80後记者辞职同妈妈创业 开工场卖手工乾果糖:这里是一个照顾妈妈的地方(有片)
2019-05-07

妈妈是一个身份、一个责任,对Doris来说,还是他事业上的夥伴。因为三年前,他辞去传媒工作,和妈妈开设自己的品牌。从以前一日三餐被妈妈照顾,到现在打点一切,让自己的、来打工的妈妈们乐在其中,做大家可以放心享用的无添加手工乾果糖。
 

从新年红枣糕到零食乾果糖


嚐赏由Doris和他的妈妈一起主理,两母女样貌相似,性格却截然不同

三年前农历新年,许妈妈的哥哥,也是Doris的舅父送了一盒名牌红枣糕,许妈妈吃过觉得很好吃,就研究出自己的食谱。可是红枣糕一定要蒸热才能够发挥香味,每次都这麽劳师动众太累。所以有了把红枣糕变成零食可以随时享用的念头,就诞生了第一款糖果:红枣糖。

後来又有用其他乾果尝试的构思,自己吃不完的糖果,许妈妈就在街上买包装,绑上蝴蝶结漂漂亮亮的送给亲朋戚友。大家都觉得很好吃,还鼓励许妈妈说可以拿出去卖了。要卖那就要想个名字,尽管那时候还没有做生意的念头,许妈妈还是先想到了「嚐赏」这个名字。
 


乾果糖无额外添加糖或油,建议3个月内食用也只因怕杏仁等果仁会变腍

真正变成一门事业是三年前Doris决定辞职的时候,Doris大学念的是公关及广告,毕业後做了七年媒体工作,但因为太日夜颠倒而辞职。在还没想到其他适合的行业,又不想跳回传媒这个Confort Zone,Doris就萌生和妈妈一起做嚐赏的想法。「所以当初的心态是『卖住糖先啦』,但其实我也没抱着任何输的念头去开始。因为开一个Facebook Page,在家里生产其实没有很大的金钱投入。」
 

「妈妈是一个身份、一个责任,更是家庭的支柱。」

「想做一粒令人吃得放心安乐的糖果」


许妈妈坚持糖果全手工制作,唯一用到机器的是独立包装的封口

建立了口碑之後就一步步去了解怎麽开工场、申领牌照等。但设立工场的时候,其实Doris花了不少时间去说服妈妈放下他的担心,因为许妈妈当初真的没有想要做得这麽认真:「家庭主妇的生活都很风平浪静,忽然要背上这麽大的责任,要卖糖出去要收别人钱。之前做给亲戚偶然失手,或者他不喜欢吃,大不了就不吃啊。」许妈妈一边说一边笑,但自己开工场,除了金钱投入,还代表要大量生产,从备货、挑选原材料、糖果的品质控制等,都是当初担心的地方。
 


礼盒有大中小不同数量,可以任意配搭口味,自由度高

糖果只用了乾果和果仁,没有额外加任何糖或油。背後是许妈妈作为母亲的细心:「网上看南枣合桃糕的食谱,发现很多都加了麦芽糖和牛油,我觉得这些都增加身体负担。」无添加其实是增加了食材成本,例如一块桂圆合桃糖就要用上约七粒桂圆和一粒合桃。这正是坊间加糖加油的原因,用麦芽糖代替果胶、用砂糖代替果糖,再扫油让糖果看起来光滑好吃就好。但许妈妈不走捷径:「我觉得做食品,首先你自己会吃、会喜欢的。而且我年纪也大了,健康很重要」,「想做一粒令人吃得放心安乐的糖果。」
 

A+妈妈和「快狠准」女儿


妈妈负责做糖,Doris负责包装宣传,再一起去送货、跑市集。市集用到的口味介绍牌就挂在工场中间,也方便到工场买糖的人

Doris自认自己是个很急的人,做事讲求「快、狠、准」,而且以前媒体工作都是自己一个人工作居多。开了嚐赏才发现这些优点其实也是缺点,因为自己做得快做得好,要求身边的人一样,就少了耐性。许妈妈做起事来手脚快,但头脑始终转得不及女儿快,也不够长远,因为对许妈妈来说,以前他的世界主要是街市和家庭。但在Doris心中一直是个A+妈妈,从小到大兄妹的三餐都照顾好,现在也还会帮Doris做饭盒。
 


