莆田十醉
原味 -「莆田焖豆腐」 「九月珠」是莆田一种有名的上等黄豆,晒乾後成为制作豆腐的上等原料,而此菜更辅以瑶柱、瘦肉、冬菇、鸡蛋等十多种食材精心焖制而成,具补中益气、和胃清肺、美容养颜的功效。
巧 -「九转小肠」 新鲜特级猪肠,由传统「九摺式」穿套卤制而成,味道香醇、爽口弹牙,乃莆田名菜之一。
赞 -「莆田卤面」 自家创浓白卤汁,加上讲究的配料、高汤和面筋,以文火烹调出浓汤和弹牙面条,是顾客最爱主食之一,也是莆田的传统美食。
薄 -「冰浸苦瓜」 每片苦瓜的厚度约两亳米,点蘸蜜糖,冰凉爽脆,甘苦相间,解暑佳肴。
快 -「百秒黄花鱼」 黄花鱼为台湾海峡特有深海鱼种。其鱼肉软嫩鲜甜,骨少肉多,香气四溢而闻名。以明火现焖 100 秒後即可上桌,充分体现黄花鱼鲜美原味。
传统 -「莆田扁肉汤(加醋)」 「扁肉汤」是具有 500 多年历史的传统福建手工菜品。坚持保存流传自中国清朝的传统手艺,莆田扁肉汤所用的燕皮是以荔枝棒槌反复敲打新鲜猪腿肉至少上万次後,再撒上番薯粉,擀制 3 小时而成。以薄薄燕皮包覆的扁肉特色为口感鲜美、弹牙。
酥 -「极品椒盐猪手 (2件起)」 精选七寸猪手,配以独特咸香椒盐炸制,外皮焦脆,肉筋爽滑弹牙,含丰富骨胶原,酥香不腻。
糯 -「酥炒芋头」 精选芋头中的上品「槟榔芋」,以农家传统方法炒制,外酥内软、咸中带甜,是莆田家乡风味代表作之一。
嫩 -「虾苗拌头水紫菜」 「头水紫菜」指的是每年首次采割的紫菜,量少而营养价值高,如此珍品,配上独特清甜的小虾米和香醋,爽口开胃。
幼 -「兴化炒米粉」 负盛名的莆田米粉,被誉为「白如雪,细如丝」。菜式由十多种配料、配以上等浓汤焖炒,米粉松韧,味浓鲜美,乃必食之选。
时蔬豆腐
上汤时蔬 苋菜亦称「长寿菜」,严选圆叶苋菜苗,配上经研磨过的咸蛋黄,炒香并以上汤微火焖煮,鲜嫩入味,健康首选!
马来风光
自制豆腐 口感香滑、清淡素雅、别有风味,由厨房每日新鲜制造。
乾炸嫩豆腐 莆田盐水豆腐保留了传统手工制作工艺,炸制而成。佐以蒜蓉酱汁,尽享自然原味。
肉松茄子 脆炸茄子口感酥香,肉松味道香脆,完美绝配。
风味焖苦瓜 苦瓜香煎闷煮,口感独树一帜,苦尽甘来。
芥兰豆皮 香港芥兰青翠,豆皮软滑,以上汤闷煮。
蒜片炒幼豆 妈妈式烹调法,煸炒出一道清淡脆口的家常小菜。
独特海鲜
粉丝蒸螃蟹
佛跳墙(位膳) 这道有一百三十多年历史的福建名菜,以多种名贵食材烹调而成,如刺参、鱼翅、瑶柱、花胶、鲍鱼、鹌鹑蛋等,加上文火十多个小时熬制,食材精华,香味浓郁,具有养颜美容、活血舒气、滋阴补阳的功效。
软煎黄花鱼
药膳竹筒虾 色泽红润的鲜虾以当归、枸杞熬制,充分入味,药材清香,补而不燥,并特以精选的竹筒盛载,倍添清香。
蒜茸蒸虾 刀工精湛鲜虾开边,蒜蓉清蒸,蒜味飘香。
炸马鲛鱼 精选上等深海马鲛鱼,肉质嫩滑适中,营养价值颇高,胆固醇含量低;即腌即炸,外脆内嫩,滋味多汁。
风味松鼠鱼 利用细腻刀工,将鲜活的金目鲈切成形似松鼠的「松鼠鱼」,油炸後,淋上自家制酱料,味道微辣酸甜,鱼肉无刺细嫩,是典型的喜庆佳肴。
辣汁啦啦 新鲜啦啦配上自制鲜辣酱,肉质肥美。
板栗海参煲 世界八大珍品之一的海参,有补益五脏、益脾理虚、滋养健体的功效,与人参、燕窝、鱼翅齐名。莆田精选肥厚海参,配以板栗烹调,物美价廉,老少咸宜。
一品海蛎煎 鲜蚝配脆炸粉,酥炸後香脆可口。
非常新加坡
辣椒螃蟹
黑胡椒螃蟹
黄金麦皮虾
酥炸冰心榴槤
特制肉类
黄金荷叶包 (2件起) 金黄的荷叶包洒上浓香芝麻,夹入葱香酱浓的肉丝,感受自家制汉堡的独特体验!
