤其鸡软骨肉棒 非常香软 仲有甜薯 翠肉瓜 生姜猪肉串笑价钱适中 三人食平均每人都系2百几好抵食而且今次同朋友咁啱有tatami坐 自成一角聊天一流仲有佢地既茶好好饮 系菊花茶黎架 几特别 唔洗特登叫野饮👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻…查看更多

不知不觉，加入 openrice 已经有八年，起初只是兴之所至利用这个平台分享在不同餐厅的用餐经验，一直到两三年前才开始积极参与；每次外出用膳，目标都锁定在找一间新餐厅，并带着兴奋又期待的心情去开饭。这篇食评其实已积压了一段日子，也是刻意拖到这一个第 1000 篇的大关口才上载，食评本身也需要有一点特别意义，所以拣了「送猴迎鸡」团年饭。近几年的大年三十晚团年饭多了一个新习惯，与一般香港市民反其道而行：避免与其他人走去抢食中餐，转移阵地走去食意法日韩菜或锯扒。今年就拣了「五谷串烧」，位处大坑这个小社区，更加少人争订枱。「五谷」作为一间日式串烧店，装修模仿日本当地的百年街舗老店，即使在今时今日的日本，也不是很多地方可以找到具备这种装修风格的真正老店。外墙全部铺上木板，又用了一些粗身竹枝作为装饰，再加上反光玻璃，完全看不见内里环境；既低调、又神秘，营造了一种高级、隐世的食店气氛。不太明显的餐厅门口就只有一个简单的木制招牌，如果不懂得简单日文，根本不清楚原来是一间日式串烧店。「五谷」中文名用了「串烧」，很正确；但招牌用了日文「やきとり」则有点误导。因为「やきとり」解作「焼鸟」，在日本就真的只会供应鸡串烧，而「五谷」有其他烧烤类食物，正确一点的名称应该是「串焼き (kushiyaki)」。说回正题，推门入来，第一眼见到的是一扇贴满了餐厅老板及员工照片的屏风，并将玄关与用餐区分隔，既简单、又有日式小店的风味。再往内走，餐厅面积十分细小，一眼睇晒。四边墙壁同样舖砌了仿木板、又用了木枱木櫈，再加上昏黄的灯光、Orion 啤酒小灯笼以及墙壁木架上的各瓶日本烧酌，贯彻「五谷」刻意模仿的日本老舖风格。共有六个人食团年饭，当然获安排一个和式包厢，难得没有最低消费，正！酱汁比较简单，只有一角柠檬、甜海鲜酱及日本烧肉汁；但也没有所谓，反正日式串烧已经调味，其实也不需要蘸任何酱汁。餐牌设计相当随便，也是典型日本小店风格，甚至用日圆定价 ⋯⋯ 只不过兑换率是10对1，以当日的官方汇率计算，足足贵了45%！最搞鬼是第二页，「少肉多菜」、「少食多啮」？餐厅老板「倒自己米」乎？前菜（每位$20）是一小砵炆牛舌，汁底带甜，非常典型的日式关东煮味道。牛舌当然不会是爽弹的牛舌心，而是软糯的牛舌外皮，但却十分适合炆煮的烹调方法；另外也有两小块煮得非常腍滑兼清甜的白萝卜，吸收了这个汤汁，更添美味。只可惜唔够热、份量又实在太少，有点唔够喉。伴随前菜还有一小杯石榴酒，味道酸酸甜甜，作为开胃酒相当不错。师傅将五成熟的盐烧羊架（每条骨$58）切开两半，一半全肉、另一半带着骨头，方便客人进食、够窝心。又预留足够休息时间让羊架吸回肉汁，呈粉红色的中央肉心完全没有残留的血水，加上肉质松软、羊味浓郁，嗜羊者不能错过。