Amina Modern European

參觀完高鐵站和戲曲中心，來到尖沙咀另一邊吃晚餐，提早預約了樓上店，來個fine dining。先來個自家製麵包及特式醬，麵包有三款可選，還是覺得最基本的軟包最好吃。在外吃過很多麵包，由意大利至立陶宛，從普通的麵包到當地特製的黑麥包，也不及這裏的麵包香軟。更重要的是這裏的麵包是熱的，更能帶出其軟香。小點是芝士薄脆，如一件藝術品。法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆。咸火腿餃子及薄脆置於熱碗底，店員拿來一個壼，澆上龍蝦湯，香濃的龍蝦味頓時撲鼻。湯的面層浮着少量龍蝦油，輕輕攪拌細喝，便同時嚐到浸軟的薄脆已變成另一種軟稔的口感。吃一粒咸火腿餃子，才發現龍蝦的鮮味與咸火腿的鹹香配合得天衣無縫。牛油煎南極牙帶魚配櫛瓜麵 佐鱈魚高湯 時蘿香草油。這道菜是尾聲，也是重頭戲。嫩滑的牙帶魚以牛油輕煎後，更突出其軟滑、入口即溶的口感。櫛瓜麵看上去跟拉麵麵條一樣，細看才知是粗幼一致的櫛瓜絲。下層泡沫狀的鱈魚高湯，每一口也帶着非常濃香的魚味。選了蘋果花茶，很清新，多浸一會再倒進杯中，味道會更濃。友人選了桂花茶，桂花香需要時間在熱水中慢慢滲出。待十分鐘才喝，清甜桂花味會更濃郁。甜品是伯爵茶法式焦糖燉蛋，有點

新一年新開始比自己既目標係要慢活一點，因為上年工作實在太累，係時候要俾自己身體同精神relax一下！講到「慢活」就諗起之前食過Amina，心癮又起，馬上叫老公打去訂台今次我地揀左 8 COURSE TASTING MENU1st Course - 自家製麵包自家製麵包共四款，分別有墨魚汁包、提子包、軟包同法國包，麵包好軟熟，微熱，配以香薰牛油，味道幾特別！餐上小品餐上小品有巴馬火腿，配上餐前飲品！我真係好鐘意呢杯餐前飲品，非常特別！上面既係青蘋果味既泡沫，下面係木瓜汁，味道清新又醒胃！2nd Course - 煙燻北海道八爪魚店員上菜時會先用蓋蓋住，之後係我地面前打開個蓋！一打開個蓋，煙燻緩緩滲出，效果非常之靚師傅整得好精緻啊，賣相好吸引！北海道八爪魚口感非常爽口，周圍包住佢既係魚子、青瓜粒、仲有巨峰提子！底既白色汁，其實係馬令而成！（馬令即用蛋白和糖打成），味道帶甜，用黎配煙燻左既八爪魚甜甜地好好味！3rd Course - 龍萵捲兔鞍好老實講，真真真係未食過兔肉，本身真係有少少抗拒，不過人一世物一世，一於試下啦！原來兔肉既肉質好似雞肉咁，配上綠色既香草醬同埋紅色既洛神花醬，味道清新

今晚男朋友話同我試下私房菜帶左我黎尖沙咀嘅樓上餐廳呢度環境都唔錯地方唔大燈光陰暗，幾有氣氛侍應介紹呢度有八同九道菜嘅晚餐選擇分別在於會否多一道前菜我地選擇左八道菜嘅晚餐先來店家自家製麵包配南瓜醬麵包款式好多，配南瓜醬亦比牛油健康得多！餐前小品有西瓜，火腿，橄欖串感覺好清爽，也正好打開一下味蕾頭盤煙燻八爪魚很吸引眼球的一道菜侍應細心介紹一番後，為我們揭起盅蓋撥開迷霧的八爪魚，很鮮味，醬汁非常特別且美味！生牛肉他他問了男朋友吃不吃生牛肉他說看看有多生啦🤪現在全碟吃了也沒投訴，一定是非常美味沾上旁邊的牛油果醬，食味更有層次墨西哥凍湯用乾冰和著凍湯，既可保持冰涼，也有迷幻的感覺很有心思！凍湯帶點點辛辣的青椒味，很特別！香煎鵝肝完全體現到廚師巧思的菜式鵝肝自然是煎得很好配碟的black crumble 和南瓜蓉卻是心思所在為了減輕鵝肝的油膩感，black crumbles 比常見的多士或麵包，也更高雅，也更美味！最後以南瓜蓉和配蘿蔔清新下口腔，廚師真的設想周到！黑松露溫泉蛋沾上磨菇醬與黑松露的溫泉蛋，非常搭配！青檸雪芭代表完全了頭盤，要清理一下口腔準備迎接我們的主菜四選二的主菜我們各選了蘆筍小龍

