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2023-10-17
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源於日本的鐵板燒講究板前的料理美學，從食材、服務、氣氛都相當講究，今次就來到位於天后的宴．鐡板燒。餐廳裝潢結合西、日式風格，可眺望維港景色，入夜後璀燦迷人夜景盡入眼簾，感受香港的城市氣息。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。酒藏齊全多樣，備有多款日本清酒。今次就選擇尊貴澳龍刺身牛柳日式鐵板燒二人前晚餐，共10道菜，原價兩位$2588，優惠價只需兩位$1988，優惠只限週一至週四及週日。套餐集刺身及鐵板燒於一身，匯聚和食精粹。店內設有缸水清澈的大魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。開餐前可以先吃點漬物，提起食慾，秋季還特別加入日式糖漬栗子，甘甜又粉糯。季節前菜(3 點)前菜三點包括淮山素麵、富有柿蝦肉和汁煮黑梅貝，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓。爽彈蝦肉沾上自家製黃芥末醬，富有柿有「柿中之王」的美譽，在十月下旬到十一月下旬為收穫季，糖度進一步增加，果肉特別清甜又多汁。黑梅貝屬秋季時令的貝類海產，肉質飽滿彈牙，汁煮方式保持食材的原汁原味。淮山素麵口感爽脆，刺破溫泉蛋後，裡面鮮黃色的蛋漿緩緩湧出，添上濃滑蛋香。澳洲龍蝦刺身原隻龍蝦一上枱就已是霸氣盡現，而且觸鬍仍在跳動，
餐廳裝潢結合西、日式風格，可眺望維港景色，入夜後璀燦迷人夜景盡入眼簾，感受香港的城市氣息。
還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。
酒藏齊全多樣，備有多款日本清酒。
今次就選擇尊貴澳龍刺身牛柳日式鐵板燒二人前晚餐，共10道菜，原價兩位$2588，優惠價只需兩位$1988，優惠只限週一至週四及週日。
套餐集刺身及鐵板燒於一身，匯聚和食精粹。
店內設有缸水清澈的大魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。
開餐前可以先吃點漬物，提起食慾，秋季還特別加入日式糖漬栗子，甘甜又粉糯。
季節前菜(3 點)
前菜三點包括淮山素麵、富有柿蝦肉和汁煮黑梅貝，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓。
爽彈蝦肉沾上自家製黃芥末醬，富有柿有「柿中之王」的美譽，在十月下旬到十一月下旬為收穫季，糖度進一步增加，果肉特別清甜又多汁。
黑梅貝屬秋季時令的貝類海產，肉質飽滿彈牙，汁煮方式保持食材的原汁原味。
淮山素麵口感爽脆，刺破溫泉蛋後，裡面鮮黃色的蛋漿緩緩湧出，添上濃滑蛋香。
澳洲龍蝦刺身
原隻龍蝦一上枱就已是霸氣盡現，而且觸鬍仍在跳動，証明品質極之新鮮生猛。
龍蝦肉潔白而富彈性，啖啖肉吃得滿足，刺身製法可盡享其纖細高雅的鮮甜味道，品嚐海洋最純粹的美味。
緊接登場的是日式鐵板燒，全程不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢。
鐵板燒北寄貝
秋冬季節是吃北寄貝的最佳時節，煮熟後呈現淺紅色澤，是日本料理中常用的高級食材之一。
加入牛油以精準火候燒香後，口感鮮嫩爽滑，甘甜鮮味倍增。
西班牙紅蝦
全身緋紅的西班牙紅蝦被譽為世界上最好吃的蝦，產量稀少，肉質鮮甜爽彈，鮮味比一般海蝦濃香數倍。
西班牙紅蝦
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挑出蝦頭的蝦汁蝦膏製成醬汁，蝦殼裡載滿菇菌，盡吸蝦鮮精華，就連蝦腳也是酥脆可口。
有如Omakase的慣常順序，菜式是從清淡的口味走向濃郁，吃完海鮮後就到紅肉。
美國頂級牛柳
今次就自選牛柳厚燒或薄切各一，點了七成熟，師傅將火喉拿捏得準繩無誤，薄切牛柳脂肪比例油花分布均勻，肉質鬆軟富油香。
美國牛柳
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厚燒牛柳燒得外層散發焦香，內裡仍是嫩紅色，保留著豐滿肉汁，肉味濃郁有層次。
香煎鵝肝伴藍莓醬
厚切鵝肝油脂豐腴，燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口，再以脆卜卜的牛油多士墊底。
香煎鵝肝伴藍莓醬
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鵝肝入口即化，散發濃濃的鵝油甘香，加上酸酸甜甜的藍莓醬和日式蜜黑豆，中和肉食的油膩感。
接近尾聲，當然有鐵板燒少不了的炒飯，師傅發揮快手功力，使用鐵鏟將材料拌炒均勻，粒粒黃金飽滿的飯粒在師傅鐵鏟揮舞之下，活潑生動的跳躍著。
鐵板炒飯
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鐵板炒飯
每一顆飯粒接觸到鐵板受熱並散發米香，粒粒分明，混合絲絲蟹肉，炒得甚有鑊氣之餘，飯粒乾身軟糯，富有鮮味與蛋香。
自家製濃魚湯
魚湯熬煮成乳白溫厚的湯頭，魚味特濃不寡淡，卻又完全沒有腥味。
自家製濃魚湯
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炒什菜
連續吃完幾道肉食後，是時候來一個清淡一點的炒椰菜，椰菜炒得脆嫩清爽，也可混合旁邊的蒜茸脆脆，微辣惹味。
甜品
豆腐雪糕絲滑冰涼，帶有柔和豆香，清甜不膩。
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