1月份好评餐厅十强
2013-02-15

新一年开始,你估计到今年的饮食潮流是甚麽吗?1月份的好评餐厅十强能否带来端倪?5间首次上榜餐厅包括面包界名牌Maison Eric Kayser及翻新後的帝苑饼店,其余3间为日本食店,有Agura东京拉面、甜品店宏以及北海道毘沙门零,今年继续是日本菜甚至拉面的天下吗?

排名餐厅好评数量 劣评数量
1 老金煎饼    112
2Agura东京ラーメン 100
3川善茶居 60
480
5Maison Eric Kayser80
6帝苑饼店    60
7Passion by Gerard Dubois90
8 北海道毘沙门零60
9Ladurée 80
10壹碗面  50

*排名机制:排名以好评减去劣评数目为基础,另外再以食家的年资及食评总数、食评的质素及时间性作出调整。

新上榜注目餐厅


(Photo by JJcaptain & kent1012)

第2位 Agura东京ラーメン
只有9个座位的小型拉面店,供应东京流行多年的鱼介汤底,在猪鸡骨汤底中加入多种鱼乾及鱼介粉熬煮,令味道更有层次感,为一般食惯猪骨浓汤底拉面的香港人带来新鲜感。拉面每日限量供应,更一度因为水准未如理想而暂停供应部份款式的拉面,可见师傅制作非常认真。
【赞】:汤底味道浓郁适中,味道鲜甜,拉面弹牙
【弹】:拉面限量发售,有时候很早售罄!
【会员品评】
*剑心*:先喝一口汤,嚐到的是豚骨及鸡汤的味道,不过浓度就不高,和豚王一风堂比较大概是七成左右,相信比较适合香港人口味。然而问题是不太感受到鱼介的味道,这里的拉面既然写上鱼介二字,在下会期待有较多的鱼介鲜味。
kent1012:惯例先呷一口汤头,酱油汤底浓厚鲜甜,咸度刚好,鱼介味道较轻,偏重於豚骨汤味多一点。面条不是较幼的面条,硬度在没有要求下属中等,弹牙有嚼劲,也没有硷水味。这是店方由日本运来的面条,质素不错。
【必食推介】:鱼介酱油猪骨汤拉面($88/小)



(Photo by ksmeow & Lemon Tea)

第4位
主攻日本甜品及简餐的人气小店,由日本人佐藤先生主理,他曾於多间酒店及会所工作,店内以抹茶甜品最着名,抹茶卷蛋、抹茶雪芳蛋糕、抹茶芭菲都成为甜品迷追击的目标。佐藤先生选用食材讲究,抹茶用上宇治出品、牛奶是北海道富良野特选3.7等。面食供应为少见的海藻乌冬,这种面含丰富纤维,格外健康。
【赞】:抹茶蛋糕质感松软非常,口感绵密,抹茶味浓而甘香
【弹】:人手不足,影响服务质素
【会员品评】
ksmeow:耳犹未尽的我们再追加一杯抹茶芭菲(73个大洋),价钱看来有点吓人,但吃落会发觉绝对超值!最上层的是薄脆,甜味有点像蝴蝶酥般;接着是抹茶味浓得化不开的抹茶雪糕,抹茶麻糬则包围及垫着抹茶雪糕;再之後是大量软滑的白朱古力慕士,像啫喱般的布丁;吉士酱、忌廉、海绵蛋糕、粟米片等...单单那份心思已经值回票价!
Lemon Tea:至於整碗面中最「Heavy」的, 则是这个日本产温泉蛋, 从相片可见, 体积甚为庞大。外表看来相当吸引, 里面的蛋黄更是晶莹通透, 厨师功架可见一斑。注明是「日本产」的温泉蛋, 味道比一般鸡蛋更浓, 相当讨好。
【必食推介】:抹茶卷蛋($30)、抹茶雪芳蛋糕($30)、抹茶芭菲($73)



(Photo by 0G & IVY CWK)