如果喜欢食鸡肝，一定不要错过汁烧鸡肝（$32）。份量够多，加上当日有点幸运，整份都是黄沙鸡肝，火喉又控制得非常好、刚刚熟透。每块鸡肝非常腍滑、起沙、黏糯、又保留了汁液。如果唔怕食得唔健康，盐烧鸡皮（$26）必食。其他串烧店的鸡皮都是切成细细块串在一起，每块鸡皮叠在一起，很难均匀地烤至香脆。这块大鸡皮则从鸡脾肉整块起出、再去除所有肥膏，然后整片烧烤，造成非常香脆、接近脆片的效果，但咀嚼下来仍然保留少少鸡皮的腍滑，实在非常好食。以后对烧鸡皮的要求又再提高了。盐烧鸡软骨（$20）只是普通的鸡腿膝头，食过鸡胸三角位软骨之后，普通的鸡软骨已不能满足口腹之欲。汁烧鸡腿肉（$32）的处理方法比较奇怪，无必要添加木鱼丝及沙律酱，而且，传统的日式串烧也很少额外加添任何配料。盐烧鸡中翼（每串二只）（$32）实在太好食，本来叫了一串，最后要追加两串。鸡中翼唔系好大只，但其实这种大小最好吃，太大只鸡皮会太厚太肥，很难烧得脆身。三串鸡翼皆烧烤得两面金黄，鸡皮的那一面香脆，鸡肉的那一面又够焦香，但仍然保留肉汁，出品水平非常稳定；之前在多间串烧店食过盐烧鸡中翼，以「五谷」做得最好。普通的鸡中翼烧烤得这样完美，刻意再要芝士鸡翼（每只$20）及饺子鸡翼（每只$20），结果却有点失望。可能因为酿了馅料，盐烧改成汁烧，即使酱汁份量不多，香脆口感也大减；而且，多了馅料之后反而令到鸡翼入口太肥腻、太饱滞。鸡肉软骨棒配蛋黄（$40）的紫菜丝太多，根本没有必要，拨开了紫菜丝，鸡肉棒的外型不够工整，卖相稍差。免治鸡肉及鸡软骨比例适中，咀嚼下来的既有鸡肉的鲜甜软腍、也有软骨的脆口，扫在鸡肉棒表面的酱汁一贯带甜的日式风味；味道及口感其实相当不错，但用了整个流心温泉蛋加酱油则有点奇怪，影响了整体质素。鸡肉棒蘸生鸡蛋黄原意是为了增加蛋香，而蛋白根本没有味道；鸡肉棒本身已经是汁烧，也没有需要再蘸酱油。汁烧牛肋骨串（$62）及盐烧牛舌（$48）两者同样不能错过。牛肋骨肉软腍、肉味重，只嫌定价略高。牛舌讲究火喉，熟唔透会韧、过火会干硬，师傅功夫到家，牛舌弹牙而不韧、肉汁丰富。猪颈肉（$32）一般而已，看外表已得知一二，及不上泰式烧猪颈肉的香口、微辣、惹味。盐烧猪腩肉（$32）则非常非常好味，最终追加到每人一串。猪腩肉够香口，肉质软腍；五花腩的猪脂肪非但不肥腻，反而增加了少少爽口弹牙的质感，就有点似西班牙黑毛猪或日本黑豚那种半肥瘦厚切猪排的美味原理。放在猪腩肉表面的少量辣萝卜蓉可说画龙点睛，提升了味道；是罕有加添配料的成功例子。多春鱼（$12）、鸭舌（$20）及烟肉鹌鹑蛋（$36）是最失望的串烧，三者比起其他出品的水准差了一截，尤其是鸭舌，好明显是自创的港式口味，但鸭舌根本无法做到日式串烧的香口，失去了串烧的精髓。烟肉鹌鹑蛋定价偏高、唔抵食，包裹鹌鹑蛋的烟肉又烧烤得不够香口，缺少了表层香脆的效果。冻豆腐（$52）与一般日式居酒屋完全不同。一小砖豆腐半浸在日式酱油内，豆腐表面洒上炒香的葱丝、海带及类似花瓣的物体，与传统做法彻底不同。豆腐味道一般，虽然够滑溜，但黄豆香唔够，又不似自家制。店方所采用的另类配料份量少、味道又唔见得突出，唔明白点解唔跟随传统配木鱼丝，姜蓉、葱花分开另上。