【Oppa与你】拥抱韩国妈妈独有的健康风味
Oppa啊~~

当韩粉开口埋口都话锺意Oppa,在尖沙咀韩国街的Oppa Coffee Bar Restaurant(下称「Oppa」),都有位来自釜山的Oppa做店主兼主厨。他在韩国当地学厨多年,来到香港创业後,店内的皇牌火焰芝士系列及火山蛋浆熔岩炒饭瞬即成为人气热话。言则大家以为卖的是fusion韩食?咁又未必!店主主理设计的餐牌中,大多以他妈妈甚至外祖母的家乡菜式食谱为基调,为每道菜式注入韩系家庭风味。食真啲,会尝来自上一辈的怀旧感觉。

事不宜迟,今次的韩式舌尖深度行,现在开始!

来自妈妈的独有风味:美食推介
韩国人的家庭,都有自家的一套烹饪方程式,细微如家常的泡菜或烹调酱汁,每家的处理方法也不尽相同。Oppa锐意在传统上加入新派元素,令店内的美食变得更丰富玩味!

来自釜山的Oppa与他的妈妈。

芝士排骨
看似fusion第一击,有这个人气名物芝士排骨。排骨经腌制三日再煲煮一日,酱汁加入韩国正宗调料(新鲜生果,蔬菜,辣椒等十九种天然食材制成)预先一星期前调制妥当。汁酱沿用非常传统的配方,此乃店主曾外祖母流传下来,传至现在第四代。上枱时,亲切的oppa店员会用火枪「辣一辣」,将排骨被热融的芝士厚厚包裹着,单食这个已经好味到讲不出声。

韩式猪手
韩式猪手同样承袭妈妈的味道,酱汁不加味精,以十多种香料熬制十多个钟头,慢火细煮。加埋腌鱼仔酱丶辣萝香丝丶蒜头丶韩国芝麻叶和生菜上碟。食的时候将芝麻叶和生菜裹着猪手及其他配料,味道清新,感觉健康舒服。

章鱼流心小丸子
咪睇佢系小丸子咁,实情真身是章鱼炒饭!炒饭底由韩国妈妈教路,店主再加入创意,先为大家预备好特制蛋浆丶芝士粒等,上枱同时附上一个小丸子煎锅,自己丸子自己整,一家大细都啱玩,又几过瘾!


泡菜五花腩炒大虾
论到妈妈的味道,韩国传统的Kimchi(泡菜)又点少得呢?由oppa妈妈远道由韩国将腌泡菜的酱汁带到香港,釜山是沿海城市,所以釜山人都喜欢吃海鲜,加上五花腩炒大虾,惹味中带温辣,颜色吸引眼球。想相机食先,可以嗌碟炒大虾试一试!

泡菜炒五花腩豆腐
如果想再多的感受韩国的家常风味,这道菜式就必食!平实的用料包括有蒸豆腐丶泡菜和五花腩,韩国家庭若吃不完这道菜时,会将这些餸菜留起,待第二天用来熬制汤底。当吃着这些食材时,可以细味一下来自异乡家庭的感觉。

韩式炒牛肉
徘徊在甜又咸之间?经典的韩式炒牛肉是韩国家庭重视的菜式,味道夹杂甜和咸,从前是当地人大时大节才会吃得到名物。在传统的食谱之上,店主加入蛋丝丶洋葱丶红萝丝及椰菜丝等,色彩缤纷,添食指数甚高!

韩式炸鸡沙律
新派代表炸鸡与沙律!

试完咁多来自妈咪的风味,最後可以嗌埋韩式炸鸡沙律, 韩式舌尖深度行到此一游,实在大满足!
* 资料由客户提供