一生懸麵

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戶外三十幾度高溫，實在不應吃熱騰騰的拉麵，但路過經常排長龍的人氣拉麵舖無需排隊的時候。唔係唔食呀😗😀😝店內裝修有點歲月痕跡，是最初拉麵店來港開業時的陳設。拉麵選擇款式不多，大家同樣點了豚肉豬骨湯麵，湯底厚實，有濃濃的豬骨味，豚肉份量合理．．唔似大品牌得兩片風的＂肉＂，食到吊喉唔吊肺😫餃子煎得香口，肉量及味道得宜。小丸子內的墨魚比較細粒，下次都係去葵芳食😏可能天氣太熱，室內冷氣有點不足，待天氣稍涼會再嘗拉麵🍜

一生懸麵 Issyokemen📍旺角通菜街73號地舖眾所周知，我同朋友都好鍾意食拉麵，雖然唔算食得密，但每次見到有新口味或期間限定嘅拉麵，都想一齊去試試。藉着一生懸麵・拉麵祭、旺角店推出牡蠣沾麵，整個ig都被洗版，我哋都專登夾咗一日去旺角探店。介紹食物前，我想特別講下個店名，「一生懸麵」其實係取日文「いっしょけんめい」嘅讀音命名，呢句意思簡單代表努力、拼命、盡全力去做，日本人多數用嚟形容重視做事態度嘅人，或者用嚟表示自己嘅決心。當一間拉麵店用呢個詞語改店名，可想而知師傅們對自家出品有幾大信心，亦因為咁令我哋特別期待造訪呢間出名專心一致、做好拉麵同沾麵嘅「一生懸麵」。 💰$138広島県の牡蠣沾汁麵 🦪牡蠣沾汁麵配料豐富，炙燒廣島蠔、炙燒豚肉、慢煮雞叉燒、慢煮豚叉燒、半邊半熟蛋、一片燒洋蔥同1／4隻青檸，一碗全收！呢款沾汁麵有冷熱麵可選，如果想食更掛汁嘅麵條，可以好似我哋咁選擇熱麵。因為熱麵比冷麵多咗一次加熱嘅工序，所以麵條先可以保持冷麵彈牙嘅口感，同時變得更能吸附醬汁！偏粗身嘅麵條入口柔順，咬喺口更為Q彈，整體非常掛汁，同超濃郁牡蠣嘅沾湯汁融合！呢款麵會比其他拉麵店出色，相信係因為師傅更

一生懸麵推出期間限定新品—— 廣島縣之牡蠣沾汁麵！為了試這拉麵，我們6時多已經去旺角分店排隊了這個沾麵的配料超豐富！包括有：炙燒廣島蠔、慢煮雞叉燒、慢煮豚叉燒、炙燒豚肉、半熟蛋、燒洋蔥牡蠣豚骨沾汁的蠔味超濃郁！喜歡吃蠔的朋友一定不能錯過！擠一點青檸汁進去更能提升鮮味這拉麵是粗麵，個人口味喜歡較硬的冷麵，麵條特別煙韌彈牙。浸一浸熱騰騰的沾汁，好正！炙燒廣島蠔也必須大力推介！燒得香氣四溢，入口新鮮軟滑，蠔味香濃！對店家的小提議：如果沾汁能用熱的石鍋載著會更好，因為我們吃到後期沾汁涼了，味道變得好咸白湯豚骨拉麵是店家最經典的拉麵，豚骨湯早兩日還因為太受歡迎賣光而要提早關店🤣拉麵是幼麵，也是很彈牙的，可是我個人更喜歡粗麵豚骨白湯濃郁不油膩，配料有叉燒、半熟蛋、紫菜、筍，叉燒是慢煮的所以入口特別嫩滑唐揚炸雞很大的炸雞，35元有4塊，好抵食！表皮炸得有點過硬了，但雞肉還能保持到嫩滑煎餃子外皮煎得不太夠香脆，個人認為有待加強

