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港铁将军澳站 A2 出口, 步行约5分钟
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电话号码
36188212
开饭介绍
位于将军澳的日式铁板烧餐厅，由前日本驻美领事馆大厨三原光史先生主理。店铺装潢极具时尚感，主打厨师发办，选用上乘时令食材，食物精致。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
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相信当大家看到这篇食评的时候，餐厅已经搬离将军澳这个原址。但作为这两年自己也颇喜欢的一间日本料理食肆，我也想为它的暂时终结，作一个美好和满足的纪录。记得大约两年前，从社交媒体看到有一间高级的铁板烧料理开设于住宅区内，感觉很有趣，于是便前往一试。第一次的惠顾，被食物的性价比、职员亲切的服务、还有现代和风的装修所吸引。因此，其后也试过带其他朋友及亲人光顾。到了最近，同样在社交媒体，却看到餐厅会在稍后搬迁到铜锣湾的消息。而在最后的一星期，会有全单七五折的「感谢祭」（最后一天在3/5/2023）。所以毫不犹豫，便在网上订了位，回味一下。到达餐厅坐下后，点了两客lunch set。之后有一小惊喜，竟然在临别餐厅之际，由一位来自日本的厨师负责烧煮。厨师十分细心和亲切，透过英语及刚学懂的少量广东话和我们沟通。我也尝试练习我懂得的少许日语和厨师聊聊，一瞬间有身在日本的感觉。😅 听说这位新的日籍厨师，日后也会到铜锣湾新店工作。和往日的一样，中价的lunch set，已很丰富，有沙律、茶碗蒸：北海道带子：时令海鲜（今天的是甘鲷鱼，做法更是立鳞烧，连同鱼鳞一并煎烤，外脆内软，很美味。😋）：每位波士顿龙虾半只：熊本和牛厚烧：另外看到邻座顾客的南非鲍鱼好像很鲜美，忍不住额外多点一只两人开心share:最后当然不能欠缺炒饭:作为暂别的一餐， 很满足，亦带着少许不舍的心情。一边吃着甜品，一边想起在这里数次和不同亲友用膳的回忆。邻座的顾客说，餐厅的装修仍然是这么新和漂亮，更令人感到不舍。会期待稍后于铜锣湾复业的新店，希望到时也能继续制造依旧亲切、漂亮和美味的饮食回忆。
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将军澳南一众私人屋苑中，最亲民嘅基座商场应该都系 Savannah 及 Parkside，但偏偏将军澳南的最贵餐厅【三原】却隐藏于 Parkside。用隐藏这个字眼并没有夸张，【三原】门口并非面向大街，如果不是走入临时露天停车场旁边的狭窄行人通道，根本唔知道有间餐厅。【三原】于疫情期间的2021年初开业，当时已经怀疑将军澳区是否可以支持一间高级日式铁板烧。估唔到两年过去了，当年旁边同期开业的日式居酒屋已结业，反而【三原】仍然可以生存，出品质素一定有返咁上下。趁着周年纪念兼情人节前夕，今晚就来奢华一晚。有三组铁板区及几张散枱，坐铁板区虽然油烟稍大，但食日式铁板烧梗系要坐喺铁板前，欣赏厨师席前炮制。铁板烧价位高正因为包括埋呢啲表演项目，一面睇一面食，分外赏心夺目，食物也格外美味。况且，铁板嘅抽气系统设计多年前已大大改善，低位抽风、低位补风，油烟味弥漫情况已不复见。晚市只有三款套餐，拣了 Premium Dinner Set (二人前) ($2,560)，想试齐 A5 熊本和牛薄烧同厚烧，补了一半差价 $150。另外追加了宫崎A4 和牛薄烧(2片)($488)。 见到一盘新鲜海鲜食材：波士顿龙虾、南非鲍鱼及甘鲷，尤其那只南非鲍鱼仍然活生生地蠕动，食指大动！至于活龙虾，已经在厨房处理好，开边去肠脏，甚至虾钳也去了半壳，方便烹调及享用。季节沙律冇惊喜，都系鬼佬沙律菜、车厘茄、粟米粒配搭日式柚子醋麻酱沙律汁。不过，作为开胃头盘也合适。茶碗蒸加入三文鱼籽，卖相够靓，引人垂涎三尺。味道方面中规中矩，有蛋香、鲣鱼高汤味道亦调校得啱啱好，但口感稍嫌未够滑溜。二人套餐有两款头盘选择：法式鹅肝多士及北海道带子，每款要一客，试齐味道。