黄杏脯杏仁糖、陈皮山楂糖、南枣合桃糖等不同口味的乾果糖井然有条的放在铁盘上

因为怕妈妈闷,更怕万一Doris不在的时候妈妈有什麽意外也没有照应,所以Doris决定请人。刚好身边就有社工朋友提议可以找妇女机构帮忙,机缘巧合之下就请了五位全职妈妈一齐工作。造糖的时间是早上九点到下午三点,一开始是希望可以让许妈妈兼顾生活,让他逛逛喜欢的健康食品店,把时间留给家人,没想到也方便了来打工的妈妈们。

这也让Doris对「妈妈」有了新的想法:「原来妈妈真的是万能,他们涉猎的范围是从小的,家里面你看到、看不到的都跟他有关。」看着妈妈们一边手脚麻利地煮糖压糖,一边聊着关於自己老公、子女、买菜等等的话题,才发现妈妈是一个身份、一个责任,更是家庭的支柱。他们的生活智慧也帮了嚐赏一把:一开始许妈妈把煮好的糖压成一大个圆形,但那些妈妈加入後,用他们的方法把糖压成长方形,所以切起来就更方便了。
 

「嚐赏是一个照顾妈妈的地方。」

「以妈妈们为本的事业」


品牌名字的意思是:嚐,品尝妈妈的手艺;赏,欣赏她们的心思

去年11月Doris结婚自己组织新的家庭,对他来说嚐赏也变成离开原本的家庭後,一个每日见到妈妈的地方:「嚐赏是一个照顾妈妈的地方。」而对许妈妈来说亦然:「亲友问为什麽女儿结婚的时候我没哭,我回想,发现我是真的很不舍得他,但我昨天才见到他,明天回工场又会见到面。」语毕许妈妈和Doris都笑了。Doris也直言嚐赏不会变成赚大钱的事业,因为怕妈妈手痛,他们会控制生产数目。而且不单是许妈妈,来打工的妈妈们Doris也一拼照顾,像是农历新年妈妈们说要回乡,尽管这其实是个加班赚钱的好时机,他们也乾脆提早两个星期截单。
 


Doris自己会画画,一开始是帮客人的朋友画生日快乐卡,後来变成品牌的一个特色,现在已经画了超过100张画

更多关於Doris和妈妈的故事,其实就写在嚐赏Facebook上面。Doris坦言一开始只是想写一些跟其他糖果店不同的东西,发了跟妈妈的合照後有人留言说两母女很像,就开始分享他们的生活趣事。没想到後来有客人也来分享他们和妈妈的故事:「有一次有个客人在市集选糖果的时候眼泛泪光,问到才知他妈妈刚刚过身了,想来看我和妈妈。」Doris说:「所以我想如果我多写这些故事的话,别人看到可能也会想多回家吃饭,或者多和妈妈逛街吧。」接下来的母亲节,或者就是个了解你身边那位全能妈妈的好时机,不一定要像Doris一样为妈妈开一个新品牌,但我们至少可以做到反过来照顾妈妈。
 



嚐赏(售卖地点)
1. 亲临工场:观塘成业街成运工业大厦7楼28室(观塘地铁站B2出口)
2. farmfresh330:沙田马鞍山线大围站大堂20-21号 (有糖果、山楂红枣冻糕和无花果雪梨柑饼糕上架)
3. 新生农社:屯门西铁线总站大堂45-46号(糖果、山楂红枣冻糕和无花果雪梨柑饼糕)
4. farmfresh330:金钟金钟廊1楼B07舖(糖果、山楂红枣冻糕和无花果雪梨柑饼糕)
5. 怡健堂中医:尖沙咀美丽华广场地库 B132 (只有糖果)
6. 本地购物网站士多:www.ztore.com/tc/brand/嚐赏-1922 (只有糖果)
7. 全线Green Common素食超市:尖沙咀、将军澳、旺角、屯门、中环、湾仔分店(只有糖果)




文:Cathy
相、片:Tom Li

关键字
甜品
乾果糖
零食
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甜品密语
甜品密语
由甜品师傅或餐厅老板为大家揭开甜品当中的秘密,和站在甜品背後的他们的故事。
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