莆田荔枝肉 颗颗肉粒宛若新鲜的荔枝而闻名莆田,荔枝酸甜馥郁、肉汁滋润鲜美,可谓色香味俱全!
芋香鸭 精选卤鸭肉切片放入酥炸芋头内心,配上香菇酱汁。
脆皮蒜香鸡 脆皮蒜香,肉质鲜滑。
风味酥枣 选料讲究,鲜虾肥美,外酥里嫩。
靓汤鲜羹
砂锅鱼汤 严选游水活鱼煨火慢煲,汤色乳白如汁、肉质滑嫩不腻、鲜而不腥,寓意丰年足雨、富足有余。
大白菜炖软豆腐 精选黄芯甜嫩的津白,伴以自家制盐水豆腐,以上等浓汤炖制而成,清甜味美,让你细嚐莆田地道风味。
蟹肉紫菜豆腐羹 一碗头水紫菜配上鲜甜蟹肉和自制豆腐,清淡爽口美味。
风味豆丸炝肉汤
风味主食
莆田红菇海鲜卤面 自家创浓白卤汁,加上讲究的配料、高汤和面筋,以文火烹调出浓汤和弹牙面条,是顾客最爱主食之一,也是莆田的传统美食。
妈祖面线 莆田妈祖面线,又谓长寿面,寓意「长寿吉祥」,全由人手以传统方法用心精制。因其色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特而受各地人士喜爱。
芥菜粥
包菜饭 传统莆田家常便饭。
农家擦粉 主食中的“佛跳墙”,二十多种原料,熬制而成,汤浓香滑。
饮品
鲜榨牛油果汁
益气龙眼茶
川贝枇杷花茶
冰砖杨梅水(季节限定)
红菜头汁
武夷山大红袍 产於闽北着名武夷山的大红袍,是中国十大名茶之一。此美丽名字源自茶农采茶时,必定焚香祭天,再由身穿大红袍的猴子攀越峭壁采摘茶叶。如此稀少珍品,无怪乎价值不菲。
极品铁观音 名为极品铁观音,自然身价非凡——被视为乌龙茶中的极品,是着名福建安溪四大名茶之一,并为中国及世界十大名茶之列,以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡而驰名中外。
鲜榨橙汁 鲜榨橙汁与当季水果而成,清凉解渴。
红毛榴槤汁 特别从东南亚进口来的红毛榴槤为一种热带水果,榨成果汁後酸甜美味、富含高营养与纤维质,为您补充满满能量。
曲氏健康果汁 此清爽健康果汁以东南亚独有的红毛榴槤,加上时令新鲜水果调配而成,由莆田忠实老顾客曲先生原创。
冬瓜薏米水 (温) 被誉为「世界禾本科植物之王」的薏米,营养价值极高,是美颜和抗氧化的佳品,同时亦有健脾祛湿、清热消暑功效。在夏天饮用,清凉舒适。
冬瓜薏米水 (冷) 被誉为「世界禾本科植物之王」的薏米,营养价值极高,是美颜和抗氧化的佳品,同时亦有健脾祛湿、清热消暑功效。在夏天饮用,清凉舒适。
综合蔬果汁 由凤梨、绿色蔬菜和话梅所调制而成的综合蔬果汁,是许多莆田常客必点的餐前饮品。
滋养粟米汁(温) 粟米含有极高的营养价值,当中维生素含量高,为稻米、小麦的5至10倍,有滋润养生的功效。
甜品
酥炸冰心榴莲
桂花陈皮炖雪梨
风味金钱粿 寓意妈祖赐予「荣华富贵、福寿康宁」,此特色软粿使用糯米粉、碎花生与芝麻制成,因色泽洁白,状似银元而得名。
黄金紫薯泥 紫色番薯富含维生素和对人体有益的微量元素硒。莆田艺厨采用天然食品,在保留了紫番薯原有风味基础上加以创新突破,再辅以金瓜研制的金汤,口感香滑甜糯,风味独特,全新时尚。
