泓一拉麵

营业中

休息中

乜嘢係高加水麵條？🍜「W湯頭」？🤔唔同湯配唔同麵條？😮 食完呢碗拉麵長知識了🤭🔸豚x雞白湯拉麵🐷🐥🍜 $105雞白湯真係超濃郁😳 奶白色湯底結合豚同雞嘅精華，入口濃厚順滑，少少膠質但恰到好處唔漿口👍🏻豚x雞白湯嘅拉麵以含水量30%嘅低加水全麥粒麵製成，令麵條結構更緊緻，有嚼感而更有彈性。貓奴喜歡拉麵要有少少硬度，唔鍾意咁腍嘅就啱晒喇😋麵條食落仲有小麥香，配埋紫洋蔥粒同濃湯一齊食味道好豐富👍🏻🥚醬油溏心蛋好入味～🐷好大塊豚肉叉燒，微微黑椒香氣，肉質細嫩柔軟。🐥慢煮雞胸肉未至於好嫩滑但算做得唔錯👍🏻🔸地雞醬油拉麵🍜🤎 $108呢碗醬油拉麵淨係色澤已經好吸引🤩湯底較清澈但醬油味道好濃～表面睇落好似有啲油但食落唔覺得油膩。一路食一路睇後面拉麵簡介😆醬油拉麵係自家製嘅「多加水熟成麵」製作（全港第一間🤫）含水量高達38%💦 食落麵質好順滑，同醬油湯好夾🤤🔸雞皮餃子 $36雞皮外層烤到脆卜卜，外脆內軟。點埋蛋黃醬正～🔸柚子/葡萄梳打汽水 $28兩款特式梳打汽水好清新， 配炸物或拉麵都好解膩～餐廳好細心地提供髮圈俾客人扎起頭髮好好享受拉麵🧏🏻‍♀️食到中途想轉吓口味又可以落胡椒粉或生蒜調味。最後貓奴同男

🍜吃拉麵你們喜歡選擇甚麼樣的湯底呢？🐷有些人喜歡肉類湯底的濃郁，有些人則偏愛海鮮湯頭的鮮甜🐟。「小孩子才做選擇！」W湯頭就是肉類跟海鮮結合在一起的雙重湯底，先是分開兩鍋熬製，接到下單後才用另一個鍋將需要的分量混在一起，其獨特的比例會帶出屬於店家的味道👅 💛這家店主在千葉縣學藝，用8️⃣hrs慢火熬製豚雞的肉類湯底，及魚乾、蜆、昆布的海鮮湯底。地雞醬油湯底還使用了3️⃣種不同濃淡的醬油以及博多地雞油，鹹香味道反而昇華了地雞的鮮味🐔，跟外面重鹹味的醬油湯底完全不一樣。配搭扁身的小麥拉麵，滑溜的質感令其吸湯而非掛湯，適合清澈的W湯底🍜 但不要以為吸了湯的麵會糊掉，原來這裡的拉麵比平常的+10%水份💧，所以韌度較高，連一貫選吃硬麵的我也認可另一成名之作是雞白湯，原來這裡的版本是用豚骨雞骨大火熬7️⃣hrs，上麵時再加入W湯底，最後還會在湯面打泡沫，因此層次非常豐富🐥這款麵質較幼及硬身，麵條上的小麥點點顯而易見🌾，又是另一番風味溏心蛋的流心程度剛好，而且蛋黃呈討喜的橙紅色，蛋白也夠入味🥚🥟餃子也有數款選擇：雞皮餃子外脆內嫩，雞皮炸至外層乾身香脆內裡油香十足，是很邪惡的配搭😈 御好燒風味則是在煎餃上放上鰹魚碎