厨师同时炮制煎鹅肝及煎带子，两款食材的烹调时间各有不同，一心二用，烹调技巧高！煎鹅肝尤其出色，望见鹅肝表面慢慢变成金黄色，鹅油又没有明显溶化，仍然保留在鹅肝内，不会流失鹅肝滋味。法式鹅肝多士系经典配搭。煎香后的香草牛油法包表面松脆，咬落松软，吸收了鹅油后味道更浓；至于煎鹅肝就更加冇挑剔，表面香脆，咬下去就入口即溶，鹅油鹅脂膻香溢满口腔。再配搭意大利黑醋汁中和肥腻，一块鹅肝多士两个人分享，实在唔够喉。北海道带子煎至少许焦㶶，香气四溢，之后加入牛油慢煎，产生焦糖化效果，表面更加多了香脆口感。带子中心保持7成熟左右，肉质仍然弹牙软绵，鲜甜多汁。配搭牛油煎茄子垫底，又腍又多汁，好吃！贵一级嘅 Deluxe Set 二人套餐会配搭更大只嘅澳洲龙虾，但波士顿龙虾也不错呀，多了两只虾钳，肉质同口感又有点似蟹钳肉，多了另一番滋味。师傅煎熟龙虾后，铺上芝士用气体火枪烧炙，造成类似芝士焗龙虾的效果。龙虾肉爽甜弹牙，又有芝士香味；龙虾钳就鲜甜爽滑多汁，配搭师傅即场用龙虾浓汤、牛油及龙虾膏炮制的酱汁，味道又提升到更高层次。Deluxe Set 配搭一大只活日本青森鲍鱼或活澳洲黑边鲍鱼，Premium Set 就一人一只南非鲍鱼。师傅话，如果单纯讲鲍鱼味，日本鲍鱼一定首屈一指，其次系南非鲍，澳洲鲍鱼更次；但澳洲活鲍鱼胜在够大只、有睇头。望著活生生的鲍鱼放在铁板上受热，感觉有点残忍 ⋯⋯ 师傅将鲍鱼起肉之后，将平时不会吃的鲍鱼肝脏也慢慢煎香，记忆中上次食鲍鱼肝也是日式铁板烧。鲍鱼味浓郁，肉质绵实柔软、弹牙、又有少少烟靱；配搭即时烹制的牛油蛋黄酱汁，好吃。但更好吃的却是煎鲍鱼肝脏，表面煎得香口，咬下去味道较鲍鱼更鲜更浓，口感软糯起沙；配搭味道同样浓郁的炒酱，有酒香、又有点带甜的日式风味。鲍鱼肝脏虽然其貌不扬，但实在好吃！甘鲷嫰滑多油，鱼肉固然鲜味，更好吃的却是鱼皮。虽然只是用铁板煎，但非常香脆、接近油炸效果；尤其保留了鱼鳞（煎甘鲷是不会去除鱼鳞的），咬落更甘香更脆。A5 熊本和牛薄烧配硬豆腐及日本大葱 和牛薄烧入口软滑，只需轻轻细味已瞬间化作满腔油花；至于赤肉部份则牛味鲜美、充满肉汁，不用什么咀嚼已连同油花一起溶化。A5 熊本和牛厚烧配炒杂菜 A5 和牛厚烧同薄烧比较，可以吃到更浓的牛味。表面香口，内里松软，有更明显的肉味及赤肉比例，但肉质同样很软腍，只需轻嚼已肉汁油花溅满口腔。至于炒杂菜，虽然卖相细致，但份量略嫌偏少。薄烧及厚烧同样令人回味，两者各有特色。炒饭材料有鸡蛋、葱花及鲜白饭鱼，炒得够香身、干爽而没有流失水份；粒粒分明、咬落软身不干硬。比得上质素高嘅广东炒饭。甜品系红豆绿茶布甸及麻糬。日式麻糬表面沾满花生蓉，甜甜地、烟烟韧韧。布甸少甜，表面的红豆浆同样少甜；绿茶味稍淡，唔算系出色嘅甜品。食日式铁板烧除了优质食材，有海鲜、有和牛之外，厨师水准也要够高，事关很难掌握铁板热度及烹调时间，过生过熟都会影响味道。【三原】基本上满足优质日式铁板烧要求，加上厨师健谈，与客人沟通同一款食材在不同产地的特点及分别，增长了不少识饮识食的小知识。价位？系贵，但物有所值 ⋯⋯ 日式铁板烧从来都系高级日本洋料理。
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原本嚟呢间餐厅，因为个厨师嘅名衔好劲，睇报道话喺日本驻美国芝加哥领事馆担任首席厨师，所以满怀期望。可以食到日本领事质素嘅食物㖞，唔系讲笑😂但入到去，发现间舖头嘅卫生程度，就一般啦，未去到日本人所谓嘅干净。另外，我哋个主厨系一个女人，其实佢煮嘢食都有工架，但系就好似好赶时间咁，非常严肃，整完一样就一样，同客人之间完全冇交流。整完就直接收工。味道方面，食材系新鲜嘅，而且以份量黎计算几抵，但调味就一般，主要都系盐、黑椒、牛油。其实一般铁板烧都系呢哋，但呢度d食物就唔系好入到未。由于厨师又严肃，又非常赶，所以餐饭都食得我好紧张，唔系好放松到🫠一餐饭放松唔到嚟食，其实都几冇瘾～