白果芋泥 芋泥作为闽菜甜品的代表作之一,已有百年历史。制成後貌似冷食,实则热食。香郁甜润,细腻可口。
薄荷枇杷冻 枇杷,莆田名产,最鲜嫩多汁。莆田独具匠心将枇杷与中国传统草药融合在一起,制作出这道清新营养的美味甜点。
香茅冻 自制天然香茅冻加入新鲜水果丁,食之冰凉爽口,甜而不腻。
莲子银耳汤 (温) 据说莲子对身体的脾脏、心脏、肾脏有特别的好处。一碗清新的甜品,配上滋养的白木耳及红枣,能促进血液循环。对於注重美容的人士,能帮助肌肤柔韧,保持年轻。
莲子银耳汤 (冷) 据说莲子对身体的脾脏、心脏、肾脏有特别的好处。一碗清新的甜品,配上滋养的白木耳及红枣,能促进血液循环。对於注重美容的人士,能帮助肌肤柔韧,保持年轻。
黄金京粿 古时候献给皇族的贡品,故称为「京粿」;因颜色金黄,又称「金粿」;以糯米混合粳米制团,用炆火煎至表皮金黄酥脆,口感松脆清甜。
绿豆红团 莆田逢年过节必备甜点。需经过10道工序手工制作的红面团象徵吉利,内部加以绿豆馅捏制成圆形,寓在团团圆圆之意。
莆田印糕 莆田传统风味甜品。选用当地糯米、梗米碾粉为主料,用花生碎与豆粉为馅,上闸蒸炊;松糕柔韧、清白细绵。
午市头等餐
2人套餐A 家常焖笋乾、传统扁肉汤(位膳)、自制滑豆腐、剁椒黄花鱼、主食、甜品
$198
2人套餐B 卤水自制豆腐、蟹肉豆腐紫菜羹(位膳)、莆田荔枝肉、软煎黄花鱼、主食、甜品
$198
2人套餐C 糖醋皮蛋、风味豆丸炝肉汤(位膳)、黄金荷叶包、蒜片荷兰豆、主食、甜品
$198
4人套餐A 精美四小拼、风味豆丸炝肉汤、砂锅红糟鸡、剁椒黄金鱼、风味焖苦瓜、主食、甜品
$398
4人套餐B 精美四小拼、大白菜炖软豆腐、莆田荔枝肉、软煎黄花鱼、蒜片炒荷兰豆、主食、甜品
$398
4人套餐C 精美四小拼、传统扁肉汤、莆田荔枝肉、剁椒黄花鱼、马来风光、主食、甜品
$398
10人套餐A 虾苗拌头水紫菜、卤水自制豆腐、家常焖笋乾、糖醋皮蛋、水晶猪蹄冻、砂锅红糟鸡、蒜茸蒸虾、自制滑豆腐、辣汁啦啦、上汤时蔬、主食、甜品
$998
10人套餐B 虾苗拌头水紫菜、冰浸苦瓜、家常焖笋乾、糖醋皮蛋、水晶猪蹄冻、大白菜炖软豆腐、软煎黄花鱼、莆田荔枝肉、肉松茄子、脆皮蒜香鸡、风味焖苦瓜、主食、甜品
$998
10人套餐C 虾苗拌头水紫菜、冰浸苦瓜、家常焖笋乾、糖醋皮蛋、阿元香草鸡、传统扁肉汤、剁椒黄花鱼、风味酥枣、自制滑豆腐、脆皮蒜香鸡、马来风光、主食、甜品
$998
特色小菜
精美四小拼
冰镇南日鲍鱼(位膳) 莆田盛产品种优良、口感绝佳的鲍鱼,并远销海内外。鲍鱼乃「海味之冠」,自古以来就是海产“八珍”之一。此道菜以冰封其味、镇其鲜,让每位客人细嚐莆田盛产的良品。
一品醉蚶
香拌海蜇花
阿元香草鸡
糖醋皮蛋 糖心松花皮蛋,外层酸甜可口,内心软糯。
盐焗猪肝
土笋冻 土笋含丰富的胶原蛋白,以文火慢熬後,冷却凝固成一小碗晶莹剔透的「土笋冻」,颜色白润,嫩滑爽口,有养颜之效。
家常焖笋乾
水晶猪蹄冻 晶莹剔透,口感香辣 Q 滑弹牙!