一生懸麵森仔今日旺角收工，忽然間好想念家鄉:日本🇯🇵就搵左間出名嘅日本🇯🇵拉麵🍜店黎食😉😉拉麵愛好者一定知道呢間店: 一生懸麵❤️🧡佢嘅沾麵更加係熱賣之選！網上紅店真係網上紅店🤣遠遠已經見到門口排有長長嘅人龍。森仔以為要等好耐，但係餐廳🍴限制🚫客人大約吃45分鐘左右，所以都係15分鐘左右就入到店進食😍呢期餐廳🍴大推廣島縣嘅牡蠣🦪沾麵（$138），森仔緊係試下😚佢個牡蠣🦪沾麵十分有誠意！個牡蠣🦪湯汁極濃，滿滿牡蠣嘅鮮甜味，同時帶有特色嘅惹香味🩵滿滿嘅蠔精華，超級正！而配料亦十份充足，除了兩隻炙燒過嘅牡蠣🦪外，仲有三件不同嘅肉類：嫩雞肉，炙燒生牛肉，炙燒叉燒。經由火槍炙燒過嘅配料帶有香脆外皮和香氣，不得了😍而沾麵粗度恰好，彈牙非常，沾上湯汁，森仔真係食唔停口👍🏻👍🏻同場，女朋友👫叫左白雞湯拉麵（$95）呢個又係日本🇯🇵經典嘅拉麵🍜，餐廳🍴成功做到creammy又重嫩雞味道👅比起外間專做白雞湯拉麵嘅餐廳，一生懸麵也有其白雞湯拉麵版本嘅特別性🤌🏻值得一試👌🏻另外，森仔仲叫左兩個小食💙，全部都係熱辣辣上枱，炸得外脆內軟😎：1️⃣章魚燒🐙（$29）燒得香脆可口，滿滿嘅內涵，大大粒嘅章魚粒🤩配上惹味沙拉醬

平日收工時間黎到，見到條隊排到隔離再隔離鋪頭，目測要等十張枱，但我絲毫不慌，就係為咗試一生懸麵旺角分店限定嘅「廣島縣の牡蠣沾麵🦪」 💰$138沾麵可以揀熱麵同凍麵，我鍾意更有咬口嘅凍麵🍜配料好豐富，主角當然係兩粒脹卜卜嘅廣島蠔🦪有少少海水味🌊好飽滿，表面炙燒過，多咗一份香氣；除咗廣島蠔，一碗沾麵有齊嫩滑嘅慢煮雞叉燒🐓同慢煮豚叉燒、肥瘦相間嘅炙熱豚肉，三款口味，多重口感🐷仲有半熟流心蛋！整個沾麵最精髓就係牡蠣豚骨沾汁！廣島蠔味道超級超級超級濃郁，混合豚骨香氣，鍾意食蠔嘅朋友真係唔可以錯過🦪🦪🦪！「唐揚炸雞」$35有四件大大件🐥桂花烏龍冷泡茶都唔錯，清新解膩🌼

🤩二訪一生懸麵，真無好好食，念念不忘，主打的沾麵和拉麵用料十足，沾汁濃郁還會定期推出期間限定款式，還備有小食選擇😋⋄🍜老闆有多年餐飲經驗，曾遠赴日本學製沾麵。原來一碗濃厚沾麵裏，也藏着料理達人「一生懸命」的精神👨🏻‍🍳⋄⋄====—====—====—====—✦ 小食 ✦🐙章魚燒（$29）章魚燒外皮香脆，內裏軟糯，配上木魚花及紫菜，在淋上燒汁😛—🐥雞軟骨棒（$29）一份兩串雞軟骨棒，淋上沙律醬及香蔥非常美味😍⋄✦ 沾麵 ✦🍜每款麵硬度可選：較硬｜標準｜較柔每款麵溫度可選：冷麵🧊｜熱麵💥🦪牡蠣沾汁麵（$138）期間限定的牡蠣沾汁麵是以新鮮牡蠣打汁，煮好再加入湯裏😜入口非常濃郁的牡蠣味道，又不會過鹹，配以口感幼滑，味道恰度好處😙 新鮮原隻牡蠣新鮮美味，配以豚肉也非常美味😉選擇了冷麵冷口感更富彈性，採用粗身麵，形狀是平打麵，在本地工場製造，切刃番手是十六度，一般麵粉為胚乳，我們店裏則用以全粒粉製成，即是麥皮、胚乳和胚芽，麵條口感特別，營養價值較高😋❤️—🦐海老沾麵（$88）以豬骨、雞肉、鰹魚及野菜熬製12小時來做沾汁，再加入大量櫻花蝦，湯底濃香😝 配以豚肉及流心溏心蛋也非常美味，冷麵條口感特