第5位 Maison Eric Kayser
在全球15个国家开设面包店的法国烘焙大师Maison Eric Kayser,来港开设分店,他自家研发天然液态发酵剂,并坚持用天然酵母和优质面粉,加上用长时间发酵的方法来做面包。他更会为每个地方设计风味独特的面包,香港版就是白切鸡包,面包中嚐到鸡肉及姜葱。除了面包,多款糕点如小泡芙、小蛋糕都很受欢迎。面包店旁附设西餐厅,可以嚐到牛扒、汉堡包等菜式。
【赞】:招牌作牛角包松脆好吃,没有开天杀价
【弹】:堂食套餐的面包篮质素参差,没有烘热
【会员品评】
0G:金黄的酥皮轻轻一碰即碎,香脆得很,面包内层松软烟韧,比一般牛角包更有嚼劲,吃起来感觉实在饱肚。虽然拿上手感觉有点油,但入口牛油味浓,甜度也适中,并没想象中腻。朱古力酥用上差不多的酥皮,内里包着可可味相当浓的朱古力酱,甜胃大满足!$15件实在值得一试(再试)呢。
IVY CWK:白朱古力包 $25 面包 size 跟坊间的面包差不多!相对价钱进取得多!切开时已觉得包面软身, 烘热後,白朱古力溶入包中!不算很甜!包质松软!带着香甜! 真是不错!略嫌价位较高!
【必食推介】:牛角包、白朱古力包($25)



(Photo by Marshy & chocolatemuimui)

第6位 帝苑饼店
帝苑饼店的蛋糕出品向来有捧场客,最近经过大翻新後的饼店面积大了三倍,环境典雅舒适,蛋糕款式亦令人耳目一新,吸引度更加大增。饼柜内放满客人订购的豹纹饰面榛子蛋糕,非常吸引,这次革新更带来不少造型和味道惊喜的甜品,包括青苹果造型的芝士饼,粟米味慕丝蛋糕等,引得一班甜品粉丝抢着帮衬。
【赞】:豹纹饰面的蛋糕、青苹果造型的芝士饼,未食先赢得最上镜小姐奖
【弹】:翻新後蛋糕价格有所提升,但带来更多惊喜,价钱仍可接受
【会员品评】
Marshy:青苹果蓉带着些苹果粒, 吃起来很爽, 偏酸一点不过配上芝士馅吃味道便刚刚好. 加上面头放了很多饼乾脆脆, 入口很香很脆身, 如果想口感再丰富一点, 不妨再把外壳的朱古力敲碎一点, 混在内里一同吃, 味道会更富层次感. 想不到一个小小的苹果会有那麽多种不同的口感配搭, 而且造型也很有新鲜感, 的确是色, 香, 味俱全的一个甜点.
chocolatemuimui:表面还有一层糖浆,以保护着豹纹图案不会褪色,但这糖浆味道带点酸,感觉有点奇怪。切开蛋糕,内里由数层组成,由榛子慕丝及榛子脆脆相间而成,慕丝质感柔滑,榛子味道香甜,配合脆脆粒,口感丰富,味道讨人喜爱。而蛋糕上放了两颗橙色的Macarons作装饰,口感偏为烟韧。
【必食推介】:豹纹饰面榛子脆饼($330/磅)、青苹果芝士蛋糕($42)、粟米慕丝蛋糕($42)



(Photo by JJcaptain & Kan Lee)

第8位 北海道毘沙门零
Ramen Champion中取代麺屋豆の诗的拉面店,售卖北海道风味拉面,供应味噌、盐味及酱油汤底,其中招牌菜札幌味噌特制拉面,每碗拉面都加入炒过的面豉、芽菜及肉碎,餸料堆到小山丘般。会员都盛赞面豉味道浓郁醇和,面条弹牙而梘水味不重。
【赞】:味噌汤浓郁却不会咸,价钱较其它拉面店相宜
【弹】:半熟蛋蛋质素较飘忽
【会员品评】
Kan Lee:汤底的味噌果然很合意,入口感觉醇和,香气不俗,而甜度及咸度同是很适中,底韵带着很轻微的辣意,令汤底尾随多一份惹味。在汤底看到橙色的小点,相信是辣的来源。用上黄色的圆身面条,我跟老爸说有点像广东人的油面,他立时回应这比油面更有弹性与口感,老爸味蕾很准确呢,骗不了他。
babyanki:味噌汤底非常浓郁,口感厚实,配上大量粟米、荀条、芽菜,更显香甜。男友很喜欢这里的厚切豚肉,边位带焦香,肉质软稔入味。半熟蛋有点过熟,不太流心,庆幸质感柔软,非常滑溜。面条跟「无双」相似,同是挛身曲面,烟韧弹牙。以 $68 来说,可能是全场最平,而且份量比想像中多,吃极也吃不完
【必食推介】:札幌味噌特制拉面($88)

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文:食记M
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