“Sous Vide”在法文解「真空」；中文则是「慢煮」之意。近期特别兴低温慢煮，以精确温度真空食材慢煮十多小时，保持肉质嫩滑和原始味道，实在是大厨心机之作。在弥敦道726号顶层的Sky 726正正主打慢煮，将鹅肝丶黑毛猪和法式油封鸭呈现另一种味道，也是难得有地方可以望着旺角靓景食慢煮菜。
位处顶层，即使午间景色都很美呢！
靓景靓画 陪叹甜品丶鸡尾酒
全落地玻璃望到无际靓景外，店内壁画丶布置都专诚由艺术家创作，艺术感十足！未能吃一顿晚饭，也可在指定时间在饭前丶饭後单吃甜品及饮品，是旺角罕有可以休息闲聊的好地方。
甜品及饮品8折优惠 |
星期六至四晚上9时後 |
甜品及饮品7折优惠 |
日期：逢星期六丶日及公众假期 时间：下午2时至4时 |
甫进店内，就看到艺术家亲制的网织巴黎铁塔呢！
店内中央设大吧台，很有气氛。
海鲜拼盘
店家继与法国商务署推出「法国五月荟精选」法国菜後，6月又有重点推介，主打海鲜丶慢煮和靓甜品！叹慢煮前先来个海鲜拼盘开开胃，大厨随季节拣选海鲜，今季就食到龙虾丶生蚝丶 翡翠螺丶蚬丶青口丶老虎虾及带子，全部独立处理保证新鲜乾净。大厨更细心地将龙虾钳拆好肉，轻松就食到啖啖龙虾肉啦！
焦糖低温浸鹅肝
吃过海鲜，就来第一道慢煮菜式－焦糖低温浸鹅肝。鹅肝先以真空袋抽真空，再以58度温水浸半小时， 口感软滑。相比一般鹅肝要额外配香梨或苹果解腻，大厨索性在鹅肝洒上砂糖再轻烧，鹅肝外层的焦糖已发挥解腻效果，轻脆和软嫩的双重口感更是神来之笔。
慢煮黑毛猪鞍扒（配意大利黑醋汁及牛肝菌酱）
西班牙黑毛猪比一般猪扒更嫩更松软，全靠黑毛猪主食是树上熟的橡果饲料，保持黑毛猪肉质乾净，一般煮至7成熟就食得。今次大厨就以56度慢煮1小时再煎香，切开黑毛猪就见到鲜嫩粉红肉质丶肉汁满满，入口更是松化。
烧慢煮16小时辣猪肋骨
一道好菜式，绝对考究大厨心机和功力，大厨为了这道猪肋骨实在花上不少心思。因为先要将猪肋骨洒上香料腌制一晚後，才能以74度慢煮16小时，将猪肋骨肉的胶原蛋白分解成明胶，令坚韧肉质煮得软腍，配上自家制BBQ汁够香口。
法式油封鸭伴红酒灯汁
油封鸭是法国传统菜式，一次过食到鸭脾和鸭胸，但两种食材要花心思分开处理。鸭脾会用鸭油丶香草以70度慢煮12小时；鸭胸则以60度慢煮45分钟，再煎香鸭皮。上桌後淋上红酒及橙汁煮成的酱汁，微甜酒香恰巧为鸭肉解腻。
香煎露丝马莉羊架伴薄荷汁
羊架肉厚大件，大厨以迷迭香丶白酒及胡椒粒等香料腌制，再用60度慢煮50分钟。羊肉无膻味之馀，慢煮过程更逼出肉香，配上薄荷汁入口相当清新。
冧酒忌廉汁煮珍宝蚬粒粒粉
大厨选用大大只的蕃薯蚬是别有用心，除了单吃蚬肉外，更可将蕃薯蚬充当小汤匙舀起粒粒粉，将鲜甜蚬肉和软糯粒粒粉一次过入口。酱汁则以香草丶冧酒和忌廉制成，令粒粒粉更浓滑。
柠檬意大利软芝士泡沫伴草莓雪葩 （Lady in Red）
店家自家制甜品都相当有心思，专诚趁甜品优惠时段来吃吃甜品丶饮杯鸡尾酒都相当值得！仙气十足的草莓雪葩，上桌一定要相机食先。雪葩下层是柔滑芝士泡沫，上层则是微酸的草莓雪葩，清新味道为饭後消消滞。
火焰朱古力球
一定要亲身看，才知道这个朱古力波的吸引力！上桌後随即淋上白兰地点火，朱古力波在紫蓝色火舌下溶化，内里则是核桃朱古力蛋糕和云呢拿雪糕。将蛋糕沾上白兰地朱古力酱，浓浓酒香和蛋糕甜香又交织出另一种味道。
草莓芭菲
满满粉红色的草莓芭菲，完全撃中少女心！芭菲有浓厚草莓香和乳酪味，伴以粟米脆片丶草莓及草莓乾，软滑又夹杂脆口粟米片，口感十足。
Wild Rose
甜品优惠时段中，鸡尾酒都有同样优惠价，非常抵饮！Wild Rose就以春夏为主题，以玫瑰龙舌兰丶牛奶及士多啤梨糖水调制，味道酸甜带奶香。最特别是加了蛋黄於酒中，比一般鸡尾酒更Creamy。
Sakura’s Love
樱花期已过，唯有在酒中赏花。调酒师特别找来盐渍樱花，轻轻冲走花上盐分後，配以Gin丶Rose Lime调配出恰好的酸甜味，倒入樱花杯後加上Tonic Water丰富口感。
Silver Screen
以戏院爆谷为灵感的无酒精特饮，放满爆谷极吸睛！爆谷下是朱古力咖啡制成的沙冰，咖啡甘香正好配合爆谷甜味。沙冰加入了焦糖糖浆丶朱古力粉和忌廉，先喝一口柔滑沙冰；再来一口脆甜爆谷够过瘾呀！
Sky726
地址: 旺角弥敦道724-726号25楼
电话: 23903889