开饭介绍
上村牧场JAPANESE BBQ在鹿儿岛设置自家牧场饲养萨摩牛,是日本国内少数可从自制饲料、和牛饲养以及肉品加工全部一条龙生产的公司,所以能够以最低价钱提供最优质的萨摩牛,成为日本新一代人气话题烧肉店。上村牧场的萨摩牛产自鹿儿岛县,级数为A4或以上,鹿儿岛县产和牛更於2017年日本第11届「全国和牛能力共进会」中荣获综合优胜的最高殊荣成为全国和牛No.1。除了萨摩牛和其他肉类及海鲜选择外,我们亦有提供多种食品,包括寿司、日式拉面、沙律、凉拌菜及甜品等,所有食品多达100种。此外,餐厅更设有属於日本专利技术的特急列车送餐服务,手机落单程式及定期换气系统,以确保顾客可以在安全卫生的环境下安心用餐。
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营业时间
星期一至日
11:30 - 22:30
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招牌菜
食家推介
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曾几何时,其实也只是疫情前,每逢周六日的铜锣湾时代广场一定熙来攘往,商场内挤满了香港人及国内自由行,餐厅食饭一定要排队等位。估唔到疫情後的今天,风光不复再;不祗商场人流大为减少,甚至餐厅也少了很多客人。尽管今日接近两点才来到,已经过了午饭黄金时间,但【上村牧场 】竟然只有一枱客人,实在难以置信!【上村牧场 】原来系「和民集团」旗下餐厅。讲开「和民」,喺香港最出名当然首推旗下居酒屋连锁店业务,分店曾经分布香港各区大小商场,近年已经大为减少。至於【上村】这个品牌,则是「和民」海外业务的烧肉店分支。餐枱全部用半高屏风分隔以增加私隐度,模仿日式烧肉店的个室,但又可以节省真正个室的间隔空间,有效提升空间使用率;解决香港的昂贵商场租金之余,客人又有私隐。餐牌内的牛肉选择有两款产地,如果标明日本产和牛,就会采用鹿儿岛产萨摩牛,全部达到A4级以上!除了特价套餐(没有额外折扣)之外,主餐牌单点全部有8折。简单计算一下,其实价钱差不多;但套餐份量太丰富,又有自家制日式泡菜、沙律、牛肉丼,唔系太合适,最终拣了单点烧肉。自助饮品(任饮)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水,汽水采用 Pepsi 系列。豪华烧肉8种盛合($598)有6款牛肉、1款鸡肉及1款猪肉;六款牛肉之中有三款系萨摩牛(A4 级别以上的鹿儿岛产和牛),虽然并非最靓部位牛肉,但始终系日本产名牌和牛,性价比高。食日式吉列猪炸猪扒要自己动手磨芝麻、再混入猪扒酱汁就试得多,第一次食日式烧肉要自己炮制专用「腌酱」。先磨芝麻碎,再磨苹果蓉;之後按个人喜好混入芝麻碎、苹果蓉、葱花、蒜蓉,然後加入普通烧肉酱汁,即制成了「腌酱」。用新鲜水果腌肉其实有科学根据,果酸及果糖既可有效提升肉类鲜味,亦可使肉质变得更加松软。萨摩牛里肌肉脂肪含量适中、又有肉味,味道平衡;如果不喜欢油分太高的和牛部位,此乃合适选择。鸡颈肉软身、腍滑中带绵韧质感,可以形容为鸡脾肉及猪颈肉的混合口感。北海道豚里肌脂肪含量比较低,入口未至於粗嚡硬身,但始终油份唔高、肉质纤维又比较粗,味道一般。牛横膈膜并非来自萨摩牛,因为横膈膜属於内脏部位,日本不能出口。肉质绵实、脂肪量较少;但有少少臊味,唔系好吃的牛横膈膜。萨摩牛牛五花的脂肪 / 红肉比例较萨摩牛里肌肉更高,入口满腔油花、更加松软;喜欢油分偏高的和牛部位,牛五花系合适选择。厚切牛舌同样并非来自萨摩牛。虽然油份低,肉汁唔算丰富;胜在爽口弹牙,都算好吃。最好吃的部位首推萨摩牛涮涮肉(yaki-Shabu)。虽然卖相未算最𧡘,油花分布未达到最顶级标准;但每边只需要烧烤3至4秒,丰富的油份已足够引起红红火舌,非常吸睛!可以媲美日本高级烧肉店吃过的yaki-Shabu;入口即溶,油花及牛肉香溢满口腔。只嫌实在太过细片,有没有鸡蛋黄,吃得未够畅快。套餐的6款牛肉部位中以钻石纹牛小排的味道较差。有不少筋膜;幸好多肉汁,肉质亦未至於难以咀嚼,尚算松软。结帐时问侍应有没有烧肉午餐定食,才知道原来明天就是【上村牧场 】最後营业的一天!估唔到开业只有两年多一点,又要面临结业厄运 ⋯⋯ 香港餐饮业真的越来越难经营!