豆腐直接浸在日式酱油可说是最败笔之处，豆腐表层没有味道；最佳方法应该是酱油另上，方便客人根据个人喜好自行加入酱油调味。茄子（$18）、甜番薯（$18）、烧蒜头（$18）味道中规中矩，没有太突出的地方。茄子表面铺满厚厚的木鱼丝，兼且扫上又浓又甜的日式酱汁，有点喧宾夺主。烧香的蒜头由于热力的关系，原有的蒜味消退了不少，突出了蒜头的甜味，可以浅尝一两颗。粟米（每截$18），下面照片已经是两截，都几贵。虽然粟米不算贵价食材，但烧粟米其实很花时间、也讲究控制火候的功夫，绝不能心急，否则熟唔透或者会焦㶶。这两截粟米表面烧得微微焦香，粟米够清甜、爽腍适中，好食。烧饭团（三文鱼/鳗鱼/明太子）（每个$15）又是另一款价钱廉宜、但讲究心机及耐性的居酒屋小吃。饭团细细粒，直径大概只有 5～6cm，但每个皆烤得表面均匀金黄；表层饭粒香脆中带点烟韧，有点似港式煲仔饭的饭焦，火喉控制得很准成。每次食日式串烧，多数有个习惯加些主食，今次人较多，同时要了三文鱼茶渍饭（$68）及冻稻庭乌冬（$68）。店方将所有食材全部放在乌冬碗内，处理方法不够正宗。传统的方法应该将乌冬放在小竹席上，其他配料分开另上；另外再有一个小碗，让客人将乌冬汁从壶中倒入小碗、混入配料、再夹起一箸乌冬浸汁，食到差不多，才添加乌冬汁及配料。即使撇除处理方法，乌冬不够滑溜、柔韧，质素一般而已。三文鱼茶渍饭（$68）的上菜方法较正宗，葱花、wasabi 及渍物分开另上，茶碗内只放白米饭、木鱼丝、紫菜丝及三文鱼碎。那一杯清汤够鲜甜热荡，只略嫌绿茶香味不够明显。两款主食比较起来，以三文鱼茶渍饭味道较佳；但其实两者皆不算突出。在香港帮衬过的日式串烧店不下十几二十间，「五谷」算相当正宗，也最具备日本小店的氛围。串烧水准相当高、部份出品极佳，单以串烧质素而论，笔者认为在头五名之内；但价钱偏贵，直逼中环及铜锣湾黄金地段商厦的楼上日式串烧店。这一顿饭人均消费 HK$300（包括鬈毛小公主在内），点选的食材又不算十分矜贵，其实不抵吃，但没有办法，香港租金实在太高了，加上大部份香港人对日本菜又趋之若鹜，自然有价有市。后记： 从日本旅游归来不久，仍然清楚记得在福冈吃过一顿十分好味的日式串烧。人家的每一串食物都会整整齐齐地摆放在烧烤吧枱前的冻柜内、展示在客人眼前，的确十分吸引；更重要的一点就是炭炉明火烧烤、香气四溢，每一串食物都有阵阵炭火肉香。因为牌照问题，这个特点绝非香港任何一间串烧店可以做到，包括「五谷」在内，总觉得就是欠缺了这一阵炭香，未臻完美。讲到价钱，就更加无得比较，福冈的那间小店已经算高级，一般串烧也只是 ¥180 ~ ¥280 而已，即使以日圆定价比较，「五谷」也较贵。日本的工资水平肯定高过香港，这个情况更加印证了香港餐厅的定价中，有相当高的百分比都去了业主的租金内，对于我们这些馋嘴一族，实在是件惨事！…查看更多