睇咗勁多人介紹 上次去紅磡已經想試但見太多人排隊最後冇食到🤣今次終於的起心肝去佢另一間分店排🤓等咗差唔多半粒鐘先入到 好彩史努比冇放棄咋!🤣如果唔系點試到比大家睇lol.拉麵主要分4個items湯底 麵質 叉燒同埋溏心蛋~分個類先🤣麵質會喺豚X雞白湯詳講而叉燒同溏心蛋就會喺地雞鹽味湯度講!😋👍🏿豚X雞白湯拉麵 $105一早聽聞泓一嘅雞白湯好出名 所以去到第一時間揀咗先🤣湯底果然非常濃稠 店家聲稱採用W湯頭嘅做法即系以雞同豚骨 再混合昆布 魚干 鰹魚等材料熬製而成味道比起一般雞白湯更豐富同時帶出豚骨同地雞嘅香味 個人覺得雞味稍為出少少但亦不失豚骨嘅脂香唔知有冇錯🤣就咁飲湯嘅話帶淡淡嘅酒香就好似系拉麵湯嘅稀稠程度配上濃厚沾麵湯咁 好rich! 而又唔會過鹹👍🏿店家聲稱採用獨特配方做出 “多加水熟成麵”簡單嚟講 就系含水量比較高嘅麵條切割度同麵質配合得好好 麵條柔軟得嚟有彈性!🤪而呢碗拉麵採用比較幼身嘅全麥麵條 話有麥香又未至於 誇張咗但掛湯能力非常之高~令成碗拉麵味道濃稠 而又唔會話太鹹太greasyOverall湯底嘅濃郁程度同麵條嘅掛湯能力系match嘅不過我哋都一致覺得佢未有驚喜 只

紅磡人氣排隊店泓一開左新分店啦🎊新店保持小店規模，只有十多個座位💃🏻同樣人氣十足。新店主攻日本大熱W湯拉麵🇯🇵即雙湯頭湯底，包括用豬骨、雞湯等動物類食材製作的湯頭🦴再混合由昆布、魚乾或蜆等海鮮🐟製成拉麵湯底，鮮味多層次🤤老闆更曾往千葉縣拉麵學校學師1️⃣煮干醬油拉麵 $105✨湯底用上干貝油，再加入 W湯底，以8-9小時慢火熬製，保持湯色清澈✨ 麵條使用自家獨特配方製，含水量高達38%，是香港首間「多加水熟成麵專門店」🍜更能吸附自家濃郁的湯汁，嚼感柔軟富彈性，吸啜麵條時有如絲幼滑的豐富口感✨呈橙黃色的溏心蛋🥚蛋黃濃稠，十分流心2️⃣豚X雞白湯拉麵 $105✨豚雞白湯加入W湯底，湯底打至起泡，帶有骨香及脂香✨配上兩款慢煮叉燒慢煮豬叉燒🐷6小時慢煮豬梅頭，肉質軟嫩慢煮雞叉燒🐓經煙燻的雞叉燒，雞味香濃，口感細嫩多汁✨同樣配上小麥粉製拉麵及溏心蛋，十分滿足🎊平日午市Lunch Set：任何一款拉麵加$28就可以配小食及飲品🎊3️⃣雞皮餃子 雞皮餃子的外皮香脆，燒至微焦🥟餡料及肉汁均十分豐富4️⃣大阪燒餃子面頭佈滿大阪燒醬汁、蛋黃醬及木魚絲😍餃子亦薄皮餡靚

好耐之前喺黃埔食過呢間人氣爆燈嘅泓一拉麵，當時已經大排長龍，雞白湯拉麵更係令人一試愛上！今次就來到太子新開嘅分店，餐廳座位雖然唔多，但裝修充滿住傳統日式拉麵店嘅風格！餐廳依家變咗做用QR Code落單，非常方便～豚x雞白湯拉麵💰HK$105豚x雞白湯湯底呈奶白色，表面仲有一層泡沫，入口順滑，味道濃厚！每碗拉麵都有慢煮雞胸肉、叉燒豚肉片、半熟蛋同甘荀等等配料！拉麵偏細長而且富有彈性，掛湯能力高～地雞醬油拉麵💰HK$108地雞醬油湯底嘅顏色相對地比較清澈，飲落去每一啖都散發出淡淡嘅雞肉香味同埋醬油嘅香氣，呢種清爽嘅湯底同口感煙韌嘅拉麵相得益彰～吉列蠔💰HK$42外層炸到酥脆，內裡嘅蠔保持嫩滑多汁，味道鮮美～雞皮餃子💰HK$36雞皮餃子外皮香脆，內餡多汁而鮮嫩，味道有驚喜～葡萄梳打汽水💰HK$28味道酸酸甜甜，比人一種清爽嘅感覺～可樂💰HK$12