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港铁上环站 E1 出口, 步行约6分钟 继续阅读
电话号码
28505967
开饭介绍
前身为大牌档,招牌菜是清汤牛腩及咖喱牛腩。其清汤头加入了药材,味道独特;咖喱牛腩则适合搭配伊面一同享用。 继续阅读
奖项殊荣
最优秀中西区开饭热店 (2008,2011, 2013-14), 最优秀开饭粥粉面店 (2009-16)
营业时间
今日营业
12:30 - 22:30
星期一至六
12:30 - 22:30
星期日
全日休息
公众假期
全日休息
付款方式
现金
食记 (1026)
等级6 2019-09-09
2212 浏览
细细个嗰阵,出街食牛腩河,所有港式粥粉面店必定是柱侯牛腩,另一个选择就系潮式粉面店嘅卤水牛腩。大约20几30年前的某一天,已经去世了的爸爸带我去到上环一条小街的地舖品嚐人生第一次清汤牛腩,可以用惊为天人去形容,原来牛腩可以这样烹调,味道更加出色。这一间小店就是歌赋街上的「九记牛腩」。清楚记得,当年一边食牛腩面,爸爸一面娓娓道来往昔食牛腩面的琐事。1940、50年代嗰阵,爸爸在上环区的南北行工作;上环及西环作为香港开埠初期最早发展的地区之一,四、五十年的上环仍然有很多横街窄巷,亦有很多铁皮大排档,「九记」正是其中一档名店。老板九叔非常霸道凶恶,食牛腩河问佢加多点牛腩汤,对方回应:「冇呀!个个都话要加汤!边够分呀!」。想用滚水渌渌木筷子(按:那些年当然没有即弃筷子,竟然较时代进步了的今天更加环保,实在不合理!唉!),对方寸爆:「嫌污糟以後唔好帮衬!」。由於帮衬的客人太多,寸得起!九叔对待客人的态度也遗传了给他的儿子(现任第二代老板);入舖後,甚至蔓延其他在舗内帮手的家人及夥记,网上也有不少评论提及「九记牛腩」夥记态度差劣。讲句公道话,香港还有其他这类型历史悠久嘅小餐厅,同样一直只主力一两款菜式,同様一直人气高企、唔惊冇客人;而且仍然坚持家庭式运作,唔开分店。家庭式运作的小店顺理成章就很难有什麽优质服务了(按:香港四大奇食其他三间,「澳牛」、「星座」、「新记」情况大致相同)。事实上,夥记态度未至於差劣赶客,只是太多人帮衬、好多客人又问长问短,自然懒得回应、粗声粗气、机械式运作,务求用最短时间及最有效的方式满足客人落单要求。不过,自从「九记」登上了日本、韩国、欧美国家甚至泰国等地方的旅游杂志之後,夥记态度已经有所改善;近十年成为了国内自由行的必食推介,服务态度就更加好了很多。贴在舖面玻璃的餐牌,就甚至有四种文字。上一次帮衬大概六、七年前吧,之後每次经过、或者专程前往,无论什麽时间,都被40、50人的国内自由行长龙吓退。今日再次经过,虽然店内同样坐满客人,但可能因为近月香港的事端,门口排队的人龙竟然消失了!终於唔使排队啦!记得第一次帮衬「九记」嘅时候,仍然独沽一味只卖清汤牛腩,後来才加入咖喱牛筋腩;近年为了迎合市场口味,又加入了肥牛。不过,始终是清汤腩最受欢迎。事实上,作为香港清汤牛腩的始祖名店,一直吸引大量名星光顾;但老板有风骨,一反香港其他餐厅必然张贴明星合照作为卖点,所有这些照片只贴在通往阁楼座位的小楼梯的两边墙壁。亲身经验,十几年前吧,当年「九记」尚未被国内自由行占据,同两位朋友一同在阁楼品嚐牛腩伊面;突然一位身穿白色汗衣牛仔裤、带着黑超的男子搭枱,面带有善笑容 ⋯⋯ 竟然是梁朝伟!必食推介一定是上汤牛腩伊面($60),怕肥腻的话可以叫全走(走油走葱花)。记得以前还可以拣瘦腩、肥腩、或半肥瘦,唔知道现时还可不可以呢?不过,今日就冇提出任何要求。伊面份量唔系好多,被铺在表面的几块牛腩及上汤遮盖。港式清汤腩的牛腩上汤表面浮起点点油脂,颜色浅啡带点浑浊。想起上个月在一间高级意大利餐厅品嚐过的牛肉清汤,金黄清澈、完全见不到一丁点油脂,味道未算浓郁、牛味浓淡得宜。