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港铁湾仔站 A1 出口, 步行约7分钟
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开饭介绍
多款具型格的新派上海菜取材旧上海的中西合璧文化特质，注入健康元素与西方食材，城中名人热店之选。
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特色
同客食饭
适合大伙人
庆祝纪念日
附加资料
Meatless Menu Details: Wide selection of vegetarian dishes available daily
营业时间
星期一至日
11:30 - 15:00
18:00 - 23:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
秋风轻吹，天气渐凉，并不是等于必要去蛇宴，而我最关心的始终是今年的大闸蟹的质素会如何。据说今年的产量不算好，体型也较细小，由于身体不能长期负担肥腻食物，所以还是等到此时此刻，开始当造的时候才吃。大闸蟹季来到了，各家各户餐厅都推出了应节的菜式，今次就到了常常有意想不到菜式的上海佬一尝。我想有看见本Blog的都不会对这儿陌生，型格的装潢，配上创新与传统并存的手法制成的菜式，实在吸引了不少食客到来。先来冷盘四小碟，由淡至浓吃起，先是【香干马兰头】，以豆皮包著切碎了的马兰头，清新轻盈。接著是【葱油海蜇头】，以葱油来拌海蜇头，惹味得来又爽口脆身。再来就是【花雕酒醉鸡】，肉质嫩滑而酒香怡人。最后就是【黑鱼子熏蛋】，蛋摇摇欲坠般，富蛋香，配合黑鱼子的咸鲜，味道不错，不过熏香可以再浓厚一点。以一个【蟹粉文思豆腐羹】来个间场，也是第一道蟹粉菜式。汤羹富有蟹的鲜香，也富蟹的甜味，只是觉得豆腐再多一点会更好，算是不错的。跟著的一道【酒糟游水老虎斑】是较新的尝试，大厨因应是晚的蟹粉菜式而由河鳗改成老虎斑，贪其油份没有那么油腻，而且老虎斑的肉质也嫩滑得多，当中还渗有酒香。蟹粉菜式再次登场，就是【蟹粉河虾仁配叉子烧饼】。用上细小的河虾，质感吃起来也特别鲜嫩，配合鲜味的蟹粉，剩吃已是不错，更何况塞入烧饼来，变成一个外酥内爽的包子，好吃。临近尾声，也要点蔬菜平衡一下，以【火腿津白】来调和一下，津白吸收了上汤的鲜味，清甜滑溜。最后就以【极品蟹黄油捞饭】及【蟹粉糯米滋】来作结，前者甘香味美，蟹黄油溶化在白饭内，染黄了白饭，每一口皆是油香。后者就以烟烟靱靱的糯米滋皮包著蟹粉，再沾上糯米饭，口感独特，也不失是一个好的点心。甜品就是【紫薯姜茶汤圆】，汤圆皮搓得软滑而烟靱，还有著波士般的琥珀色彩，卖相吸引，而馅料则非常甜美，充满了紫薯的香气，整体感觉十分之好，而姜茶也可用以去除寒气，十分之好。******************************更多有趣的分享，请到Blog (www.jamelchui.com)Facebook Page (facebook.com/jamel.food)instagram (instagram.com/jamel_zysk)Email 联络 (zysk@ymail.com)
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话咁快又到深秋，蟹迷一族又到了大屠杀的日子，但对于在下这等死懒鬼，只想张开口便食，早前已试过上海佬的六月黄，意犹未尽，今次餐厅推出「蟹粉盛宴」，正好满足了在下的心态。头盘四小碟先以花雕酒醉鸡 Huadiao Wine Marinated Chicken打头阵，酒香恰到好处，反而可以衬托出鸡味，贪心一点，如果可以先行去骨，啖啖肉就更好了。香干马兰头 Shanghai Lo Lantern是沪菜中常见的小碟，卖相上作出了改善，马兰头刴得够细碎，但略嫌欠了麻油的芳香。在四款头盘中最喜欢葱油海蜇头 Jellyfish with Spring Onion Oil，清新爽脆，带来味蕾上的醒觉，令人胃口大开。黑鱼子熏蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar散发出淡淡的幽香，蛋心呈流心状，加上少许黑鱼子来增加色彩，吃起来口感丰腴，不错。汤羹蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe大概可列入手功菜，豆腐切得极幼细，蟹粉又毫无腥味，芡汁推得够薄，感觉良好，如果豆腐可以再重手一点，相信效果会更好。其实川椒子鸡 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style是口痕痕找点另类菜色试试，但效果却是出奇的好，鸡件干身但毫不油腻，加上浓郁的花椒及麻辣，就更惹味，如果加杯啤酒就更一流。主菜蟹粉河虾仁配叉子烧饼 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets以河虾配蟹粉，比海虾更鲜甜，酿入烧饼之内，外层酥化，就更觉滋味。