去旺角睇戲諗唔到食咩好🤣又去一生懸麵🍜☺️男朋友今次好叻！💕預早去旺角排隊🙌🏻👭🏻🧑🏻‍🤝‍🧑🏻上次黎食過覺得好好食所以都係揀左牡蠣沾汁麵🍜炙燒廣島蠔🦪肥大漲卜卜兩邊輕輕煎香，外脆內軟好正😋👨🏻‍🍳每日自家熬製✨牡蠣沾汁日本金蠔鮮味十足個汁好濃郁，一上枱已經聞到好香每碗牡蠣沾汁麵🍜有三塊肉🥩🐷慢煮豚叉燒🐥慢煮雞叉燒🍖炙燒豚肉肥瘦適中🔥各有特色🤗個人喜愛吃雞叉燒😋大大塊有口感配料有燒洋蔥🧅半熟蛋🍳🍜魚介豚骨沾麵魚汁香濃喜歡濃味會啱食麵條夠彈牙，叉燒厚薄剛剛好👍🏻麵底標準幾大碗，沾汁份量多我覺得夠飽肚😬另外叫咗2款小食差啲食唔曬🫢唐揚炸雞有驚喜😍大大舊又炸得幾好食餃子比較細粒🥟一口一件都唔錯飲品推介✨💚綠茶可樂🥤😬好巧合坐返上次同一個位店員安排好有效率會預先俾餐單排隊時點菜入座後節省點餐時間👍🏻👍🏻

《一生懸麵の食評》 by@ihungry.hk每次經過門口都大排長龍嘅一生懸麵🍜，小編終於有機會試到啦！一生懸麵主打就係佢哋嘅招牌沾麵，仲有多種豚骨拉麵風選擇，店家用盡心思燶製嘅濃厚湯底，聽聞濃厚程度絕對你有五粒星，啱晒重口味與拉麵控🔥！🔸『牡蠣沾麵 - $138』期間限定嘅牡蠣沾麵由新鮮牡蠣熬製而成嘅湯底，每口都充滿海洋嘅鮮甜味道，而新鮮牡蠣肉質彈牙爽口有咬口，滿滿蠔肉鮮甜味，加埋吸晒湯汁嘅彈牙沾麵，絕對係超邪惡😈！🔸『特濃豚骨沾麵 - $82』湯底由新鮮嘅豬骨慢火熬製數小時，入口濃郁豐富，吸晒豬骨嘅精華，沾麵彈牙爽口，每啖都係豐腴嘅豚骨風味。另外，上面仲有特製嘅厚叉燒，肉質軟滑有嚼勁，同豚骨湯底實在太配啦😘！🔸『章魚燒 - $29』用新鮮食材同傳統手工製作嘅章魚燒🐙，外皮香脆可口，入面嘅章魚新鮮又彈牙，加埋日式醬汁，絕對可以媲美日本嘅章魚燒！🤪iHungry肚餓指數：9/10

餐廳12點開門，我11：45去到已經有人排緊隊，係3x度既天氣咁都有人肯排隊，真係絕對值得一試🍜清湯底海老沾麵海老湯底入面有好多櫻花蝦，飲落好鮮甜。拉麵可以揀軟、正常同硬三種硬度，個人就鍾意較硬身，比較有咬口。叉燒方面，經過火炙，肥瘦適中之餘仲好淋身，入口即溶。跟住再試埋個慢熟豚叉燒。加$20有3片，叉燒幾乎全瘦，但完全唔會韌，肉質好常嫩🥟日式煎餃煎餃子都好出色，外皮脆而肉汁豐富，咬落去好滿足。