「九记」的牛腩清汤就是另一种风味,卖相粗犷、口味浓郁、带点适度嘅油腻感,充满庶民风情;除了牛味之外,还有淡淡中式香料、罗汉果嘅清甜,系不折不扣嘅港式烹调方法。无论如何,不变的事实就是非常好味!伊面卖相一般,不过渌面时间控制得相当好,弥补伊面质素麻麻的问题,仍然有软身兼带点点烟韧的口感。爽腩货源较少,只可单点全爽腩,叫粉面的话就只有普通上汤牛腩。汤碗内的六小件牛腩中,五件是全瘦腩。肉质虽然松软、但唔够腍滑,慢慢咀嚼下有点点粗嚡,不过未至於有渣。牛味就非常浓郁,绝对可以满足嗜牛一族。另外一件,就好似系坑腩最旁边位置,莫非系爽腩边缘位?! 质感味道较瘦牛腩更佳,中间的一层薄薄牛腩肉很腍滑,包裹在外围的筋膜及软膏,完全没有肥腻感,而是软滑如胶质,实在非常好食,只可惜只得一小件。总结一句,就个人口味而言,始终认为「九记」系香港最好食嘅清汤牛腩。离开「九记」,注意到整条歌赋街差不多 90%的地舖都是餐厅食肆,但当中竟然只有「九记牛腩」及「胜香园」系不折不扣嘅港式地道风味,其余全部都是鬼佬西餐或日本料理;如果「九记」唔系拥有自置地舖、「胜香园」唔系铁皮档,相信也难逃因为高䀚租金而被迫结业或搬迁的厄运。作为一个土生土长嘅香港人,唔想见到这些香港老店结业,衷心希望能够一代一代承传下去,就好像日本当地的百年历史以上的老餐厅一样! 继续阅读
等级1 2020-01-06
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今日路经九记,见无人排队就入去试下。入面坐左八成满,但都要坐到逼逼夹夹。楼面阿叔阿婶态度差就出晒名,对食客都系呼呼喝喝。入面多数都系游客或者大陆人。想叫两碗牛腩米,无米粉,唯有食牛腩河。啲牛腩靭到咬唔开,摄晒入牙罅。究竟好食个位系边?想加辣椒油,但系枱面无,唯有密密食,又点敢惊动楼面啲燥底阿叔。啲阿叔上菜好似打仗咁,队碗面比我对面啲客都撞到我个头两次!我知你地方逼!都唔代表要比你撞我个头下嘛!!!食完咀都唔敢抹,即走,坐多阵可能人都比佢撞散真心食唔出同我屋企楼下廿几蚊碗果啲牛腩河有咩分别。埋单两碗牛腩河加个油菜$135,尼个价钱我返屋企楼下食到四碗,加个菜,再加碟炸鱼皮啦,仲有辣椒油添~~无下次! 继续阅读
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等级1 2019-12-16
253 浏览
最难吃的餐厅,态度极!极!极!极差!都不知道为什么那么多人去排队,大家不要在受骗了。牛腩嚼不烂,面汤毫无特色,卫生还极其差,吃个饭像是在监狱,服务人员毫无表情大声呼喊。 继续阅读
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等级3 2019-12-04
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九记牛腩岀咗名好味 就连陈小春同应采儿嘅first date都喺九记发生🤣🤣 以前日日都大排长龙 加上我唔好牛肉 所以一直都唔愿意花时间排队 不过依家少咗游客就终於可以一试喇😂.一坐低店员就大推牛腩伊面我同男朋友就一个清汤一个咖喱汤个人觉得牛腩偏肥 肉质虽然好腍但系汤底偏油而且伊面好吸汤 食完一碗都几内疚🤣🤣.餐厅完全无服务可言旧派餐厅只sell食物唔sell服务特别系收银嘅姐姐态度非常恶劣食过一次就够喇 继续阅读
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等级3 2019-11-05
511 浏览
撞正吾洗排队就试一试😋建议下午茶时段去会较少人!咖哩牛筋腩面 牛腩炆得好lum 索哂咖哩味亦保留到牛既鲜味!不过清汤牛腩河 牛既味道更浓郁更出!一碗份量较少建议如果面既份量可以多番少少就好 继续阅读
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