之前试过同类菜色，蒸得实在过火，肉质都变老了，今次酒糟蒸老虎斑 Steamed Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine，肉质就算较厚，但在火喉的拿捏上，明显进步了不少，中间位刚刚熟，鲛位就更加嫩滑。对于在下这一等一懒人，极品蟹黄油捞饭 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe就是恩物，既可以品尝蟹粉的鲜香，又可以捞饭食，贵气尽现，而且白饭的米香混和了蟹粉，芳香四溢，够吸引了吧 ?蟹粉锅粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe是另一道蟹粉菜色，尤其是锅粑炸得松化酥脆，丝毫没有过火，配上滑溜的蟹粉，更是一绝。干煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork虽然还未至于干身，但依然惹味。火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham以咸香带出津白的清甜，用来中和之前油腻的味觉最好。甜品甜品是姜茶紫薯汤丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup，吃大闸蟹能配上姜茶当然最好，一阵辛劲连胃也暖了，汤丸皮晶莹剔透，隐约透出紫薯馅料，又不会过甜。姜茶菊花冻糕 Ginger & Osmanthus Jelly清清地，既有姜茶的辛香，又有菊花的清新，忍不住多吃了两件。个人一向认为黄金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard是店方名物，炸得混圆而色泽淡黄，在酒温的控制上非常出色，馅料呈流沙状态，热气腾腾的，处理得相当好。这个蟹粉盛宴推广价是$598/位，已包含好几款不用亲自动手的蟹粉菜色，难得没有腥味，就连碎壳也没有，现在已经是深秋，正是大闸蟹当造的日子，真是值得推介。
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三个月前，在同一地点品尝六月黄，今天，主角换成大闸蟹，十月嘛，大家都懂的。废话少说，今次上海佬的大闸蟹菜单，首先以三道头盘开始。熟口熟面的组合，花雕酒下的醉鸡，芳香的酒气融入嫩滑的鸡肉，葱油海蜇头固然爽脆，香干马兰头没有强烈的草青味，黑鱼子熏蛋的烟香，与流心的蛋黄皆恰到好处。桌上的朋友，对这道蟹粉文思豆腐羹有点意见，为何没有想像中的浓凋，蟹粉与豆腐的份量不太多？原来，师傅因应菜单上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略调和一下，虽然如此，但味道绝不差。蟹粉河虾仁配叉子烧饼，浓甜甘美，一点蟹壳，腥味也没有的蟹粉，与虾仁一同放在酥脆的叉子烧饼，一口过的感觉非常之邪恶。上一次已尝过酒糟游水老虎斑，今次与它在餐桌上再续前缘，以沪式来处理南中国海鱼，亦无不可，只要做得对，管他吧。是时候，火腿津白出场，鲜美的高汤，把津白擦得亮丽。究竟，蟹黄的最佳拍档，捞饭或捞面，这个没有绝对的答案，我喜欢伴面，不过数年前在文华厅，品尝过成隆行的蟹黄，用来伴热腾腾的白饭，一流呀。极品蟹黄油捞饭，不要问，只要吃，你不怕胆固醇的话，连下两碗也不成问题，当然，你要身体健康，才能够承受到蟹粉的重。其貌不扬，雪白的糯米滋，里面的却是甘香丰腴的蟹粉，由头蟹到落尾。结尾的紫薯姜茶汤圆，若然天气冷一点，才能感受到姜茶的热情。想起，好像欠缺一点点？就是一瓶花雕。
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吃大闸蟹的好时机又到了，听说今年大闸蟹产量没之前的好，所以要吃的话还是光顾信得过的餐厅代劳挑选吧。早两晚到了湾仔的上海佬，他们的蟹粉盛宴之前听朋友说好吃，所以朋友就约了我们来。醉鸡、马兰头、葱油海蜇头、墨鱼子熏蛋我那晚迟到，朋友把前菜留起给我，他们的前菜拼盘不是这四款的。各款都做得非常不错，醉鸡嫩滑带酒香而酒味不会太超过，马兰头吃得我们满口清香，海蜇头非常爽口又入味，熏蛋带恰好的熏味，中间的蛋黄浓稠顺口。蟹粉河虾仁配叉子烧饼河虾与蟹粉的配搭通常都错不了，蟹粉的浓郁蟹味跟河虾仁的清鲜很配合。塞进叉子烧饼中，味道丰富又不会单调。蟹粉锅耙十分喜爱这道蟹粉锅耙。蟹粉丰腴的滋味放上脆香十足的锅耙上，一口咬下去回味无穷。锅耙很酥脆，一点油耗味都没有，我个人很推荐这道呢！极品蟹皇油捞饭配烧饼配锅耙之余，当然少不了配饭。蟹皇油做得很好，香而不腥，我最喜欢这样的吃法，加些蟹皇油顿时把平平无奇的米饭变太好吃了。酒糟老虎斑这个老虎斑配上酒糟，是我们当晚的另一喜爱菜式。这种鱼肉多骨少，酒糟带甜亦带酒香，配上嫩滑的鱼肉相当美味。干煸四季豆/火腿津白两款菜蔬都是做得有规有距，四季豆够干，味道亦好。火腿津白较清，不会被火腿弄得太咸。蟹粉糯米磁这个不是甜点，而是以糯米磋成球，里面放了蟹粉。蟹粉配糯米也是很搭，当作点心来吃很不错。黄金高力豆沙/姜茶菊花冻糕/姜茶紫薯汤圆不要错过这里的甜点，都是很有水准的。喜欢紫薯汤圆的内馅，很丰富的紫薯馅。吃过大闸蟹后吃姜甜点最好，补一下大闸蟹的寒。高力豆沙内馅不是豆沙，而是流沙，十分特别。价格都不会太贵，如果想省却麻烦可到这里一尝大闸蟹及其他菜式。