收工同朋友經過通菜街，見到一生懸麵，睇到都好多人排隊一定非常好食㗎喇。我哋點咗🔸 海老沾麵 (熱麵 + 慢熟豚叉燒): 呢款麵真係唔錯！蝦味濃郁，沾汁鹹香可口，配上軟腍嘅豚叉燒，入口即化，真係好滿足😋🍜。🔸 雞白湯拉麵: 湯底濃厚，帶有濃郁雞味，麵條彈牙，食落口感一流。呢碗拉麵係夏天吃落去特別開胃🔥🍲。小食方面我哋要咗🔸 章魚燒: 章魚燒外脆內軟，餡料豐富，仲有濃郁嘅章魚味，每一口都充滿驚喜🦑👌。🔸 雞軟骨棒: 雞軟骨脆口香口，外皮香脆，食落口感真係唔錯，非常適合做小食🍢👍。最後要咗兩支札幌啤酒🍺， 真係一個完美嘅搭配！冰凍啤酒配埋熱辣辣嘅拉麵，小食，真係無得輸🍺❄️。一生懸麵提供嘅食物質素高，環境舒服，位置一流，係一個值得再去嘅好地方，如果你鐘意食拉麵同日式小食，呢度真係唔可以錯過！🌟 一生懸麵地址 旺角通菜街73號地舖G/F, 73 Tung Choi Street, Mong Kok

今日帶住屋企人去行下旺角嘅女人街，十一點幾差唔多十二點，有啲肚餓，經過呢一間門口有人排緊隊嘅拉麵店，決定入去試下佢！舖頭啱啱開門，入到去冷氣都幾足夠😋侍應小姐安排咗座位，就同我哋介紹一下有一個店舖限定新出嘅牡蠣沾麵，咁我哋就嗌咗嘢試下。🍝牡蠣沾麵牡蠣即係蠔，而佢嘅沾麵汁有好濃鬱嘅海鮮味！面條係相對較粗少少嘅麵，有兩隻非常之肥美嘅蠔，另外仲有豚肉，配上沾麵醬，非常鮮味，而呢一個沾麵係呢一間舖嘅限定推出，非常值得試🫶🦐海老拉麵超濃鬱嘅湯底配上櫻花蝦，加上豚肉同埋幼麵爽滑彈牙，湯底非常鮮味！🦑章魚燒呢度嘅章魚燒係即叫即制，配上大量鰹魚，海苔同埋沙律醬，一口一啖！好好食❤️🥤白桃烏龍茶+波子汽水食日本拉麵一定要飲波子汽水😂不過唔鍾意有氣飲品嘅我就梗係嗌返個呢度特有嘅白桃烏龍茶啦😂

星期五晚收左工行去餐廳剛好6點半，估唔到已經要等位。等左大概15分鐘就可以入座。我睇過D食評，幾乎每個食評都會叫海老沾麵，而且評價唔錯，所以我地都點左一個。沾麵可以揀熱麵或者冷麵，我想食彈牙D嘅麵，所以揀左冷麵。海老沾麵$88麵條好粗，乜都無沾嘅情況下食左一條，無乜麥香味，口感偏硬；蝦湯有好多蝦皮仔，仲有幾粒豬肉粒、大量京蔥，以沾麵湯嚟講，個鹹度可以接受，唔係死鹹。餐廳嘅筍好好味，甜甜地，唔會有果陣臭筍味；溏心蛋得半隻，仲要蛋香偏弱；火炙叉燒好香，肥瘦均勻。雞白湯拉麵$95自從之前喺東京食過銀座雞白湯拉麵後，就中意左佢。見餐廳有呢款麵之餘，定價仲要比海老麵貴，我估應該係落左唔少力夫研究出嚟。拉麵用上幼麵，索汁力更高。我揀左硬麵，口感正合我心意。湯底杰身少少，濃郁雞香，但略鹹；面頭嘅京蔥、洋蔥絲，雖然有味道提升嘅效果，但太生太多，反而有少少喧賓奪主，蓋過雞味。兩塊慢煮雞肉肉質柔軟，而兩塊叉燒就略顯普通，而且偏瘦、無肉香。個人覺得沾麵比雞白湯麵好味，如果唔駛排隊都可以考慮再食佢嘅海老沾麵。餐廳無加一，可以信用卡付款。食完晚餐喺附近行街，晚上8點半再經過餐廳都依然有人排隊真係好誇張!!

