私房菜一直视食客为上宾，食客可预订特别菜式，俨如一场度身订造嘅晚宴，难怪识食之人都喜以私房菜宴客。天后呢间「狮子林私房火锅」就将手功私房菜理念结合火锅，连汤底都可特别预订。
火锅灵魂 必试招牌自家制汤底
店主历年踏遍大江南北，将传统菜式变奏出革新味道，历久亦能弥新。汤底作为火锅灵魂更係一丝不苟，所有食材都细心拣选处理。
招牌「酸菜白肉锅」就用上自家醃製酸菜，配上软嫩多汁的白肉， 酸香醇和、 细而不腻；「祖传秘製川辣锅」则用上富麻香嘅四川汉源花椒、清新柔和嘅青花椒，及醇香辛辣的指天椒乾 ，加入八角及草果；一刚一柔恰到好处， 香辣俱备。
功夫私房菜一向用料足、火喉够，所以个人偏好拣选滋补养生汤底。时值秋冬，以特选人参、豆蒄、党参、元肉、龙眼乾、当归、红枣、杞子等不同材料熬製嘅「台式养生人参白汤锅」相当暖身。
新鲜食材 和牛．鲜鹅肠．生猛海鲜
火锅讲求一字—「鲜」，所以店主极重视食材新鲜度。单係新鲜牛品就有多个选择，想一次过食匀几款靓牛部位，必拣「盛极安格斯牛拼盘」。
追求食得够专够精，就有高质的「日本A4 特级霜降和牛」、「优质本地手切牛肉」、「极品安格斯牛小排」等。
相当惊喜的有坊间少见嘅「肥美鲜鹅肠」，重现香港人昔日最爱甘香肥美、爽脆油香之味。
讲起香港昔日味道，鸡子必定勾起唔少人回忆，但好多人因惺味却步。呢度嘅「农场鸡子」就以本地农场新鲜鸡子入馔，新鲜肥大，配以绍兴黄酒浸泡，除腥提鲜、口感嫩滑。
既然一字之曰「鲜」，当然唔少得一系列「生猛海鲜」。从环球产地直送海产，刺身到火锅配料都有，如澳洲龙虾、加拿大象拔蚌、活游星斑等。但此类食材建议提早预订，因为店主为保証品质，只会提供限量现货。个人特别锺情将原条海鲜起片放于热汤滚灼后，鲜味于汤头中漫延迂迴，令汤底又提升至另一层次。
大厨手艺 蟹粉系列．独特手打丸
要数香浓得低调嘅食材，不得不提蟹粉系列。火锅配料有每日只有少量的即包「蟹粉小笼包」、「蟹粉炸鱼皮」，前者入口爆汤有蟹香；后者将经典炸物提升至另一层次，脆得嚟带独特海鲜咸香。
同场多款自家手打丸，分别以矜贵食材、本土味道打造特色味道。当中「性格四式手打墨鱼丸」就以芫荽、黑松露、鲍鱼粒、蟹子打成，独特香气、矜贵口感共治一炉。
「本土味四式猪肉丸」则巧妙融合香港人家常味道，将梅菜、虾乾、土鱿、咸蛋黄加入猪肉并打至起胶，令熟悉家常味道以弹牙丸胶呈现，冲撃口感味蕾。
狮子林私房火锅
地址: 天后永兴街21号地舖
电话: 35636887
WhatsApp: 97362742