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港铁湾仔站 A1 出口, 步行约7分钟 继续阅读
电话号码
3125 3232
开饭介绍
多款具型格的新派上海菜取材旧上海的中西合璧文化特质,注入健康元素与西方食材,城中名人热店之选。 继续阅读
特色
同客食饭
适合大伙人
庆祝纪念日
附加资料
Meatless Menu Details: Wide selection of vegetarian dishes available daily
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
座位数目
120
其他资料
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水
切蛋糕费
包厢
泊车
电话订座
加一服务费
Live Music
室外座位
电视播放
招牌菜
上海佬炒蟹 上海佬锅巴 梅菜千层肉配火方饼 云石豆腐羹 蜜汁火方 鸳鸯桂花鱼
食记 (76)
等级4 2015-10-30
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秋风轻吹,天气渐凉,并不是等於必要去蛇宴,而我最关心的始终是今年的大闸蟹的质素会如何。据说今年的产量不算好,体型也较细小,由於身体不能长期负担肥腻食物,所以还是等到此时此刻,开始当造的时候才吃。大闸蟹季来到了,各家各户餐厅都推出了应节的菜式,今次就到了常常有意想不到菜式的上海佬一嚐。我想有看见本Blog的都不会对这儿陌生,型格的装潢,配上创新与传统并存的手法制成的菜式,实在吸引了不少食客到来。先来冷盘四小碟,由淡至浓吃起,先是【香干马兰头】,以豆皮包着切碎了的马兰头,清新轻盈。接着是【葱油海蜇头】,以葱油来拌海蜇头,惹味得来又爽口脆身。再来就是【花雕酒醉鸡】,肉质嫩滑而酒香怡人。最後就是【黑鱼子燻蛋】,蛋摇摇欲坠般,富蛋香,配合黑鱼子的咸鲜,味道不错,不过燻香可以再浓厚一点。以一个【蟹粉文思豆腐羹】来个间场,也是第一道蟹粉菜式。汤羹富有蟹的鲜香,也富蟹的甜味,只是觉得豆腐再多一点会更好,算是不错的。跟着的一道【酒糟游水老虎斑】是较新的尝试,大厨因应是晚的蟹粉菜式而由河鳗改成老虎斑,贪其油份没有那麽油腻,而且老虎斑的肉质也嫩滑得多,当中还渗有酒香。蟹粉菜式再次登场,就是【蟹粉河虾仁配叉子烧饼】。用上细小的河虾,质感吃起来也特别鲜嫩,配合鲜味的蟹粉,剩吃已是不错,更何况塞入烧饼来,变成一个外酥内爽的包子,好吃。临近尾声,也要点蔬菜平衡一下,以【火腿津白】来调和一下,津白吸收了上汤的鲜味,清甜滑溜。最後就以【极品蟹黄油捞饭】及【蟹粉糯米滋】来作结,前者甘香味美,蟹黄油溶化在白饭内,染黄了白饭,每一口皆是油香。後者就以烟烟靱靱的糯米滋皮包着蟹粉,再沾上糯米饭,口感独特,也不失是一个好的点心。甜品就是【紫薯姜茶汤圆】,汤圆皮搓得软滑而烟靱,还有着波士般的琥珀色彩,卖相吸引,而馅料则非常甜美,充满了紫薯的香气,整体感觉十分之好,而姜茶也可用以去除寒气,十分之好。******************************更多有趣的分享,请到Blog (www.jamelchui.com)Facebook Page (facebook.com/jamel.food)instagram (instagram.com/jamel_zysk)Email 联络 (zysk@ymail.com) 继续阅读
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等级4 2015-10-28