自從名古屋食爆拉麵之後，返到香港都冇食過之前因為佢嘅雪糕拉麵而得知呢間拉麵店，一直想試見佢價錢合理同埋有多款沾麵，食返碗先😚平日lunch time去要排隊等位，等咗大概15分鐘入去落單剔紙仔，簡單方便，好快上菜▶️ 牡蠣沾汁麵 ($138)🔥每日限量30碗🔥可選熱定凍麵，麵條軟硬度鍾意挺身麵嘅我揀咗「較硬」同凍麵 (即係常溫)麵底係有小麥粒嘅粗麵，扁身非常掛湯，回感彈牙煙韌唔過硬😍呢款配料最豐富：兩粒炙燒廣島蠔、一片慢煮雞叉燒、一片慢煮豚叉燒、一塊厚炙赤燒豚肉、半隻半熟蛋、紫洋蔥廣島蠔一咬爆漿🦪勁重腥味，不過好食慢煮雞叉燒同慢煮豚叉燒軟腍，雞肉會乾少少厚炙燒豚肉扁瘦冇咩肥膏🐷自己幾鍾意半熟蛋就正常發揮另外可以自己加青檸🍋‍🟩帶清新味道牡蠣沾湯底用日本金蠔自家熬製，好濃郁！重蠔味而唔腥配上切粒洋蔥提升味道🧅質感creamy，有啲似蘑菇湯添▶️ 海老沾麵 ($88)麵條同上面一樣配料有兩塊厚炙赤燒豚肉、荀、半隻半熟蛋、青檸海老湯底係另一番風味～鍾意佢有超多脆口櫻花蝦米🦐可以黏住麵條入口入面仲有大量香蔥、洋蔥粒、兩粒豬腩肉，好足料味道比牡蠣湯鮮甜，似西式龍蝦湯😋完全唔會太鹹/口乾，而且冇一般湯

聽過好多人大推呢間 「一生懸麵」之前曾經想試，但係次次去都要排隊呢日過咗1點呢啲高峰期，唔洗等喇！咁我緊係去幫襯下啦🍜期間限定的牡蠣沾汁麵（$138）配料非常豐富，有兩隻炙燒廣島蠔，廣島蠔輕輕燒過，鮮味十足！肉類有三款，分別是慢煮雞叉燒、慢煮豚叉燒同炙燒豚肉，仲有半溏心蛋、燒洋蔥同青檸🍋‍🟩 個人最鍾意炙燒豚肉，炙燒逼出豚肉嘅油香，好味😋而個牡蠣豚骨沾汁，真係非常鮮味，加咗少少青檸汁，鮮味更加提升👍🏻麵質比較粗身，都彈牙嘅！另外點咗一罐蘋果桂花有氣冷泡茶，原來係香港製造，不過我覺得蘋果桂花配碳酸唔係太夾🤔都係白桃烏龍冷泡茶好飲啲拉麵確實係好食嘅，難怪一路都座無虛席

呢間野幾出名，不過一直都唔知一生懸麵🍜係咩意思，原來係攞日文「一生懸命」既意思，係指要努力不懈將事做好，佢地抱住呢種心情整拉麵🍜幾難得，今次亦都感覺到好食😋過之前，希望佢地可以繼續加油💪🏻 雖然鋪頭細左啲，但唔影響野食應有盡有～(5 😍 係滿分，🤩係半分）海老沾麵 🦐🍜 - $88 (好味指數：😍😍😍😍)個蝦湯🦐🥣既顏色明亮，原來係用左豬骨🍖、鰹魚🐟、雞肉🐥、野菜🥬等食材熬製12個鐘，之後赤蝦乾🦐先做到個沾汁，幾用心👍🏻 唔怪得之味道幾濃郁醇厚，蝦味🦐幾鮮甜惹味，係略嫌鹹左少少，同埋可以杰多少少～ 上面放左靚靚既炙燒叉燒🔥🐷，係用左半肥瘦既五花腩，有油香之餘唔會好肥，肉既部分質感軟腍，有焦香又惹味～ 配料仲有半隻香甜既溏心蛋🥚、爽脆既冬筍，同埋可以提鮮解膩既青檸🍋‍🟩，麵🍜方面小編揀左熱麵🍜同標準硬度，啲麵🍜係用全粒粉製成，幾有咬口、有麥香🌾又掛湯🥣～雞白湯拉麵 🐥🍜 - $95 (好味指數：😍😍😍😍)湯🥣既顏色係奶白色，佢地會用雞🐥既唔同部位去熬湯🥣，會有雞肉🐥、雞骨🦴同蔬菜，所以味道清香鮮甜，雞味🐥濃郁～ 加上所謂既白湯⚪️🥣就係用比平時煮清湯🥣更高既溫度🌡️去煮，大火大滾先可以滾爛啲