牛油果﹝屋主﹞\r\n\r\n入厨经验约七年,即搬出黎住起;师承家母大人、各式食谱及自己条,嗜好系旅行时食倒好野就回港用本地食材重现类似菜式,并强迫老友们试食‧‧‧;较擅长西式及东南亚菜色。\r\n\r\n「虽然经常都响屋企开派对,而且素有食客三千之名,但一次过招呼17位人客加3位大厨,都唔好话唔够挑战性!今次在坪洲蜗居搞Openrice 私房菜聚会,招呼一众食友,真系一次好玩好食又好笑的经验。\r\n\r\n先同大家分享一下预备是次私房菜聚会的轶事。由於人口众多,我地几位掌厨的都不敢怠慢,单系讨论菜单都动用左成120只猫猫,真系非常认真架!个菜单在几经修改後,终於拍板,大家就转为商讨分工同买料的问题。\r\n\r\n由於坪洲只得一间百冇的惠康,好多西式材料同海鲜都要响岛外购买,咁o岩我又有位老友在之前一个星期由日本来港公干,以至同负责搜购Citysuper料的KC都夹左几次至可以将部份材料先行运入坪洲。\r\n\r\n犹记得佢果日﹝星期四﹞系在工作应酬中偷空将材料送黎离岛码头俾我,真系仅仅交收得及咋!上船後,我就急忙查看材料是否齐章,结果当然系冇‧‧‧唔错的可能啦!原来KC系过黎之前至碌去citysuper买香草,结果明明系想买百里香(thyme),却拎左包外形同名称都风马牛不相及的鼠尾草(sage),而原先放在公司冰箱的无盐牛油亦唔记得拎!我地电联後决定为呢包鼠尾草加多道菜─烧鸡,我番到坪洲亦急急买左两只雪藏丹麦光鸡。点知在第二朝腌鸡时,都系受唔住新鲜鼠尾草阵味,临时再变阵,改为用自己blend的masala粉黎腌。不过我都有落一丁丁鼠尾草,冇浪费晒成包野架…\r\n\r\n到左正日,首先接到的系上气不接下气的KC的来电,话要迟一班船至入黎。不久又接倒佢来电查询我有冇「果D 离岛人必备的购物车仔」,我住离岛o者,唔系蛮荒不毛之地喎,边有D 咁野,我莫名其妙地放低电话‧‧‧直到KC 同baby_sakana 拎住大包细包黎到,我至明白点解KC 听见我冇车仔时把声咁失望─单系果两粒碌柚已经唔系野少,真系幸苦晒!\r\n\r\n几位大厨相继到达,并着手视察我的厨房设施同工具。由於我不嬲都系煮西式同东南亚菜为主,所以并无生铁大镬同重量级菜刀﹝西式的各种厨刀同生果刀就有唔少﹞。两位中厨相继兼不断地嫌我果两把菜刀唔够「坠」手,兼夹唔够利─KC都话要斩鸡呀,28岁切下磨菇o者,都嫌喎!至於我个普通不锈钢镬,两位中厨当然亦系白眼有加啦!\r\n\r\n重有,KC对我屋企冇果皮亦好震惊,喃喃自语咁话「陈皮都冇,八角梗系冇啦可?」28岁对我屋企冇普通白盐、只得即磨的海盐,以及冇一公升庄的生油更系大惑不解…不过两位中厨o系冇趁手工具的情况下,仍然煮出好好味的菜式,高手即系高手呀!失礼晒!至於另一位大厨baby_sakana,由於同我一样系西式为主,而且自备左好多工具,所以系毫不费力─佢D工具真系好多架,有D真系估唔倒可以re-use,而且连面粉都自己带埋添呀!\r\n\r\n约5点半左右,各位食友陆续到来,好快将蜗居塞满,带来的食具亦系林林种种﹝至今仲有D留响我屋企﹞。大家见我地几个忙到一头烟,就好热心咁问有冇野可以帮忙。好彩有买白果咋,唔明点解?估下啦!\r\n\r\n大战过後,我个钟点女佣都用左平时一倍o既时间执好我屋企,犹记得佢打电话俾我,话「Mum, 数咩哩!」哈哈哈哈哈哈!\r\n\r\n\r\nBaby_sakana\r\n\r\n入厨经验3年,师承中电, 煤气公司及多间甜品学校。擅长西菜, 甜品, 不过食得太多芝士同忌廉, 体重直线上升, 所以努力学紧中菜.