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话咁快又到深秋,蟹迷一族又到了大屠杀的日子,但对於在下这等死懒鬼,只想张开口便食,早前已试过上海佬的六月黄,意犹未尽,今次餐厅推出「蟹粉盛宴」,正好满足了在下的心态。头盘四小碟先以花雕酒醉鸡 Huadiao Wine Marinated Chicken打头阵,酒香恰到好处,反而可以衬托出鸡味,贪心一点,如果可以先行去骨,啖啖肉就更好了。香干马兰头 Shanghai Lo Lantern是沪菜中常见的小碟,卖相上作出了改善,马兰头刴得够细碎,但略嫌欠了麻油的芳香。在四款头盘中最喜欢葱油海蜇头 Jellyfish with Spring Onion Oil,清新爽脆,带来味蕾上的醒觉,令人胃口大开。黑鱼子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar散发出淡淡的幽香,蛋心呈流心状,加上少许黑鱼子来增加色彩,吃起来口感丰腴,不错。汤羹蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe大概可列入手功菜,豆腐切得极幼细,蟹粉又毫无腥味,芡汁推得够薄,感觉良好,如果豆腐可以再重手一点,相信效果会更好。其实川椒子鸡 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style是口痕痕找点另类菜色试试,但效果却是出奇的好,鸡件乾身但毫不油腻,加上浓郁的花椒及麻辣,就更惹味,如果加杯啤酒就更一流。主菜蟹粉河虾仁配叉子烧饼 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets以河虾配蟹粉,比海虾更鲜甜,酿入烧饼之内,外层酥化,就更觉滋味。之前试过同类菜色,蒸得实在过火,肉质都变老了,今次酒糟蒸老虎斑 Steamed Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine,肉质就算较厚,但在火喉的拿捏上,明显进步了不少,中间位刚刚熟,鲛位就更加嫩滑。对於在下这一等一懒人,极品蟹黄油捞饭 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe就是恩物,既可以品嚐蟹粉的鲜香,又可以捞饭食,贵气尽现,而且白饭的米香混和了蟹粉,芳香四溢,够吸引了吧 ?蟹粉锅粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe是另一道蟹粉菜色,尤其是锅粑炸得松化酥脆,丝毫没有过火,配上滑溜的蟹粉,更是一绝。乾煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork虽然还未至於乾身,但依然惹味。火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham以咸香带出津白的清甜,用来中和之前油腻的味觉最好。甜品甜品是姜茶紫薯汤丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup,吃大闸蟹能配上姜茶当然最好,一阵辛劲连胃也暖了,汤丸皮晶莹剔透,隐约透出紫薯馅料,又不会过甜。姜茶菊花冻糕 Ginger & Osmanthus Jelly清清地,既有姜茶的辛香,又有菊花的清新,忍不住多吃了两件。个人一向认为黄金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard是店方名物,炸得混圆而色泽淡黄,在酒温的控制上非常出色,馅料呈流沙状态,热气腾腾的,处理得相当好。这个蟹粉盛宴推广价是$598/位,已包含好几款不用亲自动手的蟹粉菜色,难得没有腥味,就连碎壳也没有,现在已经是深秋,正是大闸蟹当造的日子,真是值得推介。 继续阅读
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等级4 2015-10-18