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再次回到香港饮食分享，过去周末天气明显转凉，可有令大家胃口更加蠢蠢欲动？其中，大闸蟹绝对老饕今秋重要目标之一，今天就介绍湾仔 上海佬餐馆 的蟹粉美食！ 位于湾仔杜老志道的上海佬，格局暗黑别富情调，环境既富古典美同时亦有时代感，正与上海给人新旧交汇、华洋交杂的感觉很一致。 同样地，餐厅除了供应传统茗茶 ($15/位)，亦有花茶及特色饮品并鸡尾酒等供应。餐厅最近在做蟹粉盛宴推广，$598/位可享四款前菜、蟹粉汤羹、足六两清蒸江苏太湖大闸蟹、蟹粉黄金砖、蟹粉河虾仁配叉子烧饼、蟹粉豆苗、蟹粉小笼包及姜茶菊花冻糕，很适合蟹迷享用～四款头盘包括有 花雕酒醉鸡 Huadiao Wine Marinated Chicken (散点$98)，鸡件很嫩滑，入口有著恰到好处、清幽芳香不会太抢的酒味，很易令人一件接一件的吃光。 香干马兰头 Shanghai Lo Lantern (散点$58) 所用豆皮薄身干身、中间马兰头够细碎又带独特清幽香气，吃感十分清新，同样也是水准之作。 葱油海蜇头 Jellyfish with Spring Onion Oil (散点$118) 则相当富咬口，又爽又脆，吃时加一点醋来吃更加美味。不过几款中最赞还是 黑鱼子熏蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar (散点$28/只)，熏蛋呈完美溏心状，入口带迷人烟熏香气，中间软滑香甜蛋芯上又有鲜美黑鱼子，综合滋味极佳！蟹粉宴还有每位 蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe (散点$88/位)，一般蟹粉羹均味道浓烈，这里却是较清怡的版本，蟹粉与豆腐互相平衡配合，多饮也不觉腻。然后又有 蟹粉河虾仁配叉子烧饼 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets (散点$298)，鲜美河虾加上蟹粉后变得香浓，当塞进薄身香脆的叉子烧饼吃，滋味十分丰富，像在吃香脆鲜美版的蟹粉小（大）笼包！ 不过这晚我们没有跟足蟹粉宴，反而试了其他更多出品，极品蟹黄油捞饭 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe ($388/位) 也是其一。原来软熟的丝苗米饭，配上金黄流黄的蟹肉蟹粉同吃，滋味十分曼妙，不过多吃都会几漏，建议要多人选点，一起分享啊。在众多蟹粉菜式中，甜魔妈妈最爱是 蟹粉锅粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe ($268)，因为那锅粑实在太香脆可口了，配上香浓鲜美的蟹粉，超合拍超好吃呢！当晚还吃了 川椒子鸡 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style ($98)，菜式辣度轻柔但香气十足，同时鸡丁做到肉嫩鲜香，大家都说如果加辣吃应该很一流！另一样很爱的菜式是 糟溜桂鱼片 Steamed Mandarin Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine，甜甜的酒糟与嫩滑鲜美的鱼片是非常的合拍，加上花菇及火腿片钓味，滋味更迷人了～ 也吃了两款蔬菜，先有 干煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork ($88)，成品很够镬气，肉末不多却做到外层惹味同时中间仍然嫩甜，挺有水准。还有 火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham ($98)，上台时已分为位上，嫩甜的津白总是在邪恶饱餐后的良好中和，加上火腿就更添一份咸香美味。押尾，又再来邪恶的 蟹粉糯米糍 Glutinous Rice Dumplings with Hairy Crab Roe ($98)！晶莹剔透的糯米糍非常诱人，不过进口却有一点腥味，是全晚唯一未臻满意的蟹粉菜式。不要紧！这里的甜品水准非常高，完全弥补了糯米糍的少许缺失！无论你是否汤圆迷，都推介要吃 姜茶紫薯汤丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup ($52)，薄身晶莹的水晶皮下，是粉糯香甜的紫薯馅芯，与姜汤组成有如蕃薯糖水的美妙和谐感，超好吃呢！蟹粉宴的 姜茶菊花冻糕 Ginger & Osmanthus Jelly (散点$48) 也不错，微甜爽脆的冻糕，同得姜的清香与菊花的清雅，是饱餐后的清新结尾。甜胃还有空间的，可挑战 黄金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard ($68)，饱满富弹性的蛋白层内，不是豆沙而是香浓流沙奶黄馅哦！是继汤圆后另一款值得推介的甜点～ 总括来说，这是间有动力一访再访的餐厅，因为继时令蟹粉菜式，熏蛋及汤圆都做得太出色了，笔时也流了好多口水啊！推介给大家了。
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