\r\n\r\n29号中午,当公司墙上的挂钟指正12时,我已一个箭步冲出门口, 务求赶及1:00船杀入坪洲.手执1大袋工具, 1袋材料, 和预先焗好的蓝莓芝士饼,背着一个大斜袋, 走难般由观塘赶到中环码头.打电话给牛油果报告位置,才知本应乘早一班船的KC正跟我同船!以为救兵到. KC曾讲过拿东西他最擅长,有多重的东西交给他就行了! 走到楼上船尾, 只见KC指着前面一行, 示意我坐那里. 当我行近的时候,才知走难的不只我! 他身旁的背包及ET super 袋,霸了足足4,5个位! “哎呀! 你点救我呀!”大家都叫了出来. \r\n\r\n几经辛苦, 终於到达了牛油果的私房菜的基地.台上已有腌好了的烧鸡, 排得整齐的西兰花,还有雪好了的玫瑰果冻. 吃过饺子,我们正式开工.当牛油果和我在外面做准备工夫时, 厨房不断传出KC的声音“喂边把刀好切?”“有冇第二把?”“乜你成屋都系刀,但又冇张岩用!”哈哈!牛油果家中又的确有成十几廿把刀, 仲要系每个角落都有,真系唔好得罪! “呢把咁细,你话要来做乜?”似乎KC仍不忿气没有他要的刀. \r\n\r\n随着28岁来到, 煮友人齐, 是时候加快手脚了.当大家的准备工夫完成得七七八八时,炉佬卒领的大军到了. 派对的时间愈来愈近,自己的双手虽然仍在煮, 但个心早已飞了出去跟大家等吃.好想向其他煮友偷师, 好想睇下出面大家做紧乜,又好想快些把面团搓完, 太多好想. “呢个系整来玩的?”busybee见我在铺了垫的地上碌面团时问道, “等阵吃的!系咪吓亲?”哈哈哈哈! \r\n\r\n开餐了! 兵荒马乱之间, 吃到冇汁的蛋白芥末西兰花,粟米饼忘了蘸酱, 睇唔到猪颈肉,不过又食到2粒名贵烟三文鱼卷, 滋味糖醋骨,开胃柚子沙律, 仲有食完再食的浓味蓝芝士通粉.另外有谁想到煮得出美味蓝芝粉的中厨28岁,竟然是不吃蓝芝士的! "点试味? 咪搵男朋友试罗,佢锺意食!" 爱情的魔力原来真系好伟大!\r\n\r\n睇见牛油果的蛋白西兰花, 烧茄子, 沙律等,好似睇住食谱的相片咁, 哗! KC三两下手势又搞掂一碟,哗! 28岁一边煮一边“出去饮番杯先”, 哗!反观自己将面粉倒晒落炉头;差点要毁屍灭迹的榛子脆脆饼; 少到冇人有的虾汤;还有黑了底的薄饼2号…真是多得Lazyqueen跟KC一句“脆脆地, 几好呀!”\r\n\r\n平时跟大家出去食就多, 整比大家食都系第一次,感觉是好得意,好多谢牛油果提供一个咁好的地方给我们捣乱!虽然错过了出面的热闹场面, 但好在有MM, David的相片,同埋面包的影片! 唔知仲会唔会有私房菜Round 2? 会唔会到你地煮比我食?」\r\n\r\n\r\n28岁\r\n\r\n入厨经验十多年,师承各长辈及食谱,擅长家人朋友喜爱菜色(可中可西)\r\n\r\n「由好耐之前提意搅一次私房菜(自己网友亲自操刀) 到完满结束,真系有似皇马访港!!全城欢呼,非常震撼。\r\n\r\n平时我都有煮吓饭仔,同家人朋友分享,但今次煮给17位食家评尝,都系好有压力.一来唔知大家口味,自己又得半桶水,怕食坏大家的肚皮.二来选菜方面中式还是西式好?几拉煮人不段修改食物,到最终出菜单,其中有些趣事.(通常我每日只会收2-3只猫,但讨论期间试过收发约20只猫猫,系平时的10倍!)\r\n\r\n实战当日,一放工就成船入坪州,(有劳面包超人帮我通知牛油果接船)立即动手准备,望见一桌食物,三位煮人己忙得不亦乐乎,我也不敢放慢手脚!切切洗洗,几个小时就过去了,好彩有KC的细心安排打点,当晚才能顺利完成.\r\n\r\n如牛油果说,煮食用品不足,我有点手忙脚乱,不知所措.