黄婉曼开健康概念烘焙餐厅 叹手工面包加丰富早午餐
2019-08-28

之前带大家「跳出香港」嘅前主播黄婉曼(Icy)最近喺将军澳开餐厅,供应多款健康手工面包,包括流心牛角包、酸种法包、松软日式方包等。仲有唔同小食、主菜、甜品、咖啡等选择,加上定期请世界冠军级大师亲授课程,美食体验多元化!
 


Icy之前喺法国厨艺学院Le Cordon Bleu修读面包相关课程,开餐厅当然唔少得手工面包

RISE Kitchen位於将军澳,集手工面包甜品店、家庭式Cafe,同烘焙工作室三大概念於一身。Icy笑称自己系一位妈妈,所以店里面售卖嘅面包都坚守健康同新鲜两大原则。采用自家天然酵母面种,由师傅手工制作,部分经过长达18小时低温发酵,唔使加任何膨胀剂都够松软。而且喺店里面新鲜烘焙,每日都有唔同款式。
 


流心宇治抹茶红豆牛角包($28)


流心朱古力牛角包($34)

牛角包都系用咗法国T45面粉,同AOP认证Isigny牛油制作。抹茶口味里面系用日本宇治丸久小山园抹茶粉同十胜红豆自家制作嘅忌廉馅,朱古力口味就有黑朱古力同朱古力脆脆。两款都做到流心爆浆嘅效果,同香脆嘅牛角包非常夹。
 


原片芝士酸种法包($88)

采用前法国蓝带技术总监,面包大师Stephane Reinat嘅食谱,选用法国T80面粉、新鲜天然酵母制作,里面有大片奶香浓郁嘅Camembert芝士,令面包食落更湿润,当早餐或者配红酒最啱。
 


金宝脆脆原粒栗子方包($32)

采用日本面粉,经18小时发酵,令法包松软得嚟又唔会好似空气面包咁空虚。里面用原粒栗子同师傅自家手工制作嘅栗子酱,法包外面就加咗金宝脆脆,口感层次丰富。另外仲有宇治抹茶十胜红豆法包($32),选用丸久小山园抹茶粉配十胜红豆同自家制朱古力酱。
 



班尼迪蛋配荷兰汁($118/2件)

一份两件唔同口味,有菠菜配烟燻三文鱼嘅经典配搭,亦有牛油果海虾配Parma Ham嘅创意配搭,Icy话喺日本食过牛油果、虾加Parma Ham嘅组合觉得几得意,就将呢个Idea带返嚟自己餐厅里面。另一亮点系唔用英式松饼,改为自家制牛油面包,富牛油香之余口感Spongy。
 


豪华全日早餐($168)

有煎刺身级带子、煎鸡扒、炒蛋、牛油果、沙律,配自选法包或牛角包。带子煎至啱啱熟,口感弹牙味道鲜甜。牛油果蓉同紫薯蓉柔滑得嚟保留少少咬口,味道自然唔会太甜太腻。
 

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金箔柑橘蛋卷($48,配任何饮品$68)

甜品柜每日都会有唔同甜品供应,皆因餐厅定期会同唔同得奖厨师合作。好似呢款金箔柑橘蛋卷就系用世界甜品冠军、兼获法国政府认可嘅MOF最佳工艺师Alexis Bouillet嘅食谱,用白乳酪配搭鲜忌廉同柑橘,奶香同柑橘清香营造甜而不腻嘅层次感。
 


天鹅泡芙($34)

优雅天鹅卖相非常抢镜,曲奇泡芙当中系覆盆子果酱,同天然带莓果味嘅红宝石朱古力(Ruby Chocolate)好夹。泡芙口感外酥脆内软滑,味道酸酸甜甜,做饭後甜品就最啱。
 


百利酒鲜奶咖啡($42/热,$46/冻)

咖啡等饮品亦非常用心,品牌House Blend咖啡糅合五种咖啡豆,中浅度烘焙,带少少橙香、西柚香,酸味同苦味平衡。呢杯百利酒鲜奶咖啡就加咗Baileys甜酒,酒香突出味道香醇。
 


蝶豆花柚子芒果梳打($42)

夏日炎炎,要消暑呢度亦有唔少特饮,例如呢杯蝶豆花柚子芒果梳打就以蝶豆花茶配搭柚子嘅清香同芒果嘅甜味,唔单止营造出梦幻渐层,饮落味道亦带水果甜香。
 


餐厅会定期邀请世界知名面包师同甜品师,亲自教授课程。另外亦有唔同程度嘅烘焙班,适合一家大细嘅亲子班,详情可以到餐厅官网浏览。
 



原味牛角包($24)





RISE Kitchen
地址:将军澳唐贤街29号蓝塘傲地下4号舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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