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三个月前,在同一地点品嚐六月黄,今天,主角换成大闸蟹,十月嘛,大家都懂的。废话少说,今次上海佬的大闸蟹菜单,首先以三道头盘开始。熟口熟面的组合,花雕酒下的醉鸡,芳香的酒气融入嫩滑的鸡肉,葱油海蜇头固然爽脆,香干马兰头没有强烈的草青味,黑鱼子燻蛋的烟香,与流心的蛋黄皆恰到好处。桌上的朋友,对这道蟹粉文思豆腐羹有点意见,为何没有想像中的浓凋,蟹粉与豆腐的份量不太多?原来,师傅因应菜单上,蟹粉菜式甚多,因此把此蟹粉豆腐羹,略略调和一下,虽然如此,但味道绝不差。蟹粉河虾仁配叉子烧饼,浓甜甘美,一点蟹壳,腥味也没有的蟹粉,与虾仁一同放在酥脆的叉子烧饼,一口过的感觉非常之邪恶。上一次已嚐过酒糟游水老虎斑,今次与它在餐桌上再续前缘,以沪式来处理南中国海鱼,亦无不可,只要做得对,管他吧。是时候,火腿津白出场,鲜美的高汤,把津白擦得亮丽。究竟,蟹黄的最佳拍档,捞饭或捞面,这个没有绝对的答案,我喜欢伴面,不过数年前在文华厅,品嚐过成隆行的蟹黄,用来伴热腾腾的白饭,一流呀。极品蟹黄油捞饭,不要问,只要吃,你不怕胆固醇的话,连下两碗也不成问题,当然,你要身体健康,才能够承受到蟹粉的重。其貌不扬,雪白的糯米滋,里面的却是甘香丰腴的蟹粉,由头蟹到落尾。结尾的紫薯姜茶汤圆,若然天气冷一点,才能感受到姜茶的热情。想起,好像欠缺一点点?就是一瓶花鵰。 继续阅读
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等级4 2015-10-15
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吃大闸蟹的好时机又到了,听说今年大闸蟹产量没之前的好,所以要吃的话还是光顾信得过的餐厅代劳挑选吧。早两晚到了湾仔的上海佬,他们的蟹粉盛宴之前听朋友说好吃,所以朋友就约了我们来。醉鸡、马兰头、葱油海蜇头、墨鱼子燻蛋我那晚迟到,朋友把前菜留起给我,他们的前菜拼盘不是这四款的。各款都做得非常不错,醉鸡嫩滑带酒香而酒味不会太超过,马兰头吃得我们满口清香,海蜇头非常爽口又入味,燻蛋带恰好的燻味,中间的蛋黄浓稠顺口。蟹粉河虾仁配叉子烧饼河虾与蟹粉的配搭通常都错不了,蟹粉的浓郁蟹味跟河虾仁的清鲜很配合。塞进叉子烧饼中,味道丰富又不会单调。蟹粉锅耙十分喜爱这道蟹粉锅耙。蟹粉丰腴的滋味放上脆香十足的锅耙上,一口咬下去回味无穷。锅耙很酥脆,一点油耗味都没有,我个人很推荐这道呢!极品蟹皇油捞饭配烧饼配锅耙之余,当然少不了配饭。蟹皇油做得很好,香而不腥,我最喜欢这样的吃法,加些蟹皇油顿时把平平无奇的米饭变太好吃了。酒糟老虎斑这个老虎斑配上酒糟,是我们当晚的另一喜爱菜式。这种鱼肉多骨少,酒糟带甜亦带酒香,配上嫩滑的鱼肉相当美味。干煸四季豆/火腿津白两款菜蔬都是做得有规有距,四季豆够乾,味道亦好。火腿津白较清,不会被火腿弄得太咸。蟹粉糯米磁这个不是甜点,而是以糯米磋成球,里面放了蟹粉。蟹粉配糯米也是很搭,当作点心来吃很不错。黄金高力豆沙/姜茶菊花冻糕/姜茶紫薯汤圆不要错过这里的甜点,都是很有水准的。喜欢紫薯汤圆的内馅,很丰富的紫薯馅。吃过大闸蟹後吃姜甜点最好,补一下大闸蟹的寒。高力豆沙内馅不是豆沙,而是流沙,十分特别。价格都不会太贵,如果想省却麻烦可到这里一嚐大闸蟹及其他菜式。 继续阅读
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等级4 2015-10-12
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再次回到香港饮食分享,过去周末天气明显转凉,可有令大家胃口更加蠢蠢欲动?其中,大闸蟹绝对老饕今秋重要目标之一,今天就介绍湾仔 上海佬餐馆 的蟹粉美食! 位於湾仔杜老志道的上海佬,格局暗黑别富情调,环境既富古典美同时亦有时代感,正与上海给人新旧交汇、华洋交杂的感觉很一致。 同样地,餐厅除了供应传统茗茶 ($15/位),亦有花茶及特色饮品并鸡尾酒等供应。餐厅最近在做蟹粉盛宴推广,$598/位可享四款前菜、蟹粉汤羹、足六两清蒸江苏太湖大闸蟹、蟹粉黄金砖、蟹粉河虾仁配叉子烧饼、蟹粉豆苗、蟹粉小笼包及姜茶菊花冻糕,很适合蟹迷享用~四款头盘包括有 花雕酒醉鸡 Huadiao Wine Marinated Chicken (散点$98),鸡件很嫩滑,入口有着恰到好处、清幽芳香不会太抢的酒味,很易令人一件接一件的吃光。 香干马兰头 Shanghai Lo Lantern (散点$58) 所用豆皮薄身乾身、中间马兰头够细碎又带独特清幽香气,吃感十分清新,同样也是水准之作。 