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食家推介
招牌菜
上星期朋友约食饭，为方便聊天，在open rice中寻中菜，在観塘希望试下新菜式，见这间私房菜评语不错，便在网上订位。前日饭店确认订位和菜单。在open rice 睇见预早落订有优惠，便找朋友去落订，每人减50元。我们选左每人328 的套餐，前菜有非常新鲜的有机菜，秋葵和木耳，流心蛋配🍆，其伴汁好清新，唔错唔错！汤用密瓜炖都清甜，水芙蓉和清酒鲍鱼就比较一般，但在芙蓉上面的虾球就好弹牙！冰梅排骨的调味好！最后的甜品，用蕃薯沟粉做皮包芋头蓉，朋友就👍。9点半左右见客人都走左一半，恐左人收工，便叫埋单，可能侍应见我们倾得咁开心，同我们话未咁快关门，可以再坐一会，但其中一位朋友表示明早要返早更，最终我们都是埋单走人。但感受到侍应的贴心服务！讃！可以再去的私房菜，下次食其他菜式！
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放工同一大班同事系附近工厦三姐私房厨房晚饭,工厦最好既地方就系地方大,坐得舒服同可以慢慢坐慢慢倾!菜单两日前我都就要confirm,资料都可以网上睇到,今次我地book13位既"欢畅聚首特选海鲜味宴"! 前菜有川味手拍青瓜,青瓜爽翠配上汁料,食完好开胃! 必馔凉伴鲍鱼菇,lee款出面酒楼真系未食过,好创新好特别,同埋都几好食既! 有机沙律菜,食中式餐但竟然有西式沙律虽然有点怪,但因为蔬菜都系lee度有机水耕,所以食落好新鲜好食! 因为我地乜都想试,所以炖汤叫左两款,一款金桃螺头赤肉汤,一款哈蜜瓜螺头黑毛豚肉汤,饮得出好足料,味道好清甜滋润,同好够火喉,有d同事都食埋汤渣添! 到左主菜嬉水芺容,蛋蒸得好滑,加埋虾球酱汁,就更加好味!生猛星斑两味,一味黑松露炒斑球,一阵阵好香既黑松露味,但炒得有少少油,另一味焖头腩用埋新鲜淮山一齐焖都几特别,总括两味都好入味,斑块厚薄适中同鱼都滑既! 秘制香辣炒私房大蟹,蟹又大只又鲜味,加埋秘制香辣酱汁,少少辣,酱汁好味到可以配埋多士一齐食添! 野菌温室小南瓜,南瓜好甜煮得好淋加埋野菌好岩配饭一齐食! 话梅王鸡食落味酸酸甜甜,鸡肉又食唔到雪藏味,反而觉得煮得好够时间酱汁入味!黑蒜炒饭,黑蒜有d切粒同饭一齐炒更加带出黑蒜香味,再放一d切片放上面,可以比大家就咁食,如果平时钟意食黑蒜既人一定觉得好食同钟意!最后到甜品,炸麻糬波波,炸得岩岩好唔会过㶶,外面金黄脆口,入面有够热,食完热既甜品,仲有冻食雪糕,价钱合理值得再黎!
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观塘区几时变成揾食特区?! 由其系工厂大厦入面, 之前都食过几间, 但今次帮衬呢间系以私房菜命名, 食得私房菜, 通常都比起出面开餐期望指数会高D!店内环境虽布局普通, 但坐得唔会迫迫夹夹, 另设有电视送饭.....哈!设有二人套餐款($328/位), 菜式数目都唔少㖞, 饮啖茶后就可叫上菜先试呢几款: 有机沙律菜伴芝麻酱(沙律菜够爽脆, 转为醋汁, 酸酸味几开胃); 保健秋葵真味(白烚秋葵再淋上芝麻酱, 口味几清新); 凉伴黑木耳 (配上醋酸汁作为一碟凉伴前菜, 黑木耳口感爽滑, 健康之选); 茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚刀切茄子 (半流心蛋食落几CREAMY, 个厚切茄子点埋特制酱汁好味道)清酒南非鲜鲍鱼, 鲍鱼唔太大只, 质感有咬口, 咬落食到阵阵清酒味, 但略嫌盖过了鲍鱼本身味道!我最喜爱既炖汤(炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤)出场啦, 热辣辣原盅上, 见到每盅都有唔少汤料, 咁多汤料点会唔鲜甜呀?! 呢轮秋风起饮呢D咁滋润既汤水就岩晒啦!呢款虾球水芙蓉, 个名就好靓, 估唔到卖相都一样咁靓, 滑滑既水蛋配以弹牙既虾球, 配以一粒杞子作为点缀, 平凡中显得不平凡!冰梅黑豚肉排骨, 肉质有d咬口, 肉上舖有少许酸姜丝再淋上酱汁, 味道有点似食紧京都骨, 而下层既锅巴, 一软(肉)一硬(锅巴), 口感层次丰富左, 又比佢谂到㖞!鲜鱼汤浸碧绿温室菜苗, 鱼汤以立鱼及元贝佳淆制, 饮落有浓浓鱼味, 配以嫩脆温室豆苗, 可作为清新口腔之选!有𩠌又点可以无饭呢? 呢笼荷香蒜海斑片蒸鸳鸯饭, 有蒜香海斑片亦有充满荷香既红白饭, 份量都几多, 但味道唔错, 最终都食得晒!食到呢到真系好饱, 但有甜蜜美满庆团圆又点可以错过呢?! 甜品包括自选雪糕球一客, 另有炸紫薯丸, 一冻一热, 个紫薯丸我就好LIKE啦!另有加一服务费, 如以现金付款可免茶芥(每位$12), 咁当然系比现金抵D啦......................哈哈!