这很难怪,始终不是自己地头,不是用开的油,盐,糖,真的担心水准直线下滑,己是半桶水,真怕难以入口!!\r\n\r\n时间步步进迫,四位煮人在厨房忙到氹 氹 转! KC 先安排要烧烤的鸡,猪手及猪颈肉上天台.有劳几位如面包,家杰帮手.这时出头盘的牛油果和baby 忙到抖不过气,大家帮大家睇下火,传下碟.终於顺利完成.接着的是我和KC 的主菜部份.快快手手将糖醋骨,油爆虾,蓝芝土长通粉分别上枱.怕饿坏大家.不要以为牛油果和baby可以松一口气,他们正要为甜品和薄饼做准傋功夫.其间我也"鼠" 了出来饮番几杯,又再煮过.\r\n\r\n自己的失仪事件就不写了!!好彩有大家的靓相回忆下!!\r\n\r\n只要大家食得开心,已给我们煮人最大的报答,如呀妈讲『只要一家人整整齐齐,开开心心,再辛苦都值得!』」\r\n\r\n\r\nGourmet KC\r\n\r\n入厨经验25年,师承家母,擅长所有家常小菜,唯独是千祈不要问材料份量,因为从来唔记亦无谂,一试味就知。\r\n\r\n从来觉得,懂吃及喜欢吃的应该都有兴趣煮,如果不是,那知那味是好,那味是难,那味是贵呢?起码自己是如此。一向也只煮给亲友吃,亦从来没有跟别人合作煮,所以当食友们有私房菜的建议时,也都跃跃欲试。其实在整个私房菜中,笔者的角色主要为穿针引线,使活动能如期举行。难得的是,几位从来未合作过的煮人,在分工及沟通上是绝无问题。\r\n\r\n因为想要新鲜肉,所以当日是由小西湾街市开始,先买的是肋排及猪颈肉。再来就是去中环街市买海鲜,及各式的蔬菜及香草,最後才在Citysuper买剩下的杂项物品。\r\n\r\n过程也不是一帆风顺的,话说上船前,原本想去Citysuper买蚬,点知一斤不到也要二百六十多元!心心不忿下,宁愿错失班次,也要走回中环街市的鱼档去买,结果买了两斤,只需四十四蚊。曾向baby_sakana说过,拿东西是我的强项,但拿着七包各种物品,加上背包,老实讲也是几吃力的。上到船,将它们放在位子上,一字排开,是占了足足五个位。所以就算後来巧遇baby_sakana,也只可以一前一後的坐。又当接到她的电话,原本以为救星到,可以帮我减轻负担,谁知她也是大袋小包的,绝不轻松呢!所以两个似走\r\n难一般的人,就一起步履蹒跚的,步向牛油果的家。\r\n\r\n吃过屋主为我们准备的饺子後,工作正式开始。个人习惯,到人家的厨房煮东西,一定会先看看用具及炉具,及熟习一下环境。炉火猛,厨具也足,但有一样是百思不得其解的,这里有过十把各式各样的刀,但却没有一把像样的菜刀。在厨房找到的两把,一把生秀,一把刀柄是松松的,为在下的手指着想,最後也只好磨了生秀的来用,而在那时才明白为何baby_sakana要将整蛋糕的厨具带在身。\r\n\r\n因为负责的菜色不用太多准备,所以也可以帮大家捞捞沙律,切切洋葱及蒜蓉。几位煮的虽然是初次合作,但洗、切、煮都合作得很好,又因为事先已交换了食谱,所以对其他朋友的菜色也有点认识,帮忙起来也不致无从入手。\r\n\r\n四时多,食友陆续入到坪州,时间就好像飞快的过,我们几个只知要争取时间出菜,而又要应付各种突发事情,如茄汁虾碌没有了茄汁,那种千军万马、争分夺秒的情况,真的不足为外人道。终於最後的一味炒意粉也完成了,终於可以安心的去吃东西。至发现原来大家饮了不少酒,情绪高涨都不得了。吃着还未吃完的食物,同其他几位煮人偷下师,我觉得是次聚会是所参与的十多个聚会以来,最开心的一个。\r\n\r\n开心不在吃了多少,或吃了什麽,而是在於分享,满足在准备的过程之中。\r\n\r\n希望在不久的将来也有与大家合作及分享的机会。\r\n\r\n