葱油海蜇头 Jellyfish with Spring Onion Oil (散点$118) 则相当富咬口,又爽又脆,吃时加一点醋来吃更加美味。不过几款中最赞还是 黑鱼子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar (散点$28/只),燻蛋呈完美溏心状,入口带迷人烟燻香气,中间软滑香甜蛋芯上又有鲜美黑鱼子,综合滋味极佳!蟹粉宴还有每位 蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe (散点$88/位),一般蟹粉羹均味道浓烈,这里却是较清怡的版本,蟹粉与豆腐互相平衡配合,多饮也不觉腻。然後又有 蟹粉河虾仁配叉子烧饼 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets (散点$298),鲜美河虾加上蟹粉後变得香浓,当塞进薄身香脆的叉子烧饼吃,滋味十分丰富,像在吃香脆鲜美版的蟹粉小(大)笼包! 不过这晚我们没有跟足蟹粉宴,反而试了其他更多出品,极品蟹黄油捞饭 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe ($388/位) 也是其一。原来软熟的丝苗米饭,配上金黄流黄的蟹肉蟹粉同吃,滋味十分曼妙,不过多吃都会几漏,建议要多人选点,一起分享啊。在众多蟹粉菜式中,甜魔妈妈最爱是 蟹粉锅粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe ($268),因为那锅粑实在太香脆可口了,配上香浓鲜美的蟹粉,超合拍超好吃呢!当晚还吃了 川椒子鸡 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style ($98),菜式辣度轻柔但香气十足,同时鸡丁做到肉嫩鲜香,大家都说如果加辣吃应该很一流!另一样很爱的菜式是 糟溜桂鱼片 Steamed Mandarin Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine,甜甜的酒糟与嫩滑鲜美的鱼片是非常的合拍,加上花菇及火腿片钓味,滋味更迷人了~ 也吃了两款蔬菜,先有 乾煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork ($88),成品很够镬气,肉末不多却做到外层惹味同时中间仍然嫩甜,挺有水准。还有 火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham ($98),上台时已分为位上,嫩甜的津白总是在邪恶饱餐後的良好中和,加上火腿就更添一份咸香美味。押尾,又再来邪恶的 蟹粉糯米糍 Glutinous Rice Dumplings with Hairy Crab Roe ($98)!晶莹剔透的糯米糍非常诱人,不过进口却有一点腥味,是全晚唯一未臻满意的蟹粉菜式。不要紧!这里的甜品水准非常高,完全弥补了糯米糍的少许缺失!无论你是否汤圆迷,都推介要吃 姜茶紫薯汤丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup ($52),薄身晶莹的水晶皮下,是粉糯香甜的紫薯馅芯,与姜汤组成有如蕃薯糖水的美妙和谐感,超好吃呢!蟹粉宴的 姜茶菊花冻糕 Ginger & Osmanthus Jelly (散点$48) 也不错,微甜爽脆的冻糕,同得姜的清香与菊花的清雅,是饱餐後的清新结尾。甜胃还有空间的,可挑战 黄金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard ($68),饱满富弹性的蛋白层内,不是豆沙而是香浓流沙奶黄馅哦!是继汤圆後另一款值得推介的甜点~ 总括来说,这是间有动力一访再访的餐厅,因为继时令蟹粉菜式,燻蛋及汤圆都做得太出色了,笔时也流了好多口水啊!推介给大家了。 继续阅读
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