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在官塘工厦的食肆大多都是cafe/偏向西餐的主流，所以呢间中式的fusion 菜对我黎讲都几独特，菜式有心思又具创意性，带来与别不同的味蕾享受。用仿帘幕分隔不同枱的食客，予以提供私人空间，但待应生又会不时巡视，静静在旁观察食客需要，可随时询问/落单，又会不时斟水和收碗碟，服务不错！整体来说，有点似西餐，因为上菜是一道接住一道，效率都几快，而且很多时都不用费心就会有人服务！与友人享用了两位用的精心配 @ $328 位在餐前，先来一个大盘清新的餐前沙律清清肠胃，有机沙律伴芝麻酱的重点落在芥末的微辣，入口酸酸地好开胃，而且沙律菜都十分鲜嫩爽口。通常在日式店子出现的保健秋葵真味凉拌好厚肉，而且黑木耳好爽脆，酱汁又呈黏黏地的，可锁住鲜味。茶熏流心蛋伴黑鱼子酱散发浓郁的蛋浆香气，配厚切茄子，隐藏脆口黑鱼子酱，更显矜贵。酱汁好惹味，不是一般会咸的那种普通酱汁，可以一方面突出蛋的鲜味，也不会太过抢镜，然而旁边装饰的花朵则十分美艳，未免太过耀眼，酱汁有芹菜，底下的红萝卜丝有少许酸酸地，好特别！中式菜式也少不了矜贵又大方的鲍鱼，以清酒入味，不用蘸任何酱料都好鲜甜，重点是不会难嚼，是超级好嚼又软腍的鲍鱼。原盅炖哈密瓜螺头黑毛猪豚肉汤 （位上）经常都不在家的我都不知有几耐无食煮家饭，这个炖汤仿如沙漠中的甘露、热天时的清暑佳品。猪骨不会很肥，所见的都是瘦肉，木薯都发挥不可或缺的角色，煲出来的汤都十分清澈，饮落好清润入味。虾球水芙蓉的蛋白好似豆花般滑溜，食落好健康，没有蒸到过火，恰到好处，入口好滑嘟嘟！用上金笋汁，与一般食到的蒸蛋白无法比拟。顶上装饰的明目杞子也十分有心思，第一次吃到只爽夹滑、大只又真心厚肉的虾！远年新会陈皮骨肉质软腍松软，陈皮味浓郁，又带少许酸甜，很新颖的组合！、师父将一棵棵幼苗般的菜苗堆叠起来，鲜鱼汤浸碧绿温室菜苗的卖相精致又可爱。用叉子挖开圆碟上的圆塔，即时幻化成菜苗汤 ，饮落有阵阵鲜鱼汤味，配上鲜菜，好新鲜！不是味精汤，好饮到可以当汤饮埋～荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭为突出海斑肉的滑嫩，用荷叶包住整个饭和配料，蒸出来会有阵阵荷叶香。另改用比白米饭更健康的红糙米饭，食落软硬适中又带点口感。这个蒸的海斑片与平日吃的鱼柳斑块不同，火喉拿捏得十分准绳，吃落不会觉得「谐」口或者有鱼腥味，很满意！最后必备甜品—美满双辉，呢个双并一冻一热，同时满足两个愿望。一球雪糕有四个口味可供选择，拣选了曲奇&绿茶呢个即叫即炸的紫薯脆波炸到好均匀，热力平均分布，咬开脆皮，连馅料内的紫薯都十分热腾腾。紫薯发烧友当然会享受香浓又软腍的紫蓉，教人无法抗拒！
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友共聚，大家想吃私房菜，就去了观塘工厦内的「三姐」，拣了价格相宜的「乐融和」四人餐，每位 $328。 凉菜有芝麻黑木耳和麻酱秋葵，两者均属清爽健盈之选，嚼劲十足，最适合作前菜享用了！ 接著，是选用自家种植的有机菜入馔的有机沙律菜伴芝麻酱，且伴有鲜甜多汁的车厘茄，纤维丰富，清爽好吃之余，也更为健康。 要饮真材实料的老火炖汤，小妹还是对母亲大人有百份百信心。原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤，料足有余，只是，味道过咸了。 茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子，流心蛋著实不负「流心」之美名，只略嫌茶熏味未够浓烈浓，幸有咸鲜鱼子酱弥补味道的不足。炸过的茄子，上层仍带香脆口感，底部浸在酱油当中，呈软腍质感。 再来一道「嬉水芙蓉」，即把香煎带子，浸在细滑蒸蛋内，再淋上微咸的鲜黄茨汁，并洒上微辣姜丝、葱段和杞子，味道层次丰富，且添红添绿的，让简单平凡的蒸水蛋，变得更有内涵。 生猛星斑两吃， 率先上场是黑松露酱炒斑球，啖啖肉的斑块球肉质弹牙爽口，配以黑松露酱和杂菌炒香，香气四溢，鱼肉鲜美且浓香，好吃指数爆灯。 另一道的明梅酱焖头腩，焖得入味，入口味道酸甜，火喉拿捏略嫌过火了，有点干身。 远年新会陈皮骨，卖相和食味与焖头腩颇为相似。大厨以中式陈皮腌制肉骨，肉骨炸得香脆，肉汁被锁在当中，惟陈皮香气未算突出。 农坊独头糖心黑蒜炒饭，混入糖心黑蒜、菜粒和带子等同炒，够镬气，粒粒分明且干爽。 吃过数道肉味香浓，且经煎炸的菜式，这一道鲜鱼汤浸温室菜苗来得甚是及时了。 压轴甜点双并，有炸紫薯和雪糕。炸紫薯新鲜炸起，热辣辣的，馅料味道清甜，外边略为油腻。 另一款甜品，是雪糕，有四款味道，绿茶、芒果、朱古力和曲奇。
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