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有幸日本朋友介绍这间日本萨摩牛烧肉店,先讲讲这间餐厅来头:上村牧场在鹿儿岛设置自家牧场饲养萨摩牛,是日本国内少数可从自制饲料、和牛饲养以及肉品加工全部一条龙生产的公司,所以能够以最低价钱提供最优质的萨摩牛,成为日本新一代人气话题烧肉店。上村牧场的萨摩牛産自鹿儿岛县,级数为A4或以上,鹿儿岛县産和牛更於2017年日本第11届「全国和牛能力共进会」中,荣获综合优胜的最高殊荣,成为全国和牛No.1餐厅用上木系主色源有日本风格,乾净清新电子餐牌点餐方便快捷。餐牌选择亦十分多自助饮品区无限添加服务员亲自制作餐厅自家制酱汁,手磨白芝麻,混合苹果酱,烧前先把和牛沾满酱汁,再烧烤,令肉味更香浓,入口惊喜万分自慢烧肉10种盛合 $62810种不同部位和牛,每种和牛部位油脂分布各有不同,带出每种和牛不同的口感,值得一赞鲑鱼亲子寿司 $48满满三文鱼子铺在新鲜三文鱼寿司上,再配上紫菜及沙律酱,令人一试难忘荣获综合优胜的最高殊荣,成为全国和牛No.1, 提供自家牧场饲养萨摩牛,已经十分吸引,除咗烧肉出色外,估不到寿司亦十分美味,这间餐厅真的没有挑剔可言,必食推介
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这间位於铜锣湾的🇯🇵日本人气过江龙烧肉店,装修简洁舒适。选用来自鹿儿岛自家牧场的高质萨摩牛,更获得日本全国和牛能力共进会的最高殊荣🏆,质素有保证💯.🐮自慢烧肉10种盛合 $628可以一次过品嚐🔟种牛肉,牛魔王的我表示大满足💕▪️美国和牛牛肋条▪️横隔膜▪️嫩肩牛▪️上五花肉▪️萨摩牛牛五花▪️萨摩牛里肌肉▪️萨摩牛涮涮烧▪️牛柳粒▪️萨摩牛腰脊芯▪️钻石纹牛小排每款都好高质美味,新鲜软嫩,牛魔王一定爱上😍 个人偏爱🐮萨摩牛牛五花、🐮萨摩牛腰脊芯,前者味道香浓,口感柔软多汁,轻轻一烧已经很美味;後者雪花很美,牛味浓郁又富肉汁。配上萨摩牛专用自制腌酱,味道更提升不少👍🏻.🍳自家制玉子烧 $48蛋香十足,口感软嫩。.🌽牛油烧粟米$28🥬生菜 $28粟米香脆爽口,加上牛油更惹味。生菜新鲜脆绿,好适合配烧肉去油解腻。.🥤自助饮品吧 $28/位有多款咖啡、茶、汽水、果汁等选择。
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自制专用腌酱绝对是灵魂!「上村牧场」刚开始时是做优质和牛放题,现在转营散点,入场价变得丰俭由人,蕯摩牛依然是招牌,我们二人点了自慢烧肉10种盛盒,亮点本在4款不同部位的蕯摩牛上,想不到,食过方知是极品,重点竟然是那自制腌酱!别於一年前首次光顾,坐下来服务员先解说如何加工腌酱,如吃日式吉列猪扒,首先磨芝麻,然後出奇地要带手套磨苹果,再加入自己喜欢份量的葱花及蒜蓉,最後调入自制酱汁,最重要是烧牛肉之前先蘸腌酱........人口竟然如此,应该是苹果酵素、亦应该是秘制配方,牛肉变得超松软美味、而且带点甜,非常非常之美味!自慢烧肉10种盛盒 $628我们先享受,蕯摩牛五花肉、涮涮烧、里肌肉、腰脊芯。美国牛肉质亦唔错,相比更有咬口,有点筋添嚼劲!蔬菜方面我点了:烟肉牛油烧芦笋 $38牛油烧金菇 $22牛骨拉面 $68几好啊!奶白汤头,面质有弹性。Haagen Daz (期间限定口味) $32绿色的开心果是今日的期间限定口味,末试过,原来是这麽美味!饮品自助无限量,饮品区就在入口附近,有各款果汁、汽水及咖啡茶。环境舒适宽敞,冇接触点餐送餐,在QR code点餐之後,食物会从输送带送上,快捷有效率。价钱合理,非常满意,定必重访。人均消费: $440嚐味日期: 20240104
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🫶🏻The BBQ restaurant provides a comfortable environment with a simple yet cozy décor that creates a relaxing and enjoyable atmosphere. The staff is exceptionally friendly and welcoming, always greeting guests with a smile, enhancing the overall dining experience. Moreover, the food selection is extensive, ranging from a variety of meat options to fresh vegetables and delicious sides, ensuring that every customer can find flavors they love.💕💕Assorted Fresh Beef Cuts: A wide variety including marbled and lean cuts, each piece tender and juicy, grilled to maintain its original flavors. 🥩🥩⭐️⭐️🐷🐷🐖Pork: High-quality pork selected for its tender texture, grilled with a special sauce that enhances its natural sweetness and aroma.🫶🏻♥️Grilled Chestnuts with Butter: Carefully roasted chestnuts combined with rich butter, offering a crispy exterior and a tender interior, with a delightful milky flavor in every bite.😋♥️
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