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Teppanyaki Night at Tseung Kwan O! Recently there have been many new restaurants in Tseung Kwan O area. Though this place is not new, I only knew about it until I walked past it one day. The service was great with good hospitality. The restaurant was very comfortable and we had a great time there. We went as a party of four, and was lucky to book the teppanyaki side so we were able to interact with the chef as we appreciate his cooking. As each dish was being served, the chef and the staff will explain the dish to us in detail. From their explanations, we knew the origin of the food ingredients, and different methods to taste the dish in order to taste the best out of it. The order of the dish was also very well planned. We started with some appetizers such as salad and steam egg, then slowly we were being served th e main. All of them taste great and I really valued the interaction with the chef. While he was cooking, he would chat with us and we had a very good time there. For the price, I think it was more or less the same as other teppanyaki places outside of Tseung Kwan O. However, I would say this place isn't very unique and the food they served are similar to other teppanyaki stores. Overall experience was great, but I would recommend trying other teppanyaki places too!
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将军澳开咗好多新餐厅，上星期就同朋友去咗三原食铁板烧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و Grand Dinner Set 一人前 $1280 ❤️黑松露牛油北寄贝第一道系黑松露牛油北寄贝。北寄贝好大只，师傅加咗松露牛油汁令北寄贝更加香😋 北寄贝爽口弹牙，好鲜甜。🥹🐟银鳕鱼朴叶烧第二道系银鳕鱼朴叶烧。银鳕鱼肉质嫩滑，油脂丰富。师傅另外煎香鱼皮，鱼皮香脆，层次丰富。酱汁用咗带有甜味嘅赤面豉，唔会好咸。😋🦐原只虎虾天使面 第三道系充满西日风味嘅原只虎虾天使面，虾肉爽口弹牙。蕃茄香草天使面加咗洋葱同烟肉一齐炒，好惹味。🥹🥩A5熊本和牛厚烧 A5熊本和牛可以拣薄烧/厚烧 我地就叫咗厚烧。和牛三成熟，内里嫩滑，入口即溶。🥹仲可以点海盐 、黑椒、山葵同炒蒜片。🧡炒饭炒饭干身，粒粒分明，加咗白饭鱼增加口感，好食。😋🍮甜品甜品有我至爱嘅抹茶布甸同自家制朱古力🤤 抹茶布甸够滑，自家制朱古力唔会好甜，出面系脆皮有惊喜。😆
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