今次已经系第二次黎五谷串烧，第一次系因为机缘考合之下误打误撞就入左黎既，点知呢就食过返寻味，于是今次为左庆祝纪念日就再返黎食多次啦。要贴近标题所讲系日本嘅味道，当然唔少得精美嘅布置。餐厅用上大量木造餐桌，不同品牌嘅日本酒酒樽，酒樽包装纸，配上冲绳Orion啤酒嘅灯笼同大量小灯饰，细心留意既话，连Bar枱上面都有d细射灯照住啲装饰架，令你一行入去就好似坐左系日本嘅居酒屋里面一样。而佢地有份手写嘅餐牌都好有心思架！价钱就特别用上日元做单位（不过就一律十算，有少少贵）。另外亦设有和式房间比朋友仔一齐感受下伸只脚入枱底食野饮野既感觉， 9:30pm后酒水亦会有折扣，所以夜晚经常都有好多人专登同三五知己黎畅饮畅谈架，不过我就未试过入去喇，唔知使唔使book架呢?系五谷食饭，佢地会自动奉上前菜小食同一杯果汁，一杯开胃酒，细细杯饮完都确实几开胃架。除左佢地提供既前菜，我地亦都会自己点一啲喜欢既小食，龙虾沙律同鸡泡鱼干就系我地嘅首选喇。龙虾沙律一碗份量既龙虾沙律，两个人分就啱啱好喇。而且，佢啲龙虾肉随时仲多过沙律架！鸡泡鱼干日本居酒屋食开嘅鸡泡鱼干通常都系薄切同比较干身，但呢度就选择左厚切啲嘅做法。刚刚好烧到会散发出有阵阵鱼香就放到你面前，我就最钟意点埋啲沙律酱慢慢咬，钟意饮酒既话拿黎送酒应该一流。五谷牛呢份系五谷嘅招牌串烧 － 五谷牛。平时都唔敢乱咁叫，因为真系有少少贵………不过难得系纪念日，于是点左一份黎试下。细细力用筷子夹起一份五谷五，涂上少少伴碟嘅芥茉同一小口磨碎左嘅大根，一啖将佢放入口。然后互相对望一眼，睇住对方瞳孔因为美食嘅感觉而放大，有一种说不出口嘅喜悦。系真系入口就即溶嘅和牛啊！油脂同肉既比例真系啱啱好！  (数星期后我地试过最叫多次黎食，果次都好好食但又无再咁惊喜，可能咁啱果日啲牛无咁靓?)海胆温泉蛋饭海胆唔算特别新鲜，但起码无果啲摆左一日既臭味，加埋温泉蛋既配搭，望难好似好简单咁，但味道同口感都系一流！食几款串烧加埋呢个饭就啱啱好饱晒喇。如果唔特别喜欢海胆，佢地个三文鱼茶渍饭都好香好好味架！今时今日想系香港日本菜，已经唔系话比多少少钱就会食到好野，好多时因为地理位置因为铺租甚至系名气影响，即使食左好贵都唔一定合乎性价比。五谷串烧虽然价钱偏贵，但都不失为一间间唔中可以去下庆祝节日，或者想放纵下自己去食好野既餐厅。…查看更多

本来想来大坑吃另一间西餐厅吃brunch，怎料刚好碰上private party，只好临时再找餐厅～看见这间店面很有日式古风，又贴上米芝莲推介logo，就进去试试～店内的餐牌价钱以日圆表示，但收费不会跟随汇率升跌，一律只计10算…..老实说是真的蛮贵啦…不过既然是周年纪念第二餐也就算了吧～点了特别menu黑板上的海胆烧龙虾～海胆鲜甜，龙虾烧得半生熟，爽口好吃！但也就是半生熟的关系令龙虾肉紧黏著壳，很费劲才能把肉全挖出来～以菊花瓣伴碟很美～接下来的菜式也有，看来是这店子的特色～也是特别menu的梅子酱烧银鳕鱼～真的有梅子香味，减低鱼油的油腻感，鱼皮也烧得带点香脆！然后我们再点一个烧牛舌lunch set～前菜很精致：蕃茄拌了点醋汁，酸酸的很开胃；而牛蒡我也爱吃烧牛舌饭：牛舌惹味，但稍嫌太薄，口感不足但日本米煮得软身黏糯，连我平常不爱吃饭也觉得好吃！我们也点了清酒～这枝很易入口：总结这里的食物真的有一定水准，但10算的价格的确不太划算呢！…查看更多