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2025-06-10
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今晚去中環一間日式料理吃Omakase，餐廳裝修簡約，帶日本酒場氣氛。前菜三點：龍蝦沙律的龍蝦肉鮮甜，飛魚子及沙律醬令味道更加突出。蟹膏豆腐配黑松露將蟹膏溶入豆腐之中，將平凡變成不不凡，豆腐嘗到濃而鮮味道，加上黑松露顯得更矜貴。小松菜漬物爽口又帶少許咸味，感覺特別。刺身兩點盛：深海池魚王配甜薑，廚師建議第一片不要點醬油，可以吃出魚肉原有鮮味。池魚肉質爽口彈牙又充滿油份，第二片點了醬油令魚味更突出。鰹魚配自家制醬汁，醬汁甜中帶酸，肉質彈嫰帶輕微煙燻味道。壽司八貫：壽司是已調和了醬油的醋飯，基本上只需要加少許山葵便可提鮮，每款都非常新鮮甜美。赤蝦肉質細緻滑嫩、活北寄貝爽口清甜、鮮帆立貝嫩彈、鰤魚肥嫩油脂豐富、金目鯛細膩鮮甜、赤身顏色鮮紅，味甘帶獨特酸味、火炙燕鰶入口甘香，魚油豐富。翻查資料，原來燕鰶與我們經常吃的馬友魚屬同一科，難怪魚味濃郁又富油香。海膽以一片紫菜包裹著澎湃海膽，滿口海水鮮味。串燒：雞尾、雞軟骨及脆肉瓜，少有用雞尾作串燒，充滿油脂與甘香。雞軟骨又香又脆，脆肉瓜爽脆清甜。土瓶海鮮湯，首先是木耳昆布味道，之後海鮮的甜味衝擊味蕾，以好像茶壺茶杯形式盛載，非常特別。最後以清甜哈蜜瓜
前菜三點：
龍蝦沙律的龍蝦肉鮮甜，飛魚子及沙律醬令味道更加突出。蟹膏豆腐配黑松露將蟹膏溶入豆腐之中，將平凡變成不不凡，豆腐嘗到濃而鮮味道，加上黑松露顯得更矜貴。
小松菜漬物爽口又帶少許咸味，感覺特別。
刺身兩點盛：
深海池魚王配甜薑，廚師建議第一片不要點醬油，可以吃出魚肉原有鮮味。池魚肉質爽口彈牙又充滿油份，第二片點了醬油令魚味更突出。
鰹魚配自家制醬汁，醬汁甜中帶酸，肉質彈嫰帶輕微煙燻味道。
壽司八貫：
壽司是已調和了醬油的醋飯，基本上只需要加少許山葵便可提鮮，每款都非常新鮮甜美。赤蝦肉質細緻滑嫩、活北寄貝爽口清甜、鮮帆立貝嫩彈、鰤魚肥嫩油脂豐富、金目鯛細膩鮮甜、赤身顏色鮮紅，味甘帶獨特酸味、火炙燕鰶入口甘香，魚油豐富。翻查資料，原來燕鰶與我們經常吃的馬友魚屬同一科，難怪魚味濃郁又富油香。海膽以一片紫菜包裹著澎湃海膽，滿口海水鮮味。
串燒：
雞尾、雞軟骨及脆肉瓜，少有用雞尾作串燒，充滿油脂與甘香。雞軟骨又香又脆，脆肉瓜爽脆清甜。
土瓶海鮮湯，首先是木耳昆布味道，之後海鮮的甜味衝擊味蕾，以好像茶壺茶杯形式盛載，非常特別。
最後以清甜哈蜜瓜清洗味蕾作結，完美享受一次精緻又美味的廚師發辦晚餐。
一緒一番酒場
士丹利街11號Stanley 11 26樓
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