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2013-06-27
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保存了”一樓一私房菜"的鱔稿快一年, 歐遊回來整理零亂雜物時, 無意之中翻出這篇鱔稿, 我有好一段日子沒有與為食好友聚會, 即時約齊各好友飯聚. 好友們聽到”一樓一"的名字, 頓時給我同一反應帶我地去"一樓一....", 在"六四"當晚大家帶著疑惑和好奇心, 齊齊在來到位於銅鑼灣中心的” 一樓一” .“一樓一” 的老板兼大廚葉師傅原來曾效力帝苑, JW萬豪等中菜廳, 有二十多年的入廚經驗, 以私房菜形式在這創業一年, 菜色以粵菜為主, 菜單每月更換一次, $275./位4位起計. 訂座當日接聽的小姐很耐性的介紹餐廳細節, 包括當晚菜單, 酒水開瓶費, 泊車地點(更貼心的提示我們可泊時代廣場, 到超市買滿$250便可免費停泊3小時), 值得加分!當晚菜單~蕃茄西瓜骰: 蕃茄的微酸配合西瓜的甜, 胃口頓時大開! 一道合時的開胃菜.鹵水豆腐: 鹵水汁香, 豆腐夠滑, 潮洲友人不停大讚, 要encore多一碟!椒鹽鮮魷: 脆粉調教得剛剛好, 外脆內嫩. 配合椒鹽和附上一碟香醋,美味.!清補涼冬瓜煲豬展: 尚算足料, 無味精, 滿足我的獨居好友們.黑毛豬火腿釀雞翼: 將黑毛豬火腿等餡料釀入去骨雞
保存了”一樓一私房菜"的鱔稿快一年, 歐遊回來整理零亂雜物時, 無意之中翻出這篇鱔稿, 我有好一段日子沒有與為食好友聚會, 即時約齊各好友飯聚. 好友們聽到”一樓一"的名字, 頓時給我同一反應帶我地去"一樓一....", 在"六四"當晚大家帶著疑惑和好奇心, 齊齊在來到位於銅鑼灣中心的” 一樓一” .“一樓一” 的老板兼大廚葉師傅原來曾效力帝苑, JW萬豪等中菜廳, 有二十多年的入廚經驗, 以私房菜形式在這創業一年, 菜色以粵菜為主, 菜單每月更換一次, $275./位4位起計. 訂座當日接聽的小姐很耐性的介紹餐廳細節, 包括當晚菜單, 酒水開瓶費, 泊車地點(更貼心的提示我們可泊時代廣場, 到超市買滿$250便可免費停泊3小時), 值得加分!
當晚菜單~
蕃茄西瓜骰: 蕃茄的微酸配合西瓜的甜, 胃口頓時大開! 一道合時的開胃菜.
鹵水豆腐: 鹵水汁香, 豆腐夠滑, 潮洲友人不停大讚, 要encore多一碟!
椒鹽鮮魷: 脆粉調教得剛剛好, 外脆內嫩. 配合椒鹽和附上一碟香醋,美味.!
清補涼冬瓜煲豬展: 尚算足料, 無味精, 滿足我的獨居好友們.
黑毛豬火腿釀雞翼: 將黑毛豬火腿等餡料釀入去骨雞翼中炸至金黃色, 脆口!
適逢今晚飯友全是愛好杯中物, 這道菜用以佐酒一流!
荔茸帶子盞: 以蜂巢炸芋角式的做法, 餡料則以原隻帶子, 吃起來外酥脆鬆軟, 唯有個別帶子過熟, 口感略嫌實.
煙焗銀鯧魚: 略為遜色的一道, 沒有煙薰味, 沒有魚味也沒有食出什麼味道.
金菇銀芽灼黃螺片: 清淡, 黃螺片太薄, 食不出口感..
咕嚕肉: 皮脆肉香，配以新鮮鳳梨, 酸甜度恰到好處! 要看廚師的功夫?這是不可不點的一道菜! 看來葉廚師過關了!
胡椒香茜燒雞: 有胡椒香味, 皮脆肉滑. 正!
鮮魚湯浸菜苗: 淡淡的魚湯, 卻帶出莧菜苗的鮮甜味.
欖菜乂燒蝦粒炒飯: 飯炒得粒粒分明, 配上欖菜乂燒蝦粒等…惹味!
黑松露烏冬: 又是我們添加的一道, 黑松露濃郁的香味配上毫無味道的烏冬, 又香又滑. 可以偷師的一道菜!
甜品還有炸番薯糯米糍,桂花糕和水果. 當晚各人飲飽食醉, 不約而同齊聲說:
這一頓絕對是超值的晚餐. 女友更即場訂下30人的飯局. 當晚在我的facebook
已有不少朋友要餐廳資料, 看來下次訂位時間不只兩天前了!
後話: 當晚的女服務員, 服務不差, 只是缺乏對菜色的認識, 上菜時對附上的醬汁全無認識, 菜單每月才更換一次, 其實要專業一點不難! 這可能又是我的職業病吧!
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