友人不太愛吃魚，但她知我是魚痴，所以上個月安排了一頓全魚宴跟我慶祝生日，我就吃得津津有味，而她就……為答謝她這份心思，今個月輪到慶祝她的生日，必定要讓她揀喜歡的。她話想Fine Dining，想一嚐法國菜的美味…… 那就一於咁話啦！只要她喜歡便可。在朋友介紹下揀了一間位於尖沙咀的樓上餐廳。一出升降機門便見到一台設計優雅的接待處，門口以黑色的門廉半遮掩着，慢慢甫進內裏展開我倆的美食旅程。餐廳燈光柔和，蠻有情調，地方不大，四人枱和二人枱各三張，枱與枱之間有一定距離，客人們絲絲細語，環境舒適寧靜。裝潢簡約，除一排放滿美酒的大酒架外，最吸晴莫過於牆上鑲了五款巨型廚具，看來店主很熱愛下廚。看看menu，服務員會將印有價錢的餐牌給男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就當一位男士吧！餐牌設計清晰，每道菜都註明用料，正是我喜歡研究的資料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，為何6道菜比8道菜貴呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我倆也不是…最後選了8 Course Tasting Menu ($980)。******

香港人生活節奏好快，食餐飯都有限時要急急腳，咁又點可以放慢腳步呢？今日適逢朋生日，我地決定去享受下法國人既慢活節奏，摸下酒杯底，傾下趣事，說說我們的那些年。餐廳環境高貴雅緻，餐桌簡潔乾淨，放左一盞燈飾同小型乾花瓶，同埋一套正統既餐具，未開始食已經感受到餐廳既認真。　餐廳主要有3個 Menu (6 Course、8 Course、9 Course)，而我地今日想把酒談歡，所以就揀左佢地既新Menu – 6 Course Wine Pairing Menu！　先來自家製麵包麵包有四款，新鮮既麵包好軟熟，隨麵包附上既洋蔥番茄醬好有驚喜，洋蔥既甜番茄既酸，味道配合得好好！頭盤 - 煙燻北海道八爪魚店員上菜時會用蓋蓋住，一打開個蓋果陣煙燻味出晒黎呢個北海道八爪魚口感超級爽口，配以魚子、青瓜粒、菠蘿粒，同埋巨峰提子片。底部既係馬令（即蛋白+糖）打出黎，味道頗甜，用來配八爪魚可特顯那煙燻味道，好得意白酒 - Macon-Lugny Lea Charmes 2016 呢支白酒用黎配煙燻北海道八爪魚真係好岩，酒味較啖帶少許酸，絕唔會搶左食物既味道！口感帶點dry，幾得意！蜜瓜凍湯凍湯以透明玻璃碗盛住，廚

鐘意食西餐既我同女友慶祝重要日子　當然要搵返間高品質食店啦 最令我滿意係。。。餐廳空間唔算大，幾張餐台細細空間加上人客不算爆滿可以慢慢享受食物　又可以靜靜地傾下計環境佈置亦好貴氣浪費食材質素高, 所以唔用醬料都已經非常好食但廚師心思同級數在每一樣食品的小節都能夠發現是一思不枸那怕係一個細小點綴菜式的配菜或是醬料都只有驚喜而絕對超越一般普質餐廳級數 一般好食餐廳: 食物好食而醬汁補充味覺上的不足高品質餐廳: 食物超水準而醬汁會帶來更高層次的提升 ------------------------------食物:＊＊＊＊＊　　質素超水準, 值回票價 環境:＊＊＊＊　　　環境寧靜，　裝修優雅而浪漫，但窗口景色是面對大廈，如果窗口面對海景景色就１００分喇 服務:＊＊＊＊＊　　侍應服務有善, 對答都有禮貌, 照顧從容不迫而且細心解釋每道菜的食法和材料，加分!上菜:＊＊＊＊＊　　沒有食法國餐最忌的一次過上菜，見到客人食完才上下一碟菜是基本 衛生:＊＊＊＊＊ 抵食:＊＊＊＊＊ 總分：　90/100分總人數:  2人總消費:   $2933 (1x9course + 1x8Course + 1支推介香